Sopa de abóbora assada

Gosto muito de sopa e como muita regularidade. Há alturas em que como sopa ao jantar e ao pequeno almoço e fico bem regalada. Adoro esta sopa e volta e meia faço-a. Agora que estamos no outono e as noites estão mais frias, à noite ao jantar sabe-me muito bem uma sopinha destas, bem como gosto, muito quentinha. E ainda por cima é tão simples de fazer. Ora vejam e experimentem fazer.

Ingredientes:

• 1 Tira larga de abóbora (cerca de 400/500gr de abóbora pesada sem casca)
• Alho em pó q.b.
• Tomilho q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• Cominhos em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira) 
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Salsa q.b. (opcional)
• Coentros q.b. (opcional)
• Sementes de abóbora q.b. (opcional)

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Lave e prepare a abóbora e a cebola. Corte em pedaços grandotes, mais ou menos regulares, mas no caso da abóbora mantenha a casca.

- Transfira para um tabuleiro forrado com papel vegetal. Tempere a gosto com sal, cominhos, gengibre, alho em pó e tomilho. Se quiser pode regar com um fio de azeite. Leve ao forno cerca de 30/40 minutos (até estar tenrinho).

- Retire os legumes do forno e coloque-os num liquidificador. Adicione a água quente necessária para os cobrir e mais um pouco. Triture tudo até obter um creme aveludado. (se não quiser ou não tiver um liquidificador pode colocar os legumes depois de assados num tacho, juntar a água e triturar com a varinha mágica até obter o mesmo creme aveludado.

- Se necessário retifique os temperos e sirva de seguida. Se quiser pode polvilhar com salsa ou coentros picados e ainda com sementes de abóbora.

Sopa de feijão e abóbora com grelos

O que eu gosto de sopas. Seja de inverno ou verão. Sou capaz de as comer diretamente do frigorífico, mas como eu gosto delas é mesmo muito quentinhas e reconfortantes. Normalmente as minhas sopas têm sempre a mesma base, levam também cenoura e curgete, mas desta vez optei por fazer ligeiramente diferente e foi uma aposta vencedora também. Testada e aprovada. Nunca peso os legumes numa sopa, é sempre a olha, mas desta vez até isso optei por fazer. 

Em casa tenho sempre feijão de vários tipos cozidos, grão e lentilhas, que demolho durante 24h (com 2 a 3 mudas de água), com vinagre e alga kombu. Quando cozo as leguminosas faço-o também sempre com uma tira de alga kombu (vai permitir uma melhor digestibilidade das leguminosas)

 Ingredientes:

• 1 Cebola (110gr)
• 4 Dentes de alho
• 1 Chuchu (150gr)
• Abóbora (280gr)
• 1 Alho francês (110gr)
• Feijão catarino (100gr) + 100gr
• Grelos q.b.

Preparação:

- Comece por lavar e arranjar os legumes.

- No copo da bimby coloque (cortado em pedaços pequenos) a cebola, o chucho. a abóbora e o alho francês. Junte também os dentes de alho e o feijão.

- Programe 25 min. /100ºC / Vel. 1. Ao fim deste tempo triture os legumes durante 1 min. aumentando progressivamente a velocidade 5, 7, 9.

- Junte os grelos previamente arranjados e bem lavados (eu coloco-os sempre em água e vinagre). Programe 10 min. /100ºC / Vel. 1. Ao fim deste tempo basta juntas os restantes feijões cozidos (eles aquecem e não precisam de cozer mais) mexer e servir. 

Sopa de abóbora assada com especiarias e ovo cozido picado

Os jantares cá em casa são refeições leves. Uma das mais frequentes é a sopa.

A semana passada foi uma semana muito fria e apetecem sopas muito reconfortantes e quentinhas. Por isso nada melhor que esta sopa, feita com abóbora assada e com especiarias. 

Ingredientes:

• 1 Abóbora (aproximadamente 400gr de puré após assar)
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Tomilho seco q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Cominhos q.b.
• Gengibre q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 400ml Água q.b.
• 1 Ovo (por pessoa)
• Sementes de abóbora q.b.
• Folhas de hortelã fresca q.b. 

Preparação:

- Lave bem a abóbora. Corte-a ao meio.

- Com uma faca faça cortes na abóbora e coloque-a no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal. Tempere a gosto com tomilho, sal a gosto e um fio de azeite. Polvilhe ainda com noz-moscada, cominhos e gengibre a gosto. Junte ainda ao tabuleiro uma cebola cortada às meias luas e os dentes de alho.

- Depois de assada, deixe arrefecer um pouco para a retirar da casca sem se queimar e esmague-a com um garfo. 

- Coloque água numa panela, junte o puré de abóbora, retifique os temperos.

- Depois de ferver, triture e sirva acompanhado com ovo cozido picado, sementes de abóbora a gosto e folhas de hortelã fresca.

Creme de coentros

Este creme de coentros é qualquer coisa de outro mundo, super delicioso, nunca falha. Desde que participei na 1ª edição da Mesa dos Portugueses e a minha sopinha foi uma das escolhidas, de vez em quando lá se faz cá em casa. E nesta altura do ano, que ainda está frio, é muito reconfortante. Vamos fazer?

 Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 courgete
• 4 cenouras pequenas
• 1 couve flor pequena
• 1 nabo
• 1 molho de coentros
• Azeite (Transmontanos)
  
• água e sal q.b.

Preparação:

- Colocar num tacho azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 courgete cortada aos cubos, 4 cenouras cortadas também aos cubos, 1 couve flor separada por raminhos, o nabo cortado e parte do molho dos coentros. Deixar refogar tudo em lume brando.

- De seguida juntar água e sal.

- Depois de cozido tritura-se no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Eu tenho de triturar por 3 vezes. De cada vez que vou triturar adiciono mais um pouco de coentros (pois assim vai intensificar o sabor dos coentros).

Por fim adiciona-se coentros picados / um raminho de coentros e serve-se.

Creme de coentros

Cá em casa nunca falta a sopa e esta é muito reconfortante, deliciosa. É um up grade desta que me valeu a receita no livro da Mesa dos Portugueses.

 Ingredientes:

• 1 cebola
• 4 dentes de alho
• 1 curgete
• 2 cenouras pequenas
• 100gr de abóbora
• 1 couve flor pequena
• 1 nabo
• 1 Inhame
• 1 molho de coentros  
• azeite
• água e sal q.b.

Preparação:

- Colocar num tacho azeite, 1 cebola cortada em pedaços, 4 dentes de alho, 1 courgete cortada aos cubos, as cenouras cortadas também aos cubos, 1 couve flor separada por raminhos, o nabo cortado em pedaços e o inhame cortado em pedaços também. Junte uma mão cheia de coentros frescos. Deixar refogar tudo em lume brando.

- De seguida juntar água e sal.

- Depois de cozido tritura-se no liquidificador juntamente com mais uns raminhos de coentros frescos até obter uma consistência cremosa.

- Por fim adiciona-se coentros picados / um raminho de coentros e serve-se.

Canja de pato

Normalmente tenho sempre pato em casa. Uso muito os peitos e as pernas, mas as asas é sempre o mais difícil. Juntei mais uns pedaços pequenos e as moelas e fiz uma canjinha deliciosa de pato. 

Ingredientes:

• 4 Asas de Pato
• 1 Carcaça de pato
• 1 Pescoço
• Moelas
• Massinha a gosto
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 Cenoura
• 1 Cubo de legumes (caseiro)
• Hortelã (opcional)

Preparação:

- Colocar no copo da Bimby os pedaços de pato cortado em pedaços. A seguir encha com água (eu coloquei cerca de 1 litro. 

- Adicione o cubo de caldo caseiro, sal e pimenta preta a gosto. Programe 30 Min. / Vel. Inversa / 100ºC / Vel. Colher.

- Quando terminar retire o pato e desfie-o.

- Reserve a água no copo.

- Descasque a cenoura com o descascador multifunções da Borber. Dê um golpe a ao meio na cenoura e faça meias luas de cenoura com a mandolina Borner.

- Adicione o pato desfiado, a cenoura e as massinhas a gosto.

- Programe 10 Min. / Vel. Inversa / 100ºC / Vel. Colher.

- Sirva.

Sopa de peixe com croutons caseiros

 Já não é a 1ª vez que vos digo que a sopa é obrigatória cá em casa o ano todo. E é obrigatória porque felizmente também gostamos muito. E comemos com prazer. Costumo dizer que um prato de sopa à mesa é o segredo da minha avó, que ainda hoje com quase 91 anos a come sempre ao almoço e ao jantar. E não abdica do pão à refeição. Seja com uma perninha de frango grelhada, seja com um queijinho fresco. Seja apenas para antecipar o prato principal. E depois a frutinha. Vamos lá seguir este bom exemplo. Hoje trago uma sopinha e peixe com croutons caseiros. Para fazer estes croutons caseiros usei a faca da Nicul e assim fiquei com uns cubinhos deliciosos e perfeitos.

Ingredientes:

• 1 Rabo de pescada
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 3 Tomates (bem madurinhos)
• 1 Inhame 
• 1 Batata
• 1 Courgete 
• 3 Cenouras
• Azeite q.b.
• Coentros frescos 
• Sal q.b.
• Croutons caseiros (opcional)

Ingredientes croutons:

• Pão q.b.
• Orégãos
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)
• Azeite q.b.

Preparação:

- Leve a pescada a cozer em água fervente. Depois de cozer reserve a pescada e a água. Coe a água. Reserve. Lasque a pescada e reserve.

- Corte as cebolas e o alho francês às rodelas, junte 4 dentes de alho. Adicione um fio de azeite e deixe refogar.

- Quando a cebola estiver translúcida adicione 3 tomates madurinhos (que entretanto pelei em água fervente) , mexa bem e deixe estar mais uns minutinhos.

- Junte a batata, o inhame, a courgete e as cenouras cortada às rodelas finas e junte a água da cozedura do peixe reservada. Se necessário junte mais água. Tempere com sal e deixe ferver.

- Depois de cozido triture tudo com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e adicione a pescada desfiada. Quando levantar fervura desligue e adicione coentros frescos picados.

- Sirva a sopa com mais coentros picados (se for como eu que adoro) e com croutons caseiros.

Preparação croutons:

- Corte a fatia de pão em cubos mais ou menos iguais.

- Forre o tabuleiro do forno com papel vegetal da Silvex e por cima coloque os pedaços de pão. Polvilhe com orégãos, pimenta preta moída na hora e um fio de azeite. 

- Leve ao forno a 200ºC até estarem tostados a gosto.

- Sirva a sopa polvilhada com os croutons.

Creme de coentros

Cá em casa há sopa ao jantar pelo menos 5 dias por semana. Sempre. Seja inverno ou verão. Hoje optámos por um creme de coentros. Esta sopa já a fiz muitas vezes e já a publiquei no blog. Fez parte da lista da edição da Mesa dos Portugueses da 1ª edição e continua a ser um sucesso cá em casa.

Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 courgete
• 4 cenouras pequenas
• 1 couve flor pequena
• 1 nabo
• 1 molho de coentros (Aromáticas Vivas)
• azeite
• água e sal q.b.

Preparação:

- Colocar num tacho azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 courgete cortada aos cubos, 4 cenouras cortadas também aos cubos, 1 couve flor separada por raminhos, o nabo cortado e o molho dos coentros. Deixar refogar tudo em lume brando.

- De seguida juntar água e sal.

- Depois de cozido tritura-se no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

- Por fim adiciona-se coentros picados / um raminho de coentros e serve-se.

Sopa de peixe

Cá em casa no verão a sopa continua a estar sempre presente à nossa mesa, mas desta vez em vez das tradicionais sopas de legumes optámos por uma simples, mas sempre deliciosa sopa de peixe.

Ingredientes:

• 1 Rabo de pescada
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Alho francês
• 3 Tomates (bem madurinhos)
• 1 Inhame 
• 1 Batata
• 1 Courgete 
• 3 Cenouras
• Azeite q.b.
• Coentros frescos 
• Sal q.b.
• Croutons caseiros (opcional)

Preparação:
- Leve a pescada a cozer em água fervente. Depois de cozer reserve a pescada e a água. Coe a água. Reserve. Lasque a pescada e reserve.
- Corte as cebolas e o alho francês às rodelas, junte 4 dentes de alho. Adicione um fio de azeite e deixe refogar.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione 3 tomates madurinhos (que entretanto pelei em água fervente) , mexa bem e deixe estar mais uns minutinhos.
- Junte a batata, o inhame, a courgete e as cenouras cortada às rodelas finas e junte a água da cozedura do peixe reservada. Se necessário junte mais água. Tempere com sal e deixe ferver.
- Depois de cozido triture tudo com a varinha mágica. Leve novamente ao lume e adicione a pescada desfiada. Quando levantar fervura desligue e adicione coentros frescos picados.
- Sirva a sopa com mais coentros picados (se for como eu que adoro) e com croutons caseiros.

Sopa de nabiças

Embora as publicações de sopas e cremes não se verifiquem muito, a verdade é que elas fazer parte da rotina em nossa casa. Esta é uma sopa que há muito não comia e gosto bastante. De nabiças. Já há muitos anos que não uso batatas na sopa. 

Ingredientes:

• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de alho
• 1 Nabo
• 1 Inhame
• 1 Courgete
• 1 Alho francês
• 3 Cenouras
• 1 Molho de nabiças
• Sal 
• Azeite q.b.

Preparação:

- Lave bem e descasque todos os legumes, com excepção das nabiças. Corte em pedaços.

- Coloque-os dentro da Bimby e junte 800ml de água.

- Tempere com sal.

- Programe 25Min. / 100ºC / Vel. 1.

- Durante este tempo lave bem as nabiças e corte-as em pedaços. Deixe-as durante 15 minutos em água e vinagre. Passe-as por água corrente e escorra-as. Reserve.

- Ao fim dos 25 minutos triture a sopa. Programe 1 Min. / Vel. 5/7/9.

- Junte um fio de azeite, as nabiças reservadas e programe novamente 10Min. / 100ºC / Vel. 1.

Fica uma sopa deliciosa e bem cremosa.

Sopa de couves com feijão

Gosto muito de sopa e quase todos os dias há sopa cá em casa. E com estes tempo frio à noite sabe sempre bem uma sopa quentinha e reconfortante.

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Nabo
• 1 Courgette
• 3+1 Cenouras
• Feijão manteiga a gosto (previamente cozido)
• Couve lombarda q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• 750ml de água

Preparação:
- Lave bem e descasque as cebolas, os dentes de alho, o nabo, a courgette e três cenouras.
- Corte em pedaços e coloque no copo da Bimby. Adicione feijão a gosto e reserve um pouco.
- De seguida junte a água e o sal. Programe 25 Min. / 100ºC / Vel. 1.
- Entretanto corte a outra cenoura em meias luas, corte em pedaços a couve lombarda. Lave bem e coloque numa taça em água e vinagre para desinfectar bem. Escorra e lave em água corrente.
- Ao fim deste tempo triture a sopa. Programe 1 Min. na vel. 5/7/9.
- Finalmente junte a cenoura, a couve lombarda e mais um pouco de feijão. Programe 10 Min. / 100ºC / Vel. 1.
- Sirva.

Creme de couve flor e ervilhas

Este creme é muito económico, cheio de nutrientes e substâncias protectoras para o nosso organismo. Ao adicionarmos a levedura acrescentamos mais proteínas, vitaminas e minerais. Visualmente não é a sopa mais bonita, mas garanto-vos que o sabor é fantástico e muito muito benéfica para o nosso organismo. Para estas quantidades coloque água para 4 porções.

Ingredientes:

• Água q.b.
• 350gr de couve-flor
• 150gr de ervilhas
• 2 cenouras médias
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• Levedura de cerveja integral

Preparação:

- Lave bem os legumes e corte-os em pedaços.
- A seguir adicione os legumes, a cebola e o alho numa panela, cubra com água e tempere com sal.
- Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos.
- Passe a sopa pela varinha mágica e adicione o azeite. Envolva e deixe repousar a sopa uns minutos.
- Sirva numa tigela e por cima adicione uma colher de sopa de levedura de cerveja integral.

Canja de Natal

E com estes dias bem frios e com o Natal a chegar nada melhor que uma canjinha quentinha. Esta canja é bem diferente das que costumo fazer e bem deliciosa. Vem na Teleculinária nº 1952 e vale a pena fazer porque sabe mesmo bem.

Ingredientes:

• 1 Embalagem para canja de galinha 
• Massa letras
• 2 Cenouras
• 2 Talos de aipo
• 4 Dentes de alho com casca
• 4 Colheres (de sopa) de azeite
• Hortelã q.b.
• 1 Raminho de salsa
• 1 Folha de louro
• 1 Cubo de caldo de galinha
• Sal q.b.

Preparação:

- Coloque a galinha cortada em pedaços num tacho com o dente de alho e a folha de louro. Cubra com água, leve ao lume e deixe cozer.

- Descasque a cenoura e corte-a em estrelinhas, utilizando um cortador para o efeito.

- A seguir corte o aipo em cubinhos.
- Retire a galinha do caldo, deixe-a arrefecer um pouco, elimine peles, ossos e desfie-a.
- Passe o caldo por um passador de rede e reserve. 
- Leve ao lume um tacho com um fio de azeite e deixe aquecer.
- Adicione o caldo da galinha, o cubo de caldo partido em pedacinhos e um raminho de salsa. Mexa. 
- Quando levantar fervura, junte as estrelinhas de cenoura e o aipo. Assim que a cenoura estiver quase cozida, acrescente a massa e a galinha desfiada. Mexa, rectifique os temperos de sal e deixe cozinhar por mais 5 minutos. 
- Sirva a canja bem quente, com o raminho de hortelã.

Creme de coentros aromatizado com...coentros e croutons

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Nabo
• 1 Courgette
• 4 Cenouras pequenas
• 1 Couve flor média
• 1 Molho de coentros
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Água q.b.
• Croutons (Rialto)

Preparação:

- Num tacho coloque azeite. 

- De seguida coloque todos os legumes lavados e cortados em pedaços. Os coentros não os coloque todos.

- Refogue em lume brando, mexendo de vez em quando.

- A seguir adicione água e sal.

- Deixe cozinhar.

- Depois de cozido tempere a gosto com pimenta e junte mais uns ramos de coentros frescos, para aumentar o sabor dos coentros.

- A seguir triture a sopa no liquidificador até obter uma consistência cremosa.

- Sirva quentinha com um raminho de coentros e croutons.

Sopa de ervilhas com Bacon

Ingredientes:

• 1 Cebola
• Azeite q.b.
• Bacon Extra sem couro (cerca de 8 fatias finas) (Primor)
• 400gr Ervilhas
• Água q.b. (usei cerca de 800ml)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Hortelã q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Deite 1 fio de azeite numa panela e refogue 1 cebola cortada em ½ luas. - Depois corte às tiras 6 fatias de bacon fumado e junte à cebola. Mexa e deixe fritar. - Acrescente 400g de ervilhas, um pouco de água e tempere com sal. - Tape e deixe cozinhar por 20 minutos. - Passado esse tempo, deite o conteúdo da panela no liquidificador, adicione pimenta a gosto e triture a sopa. - Corte as 2 restantes fatias de bacon em tiras e frite até ficar crocante. - Tempere com pimenta e mexa. - Sirva a sopa decorada com o bacon tostado e folhas de hortelã.