Ontem foi dia de todos os santos e hoje trago os bolinhos alusivos a esta altura. Bolos de todos os santos ou bolos fintos são uns bolinhos típicos de diversas regiões do país, estes são da zona centro, do Penhascoso, concelho de Mação. A receita que partilho hoje era a da minha avó e é simplesmente maravilhosa. As quantidades apresentadas dão para muitos bolos, mas basta ajustar às nossas quantidades. Desta vez acrescentei umas nozes picadas à massa e ficou muito bom.
Ingredientes:
- 2,5Kg de açúcar
- 1 Copo de aguardente
- 7,5dl de azeite
- Casca de 1 limão
- 2 Colheres (de chá) de canela
- 7Kg de farinha
- 200gr de fermento fresco
- 1 litro de leite
- 125gr de manteiga
- 48 Ovos
- Sal
- 1 Ovo + Açúcar
Preparação:
- Batem-se os ovos com o açúcar, acrescenta-se o fermento , já diluído num bocadinho de água quente, o azeite, o leite, a aguardente, o sal, a canela e a casca de limão.
- Aquece-se esta mistura ao lume, em seguida, pouco a pouco, junta-se-lhe a farinha, amassando muito bem, até a massa formar bolhas.
- Abafa-se pondo-lhe um bano branco por cima, ficando a fintar da noite para o dia.
- Tendem-se os bolos e colocam-se num tabuleiro sobre folhas de couve fazendo pregas de maneira a dividi-los entre si, impedindo que não se esborrem e que se juntem uns aos outros.
- Assim ficam durante algumas horas tapados com folhas de jornal de modo a crescerem.
- Já crescidos, retiram-se as folhas de jornal, pincelam-se com ovo, polvilham-se com açúcar, indo a seguir para o forno em temperatura branda, numa pá envolta com farinha, durante uma hora.
