Cogumelos recheados com espinafres, salpicão e nozes

 Ingredientes:

• 3 Cogumelos Portobello
• Salpicão q.b. (Primor)
• Espinafres q.b.
• Nozes q.b.
• Queijo Três Igrejas (Queijos Santiago)
• 1 Dente de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)
• Azeite virgem extra (Azeites do Cobral)

Preparação:

- Arranje os cogumelos. Lave-os bem e sacuda-os muito bem pois os cogumelos têm muita água. Se quiser pode retirar a pele aos cogumelos ou mantê-la. Desta vez mantive a pele. Retire os pés dos cogumelos, corte-os em pedaços pequenos. Reserve.

- Entretanto corte um pedaço do salpicão e faça cubinhos.

- Coloque um fio de azeite numa frigideira. Adicione os cubos do salpicão, os pés dos cogumelos partidos também em pedaços, as nozes e os dente de alho esmagado. Deixe até ficar crocante. 

- Lave bem e escorra os espinafres. Escorra-os e junte-os à frigideira. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Transfira o preparado para dentro dos cogumelos. 

- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar. gra

- Sirva na tábua Gradirripas, com rúcula e tomate cherry.

Tosta a metro com sabor a pizza

 Há muitos anos ia muito para os lados de Sesimbra e havia lá uma café que tinha (não sei se ainda existe) umas tostas a metro deliciosas. Com muitas opções diferentes, além do tradicional queijo e fiambre, as variedades eram imensas. Eu hoje resolvi fazer uma tosta com sabor a pizza. SIM!! Com ingredientes simples, esta tosta é deliciosa. E além de ser deliciosa tem ainda uma outra vantagem. Fiz a mesma no grelhador da Haeger que é extraordinário e uma preciosa ajuda na minha cozinhar e com o papel vegetal da Silvex. Outro elemento imprescindível e que me permitiu preparar esta tosta e não sujar rigoramente nada. Vale mesmo a pena usar papel vegetal para fazer este tipo de pratos. Para servir e cortar a tosta usei a faca da Nicul, o que permitiu que a tosta mesmo cortada a quente, ficasse inteira.

Ingredientes:

• Fiambre 
• Queijo da Ilha Graciosa Curado (Queijos Santiago)
• Tomate 
• Manjericão q.b.
• Alhos picados q.b.
• Orégãos secos q.b.

Preparação:

- Prepare 4 fatias de pão. Coloque por cima de duas fiambre, lascas de queijo, tomate, folhas de manjericão, dentes de alho picados a gosto e orégãos secos. Coloque as outras duas fatias de pão por cima destas que têm o recheio. Corte o papel vegetal, coloque as duas tostas no meio do papel vegetal e leve ao grelhador "embulhadas no papel vegetal" quando este estiver quente.

- Tape e deixe tostar até estar douradas a gosto. 

- Corte as tostas e sirva de imediato.

Bavaroise de quark e mirtilos

 Gosto de sobremesas frescas e que não me pesem muito na consciência. Por isto esta é perfeita. Não leva açúcar, é rica em antioxidantes e rica em proteínas. Eu dobrei a receita pois precisava de pelo menos 6 doses e assim fiz 8. Mas podemos perfeitamente fazer metade da receita. Vamos preprará-la?

Ingredientes:

• 200gr de mirtilos biológicos.
• 400gr de queijo quark (2 embalagens) (Queijos Santiago)
• 1 Gelatina de morango light 0%
• 2 Claras de ovo

Prepararação:

- Comece por triturar bem a fruta. Pode fazê-lo com um garfo ou recorrendo à varinha mágica. Eu fiz com um garfo para não a desfazer por completo e ficar com uns pedacinhos de fruta. Reserve.

- Prepare a gelatina de acordo com as instruções da embalagem.

- Misture o "puré" de mirtilos com o queijo quark. 

- Depois da gelatina pronta e ainda líquida , junte as claras batidas em castelo e misturada com o queijo quark e os mirtilos.

- Leve ao frigorífico até solidificar. Na altura de servir decore com mais mirtilos.

Papaia grelhada com queijo quark, mel e amêndoas e uma torrada de abacate com sementes

 Gosto muito dos meus pequenos almoços. Não partilho muitos, mas gosto que sejam diferentes... todos os dias (ou quase). Gosto de comer fruta, papas de aveia, overnight (as famosas papas de aveia adormecidas), torradas com mel, com óleo de coco e sementes, com doces e compotas, com ovos mexidos, com abacate... adoro. Há que variar. Este hoje foi mais especial pois levou fruta grelhada. O meu grelhador New Bistrô da Haeger faz parte dos meus dias e uso-o em qualquer altura do dia. Pequenos-almoços, almoços, lanches ou jantares. As doses é por pessoa. Vamos a isto?

Ingredientes para a papaia grelhada:

• 1/2 Papaia grande ou 1 papaia pequena
• 1 Embalagem de queijo quark (Queijos Santiago)
• 1 Fio de mel rosmaninho (Transmontanos)
• Amêndoas Everyday (Migdalo)

Ingredientes torrada:

• 1 Fatia de pão
• Abacate q.b.
• Mistura de sementes q.b. (linhaça, sésamo, abóbora, girassol)

Preparação:

- Ligue o grelhador. Quando estiver quente junte a papaia e deixe grelhar. Preencha o interior da papaia com queijo quark, regue com um fio de mel e polvilhe com amêndoas.

- Enquanto a papaia grelha torre o pão. Barre o pão com abacate e polvilhe com as sementes.

- Bom proveito.

Francesinha de Bacalhau com queijo da ilha Graciosa

 Francesinha?? A grande bomba calórica!! Quem não gosta desta receita tão portuguesa, tão do Porto. Esta versão que hoje trago é ligeiramente mais light. É de bacalhau e não tem nem chouriço / chourição nem linguiça ou salsichas. Uma versão mais simples e mais leve mas com muito sabor. Normalmente sou eu quem faz o molho, mas hoje e para continuar a versão light, optei por utilizar o molho light para francesinha da Dom Duarte e o sabor é mesmo muito bom. As doses que apresento são para duas francesinhas. Vamos à receita?

Ingredientes:

• 6 Fatias de pão de forma sem côdea
• 1 Posta de bacalhau (demolhada)
• 4 Fatias de fiambre de peru
• 2 Ovos biológicos
• Queijo da Ilha Graciosa curado (Queijos Santiago)
• 1 Frasco de molho de francesinha light (Dom Duarte)

Preparação:

- Leve o bacalhau a cozer e depois de ligeiramente arrefecido, limpe-o de peles e espinhas, e lasque-o.

- Enquanto o bacalhau coze, torre o pão e reserve. Deixe que arrefeça. 

- Coloque as fatias de fiambre numa frigideira anti-aderente e sem adição de qualquer gordura e "frite-o".

- Lasque fatias de queijo da Ilha Graciosa e reserve.

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- Prepare a francesinha:

- Coloque no prato de francesinha da Feira da louça uma fatia de pão. Por cima coloque uma fatia de fiambre e queijo a gosto. Disponha agora lascas de bacalhau. Coloque mais uma fatia de pão, mais uma de fiambre e de queijo e mais uma camada de lascas de bacalhau. Finalmente junte a última fatia de pão e mais uma camada de queijo. Leve ao forno até o queijo derreter.

- Entretanto coloque o molho da francesinha num tacho e deixe aquecer até ferver.

- Frite as batatas e estrele os ovos.

- Verta o molho da francesinha na francesinha e por cima coloque os ovos estrelados. Acompanhe com a batata frita.

Queijo quark com puré de manga com pólen, mirtilos e amêndoa

 Pequenos almoços saudáveis e deliciosos. É o que tento fazer diariamente para mim. Mesmo quando falamos das "simples torradas" tento que a sua cobertura seja diferente e saudável. Ora barro com abacate e sementes ora com óleo de coco e sementes por cima. Gosto também de mel e canela , alho e azeite e raramente opto pela manteiga.

Hoje optei pelo queijo quark, rico em proteínas. Juntei puré de manga e mais uma coisinhas boas, sendo uma delas o pólen que passei a usar quase diariamente aos pequenos almoços, onde junto aos iogurtes, ao queijo quark ou às minhas papas de aveia ou aos overnights (as famosas papas de aveia adormecidas).

Ingredientes:

• 1 Queijo quark (Queijos Santiago)
• 1 Manga biológica
• Mirtilos biológicos q.b.
• 1 Colher (de sopa) de pólen (Transmontanos)
• Amêndoa (Transmontanos)

Preparação:

- Descasque a manga. Corte metade e reduza-a a puré com a varinha mágica.

- Envolva o queijo quark no puré de manga e transfira para uma taça. 

- Decore com mirtilos biológicos, com o pólen, a outra metade de manga cortada em fatias e amêndoa moída grosseiramente.

- Na altura de servir, envolva tudo para os grãos mais duros (característica natural do pólen) se desfazerem.