Lasanha de bacalhau, miolo de mexilhão e amêijoas com espinafres e duo pimentos

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Posta grande de bacalhau
• 1/2 Embalagem de delícias do mar 
• 1/2 embalagem de miolo de mexilhão
• 1/2 embalagem de miolo de amêijoa
• Espinafres frescos selvagens biológicos q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• 1 Cenoura
• Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
• Molho branco

Ingredientes molho branco:

• 600ml de leite
• 60gr de farinha
• 40gr de manteiga
• Nos-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação:
- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- A seguir pique as cebolas. Pique também os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, junte os pimentos cortados em tiras e quando "estiver molinho" adicione as folhas de espinafres, previamente lavadas e escorridas. Junte também a cenoura ralada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Adicione o miolo de mexilhão e amêijoa descongelado e as delícias do mar cortadas às rodelas. Envolva bem e deixe cozinhar. Para ficar mais cremoso junte um pouco de molho branco e volte a mexer bem, apenas para envolver.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de lasanha e o preparado do bacalhau com os espinafres.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.

Lombos de salmão com miolo de amêijoa e mexilhão com pimentos e curcuma

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• 1/2 Pimento verde
• 1/2 Pimento vermelho
• Miolo de amêijoa
• Miolo de mexilhão
• Curcuma fresca ralada
• Pimenta preta moída
• Sal q.b.

Preparação:

- Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite. 
- Quando estiver quente junte os pimentos cortados em tiras.
- Junte o miolo de mexilhão e amêijoa.
- Tempere a gosto com sal e pimenta e curcuma fresca ralada.
- Quando estiver quase cozinhado junte os lombos de salmão. Ao fim de 2/3 minutos vire e cozinhe do outro lado.
- Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada.

Arroz selvagem do mar com pimentos e espargos

Ingredientes:         

•      Arroz selvagem q.b. (Atantic)
•      Lulas limpas q.b.
•          Miolo de amêijoa q.b.
•          Miolo de mexilhão q.b.
•          Camarão q.b.
•          2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate q.b.
•          1 Tomate madurinho
•          1/2 Pimento vermelho
•          1/2 Molho de espargos
•          1 Cebola
•          2 Dentes de alho
•          1 Folha de louro
•          Azeite q.b.

Preparação:

- Pique a cebola e os dentes de alho e leve ao lume, juntamente com uma folha de louro,  num tacho com um fio de azeite. Deixe refogar.

- Quando a cebola estiver douradinha junte a polpa de tomate e o tomate maduro, sem pele, picado.

- A seguir junte o pimento vermelho cortado em tiras. Junte também o miolo de amêijoa e do mexilhão e as lulas cortadas às rodelas. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri.

- Quando as lulas estiverem tenrinhas junte os camarões e os espargos entretanto arranjados e cortados em pedaços.

- Junte a água e quando esta ferver junte o arroz selvagem. Verifique os temperos.

- Acompanhe com uma salada.

Arroz de amêijoas

A sugestão de hoje tem por base o livro de receitas do Algarve da Bimby. É uma receita leve e que faz recordar os dias quentes de verão. Ficou delicioso.

Ingredientes:

• 500gr de amêijoas
• 20gr de coentros frescos
• 200gr de cebola
• 2 dentes de alho
• 60gr de azeite (al Canet)
• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1100gr de água
• 1 Cubo de caldo de marisco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por retirar qualquer areia às amêijoas. Para tal coloque-as numa taça com água e sal cerca de meia hora. Reserve.
- No copo coloque metade dos coentros e pique-os durante 2 Seg. / Vel. 7. Retire e reserve.
- Lave agora as amêijoas e coloque-as na Varoma. Reserve.
- De seguida coloque no copo a cebola, os dentes de alho, a outra metade dos coentros e o azeite. Pique 5 Seg. / Vel. 5. Com a ajuda da espátula baixe para o fundo do copo o que ficou preso nas paredes.
- Refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo adicione o arroz, a água, o cubo (eu parti-o em 4 pedaços), o sal e a pimenta. Envolva. Coloque a Varoma e programe 8 Min. / Varoma / Invertida / Vel. Colher.
- Retire agora a Varoma, a tampa e com a ajuda da espátula envolva bem por forma a soltar o arroz do fundo. Rectifique os temperos.
- Coloque novamente a Varoma e programe 6 Min. / Varoma / Invertida / Vel. Colher.
- Transfira o arroz para a travessa de servir, junte as amêijoas e polvilhe com os coentros picados.
- Sirva de seguida.

Pescada assada com amêijoas

Olá a todos. Hoje trago uma sugestão feita com base na Teleculinária n.º 1850 e que recomendo por ficar um prato super delicioso e acima de tudo saudável!

Apenas acrescentei o aromático tomilho limão da Aromáticas Vivas e a malagueta fresca da Sabor Bio. E não utilizei vinho.

 

Ingredientes:

• 3 Postas de pescada
• 500gr de amêijoas
• 3 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Pimentão doce q.b. (Pimensor)
• Sumo de 1 limão
• 1 Malagueta fresca (Sabor Bio)
• Tomilho limão (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Demolhe atempadamente as amêijoas em água temperada com sal.
- Arranje a pescada, corte-a em postas e coloque-as num tabuleiro que possa ir ao forno.
- Tempere-as com os dentes de alho picados, o sumo de limão, o pimentão doce, a malagueta fresca cortada em rodelas, o sal e a pimenta.
- Por cima coloque ramos de tomilho limão.
- Deixe marinar durante 1 hora.
- Ao fim deste tempo escorra as amêijoas, junte-as ao tabuleiro, regue com o azeite e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC, regando de vez em quando com o molho do tabuleiro, durante cerca de 40 minutos ou até o peixe estar assado e as amêijoas abertas.
- Retire do forno.

Sugestão de acompanhamento:
- Espinafres salteados feitos na Bimby. Rápidos e deliciosos.

Obrigada por me permitirem ser uma Blog In Teleculinária!!

Tamboril à Bulhão Pato

Amêijoas à Bulhão Pato é um clássico da cozinha portuguesa, da origem da região da Estremadura. O nome deste petisco é um tributo a um poeta português, de nome Raimundo António de Bulhão Pato.

 

Hoje na nossa cozinha reinventou-se um pouco este prato e saiu um delicioso Tamboril à Bulhão Pato. Ficou mais que aprovado cá por casa. Simples e rápido de fazer.

 

Para acompanhar este prato andava entre umas batatinhas a murro e o arroz. Para o meu amor... é sempre arroz. E assim foi.

 

 

Ingredientes:

• 300gr de cubos de tamboril
• 400gr de amêijoas
• 4 Dentes de alho
• Coentros
• Azeite
• Sal
• Piri-piri moído (Sabor Bio)
• Arroz Baby Rice (Bom Sucesso)

 

Preparação:
- Comece por lavar bem as amêijoas. Reserve.
- Tempere o tamboril com sal e pimenta.
- Descasque e pique os dentes de alhos.
- Leve-os a refogar no azeite.
- Quando os dentes de alho estiverem dourados adicione as amêijoas.
- Quando estas estiverem cozinhadas retire e reserve.
- Na mesma gordura core os cubos de tamboril. 
- Retifique o sal e a pimenta. Adicione o piri-piri.
- Quando o tamboril estiver cozinhado junte novamente as amêijoas. Envolva bem.
- Cubra com mais coentros picados.
- Acompanhe com arroz branco frito.

 

Aproveito para vos deixar aqui uma curiosidade sobre este arroz, o Baby Rice da Bom Sucesso:

 

"Em termos meramente organoléticos, a sua consistência macia e sedosa e o seu sabor capaz de incorporar os mais delicados temperos, fazem dele o arroz mais indicado para fazer parte dos menus sólidos de um bebé a partir dos 6 meses e para acompanhar a sua alimentação até à adolescência.

 
Mas é na segurança e pureza da sua composição que o Baby Rice se destaca de todas as outras marcas de arroz disponíveis no mercado. O Baby Rice é o arroz genuíno, como a Natureza o criou."