Pernas de coelho assadas no forno com puré de batata doce e couves de bruxelas salteadas com fios de bacon

Este ano o Blog Prato Caseiro voltou a ser um dos escolhidos para participar numa campanha por forma a promover o consumo da carne de coelho, patrocinado pela ASCOP com apoio da UE.
Cá em casa e desde a minha infância que sempre comi carne de coelho, de diversas maneiras. Hoje preparei estas perninhas no forno e ficaram deliciosas. 

Ingredientes coelho:

• 1 Embalagem de pernas de coelho
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Colher (de café) mal cheia de açafrão em pó
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)
• Gengibre fresco q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 1 Colher (de sopa) de mostarda

Ingredientes puré de batata:

• 700gr de batata doce descascada e cortada aos pedaços
• 210gr de água  
• Sal q.b.
• 20gr de manteiga
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b. 

Ingredientes couves de bruxelas e bacon:

• Couves de bruxelas q.b.
• Fios de bacon q.b. (Primor)
• Azeite q.b.

Preparação coelho:

- Junte todos os ingredientes acima indicados menos as pernas de coelho e triture tudo até formar uma pasta. Coloque as duas pernas de coelho numa assadeira e barre-as bem com este preparado e deixe marinar pelo menos 30 minutos. 

- Leve ao forno a 220ºC até estarem assadas.
- Enquanto o coelho assa prepare os acompanhamentos.

Preparação puré de batata:

- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 20 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.

- O puré está pronto.

Preparação couves de bruxelas e bacon:

- Coloque um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as couves de bruxelas e deixe-as cozer. Depois de cozidas escorra-as e reserve.

- Numa frigideira junte um fio de azeite. Quando estiver quente junte as couves de bruxelas e salteie as mesmas. Quando vir que já começam a estar coradas junte os fios de bacon e salteie também (salteiam mais depressa).

- Depois de pronto sirva.

Frango do campo no forno com mel e alho, arroz integral e salteado de couve com feijão preto e bacon

Gosto muito de frango, mas dou preferência a frangos do campo. Sei que são maiores, mas na realidade são mais saborosos. Normalmente quando vou ao talho peço para me partirem o frango de forma a ficar com as pernas para assar, mas desta vez não sei o que o rapaz percebeu que me separou os peitos como pedi, mas depois partiu-me tudo em pedacinhos... Então já não dava para fazer conforme queria, mas não faz mal. Cheguei a casa guardei os peitinhos, dividi os pedaços de frango em dois (tal não era o tamanho do "bicho") e congelei os peitos e metade dos pedaços de frango.
A outra metade preparei da seguinte forma:

Ingredientes frango:

• Frango do campo cortado em pedaços
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 6 dentes de alho
• 2 Colheres (de sopa) de Mel da Montanha (Transmontanos)
• 100ml de água
• 2 Colheres (de sopa) de vinagre de sidra 100% com gengibre (Paladin)
• 1 Colher (de sopa) de molho de soja (com baixo teor de sal)
• Salsa fresca (Aromática Vivas)

Preparação frango:

- Pré-aqueça o forno.
- A seguir tempere o frango com o sal e um pouco de pimenta.
- Entretanto numa taça misture bem os dentes de alho picados, o mel, a água, o vinagre de sidra, o molho de soja e a salsa picada. Verta o preparado para cima do frango.
- Leve ao forno cerca de 20 minutos, virando o frango de vez em quando, tendo o cuidado de no final deixar a pele para cima, para ficar crocante. 

Ingredientes salteado de couve:

• 1 Embalagem de couve para caldo verde
• 100gr de bacon extra (Primor)
• Feijão preto cozido q.b.
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.

Preparação salteado de couve:

- Comece por lavar bem as couve. Eu gosto de lavar com água quente para eliminar algum verdete. A seguir escorra bem.

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver junte as couves e deixe cozer. Depois de cozidas retire e escorra muito bem.

- Pique os dentes de alho e coloque-os num tacho com um fio de azeite. Adicione também o bacon cortado em cubos. Quando estiver crocante junte a couve reservada e o feijão preto. Envolva bem. Deixe saltear.

- Acompanhe a couve com o frango e com arroz integral Bom Sucesso cozido.

Bowl de couscous com frango e brócolos

É lema cá em casa e tenho a certeza que na vossa também que os aproveitamentos são mesmo para se aproveitar e não para se estragar. Detesto estragar coisas, custa-me muito. E hoje a minha refeição surgiu exactamente com as sobras de um frango assado. Esta sugestão não tem quantidades propriamente ditas, é tudo a olho e um bocadinho de cada.

Ingredientes:

• Couscous
• Frango assado (aproveitamentos)
• Rebentos de soja
• Cogumelos
• Brócolos
• Feijão preto cozido
• Sal
• Pimenta preta q.b.
• Bacon (Primor)
• 1 Colher (de sobremesa) de Turmeric (Sovex)
• Microgreens Dinamite (Aromátivas Vivas)
• Tomates cherry q.b.

Preparação:
- Corte bacon em cubos e coloque numa frigideira sem adição de qualquer gordura. Quando estiverem crocantes retire e reserve.
- Entretanto leve a cozer em água e sal uns raminhos de brócolos (previamente colocados em água e vinagre para ficarem mais limpinhos) 😏.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione os brócolos cozidos e escorridos, os cogumelos que entretanto lamine, rebentos de soja, o frango cortado aos pedaços, o feijão preto cozido (quase sempre demolhado e cozido por mim... malditos sulfitos). Quando estiver tudo salteado junte os cubos de bacon reservado e tempere a gosto com pimenta preta e junte a pasta Turmeric. Envolva bem todos os sabores em lume brando.
- A seguir prepare o couscous de acordo com as instruções da embalagem. 
- Depois de prontos adicione os couscous ao preparado da frigideira, envolva bem e transfira para uma bowl.  Adicione os microgreens e os tomates cortados em metades e sirva.

Lombo de peru com salada quente de ervilhas e bacon

Já estamos no Outono e as temperaturas andam substancialmente mais baixas... e por arrasto começam a saber bem algumas comidas de conforto, como esta. Super simples de preparar e muito deliciosa no paladar.

Ingredientes:

• 1 Lombo de peru
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• 4 Dentes de alho
• 1 Cubo de caldo caseiro
• Azeite q.b.
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• 1 Colher (de sopa) de mostarda
• 1 Colher (de sopa) de Turmaric Past (Sovex)
• Vinho branco q.b.
• Tomilho fresco q.b. (Aromáticas Vivas)
• Ervilhas q.b.
• 100gr de bacon (Primor)
• Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação:

- Coloque um fio de azeite num tacho. A seguir pique uma cebola com a mandolina Borner, adicione o alho francês cortado em rodelas que fiz com a mandolina Borner e os 4 dentes de alho esmagados. Junte um caldo caseiro e deixe refogar.

- Entretanto prepare o lombo. Tempere a gosto com sal, pimenta preta e sumo de limão.

- Quando o refogado estiver translúcido junte o lombo e deixe cozinhar lentamente.

- Junte uma colher de pasta Turmaric. Envolva bem e junte também uma colher de mostarda.

- Refresque com vinho branco e junte uns raminhos de tomilho fresco.

- Entretanto prepare a salada quente das ervilhas e bacon.

- Corte em cubos 60gr (+/-) de bacon. Coloque numa frigideira anti-aderente e deixe saltear até ficar crocante. Não adicione nenhuma gordura.

- Leve ao lume um tacho com água e sal e adicione as ervilhas. Deixe cozer.

- Depois de cozidas as ervilhas, escorra-as e coloque-as num tacho com um fio de azeite e junte os cubos de bacon. Envolva bem.
- Sirva com arroz branco Bom Sucesso.

Queques de bacon aromatizados com salva

Adoro salgados, não sei se mais do que doces.... Acho que depende da altura do mês. Mas a verdade é que estes salgados são uma maravilha. Ando sempre à procura de qualquer coisa diferente para acompanhar com a sopa à noite. Umas vezes um ovo cozido, outras vezes apenas fruta, outras vezes um pãozinho ou umas tostinhas, enfim qualquer coisa que complemente a sopa sem que uma pessoa fique exageradamente cheia. Por isso preparei uns deliciosos queques perfeitos para acompanhar com uma sopa, uma salada, colocar numa marmita ou até para complementar um piquenique. Por outro lado faz-me lembrar a Páscoa e Natal. Fofo que nem um folar e um bolo-rei ou uma rosca de carnes. Fiz uma receita pequena pois prefiro ir variando.



Ingredientes:

• 100gr de bacon extra (Primor)
• 1 Chávena de farinha de trigo (usei uma chávena de chá) - cerca de 110gr
• Fermento q.b.
• 2 Ovos biológicos
• 40gr de queijo Três Igrejas (Saloio)
• 1/4 de uma chávena de azeite (Transmontanos)
• 1 colher (de sobremesa de açúcar 
• Sal marinho q.b.
• Folhas de salva fresca q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Corte o bacon em pequenos cubos e coloque-os numa frigideira sem anti-aderente sem adição de qualquer gordura. Deixe ficar até estarem crocantes. Corte o 
- De seguida coloque todos ingredientes numa taça e envolva bem. 
- Transfira para as forminhas e leve ao forno previamente aquecido a 180ºC cerca de 20 minutos. Sirva numa tábua Gradirripas.