Beringela recheada com cogumelos, legumes e camarão

 Ingredientes:

• 1 Beringela
• Cogumelos q.b.
• Mistura de legumes (Frip)
• Camarão (Frip)
• Rebentos de soja q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)
• Azeite q.b.
• Sementes de Sésamo (opcional)

Preparação:

- Lave e seque bem a beringela. Corte-a ao meio no sentido do comprimento.

- Com cuidado retire-lhe a polpa e corte-a em pequenos cubos.

- Numa frigideira coloque um fio de azeite. Quando estiver quente junte a beringela em cubos, os cogumelos arranjados e cortados em pedaços, os rebentos de soja, lavados e escorridos, uma porção a gosto de mistura de legumes e uns camarões a gosto. Tempere com sal e pimenta preta moída na hora.

- Deixe cozinhar lentamente.

- Entretanto forre o tabuleiro do forno com papel vegetal Silvex e coloque as metades da beringela em cima temperadas com sal e pimenta. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 15/20 minutos a 180ºC.

- Depois dos legumes estarem molinhos, retire e distribua pelas metades da beringela. Descasque os camarões e coloque-os por cima.

- Polvilhe com sementes de sésamo e leve ao forno mais 10 minutos.

- Sirva de imediato. 

- Pode acompanhar com um prato de sopa, com uma salada ou com arroz por exemplo.

Bolo de amêndoa com framboesas

E depois de umas boas semanas ausentes do blog e das redes sociais, chegou a hora de regressar. Regressar sem pressas nem pressões de publicações diárias. 

No passado dia 30 de Maio fiz anos e achei que o regresso deveria ser com o meu bolinho de aniversário.

Simples, delicioso e pequeno. Foi apenas para 3. Não vale a pena bolos grandes porque depois acaba-se por comer demais ou acaba por ir um pouco fora. E se há coisa que não gosto é de desperdício. Prefiro fazer mais vezes, experimentar novas ideias em vez de comer mais tempo o mesmo.

Este bolo é muito simples de preparar e fica mesmo bom. Leve e com um sabor delicioso a amêndoa, a baunilha e as framboesas vão elevar em muito o sabor do bolo.

Ingredientes:

• 50gr de manteiga amolecida + q.b. para untar
• 150gr de açúcar amarelo
• 3 Ovos
• Baunilha em pó q.b. (Obô Vanilla)
• 50ml de leite de amêndoa
• 100gr de farinha peneirada
• 1 Colher (chá) de fermento
• 150gr de amêndoas (Trasmontanos)
• 100gr de framboesas
• Amêndoa laminada q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC. Unte uma forma de bolo com manteiga  e polvilhe com farinha. Sacuda-a. 

- Triture as amêndoas e reserve-as.

- Numa batedeira bata a manteiga com o açúcar até ficar uma textura macia e fofa.

- Adicione os ovos um a um e de seguida a baunilha em pó. Sempre, sem parar de mexer.

- De seguida junte o leite de amêndoa, as amêndoas moídas reservadas, a farinha e o fermento. Continue a bater até estar tudo bem ligado.

- Retire a taça da batedeira, junte as framboesas lavadas e escorridas e envolva levemente no preparado. Faça-o de forma delicado, para que não fiquem muito partidas.

- Transfira a massa para a forma e espalhe sobre a massa amêndoa laminada a gosto. 

- Leve ao forno cerca de 30 minutos até estar cozinhado. Em caso de duvida faça o teste do palito.

- Retire do forno e deixe arrefecer cerca de 10 minutos pelo menos e desenforme. Transfira para um prato de servir. 

- Opcionalmente pode decorar com açúcar em pó.

Pataniscas de bacalhau

 Ingredientes pataniscas:

• 200gr de bacalhau
• Salsa  
• 1 Cebola
• 2 Ovos
• 160gr de farinha
• Sal q.b.
• Pimenta preta (Obô Vanilla).

Preparação:
- Uma vez que o bacalhau está cozido, desfie o bacalhau.
- Coloque o bacalhau no copo da bimby e desfie o mesmo. 2 Seg. / Invertida / Vel. 4. Se achar que quer mais desfiado, repita a operação.
- Retire o bacalhau e reserve.
 - Agora pique a cebola e a salsa. 5 Seg. / Vel.5. Retire e reserve.
- De seguida coloque no copo os ovos, a farinha, 175gr de água (se tiver reservado da cozedura do bacalhau utilize essa). Tempere com um pouco de sal e pimenta moída na hora. Programe 2 Min. / Vel. 5.
- Adicione o bacalhau, a cebola reservada e envolva durante 15 Seg. / Vel. 3.
- Finamente frite as pataniscas em óleo abundante.

- Acompanhe a gosto com uma salada, um arroz de tomate ou de cenoura.

Arroz de pato com chouriço e bacon

 Ingredientes:

• 65gr de cebola
• 4 dentes de alho
• 30gr de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 150gr de vinho branco
• 1 cubo de caldo de legumes caseiro
• 50gr de água
• 1 peito de pato partido em pedaços pequenos
• 1/2 Chouriço de carne caseiro
• 100gr de bacon extra (Primor)
• 220gr de arroz basmati
• 2 Gemas (BIO)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)

Preparação:

- Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 Seg. / Vel. 5.

- Adicione o azeite e refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.

- Junte o vinho, o cubo, a água, o pato, o bacon e o chouriço. Tempere a gosto com sal e pimenta. Programe 30 Min. / Varoma / Vel. Invertida / Vel. Colher.

- Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

- Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até perfazer as 800gr. Insira o cesto com o arroz e coza 16 Min. / 100ºC / Vel. 4.

- Coloque o arroz numa travessa, misture a carne. Pincele com as gemas batidas e enfeite com as rodelas de chouriço. 

- Leve ao forno a 180ºC /200ºC até estar corado.

- Acompanhe com uma salada.

Muffins de batata-doce (versão mais saudável)

 Ingredientes:

• 160gr de puré de batata doce assada
• 120gr de leite sem lactose
• 80gr de açúcar de coco
• 50gr de óleo de coco
• 2 Colheres (de sopa) de mel (Transmontanos)
• 1 Colher (de sopa) de sumo de limão
• 220gr de farinha integral
• 2 Colheres (de chá) de fermento
• 1 Colher (de chá) de bicarbonato (Dom Duarte)
• 1/2 Colher (de chá) de canela em pó (Obô Vanilla)
• 1/2 Colher (de chá) de gengibre em pó

Ingredientes topping de aveia:

• 50gr de flocos de aveia
• 2 Colheres (de sopa) de açúcar de coco
• 2 Colheres (de sopa) de óleo de coco líquido
• 1 Colher (de chá) de canela em pó

Preparação:

- Lave e seque bem uma batata doce. Embrulhe-a no papel vegetal Silvex e leve-a a assar cerca de 40 minutos ou até estar molinha ao toque.

- Numa tigela misture a batata doce assada (para fazer o puré esmaguei com um garfo), o leite, o açúcar de coco, o óleo de coco, o mel e o sumo de limão. 

- Noutra tigela misture a farinha, o fermento, o bicarbonato e as especiarias (a canela e o gengibre).

- De seguida junto o conteúdo dos dois recipientes. Misture bem.

- Coloque a massa nas formas dos muffins.

- Prepare o topping. Numa tacinha misture todos os ingredientes. Coloque um pouco do topping por cima de cada um dos muffins

- Leve ao forno cerca de 20 /25 minutos ou até estarem cozidos.

- Retire e deixe arrefecer. 

Bacalhau assado com puré três batatas e espargos e cenouras glaceadas

 Ingredientes bacalhau:

• 2 Postas de bacalhau
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Pimenta preta (Obô Vanilla)
• Sal Marinho 100% Natural Limão BIO (Alegre-me)
• 1 Folha de louro
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Ingredientes puré:

• 700gr Batata, batata doce polpa amarela, batata doce polpa laranja
• 200gr Leite sem lactose
• 20gr de margarina
• Sal marinho q.b.
• Noz moscada q.b.

Ingredientes espargos:

• 1 Molho de espargos
• 2 Cenouras
• Azeite extra virgem q.b.
• Sal q.b.
• Mel do vale q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Numa travessa / pirex para ir ao forno coloque as postas de bacalhau (já demolhado e descongelado).

- Tempere a gosto com sal (se necessário) e pimenta. Adicione os dentes de alho laminados, uma folha de louro e regue generosamente com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

- Entretanto prepare o puré. Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque no copo as batatas descascadas e cortadas em pedaços, o leite, o sal e programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Adicione a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. / Vel. 3. Tem de ficar homogéneo. Como fiz com uma mistura de batatas nem todas cozeram da mesma maneira, pelo que triturei uns segundos na vel. 9 e ficou super cremoso.

- Prepare os espargos. Corte as pontas dos espargos e retire a parte fibrosa dos mesmos com o descascador multifunções da Borner que usou também para descascar as cenouras.

- Corte as cenouras em palitos mais ou menos do mesmo tamanho.

- Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite. Adicione os espargos e as cenouras. Deixe cozinhar lentamente. Junte um fio de mel, envolva e deixe uns minutinhos.