Pastelão de bacalhau

Este pastelão foi um aproveitamento do prato que publiquei aqui na semana passada. Raramente há desperdício cá em casa e posso garantir-vos que este pastelão, que é quase uma omelete fiquei espetacular. Acompanhei com uma salada e fiquei bem regalada. Comida simples, comida de conforto.

Ingredientes:

• Bacalhau grelhado / cozido q.b. 
• Batatas cozidas e salteadas q.b.
• 3 Ovos
• Salsa fresca q.b.

Preparação:

- Numa frigideira coloque um fio de azeite. Junte as lascas do bacalhau e as batatas cortadas aos pedaços. Polvilhe com salsa picada. 

- Bata 3 ovos e quando a frigideira estiver quente adicione-os ao preparado. Deixe cozinhar. Vire do outro lado para cozinhar também. 

- Sirva de imediato acompanhado de uma salada.

Omelete de legumes com salada de beterraba e limão

Fiz o leite creme e sobraram duas claras. Cozi uns legumes e sobraram-me uns legumezinhos (abóbora, cenoura, cebola e couve lombarda). E foi com estes "restos" que fiz este meu jantarzinho delicioso. Adoro os meus aproveitamentos. Ficou tão bom e nada se estragou 😊😊Acrescentei um ovo e alguns temperos e voilá. Está pronta.

Ingredientes:

• 2 Claras
• 1 Ovo
• Sobras de legumes cozidos (abóbora, cenoura, cebola e couve lombarda)
• Cúrcuma em pó q.b.
• Pimenta preta em pó q.b.
• Alho em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Gengibre em pó q.b.
• Salsa fresca q.b.
• Coentros frescos q.b.

Preparação:

- Numa taça bata as duas claras e o ovo. Adicione a gosto sal (estes legumes foram cozidos sem sal), pimenta preta, cúrcuma, alho em pó e gengibre a gosto. Adicione também a salsa e os coentros frescos picados. Bata bem. Junte as sobras de legumes. Envolva.

- Transfira o preparado para uma frigideira previamente untada com um fio de azeite. Deixe cozinhar. Vire para cozinhar do outro lado. 

- Sirva de imediato com uma beterraba cozida às rodelas regada com sumo de limão e polvilhada com coentros.

Ovos rotos à nossa moda

Neste momento estamos em modo verão e "férias". Por isso vamos tentar fazer umas refeições mais de verão e que saiba bem a todos. Hoje para o jantar o marido pediu uns ovos rotos mas com o que ele se lembrou de meter na receita. As doses apresentadas foi para três. Como cá em casa os fritos não são comidos com frequência as batatas foram cozidas e depois salteadas.

Ingredientes:

• 5 Ovos biológicos
• 1/2 Farinheira
• 2 Batatas brancas médias
• 1 Batata doce pequena
• 2 Dentes de alho
  
• Sal q.b.
• Azeite q.b. (Transmontanos)
  

Preparação:

- Lave bem, descasque e corte as batatas em cubos pequenos. Coza-as em água e sal.

- Depois de cozidas, escorra-as e saltei as batatas num fio de azeite. Reserve.

- Numa frigideira coloque um fio de azeite e dois dentes de alho picados. Junte metade de uma farinheira cortada em rodelas muito finas e já sem pele. Deixe corar. 

- Quando a farinheira estiver douradinha adicione as batatas e envolva. Finalmente adicione os ovos batidos e mexa pontualmente até ganhar um aspeto semelhante ao da foto.

 

Nota: À hora do almoço tínhamos feito batatas doce assadas no forno às rodelas e como tinham sobrado juntámos a este preparado as batatas e ficou bem bom. 

 

 

Omeleta de bacalhau e espargos com tomate desidratado

 Gosto imenso de omeletes. De tudo. Não resisto a ovos. Biológicos. Estes são das galinhas da minha avó. Deliciosos. Únicos e tão amarelinhos. No dia do arroz de pato tinha sobrado 2 claras (pincelei a parte de cima com as gemas) e então para as aproveitar no dia seguinte juntei as claras a 4 ovos e resultou numa deliciosa omeleta. E ficou tão amarelinha na mesma. Juntei a esta omeleta bacalhau, espargos e tomate desidratado da Gwiker, que combina na perfeição com ovos. Adicione ainda cebola e pimentos para ficar mais húmida e 2 colheres de sopa da água da cozedura do bacalhau. Esta omeleta deu para 2 pessoas. Que petisco.

 

Ingredientes:

• 4 Ovos + 2 Claras Biológicos
• 6 Espargos
• Bacalhau q.b.
• Tomates desidratados Biológicos q.b. (Gwiker)
• 1/2 Cebola biológica
• 1/2 Pimento verde biológico
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)
• Azeite virgem extra (Azeites do Cobral)
• 2 Colheres (de sopa) de água da cozedura do bacalhau

Preparação:

- Comece por cozer o bacalhau em água fervente (eu usei uma ponta pequena que chegava para uma omelete).

- A seguir e com a ajuda do descascador multifunções da Borner retire "a pele" dos espargos. Corte-os em pedaços e reserve.

- Descasque a cebola e com a mandolina Borner faça cubinhos. Proceda de igual forma forma com o pimento. Reserve.

- Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite virgem extra. Adicione os espargos cortados em pedaços, os tomates já hidratados e cortados em pequenos pedaços (hidratei os tomates em água morna durante 10 minutos). Junte também o bacalhau lascado, a cebola e o pimento. Salteie lentamente.

- Retire e reserve. 

- Bata os ovos e as claras com um garfo. Adicione a água da cozedura do bacalhau e bata mais um pouco.

- Coloque novamente um fio de azeite numa frigideira e quando este estiver quente adicione os ovos. Por cima coloque o recheio reservado. Vá enrolando a omeleta.

- Acompanhe com arroz branco e uma salada.

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Adoro umas boas ervilhas com um bom chouricinho e um ovo escalfado. Mais um prato bem português e que se faz num instante. 

Ingredientes:

• 300gr de ervilhas
• 1/2 Chouriço de carne (grande)
• 2 Ovos biológicos
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite extra virgem q.b.
• 1 Tomate maduro
• 2 Colheres (de sopa) de Polpa de tomate (Dom Duarte)
• Piripiri tradicional (Dom Duarte)
• Sal q.b.
• Pimenta preta
• 2 Folhas de louro

Preparação:

- Num tacho coloque um fio de azeite. Junte uma cebola picada, os dentes de alho picados e as folhas de louro.

- Quando a cebola estiver dourada junte o chouriço cortado em rodelas mais ou menos iguais.

- Deixe dourar um pouco. Junte o tomate madurinho cortado em pedaços (no verão uso sempre o tomate rosa que é cheio de sabor) e junte a polpa de tomate. Mexa e envolva bem no refogado e no chouriço. Tempere a gosto com sal, pimenta e o piripiri.

- Adicione um pouco de água e um pouco de vinho branco. Quando ferver junte as ervilhas.

- Quando as ervilhas estiverem cozidas junte os ovos, tape e deixe estar tapado cerca de 6/8 minutos. Ficam escalfados na perfeição. 

- Sirva e acompanhe com arroz branco.

Ervilhas com chouriço e ovos escalfados

Este é um prato simples, mas muito apreciado cá em casa. Fácil de preparar, sacia-nos e deixa-nos regalados. Mas nesta fase de contenção não usei tomate fresco como é usual e fiz apenas com polpa de tomate. Ficou delicioso.

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• 1 Chouriço caseiro
• Ervilhas q.b.
• 1 Cenoura
• 2 Ovos biológicos
• Polpa de tomate Bio
• Salsa fresca picada q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Prepare um refogado com a cebola picada e os dentes de alho, um fio de azeite e uma folha de louro.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione as rodelas de chouriço e deixe cozinhar.
- De seguida adicione a polpa de tomate e envolva. Junte a água, tempere a gosto com sal e pimenta preta. Tape o tacho de deixe ferver.
- Quando ferver junte as ervilhas lavadas e escorridas e uma cenoura às rodelas lavada e descascada. Deixe cozinhar. 
- Quando estiver a finalizar, polvilhe com salsa picada, junte os ovos, tape e deixe cozinhar a gosto.
- Quando estiver cozinhado abra os ovos cuidadosamente um a um, tape o tacho e deixe cozinhar a gosto (eu prefiro sempre a gema mais líquida).
- Depois de pronto sirva e polvilhe com mais salsa fresca picada.

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Ovos mexidos com espargos verdes

Gosto imenso da sugestão que trago hoje. Seja para entrada, seja para prato principal com um pouco de arroz ou uma salada ou até para um brunch. Simples, mas delicioso. Ovos mexidos biológicos com espargos verdes. Para estes ficarem mais cremosos há quem lhes junte natas, mas eu não uso. Os ovos se  não forem demasiadamente batidos e forem bons, ficam igualmente fofos.

Ingredientes:

• 1 Molho de espargos verdes
• 3 Ovos biológicos
• Azeite q.b.
• 1 Dente de alho
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

- Corte a ponta aos espargos. A seguir, com o descascador multifunções da Borner, retire a película rija e fibrosa dos espargos. Reserve.
- A seguir, descasque e pique finamente o dente de alho. Coloque-o numa frigideira com um fio de azeite e deixe alourar. Adicione os espargos e deixe corar.
- Abra os ovos para uma tigela, tempere-os a gosto com sal e pimenta e bata-os levemente com um garfo. 
- Deite os ovos por cima dos espargos e cozinhe, mexendo, com a ajuda de um garfo ou de uma espátula de madeira.
- Retire quando verificar que os ovos estão cozinhados, mas suculentos e fofos.

Ovos mexidos com espargos

Cá em casa adoramos ovos. Sejam eles cozidos, mexidos, escalfados, estrelados... E como adoro espargos vamos juntar os dois. Os espargos fazem-nos muito bem à saúde.

Os espargos com ovos mexidos são uma sugestão tipicamente alentejana. Normalmente é servida como entrada com um bom pão alentejano. Se quisermos transformar esta sugestão num prato principal podemos juntar umas rodelas de linguiça, por exemplo,  e um arrozinho e já está.

Ingredientes:

1 Molho de espargos verdes

2 Dentes de alho

6 Ovos

Azeite q.b.

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Preparação:

- Comece por arranjar os espargos. Corte as pontas e retire a pele fininha dos espargos. Corte-os em pedaços e lave-os bem. Reserve.

- Leve o azeite ao lume numa frigideira e junte os alhos picados. Quando os dentes de alho estiverem a começar a dourar junte os pedaços de espargos e deixe saltear.

- Entretanto bata os ovos, devidamente temperados com sal e pimenta. Junte os ovos batidos as espargos e mexa os ovos com a ajuda de uma colher de pau. Envolva tudo delicadamente e espere uns minutos até os ovos estarem cozinhados.

- Sirva de imediato.

Nota:

Há quem mergulhe os espargos em água a ferver para libertar o seu sabor mais amargo, mas cá em casa gostamos muito do seu sabor forte gostamos dos espargos crocantes, bem al dente.

Bowl de lentilhas castanhas com espinafres selvagens e ovo escalfado

Nem sempre dispomos de muito tempo para preparar uma refeição e para mim o truque para refeições rápidas, mas deliciosas e equilibradas é ter sempre alguns ingredientes preparados para o efeito.

Gosto de ter sempre feijão (de vários tipos) e grão cozido e congelado por mim. Pois sei que basta colocar numa frigideira em lume numa temperatura baixinha e daqui a pouco está descongelado e quentinho. Há pouco tempo experimentei lentilhas castanhas e claro, cozo sempre mais quantidade que a necessária para depois ter sempre à mão. Na hora de guardar deixo sempre que arrefeça e guardo em doses individuais pois às vezes é só para mim.

Vegetais e legumes tenho sempre em casa, por isso o meu almocinho ficou pronto num instante.

Ingredientes:

• Lentilhas castanhas biológicas 
• Espinafres selvagens (biológicos) 
• 1 Ovo
• Rabanete 
• Rúcula selvagem
• Pimento vermelho
• Pimento amaralo

Prepação:

- Aqueça uma dose de lentilhas castanhas lentamente.

- Entretanto leve ao lume um tacho com água e sal. Quando ferver adicione os espinafres selvagens previamente lavados. Deixe dois minutos e retire.

- Nessa água junte um fio de vinagre e com a ajuda de uma colher faça um remoinho. 

- Abra o ovo e deixe escalfar.

- Transfira as lentilhas para uma tigela. Por cima junte os espinafres já escorridos, o ovo, os rabanetes e os pimentos. 

- Bom proveito.

Bolo ou Tarte de Amêndoa com doce de ovos

Sábado foi dia de aniversário da minha mãe. Os aniversários são sempre dias especiais e quando se trata da mamã..... melhor ainda. 
Há sempre direito a um bolinho e aos tradicionais parabéns. Gosto de comemorar sempre os aniversários. E este foi o bolinho que lhe preparei, bem ao nosso gosto. Com doce de ovos e frutos secos.

Ingredientes para o bolo:

• 250gr de miolo de amêndoa com pele
• 150gr de açúcar
• 6 Ovos
• 4 Folhas de massa filo
• 1 Colher (sopa) de farinha
• Amêndoas laminadas q.b.

Ingredientes para o doce de ovos:

• 6 Gemas de ovo
• 210gr de açúcar
• 110gr de água

Preparação bolo:

- Coloque a amêndoa no copo da bimby e triture. 20 Seg. / Vel. 5.

- Junte os restantes ingredientes para o bolo, com excepção da massa filo. Programe 30 Seg. / Vel. 5.

- Numa forma de mola (cerca de 22cm de diâmetro), disponhas as folhas de massa filo desencontradas, forrando o fundo e as laterais da forma. Recheie com a massa de amêndoa e dobre a massa filo, de modo a formar um bordo.

- Leve ao forno, pré-aquecido a 180ºC, cerca de 20/25 minutos (a massa deve ficar mole no meio, pois ao arrefecer vai ganhar alguma consistência). Retire, deixe arrefecer e desenforme.

Preparação doce de ovos:

- Coloque no copo da bimby a água e o açúcar, programe: 17 min., temp. varoma, vel. 1.

Transfira para uma taça.
- Deixe arrefecer um pouco e em fio junte a calda de açúcar às gemas, mexendo sempre.
- A seguir coloque a borboleta no copo e a mistura de gemas, programe: 6 min., temp. 100º, vel. 1.
- Deixe arrefecer um pouco.

- Cubra o bolo com o doce de ovos.

- Leve a torrar algumas amêndoas laminadas. 

- Coloque por cima do bolo.