Ovos mexidos com espargos verdes

Gosto imenso da sugestão que trago hoje. Seja para entrada, seja para prato principal com um pouco de arroz ou uma salada ou até para um brunch. Simples, mas delicioso. Ovos mexidos biológicos com espargos verdes. Para estes ficarem mais cremosos há quem lhes junte natas, mas eu não uso. Os ovos se  não forem demasiadamente batidos e forem bons, ficam igualmente fofos.

Ingredientes:

• 1 Molho de espargos verdes
• 3 Ovos biológicos
• Azeite q.b.
• 1 Dente de alho
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

- Corte a ponta aos espargos. A seguir, com o descascador multifunções da Borner, retire a película rija e fibrosa dos espargos. Reserve.
- A seguir, descasque e pique finamente o dente de alho. Coloque-o numa frigideira com um fio de azeite e deixe alourar. Adicione os espargos e deixe corar.
- Abra os ovos para uma tigela, tempere-os a gosto com sal e pimenta e bata-os levemente com um garfo. 
- Deite os ovos por cima dos espargos e cozinhe, mexendo, com a ajuda de um garfo ou de uma espátula de madeira.
- Retire quando verificar que os ovos estão cozinhados, mas suculentos e fofos.

Ovos mexidos com espargos

Cá em casa adoramos ovos. Sejam eles cozidos, mexidos, escalfados, estrelados... E como adoro espargos vamos juntar os dois. Os espargos fazem-nos muito bem à saúde.

Os espargos com ovos mexidos são uma sugestão tipicamente alentejana. Normalmente é servida como entrada com um bom pão alentejano. Se quisermos transformar esta sugestão num prato principal podemos juntar umas rodelas de linguiça, por exemplo,  e um arrozinho e já está.

Ingredientes:

1 Molho de espargos verdes

2 Dentes de alho

6 Ovos

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Comece por arranjar os espargos. Corte as pontas e retire a pele fininha dos espargos. Corte-os em pedaços e lave-os bem. Reserve.

- Leve o azeite ao lume numa frigideira e junte os alhos picados. Quando os dentes de alho estiverem a começar a dourar junte os pedaços de espargos e deixe saltear.

- Entretanto bata os ovos, devidamente temperados com sal e pimenta. Junte os ovos batidos as espargos e mexa os ovos com a ajuda de uma colher de pau. Envolva tudo delicadamente e espere uns minutos até os ovos estarem cozinhados.

- Sirva de imediato.

Nota:

Há quem mergulhe os espargos em água a ferver para libertar o seu sabor mais amargo, mas cá em casa gostamos muito do seu sabor forte gostamos dos espargos crocantes, bem al dente.

Bowl de lentilhas castanhas com espinafres selvagens e ovo escalfado

Nem sempre dispomos de muito tempo para preparar uma refeição e para mim o truque para refeições rápidas, mas deliciosas e equilibradas é ter sempre alguns ingredientes preparados para o efeito.

Gosto de ter sempre feijão (de vários tipos) e grão cozido e congelado por mim. Pois sei que basta colocar numa frigideira em lume numa temperatura baixinha e daqui a pouco está descongelado e quentinho. Há pouco tempo experimentei lentilhas castanhas e claro, cozo sempre mais quantidade que a necessária para depois ter sempre à mão. Na hora de guardar deixo sempre que arrefeça e guardo em doses individuais pois às vezes é só para mim.

Vegetais e legumes tenho sempre em casa, por isso o meu almocinho ficou pronto num instante.

Ingredientes:

• Lentilhas castanhas biológicas 
• Espinafres selvagens (biológicos) 
• 1 Ovo
• Rabanete 
• Rúcula selvagem
• Pimento vermelho
• Pimento amaralo

Prepação:

- Aqueça uma dose de lentilhas castanhas lentamente.

- Entretanto leve ao lume um tacho com água e sal. Quando ferver adicione os espinafres selvagens previamente lavados. Deixe dois minutos e retire.

- Nessa água junte um fio de vinagre e com a ajuda de uma colher faça um remoinho. 

- Abra o ovo e deixe escalfar.

- Transfira as lentilhas para uma tigela. Por cima junte os espinafres já escorridos, o ovo, os rabanetes e os pimentos. 

- Bom proveito.

Bolo ou Tarte de Amêndoa com doce de ovos

Sábado foi dia de aniversário da minha mãe. Os aniversários são sempre dias especiais e quando se trata da mamã..... melhor ainda. 
Há sempre direito a um bolinho e aos tradicionais parabéns. Gosto de comemorar sempre os aniversários. E este foi o bolinho que lhe preparei, bem ao nosso gosto. Com doce de ovos e frutos secos.

Ingredientes para o bolo:

• 250gr de miolo de amêndoa com pele
• 150gr de açúcar
• 6 Ovos
• 4 Folhas de massa filo
• 1 Colher (sopa) de farinha
• Amêndoas laminadas q.b.

Ingredientes para o doce de ovos:

• 6 Gemas de ovo
• 210gr de açúcar
• 110gr de água

Preparação bolo:

- Coloque a amêndoa no copo da bimby e triture. 20 Seg. / Vel. 5.

- Junte os restantes ingredientes para o bolo, com excepção da massa filo. Programe 30 Seg. / Vel. 5.

- Numa forma de mola (cerca de 22cm de diâmetro), disponhas as folhas de massa filo desencontradas, forrando o fundo e as laterais da forma. Recheie com a massa de amêndoa e dobre a massa filo, de modo a formar um bordo.

- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20/25 minutos (a massa deve ficar mole no meio, pois ao arrefecer vai ganhar alguma consistência). Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação doce de ovos:

- Coloque no copo da bimby a água e o açúcar, programe: 17 min., temp. varoma, vel. 1.

Transfira para uma taça.
- Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre.
- A seguir coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas, programe: 6 min., temp. 100º, vel. 1.
- Deixe arrefecer um pouco.

- Cubra o bolo com o doce de ovos.

- Leve a torrar algumas amêndoas laminadas. 

- Coloque por cima do bolo.

Espinafres e cogumelos salteados com ovos escalfados

Ingredientes:

• Espinafres
• Cogumelos brancos frescos
• 2 Ovos
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Vinagre q.b.
• Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação:

- Lave muito bem os espinafres em água e vinagre. Depois de lavados escorra-os bem e reserve.

- Entretanto lave os cogumelos, escorra-os e arranje-os. De seguida lamine os mesmos.

- Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite.

- Coloque os cogumelos e quando estiverem douradinhos adicione os cogumelos.
- Entretanto coloque um tacho ao lume com água. Quando começar a ferver junte o vinagre e faça um "remoinho" com uma colher. Coloque um ovo de cada vez. Ao fim de três minutos retire e coloque o outro. 
- Sirva os espinafres com os cogumelos e os ovos escalfados e arroz branco Bom Sucesso.

Omeleta de camarão, delícias do mar e pimentos aromatizada com leite de coco e salsa

Gosto muito de omeletas. E eu com a mania dos aproveitamentos (desta vez de um caril) foi juntar os ingredientes (até um restinho de leite de coco) e que resultou numa omeleta bem fresca e deliciosa.

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 4 Camarões cozidos
• 1 Palito de delícias do mar
• Pimento verde q.b.
• Pimento vermelho q.b.
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• 2 Colheres (sopa) de leite de coco
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Numa tigela bata os 2 ovos. Adicione os camarões cozidos, descascados e cortados em pedaços.
- Junte a delícia do mar também cortada, cubos pequenos de pimento verde e pimento vermelo e salsa fresca picada. Envolva bem.
- Finamente adicione o leite de coco e a pimenta.
- Leve ao lume numa frigideira antiaderente e vá enrolando a omelete.
- Acompanhe com arroz branco Bom Sucesso e uma salada.

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Ingredientes:

• 400gr de ervilhas congeladas
• 2 Ovos
• 1 Chouriço 
• 1 Tomate
• 2 Dentes de alho 
• 1 Cebola
• 1 Folha de louro
• Azeite q.b.
• 1 colher (sopa) de margarina
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri Extra Forte (Paladin)

Preparação:

- Fala um refogado com a cebola e os dentes de alho picados. Junte a folha de louro e o tomate cortado em pequenos pedaços. Deixe refogar.
- Adicione o chouriço cortado em rodelas. Deixe fritar lentamente.
- Junte as ervilhas e água quente q.b. 
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri extra forte. Deixe cozer. 
- Abre "espaços" e coloque nos mesmos os ovos. Deixe escalfar e sirva.

Omelete de bacalhau

E quando se tem pouco mais de meia hora para fazer.... e comer.... há dias difíceis, mas quando se gosta do que faz compensa!! :) Mas a verdade é que semanas com feriados ou junte a alturas de férias são terríveisssssssss!! E com a pressa nem as minhas ervas aromáticas coloquei.... Mas estava ótima :)

Ingredientes:

• Lascas de bacalhau já cozido
• 2 Ovos
• 2 Colheres (de sopa) de leite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite

Preparação:
- Bata os ovos e adicione por cada ovo uma colher (de sopa) de leite.
- Tempere com sal e pimenta.
- Adicione o bacalhau. Bata bem.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira.
- Junte o preparado da omelete.
- Vá enrolando até obter uma omelete.
- Sirva acompanhado de uma salada mista.

 

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Por muito que goste de cozinhar às vezes não sei o que hei-de fazer para se comer cá em casa. O tempo é muito pouco e ando sempre a correr. Na verdade, acho que é o que se deve passar com todas nós. Mas ter a Teleculinária como parceira é sempre uma excelente ajuda. Lembrou-me que há muito tempo que não fazia ervilhas com chouriço e ovos escalfados e usei quadradinhos de cenoura que também nunca tinha juntado. Resultou muito bem. A sugestão está na revista nº 1939.

Ingredientes:

• 400gr de ervilhas
• 1/2 Chouriço
• 2 Ovos
• 1 Cenoura
• 1 Tomate maduro
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 50ml de vinho branco
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri com alho e louro (Paladin)

Preparação:
- Descasque e pique a cebola com a mandolina Borner. Pique também os dentes de alho.
- Lave e corte a cenoura em cubinhos com a mandolina Borner. Limpe o tomate de pele e sementes e corte em pedaços. Retire a pele ao chouriço e corte-o em rodelas.
- Leve ao lume um tacho com o azeite, a cebola, os alhos e a folha de louro.
- Acrescente o chouriço e mexa. Adicione depois o tomate e a cenoura, regue com o vinho e um pouco de água e tempere com sal e pimenta. Deixe ferver um pouco.
- Junte agora as ervilhas, mexa e retifique os temperos. Adicione o piripiri a gosto.
- Parta um ovo de cada vez para uma tigela e adicione ao guisado anterior.
- Retire o tacho do lume, quando os ovos estiverem no ponto desejado.
- Sirva de imediato.

Omelete de frango com delícias do mar

Ingredientes:

• Frango assado (aproveitamentos)
• Delícias do mar (usei 6 palitos)
• 5 Ovos
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Leite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite

Preparação:
- Arranje o frango eliminando as peles. Desfie e reserve.
- Bata os ovos e adicione por cada ovo uma colher (de sopa) de leite.
- Tempere com sal e pimenta.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira.
- Junte os ovos.
- Por cima adicione as delícias do mar cortadas em pedaços e o frango desfiado.
- Vá enrolando até obter uma omelete.
- Sirva acompanhado de batata palha e de uma salada mista.

Cogumelos e espinafres salteados com ovo escalfado e pinhões

Já a semana passada vos disse que ando quase sem tempo para nada. As exigências do dia a dia são cada vez maiores e há objetivos a cumprir. Ainda assim falta de tempo não significa que as refeições não sejam saborosas e equilibradas.

Ingredientes:

• Cogumelos frescos inteiros q.b.
• Espinafres q.b. (usei congelados)
• 1 Ovo
• Pinhões q.b.
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• 1 Dente de alho

Preparação:
- Coloque uma frigideira ao lume com azeite e um dente de alho picado. 
- Quando estiver douradinho junte os cogumelos arranjados e cortados em quartos.
- A seguir junte os espinafres descongelados e escorridos. Deixe saltear.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Adicione pinhões a gosto e mistura bem.
- Enquanto salteia leve o ovo a escalfar em água fervente durante 1,30m / 2 Minutos (o meu passou uns segundos do tempo e já começou a cozer a gema, mas ainda estava tão bom...

 

Desejo-vos um bom Carnaval cheio de boa disposição e muita diversão.

Lascas de bacalhau com espinafres, ovo escalfado e pasta de azeitonas verdes com jalapenos

E depois de alguns abusos... eis uma refeição mais equilibrada e muitos saborosa. Uma sugestão adaptada do Chef José Avillez e que foi do agrado cá em casa. Simples, mas muito deliciosa. Esta seria uma refeição muito equilibrada se não fosse o pãozinho no azeite e na pasta de azeitonas... ai ai!!


  


Ingredientes:

• 2 Lombos de bacalhau
• Azeite q.b. (para confitar)
• 1 Cabeça de alho
• 1/2 molho de espinafres
• 100gr de azeitonas verdes recheadas com jalapeño (Nono Sentido)
• Flor de sal q.b. (Baesurisal)
• Pimenta
• Tomilho seco q.b.
• Louro q.b.
• Casca de laranja q.b.
• Casca de limão q.b.
• 2 Ovos

Preparação:
- Comece por preparar a pasta de azeitonas verdes. Triture 100gr de azeitonas descaroçadas e recheadas com jalapeños e um pouco do azeite destas. Reserve.
- A seguir corte a cabeça de alho ao meio e salteie com um fio de azeite numa frigideira anti-aderente. Coloque dentro de um tacho juntamente com o louro, o tomilho, as raspas de laranja e do limão feitas com a ajuda do ralador vegetariano da Borner. Tempere com a flor de sal e a pimenta.
- Acrescente a seguir o bacalhau, com a pele voltada para cima e o azeite. O ideal é cobrir o bacalhau na totalidade ou pelo menos 3/4 do mesmo.
- Coloque no forno a 80ºC e deixe cozinhar lentamente até os lombos de bacalhau começar a lascar naturalmente.
- A seguir lave bem os espinafres e coza-os em água fervente. Depois de cozidos escorra-os e salteie os mesmos em azeite e alho picados.
- Enquanto termina de lascar o bacalhau escalfe os ovos.
- Finalmente coloque no prato intercalando as lascas de bacalhau com os espinafres, finalize com a pasta de azeitonas verdes e com metade da cabeça do alho. Junte o ovo escaldo.
- Sirva de imediato.

Ovos mexidos com alheira

Adoro! Este é um dos petiscos que não resisto e se for com pãozinho bom.... Humm!

Ingredientes:

• 1 Alheira
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• 1500gr de água
• 4 Ovos
• Sal
• Pimenta

Preparação:
- Coloque no copo a água, o cesto com a alheira e programe 15 Min./ 100º / Vel. 1. Reserve.
- Retire a pele à alheira e corte em pedaços.
- Numa frigideira quente, coloque os pedaços de alheira, os ovos previamente batidos e a salsa picada. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Mexa com a ajuda de um garfo de madeira até os ovos estarem cozinhados.
- Sirva como entrada ainda quente e com pão caseiro.

Tortilha sem batata com espargos, azeitonas e tomate com cebolinho

No verão há que reinventar receitar leves, aproveitar os legumes frescos e de sabor intenso que temos e vingarmo-nos das saladas. A sugestão de hoje é isso que tem.

 Ingredientes:

• 3 Ovos
• 3 Espargos verdes
• Azeitonas descaroçadas às rodelas
• 1 Tomate maduro
• Cebolinho (Aromáticas Vivas)
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Pepino
• Orégãos secos (Pimensor)

Preparação:
- Comece por arranjar os espargos eliminando as pontas e leve-os a cozer em água e sal.
- Quando estiverem cozidos corte-os em pedaços pequenos e reserve.
- A seguir lave o tomate e dê-lhe uns golpes. Coloque o tomate na posição contrária aos golpes na mandolina Borner e com a placa para fazer juliana 7mm faça quadrados. Reserve.
- Parta agora os ovos para uma taça e bata-os com a ajuda de um batedor de varas. Tempere com sal e pimenta. Depois de bem batidos adicione os espargos, o tomate, as azeitonas e o cebolinho picado.
- Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite. Quando estiver bem quente adicione o preparado anterior e deixe cozinhar lentamente para não queimar por baixo. Vire com a ajuda de um prato ou de outra frigideira.
- Entretanto arranje o pepino. Lave-o, descasque-o e esfregue-o com sal para eliminar o sabor amargo. Substitua a placa da mandolina Borner e faça rodelas.
- Transfira o pepino para um prato. Tempere-o com sal, azeite e orégãos secos.
- Sirva a salada com a tortilha.

Ovos mexidos com espargos verdes e farinheira

Há petiscos que nos sabem sempre bem. De vez em quando faço ovos mexidos com farinheira e noutras ovos mexidos com espargos. E se juntássemos tudo?? Sai uma mistura deliciosa...

Ingredientes:

• 3 Ovos
• 1/4 Farinheira
• Espargos verdes q.b.
• Azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar os espargos, cortando as pontas e as partes fibrosas. Coza-os de seguida em água e sal.
- Entretanto arranje a farinheira. Retire a pele e "esfarele-a" grosseiramente com os dedos.
- Bata os ovos temperados com sal e pimenta a gosto.
- De seguida junte-lhes a farinheira e os espargos.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira.
- Junte o preparado anterior à frigideira e deixe cozinhar lentamente.
- Sirva.

Ovos com tomates e malaguetas

E porque os ovos sabem sempre bem... hoje juntei-lhes o doce do tomate e o picante das malaguetas... belo petisco.

Ingredientes:

• 2 Tomates
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio)
• 1/2 Pimento vermelho
• Azeite
• Pimenta
• Sal
• 2 Ovos
• 2 Rodelas de chouriço de sangue (MinhoFumeiro)

Preparação:
- Aqueça previamente o forno a 160ºC.
- Escalde os tomates durante 30 segundos e pele-os de seguida.
- Retire-lhes as sementes e pique-os.
- De seguida, descasque a cebola e os alhos. Pique-os também.
- Limpe e lave a malagueta e o pimento. Corte o pimento ao meio, retire-lhe as sementes e pique-o. Pique também a malagueta.
- Aqueça um pouco de azeite numa frigideira. Refogue a cebola. Junte o pimento, a malagueta, os alhos e os tomates.
- Deixe cozinhar lentamente até engrossar.
- Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Divida o preparado em duas tigelas que possam ir ao forno.
- Com a ajuda de uma colher de sopa faça uma cova pouco funda e encha cada uma com um ovo.
- Cubra cada gema com uma fatia de chouriço e leve ao forno até a clara ficar cozida.
- Sirva.