Cavala assada com batatas a murro e cenouros com espargos glaceados

Como já vos disse ofereceram-nos algumas dezenas de cavalas. E eu não sou de desperdícios tenho que as fazer. Como as cavalas são excelentes para a nossa alimentação ando a usar e abusar delas. A receita de hoje ficou super aprovada cá em casa e não dá trabalho nenhum.

Ingredientes:

• 6 Cavalas
• Batatas para assar q.b.
• Flor de Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 2 Cebolas médias
• 6 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Espargos q.b.
• Cenouras baby q.b.
• 1 Colher (de sopa) de manteiga vegetal
• Mel de rosmaninho q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Lave muito bem as batatas com casca em água e vinagre. Passe-as por água corrente Seque-as.

- A seguir coloque as batatas num tabuleiro. Polvilhe-as com sal e leve-as a assar no forno a 200ºC. Mexa-as de vez em quando.

- Quando verificar que as batatas estão assadas, retire-as e dê-lhes um murro. Reserve.

-Leve ao forno agora as cebolas cortadas em rodelas e os dentes de alho laminados. Regue com azeite. Quando a cebola começar a ficar translúcida retire e junte as cavalas às quais retirei previamente a cabeça (o resto eu já tinha amanhado). Tempere-as com flor de sal e um pouco de pimenta e leve ao forno. Cerca de 15 minutos ou até ver que estão assadas. Nessa altura reduza a temperatura do forno para o mínimo e junte o tabuleiro das batatas para se manterem quentes.

- Enquanto o peixe assava preparei os espargos e as cenouras.

- Retire a pele às cenouras e arranje os espargos. Corte-lhes a ponta e retire a "casca" dos espargos.

- Numa frigideira coloque a manteiga e deixe alourar as cenouras e os espargos.

- Quando estiver dourados adicione o mel de rosmaninho. Tempere a gosto com flor de sal e pimenta preta, envolva bem e está pronto a servir com as batatas e as cavalas.

Cavalas assadas com molho de limão e salsa com salada mista

É usual na Meia Praia, e noutros pontos do país, os pescadores oferecem a cavala. Dão-nas às gaivotas e aos populares que passam e queiram. Desde que tenha algum saco ou outra coisa para a transportar. 😀😀 E assim foi, lá vim eu com um paréo pronto a ser lavado, cheio de cavalas super frescas e a pedirem para ser amanhadas. 51 cavalas desta vez. Já no início da época nos tinham dados sardinhas (7kg), mas a vantagem das sardinhas é que não precisam ser arranjadas. A cavala embora não tenha escamas é um peixe que tem de ser arranjado. Mas valeu bem a pena. Se antigamente a cavala era posta de lado, hoje em dias já se fazem muitas iguarias com ela. A sua carne é bem suculenta, é um peixe azul e cheio de nutrientes essenciais ao nosso organismo. Tem um alto teor de ácidos gordos ómega 3, o que o tornam um excelente auxiliar a nível cardiovascular e de memória.

Ingredientes:

• Cavalas q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Sumo de 1 limão
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Amanhe as cavalas. 
- Prepare as brasas para depois assar as cavalas.
- Quando estiverem prontas polvilhe as cavalas com sal e deixe-as assar de ambos os lados.
- Entretanto prepare o molho. Numa taça coloque um fio de azeite, o sumo de limão e a salsa fresca picada. Misture tudo.
- Quando retirar as cavalas da grelha, sirva-as com o molho e com uma salada a gosto.

A minha salada levou tomate rosa, alface, rúcula, rabanete, cebola, pepino, aipo, abacate, orégãos secos, moringa em folha e quinquina em folhas.

Filetes de cavala com legumes e ovo cozido

Os pratos de legumes não têm que ser necessariamente chatos e aborrecidos ao olhar. Eles podem ser simples, mas ao mesmo tempo muito apetitosos. Hoje é assim, trago uma refeição simples e bem colorida!

 Ingredientes:

• 1 Lata de filetes de cavala (Conservas La Gondola)
• 2 Ovos
• Batatas
• Feijão verde
• Cenoura
• Sal
• Pimenta
• Azeite q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar os legumes. Lave-os.
- De seguida arranje o feijão verde. Elimine o fio com a ajuda de uma faca. De seguida com um aparelho próprio para o feijão verde corte-o em fios finos.
- Descasque agora a cenoura. De seguida e com a ajuda da mandolina Borner  faça pequenos palitos. Usei a placa de 7mm.
- Descasque as batatas.
- Leve ao lume um tacho com água e sal. Adicione os ovos.
- Quando a água estiver a ferver junte as batatas e quando estas estiverem quase cozidas junte os legumes. O feijão verde e a cenoura.
- Quando estiver tudo cozido (mas ainda rijinho) escorra a água e sirva com as filetes de cavala.
- Regue a gosto com azeite.