Almôndegas com massa integral e salada

Almôndegas é sinónimo de refeição reconfortante. Com esparguete, um delicioso puré ou simplesmente com uma massinha integral e uma salada. É suficiente e sabe tão bem. A carne peço sempre para picar no talho, sou eu que a escolho sempre. Neste caso pedi para picar apenas uma vez.

Ingredientes:

• 500gr de carne de porco picada
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Miolo de pão (usei pão de centeio integral que fiz)
• Leite q.b.
• 2 Ovos
• Salsa fresca picada
• 2 Dentes de alho
• 1 Cebola 
• Azeite
• Pimentão doce
• Polpa de tomate bio

Preparação:

- Tempere a carne picada com sal, pimenta preta moída na hora e noz-moscada. Junte agora o miolo do pão (usei cerca de 1 chávena) embebido em leite (pode usar água) e os 2 ovos batidos. Misture até formar uma "massa" e adicione a salsa picada. Faça as bolas. Reserve.
- Num tacho coloque 2 dentes de alho picados, uma cebola picada, um fio de azeite. Deixe alourar. Adicione um pouco de polpa de tomate bio, uns pozinhos de pimentão doce e uma folha de louro. Junte as almôndegas. Deixe cozinhar lentamente. Finalmente refresque com um pouco de vinho branco. Mexa bem, deixe evaporar o álcool e sirva com a massa cozida e uma salada.

Entremeada grelhada

E depois de uma bela sardinhada, hoje é dia de entremeada grelhada. Temperada de uma maneira muito simples, estas entremeadas souberam.... muito bem! Os dias, embora com algum vento à mistura, têm estado quentinhos e com um sol muito agradável.

Ingredientes:

• Entremeada
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Alecrim seco q.b.
• Piripiri com alho e louro q.b. (Paladin)

Prepação:

- Coloque o carvão e as acendalhas na churrasqueira e depois de acender o lume e obter umas brasas. 

- Nessa altura coloque na grelha as tiras de entremeada. Quando estiver grelhada (tenha atenção para não queimar) vire-as. Deixe ficar até estarem douradas. 

- Acompanhe com uma batatinha frita e com uma salada mista.

Chili

Ingredientes:

• 300gr de carne de porco picada
• 1/2 Linguiça (Do Norte)
• Feijão manteiga q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite q.b.
• 1 Pimento vermelho
• 1 Lata das pequenas de tomate pelado
• Flor de sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Piripiri moído q.b.
• Vinho branco q.b.
• Salsa picada fresca q.b.

Preparação:
- Comece por preparar um refogado. Pique a cebola e os dentes de alho. Adicione uma folha de louro e um fio de azeite. Deixe refogar lentamente até a cebola estar douradinha.
- A seguir junte o pimento vermelho cortado aos cubos e a linguiça cortada em rodelas finas.
- Quando a linguiça estiver dourada adicione o tomate pelado (usei quase toda) e a carne picada.
- Tempere com flor de sal e pimenta preta moída na hora. Adicione piripiri a gosto e deixe cozinhar lentamente.
- Refresque com um pouco de vinho branco.
- Finalmente junte o feijão manteiga previamente cozido e no fim polvilhe com salsa picada.
- Acompanhe com arroz branco e uma salada.

Entrecosto com laranja

Assim que vi esta receita na capa da Teleculinária nº 1969 senti logo vontade de a fazer. Gosto muito de entrecosto e esta receita é mesmo de lamber os dedos. Ficou uma refeição deliciosa.

Ingredientes: 

• Entrecosto q.b.
• 200ml de vinho do Porto
• 100m de sumo de laranja
• 50gr de manteiga
• 2 Colheres (de chá) de paprika
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Arroz Basmati (Dacsa Atlantic)
• Raspa de laranja

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 170ºC.

- Numa tigela, misture a manteiga, a paprika e um fio de azeite. Misture bem com um batedor de varas. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- A seguir barre as tiras de entrecosto com esta mistura, coloque num tabuleiro, regue com um fio de azeite e leve ao forno a 200ºC.

- Lave bem a laranja e seque-a. A seguir com o ralador de aço inoxidável da Borner rale a laranja para uma taça.

- Num tacho, deite o vinho do Porto e o sumo de laranja. Leve ao lume e deixe ferver até reduzir e obter um género de xarope. Tempere com sal e pimenta. 

- Retire do forno as tiras de entrecosto e pincele-o totalmente com o molho anterior. 

- Sirva com arroz branco basmati, polvilhando tudo com a raspa da laranja.

- Acompanhe com uma salada.

 

Entrecosto assado na Actifry com salada mista colorida com queijo

Ingredientes:

• Entrecosto em tiras
• Sumo de 1 limão
• Mel q.b.
• Mostarda q.b.
• Sal .q.b.
• Pimenta q.b.
• Gengibre ralado q.b.
• Sementes de sésamo
• Azeite q.b.

Preparação:

- Prepare uma pasta com todos os ingredientes menos o entrecosto.

- A seguir barre o entrecosto com este preparado.

- Transfira o entrecosto para o tabuleiro de cima da Actifry 2 em 1 e escolha a opção carnes. Programe 15 minutos.

- Ao fim deste tempo abra a Actifry, vire as tiras de entrecosto e programe mais 8 minutos.

Ingredientes Salada:

• Alface
• 1/2 Beterraba   
• 1 Maçã aos cubos 
• 2 Rabanetes às rodelas 
• 1/4 Pepino doce rodelas 
• Tomate cherry
• Cebola desidratada (Sabores a Granel)
• Queijo de cabra curado com alho e ervas (Saloio)
• Creme à base de vinagre balsâmico de modena - manjericão (Paladin)

Preparação:

- Lave bem todos os legumes. A alface coloque-a em água e vinagre. Passe-a novamente por água limpa.
- Corte as folhas de alface aos pedaços. Com o ralador vegetariano da Borner rala a beterraba.
- Com a mandolina Borner corte os rabanetes e o pepino às rodelas e a maçã aos cubos.
- Corte os tomates cherry em metades.
- Transfira tudo para uma saladeira, tempere a gosto com o creme de vinagre balsâmico manjericão e cubra a gosto com cubos de queijo curado com alho e ervas e com cebola desidratada.

Entremeada grelhada com uma salada mista cheia de cor e muito sabor!

Estamos no verão e é nesta altura que acabamos por comer mais grelhados. Sabem bem, são saudáveis e são refeições muito práticas. 

Para mim seja inverno ou verão as saladas também são uma constante à nossa mesa. Fui habituada assim, gosto e são sugestões saudáveis que nos ajudam a deixar saciadas mais rapidamente.

Quanto às entremeadas não há qualquer receita. Um bom grelhado feito sobre o carvão temperado apenas com uma pitada de sal. A salada é que fez a diferença nesta refeição.

Ingredientes:

• 1/4 Couve Roxa
• 1 Cenoura
• 1/2 Beterraba
• 1 Maçã 
• 1 Tomate
• 1/2 Pimento vermelho
• Queijo de cabra q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Vinagrete com vinagre balsâmico de modena e mel (Paladin)

Preparação:

- Com a ralador vegetarino da Borner, rale a cenoura e a couve roxa. A seguir rale a maçã e regue-a com sumo de limão para não oxidar.

- A seguir com mandolina Borner, faça cubos com o tomate e com o pimento vermelho.

- Corte cubos de queijo de cabra e tempere com vinagrete com vinagre balsâmico de modena e mel.

Favas à portuguesa com entrecosto, chouriço e morcela

Ingredientes:

• 800gr de favas
• 700gr de entrecosto
• 1 Chouriço
• 1/2 Morcela
• 4 Dentes de alho picados
• 1 Cebola grande
• 2dl de vinho branco
• Azeite q.b.
• Pimentão doce q.b. 
• Coentros q.b.  
• Sal q.b.
• Piripiri moído  

Preparação:
- Comece por arranjar o entrecosto. Corte-o em tiras e disponha-o numa tigela. Tempere com os dentes de alho, o pimentão doce, o vinho branco, sal e piripiri. Envolva bem e deixe marinar cerca de 20 minutos.
- Descasque e lave a cebola e pique-a finamente. Corte os enchidos em rodelas.
- De seguida, leve ao lume um tacho com o azeite, escorra o entrecosto, junte-o ao tacho e deixe refogar mais um pouco até estar translúcida.  Regue com a marinada e deixe apurar. Junte ao tacho os enchidos.
- Deixe cozinhar bem até a carne ficar macia. Junte as favas e deixe cozinhar mais um pouco até ficar tudo macio e apuradinho.
- Retire do lume, junte os coentros, envolva e sirva.
- Acompanhe com arroz de salsa e cenoura.

Bifanas no pão com alface e tomate com pão de centeio

Ingredientes:

• Bifanas (finas)
• Pimenta q.b.
• Alho q.b.
• Sumo de limão
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.
• Cubo de carne
• Mostarda
• Tomate
• Alface
• Pão de centeio

Preparação:
- Lave as bifanas. Tempere a gosto com pimenta, bastante alho e sumo de limão.
- Frite as bifanas numa frigideira com azeite, margarina e um cubo de carne.
- Vá virando as bifanes e rectificando os temperos, nomeadamente a pimenta. 
- Quando estiverem fritas, retire as bifanas, adicione a mostarda e envolva no molhinho que está na frigideira. Depois de misturado, volte a juntar as bifanas e o molho que estas largaram.
- Sirva as bifanas no pão, com uma folha de alface e tomate e com mais mostarda a gosto, se pretender.

Lombinho de porco no tacho com cogumelos frescos e camarão

Ingredientes carne:

• 1 Lombinho de porco
• Camarões cozidos q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite q.b.
• 1 "noz" de margarina 
• 1 Cubo de caldo de carne
• Vinho branco q.b.
• Pimenta
• Piripiri extra picante (Paladin)
• Coentros (Aromáticas Vivas)

Ingredientes arroz de salsa:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Sal

Preparação:
- Pique uma cebola e os dentes de alho para um tacho. Junte uma folha de louro, um fio de azeite, uma "noz" de margarina e deixe refogar lentamente.
- Levante o lume e junte o lombinho já limpo e sem gorduras visíveis. Core de ambos os lados. Baixe o lume.
- Junte o cubo partido em pedaços, tempere a gosto com pimenta e com o piripiri. Tape e deixe cozinhar lentamente, mexendo de vez em quando. 
- A meio da cozedura junte os cogumelos cortados em quartos e os camarões cozidos a gosto.
- Entretanto junte um pouco de vinho branco e de água. Verifique os temperos, volte a tapar e deixe acabar de cozinhar.
- Polvilhe com coentros frescos picados, mexa bem e sirva com o arroz branco e com uma salada.


Preparação arroz:
- Descasque e pique uma cebola para um tacho. Junte dois dentes de alho picados.
- Adicione azeite e deixe refogar um pouco.
- Deixe fritar um pouco e junte o arroz que deverá deixar fritar também.
- Quando estiver fritinho junte água quente, sal e deixe ferver.
- Mexa bem e sirva.

Lombinho albardado com bacon com cogumelos frescos, aromatizado com alecrim

Amanhã começa Março, o mês em que começa também a Primavera. Mas o tempo de chuva parece que veio para ficar e por isso as refeições reconfortantes estão para ficar. 

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• Bacon q.b.
• Cogumelos brancos frescos
• 1 Laranja
• Flor de sal para carnes q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Piripiri q.b.
• Vinho branco
• Alecrim fresco (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Margarina q.b.

Preparação:
- Arranje o lombinho e retire as gorduras. 
- Numa travessa coloque uma cebola cortada em meias luas.
- Tempere a gosto com flor de sal para carnes, pimenta e o colorau. Tempere com piripiri.
- Por cima coloque o sumo de laranja, o vinho branco. 
- Enrole fatias de bacon no lombinho e por cima junte alecrim fresco. Coloque um fio de azeite e umas nozes de margarina por cima e leve ao forno.
- A meio da assadura junte os cogumelos frescos em quartos.
- Acompanhe com migas de couve e arroz branco agulha Bom Sucesso.