Caril de frango com lentilhas e brócolos

Cá em casa fazemos o nosso caril com regularidade. Seja de frango, lulas, apenas legumes e fica sempre muitooooooooooo bom. Eu digo o nosso caril pois não é feito com a base tradicional e alguns ingredientes que nem sempre são fáceis de encontrar por aqui, mas faço como vos mostro a seguir e não fica nada atrás. Além disso é super simples de fazer. As lentilhas que usei são cozidas por mim em casa.

Ingredientes:

• 1 1/2 peito de frango do campo
• Brócolos q.b.
• Ananás q.b. (cerca de 1 rodela e meio)
• Lentilhas verdes cozidas q.b.
• 1/4 Pimento vermelho 
• Óleo de coco q.b.
• 1 Lata de leite de coco
• 1 c. (de sopa) de açafrão em pó
• 2 c. (de sopa) de caril em pó q.b.
• 1 c. (de café) de cominhos em pó q.b.
• 1 c. (de café) de gengibre em pó q.b.
• 1 pitada de noz-moscada em pó q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)

Preparação:

- Comece por cozer os brócolos em água e sal. Depois de cozidos mas rijinhos, escorra-os e reserve.

- Numa wok adicione um pouco de óleo de coco. Adicione o açafrão e o caril, os cominhos, o gengibre e a noz-moscada. Mexa para se dissolver no óleo de coco. 

- Junte agora os peitos de frango cortados em cubos pequenos e previamente temperados com sal, alho em pó e gengibre em pó. Envolva. Adicione agora o ananás cortado em cubos. Adicione um pequeno "golo" de água e deixe acabar de cozinhar.

- Quando o frango, o pimento vermelho cortado em tiras finas (sem pele nem sementes) e o ananás estiverem cozinhados adicione as lentilhas e os brócolos cozinhados al dente. Envolva tudo. 

- Adicione agora a lata do leite de coco, misture e deixe ferver dois minutos.

- Com uma escumadeira retire tudo menos o leite de coco. Aumente o lume, deixe reduzir o molho até este ficar menos ralo, mais grossinho e finalmente volte a juntar tudo na wok. Envolva bem e sirva de imediato.

Caril de camarão e legumes

Cá em casa somos fãs de caril. Do nosso caril. Bem sei que a versão original não é esta, mas esta versão é tão simples e fácil de preparar que não mudamos. Fica excelente, com muito sabor e muito gulosa. Um dos ingredientes é o grão, que cozo previamente. Tenho sempre leguminosas em casa e o grão é uma delas. Demolho sempre por 24h com duas mudas de água, a cada 12h onde coloco sempre um pouco de vinagre de cidra e uma tira (mais ou menos do tamanho de um dedo) de alga kombu. Ajuda a tornar as leguminosas mais digeríveis e a eliminar os anti-nutrientes. Depois de cozidas e depois de arrefecerem tiro a pele a todos os grãos. Este processo de demolha faço com todas as leguminosas. Agora vamos para o nosso caril. Costumo também usar umas tiras de pimento vermelho, mas como não tinha em casa não usei desta vez.

Ingredientes:

• 500gr de camarão (usei 60/80)
• Óleo de coco q.b.
• 2 Dentes de alho 
• Açafrão em pó q.b. (cerca de 1 colher de sopa)
• Caril em pó q.b. (cerca de 2 terços de uma colher de sopa)
• Cominhos em pó q.b. (1/2 colher de café)
• Gengibre em pó q.b. (1/2 colher de café)
• Noz-moscada em pó q.b. (uma pitada)
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 500 de camarão
• Brócolos q.b.
• Grão cozido q.b.
• Ananás q.b.
• 1 Embalagem de 200ml de leite de coco

Preparação:

- Coloque os dentes de alho picados no fundo de uma wok. Adicione o óleo de coco (ou azeite se preferir).

- Junte o açafrão, o caril, os cominhos, o gengibre e a noz-moscada. Misture e deixe refogar levemente. 

- Entretanto descasque os camarões, as cascas deite fora e reserve o miolo e as cabeças separadamente. Coza também os brócolos em água e sal.

- Adicione ao  refogado as cabeças do camarão e esmague-as com a ajuda de um garfo para intensificar o sabor. Se quiser pode retirá-las a seguir, caso contrário pode deixá-las até ao fim do preparado.

- Junte agora o ananás cortado em cubos e quando estiver tenrinho junte os camarões já reservados e descascados. Finalmente junte o grão cozido e os brócolos cozidos. Misture com cuidado para que todos os ingredientes fiquem envolvidos no molho. Retire tudo, com a ajuda de uma escumadeira, deixando apenas o molho. 

- Junte o leite de coco, deixe ferver e reduzir um pouco. Volte a introduzir todos os ingredientes, envolva e sirva de imediato. 

- Sirva de imediato com arroz branco.

Caril de lulas e camarão com legumes

A minha cara metade se pudesse comia só caril. E este é dos seus preferidos. Normalmente as escolhas recaem no do frango do campo e no de lulas. São refeições cheias de sabor e com ingredientes deliciosos. Como tenho sempre leguminosas cozidas em casa já é meio caminho andado. Este caril é de "rapar o tacho". Se o fizerem espero que gostem.

    

Ingredientes:

• 1 embalagem de lulas limpas (700gr)
• 350gr de camarão
• 3 Dentes de alho
• 1/4 Pimento vermelho
• Brócolos q.b.
• Grão cozido q.b.
• Açafrão em pó q.b.
• Caril em pó q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• Cominhos em pó q.b.
• Sal q.b.
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• 200ml de leite de coco  

Preparação:

- Numa wok coloque o azeite e os dentes de alho bem picadinhos. Junte o açafrão, o caril, o gengibre e os cominhos. Mexa e deixe dourar os  alhinhos. 

- Entretanto descasque os camarões, as cascas deite fora e reserve o miolo e as cabeças separadamente. Coza também os brócolos em água e sal.

- A seguir junte ao refogado tiras do pimento, as cabeças do camarão e esmague-as com a ajuda de um garfo para intensificar o sabor. Se quiser pode retirá-las a seguir, caso contrário pode deixá-las até ao fim do preparado. A seguir junte as lulas já lavadas, escorridas e cortadas às rodelas. Tempere a gosto com sal, tape e deixe cozinhar até estarem tenrinhas.

- Quando estiverem cozinhadas adicione o camarão, o grão e os brócolos cozidos. Como o camarão cozinha rápido, é quase só envolver para ganhar um pouco de cor. De seguida, retire tudo para uma taça com a ajuda da escumadeira e deixe só o molho.

- Como achei que tinha molho a mais, retirei uma parte e depois juntei o leite de coco. Misture, levante o lume e deixe ferver para engrossar. 

- Quando estiver a gosto, junte novamente os ingredientes retirados.

- Sirva a gosto com arroz branco.

Caril de camarão, mexilhão e legumes

Um dos pratos mais requisitados e apreciados cá de casa. Caril, seja de que tipo for. Carne, peixe ou legumes. Este ficou para lá de bom. Foi num dia bom da gastrite do marido. Comeu com uma satisfação que dá gosto ver.

 Ingredientes:

• 400gr de camarão
• 100gr de miolo de mexilhão
• Brócolos q.b.
• 1/2 molho de espargos 
• 4 Colher (de sopa) de grão cozido 
• 200ml de leite de coco biológico
• 1/2 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Colher (de sopa) de curcuma
• 1 Colher (de sopa) de caril
• 1 Colher (de sopa) de tomate fresco
• Ananás q.b.
• Sal q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Numa wok, coloque a cebola os dentes de alho picados. Adicione um fio de azeite. Quando a cebola estiver translúcida junte a curcuma e o caril (são ambos em pó). Misture bem (eu uso sempre um garfo de madeira para não riscar).

- Junte agora o tomate limpo de pele e sementes, esmago e dissolvido numa chávena (de café) de água. Volte a misturar bem. Tape e deixe ficar uns minutos.

- Entretanto retire a cabeça aos camarões e descasque os mesmos.

- Junte as cabeças do camarão ao preparado anterior e esmague-as com o garfo para dar mais sabor ao nosso caril.

- A seguir junte o ananás fresco cortado em cubos mais ou menos do mesmo tamanho. Deixe cozinhar um pouco para o ananás ficar macio.

- Junte agora o mexilhão e a seguir o camarão.

- Entretanto adicione os brócolos e o espargos previamente arranjados e também cozidos.

- Tempere a gosto com um pouco de sal, mexa. Quando estiver praticamente tudo cozido junte o grão (eu retirei a pele ao grão antes de o juntar).

- Finalmente adicione o leite de coco. Misture tudo muito bem.

- Deixe ferver um pouco e sirva de imadiato acompanhado de arroz basmati cozido.

Caril de Legumes

Vamos comer caril? O nosso caril aqui de casa, à nossa moda. Com muito sabor, ligeiramente picante (embora gostemos muito) e cheio de sabor. É assim que o comemos. Vamos ver esta receita?

Ingredientes:

• 1/2 Pimento amarelo
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Brócolos q.b.
• 1 Courgette
• 1 Beringela
• Grão cozido q.b.
• 1/2 Malagueta verde
• 1/2 Malagueta vermelha
• 1 cm de gengibre cortado em palitos finos
• 1 Cebola 
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 Tomate pequeno maduro
• 1 Colher (de café) de açafrão
• 2 Colheres (de sopa) de caril
• 200ml de leite de coco

Preparação:
- Num tacho coloque um fio de azeite. Junte a cebola picada e os alhos picados.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione o tomate fresco picado. Envolva bem e de seguida junte o açafrão, o caril e o gengibre cortado em palitos muito finos. Volte a mexer bem e deixe que os sabores se misturem.
- De seguida junte os pimentos cortados em pedaços mais ou menos regulares, os brócolos, a courgete e a beringela cortada aos cubos e as malaguetas cortadas em rodelas. Todos os legumes foram previamente lavados e desinfectados em água e vinagre. Deixe cozinhar.
- Junte agora o grão que entretanto foi escorrido e passado por água corrente.
- Finalmente acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar mais cinco minutos e sirva acompanhado com arroz aromático.

Caril de legumes com grão

Cá em casa gostamos muito de caril, deste caril como nós fazemos. Pode não ser o verdadeiro caril, mas são estes os sabores que apreciamos e que nos satisfazem. Afinal é isso que conta, certo? Normalmente de camarão, mas esta versão é simplesmente uma maravilha. Com frango não temos muito o hábito de fazer, mas um dia destes lá vai.

Ingredientes:

• 1/2 Pimento amarelo
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Brócolos q.b.
• 1 Ínhame 
• Grão cozido q.b.
• 1/2 Malagueta verde
• 1/2 Malagueta vermelha
• 1 cm de gengibre cortado em palitos finos
• 1 Cebola 
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 Tomate pequeno maduro
• 1 Colher (de café) de açafrão
• 2 Colheres (de sopa) de caril
• 200ml de leite de coco

Preparação:
- Num tacho coloque um fio de azeite. Junte a cebola picada e os alhos picados.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione o tomate fresco picado. Envolva bem e de seguida junte o açafrão, o caril e o gengibre cortado em palitos muito finos. Volte a mexer bem e deixe que os sabores se misturem.
- De seguida junte os pimentos cortados em pedaços mais ou menos regulares, os brócolos, a courgete e a beringela cortada aos cubos, as malaguetas cortadas em rodelas e o inhame cortado também em rodelas. Todos os legumes foram previamente lavados e desinfectados em água e vinagre. Deixe cozinhar.
- Junte agora o grão que entretanto foi escorrido e passado por água corrente.
- Finalmente acrescente o leite de coco. Deixe cozinhar mais cinco minutos e sirva acompanhado com arroz aromático.
O Inhame foi o único legume cortado em pedaços maiores pois só eu é que o como cá em casa e assim diferencia-se bem dos restantes.

Caril de camarão com ananás, espargos e duo de pimentos

Ingredientes:

• 400gr de camarão cozido
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• 1/2 molho de espargos
• Ananás q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento amarelo
• 200ml de leite de coco
• 1 Cebola
• Azeite q.b.
• 2 Colheres (de sopa) de caril em pó
• 1 Colher (de sopa) de açafrão em pó
• 1 Colher (de sopa) de polpa de tomate
• Gengibre fresco ralado
• Piripiri q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por descascar, lavar e picar a cebola. Leve ao lume um tacho com o azeite. Quando estiver quente junte a cebola e deixe alourar. Quando estiver translúcida, junte a polpa de tomate e envolva na cebola.
- Adicione agora o caril e o açafrão, envolvendo bem.
- A seguir junte os espargos previamente arranjados e cortados em pedaços, assim como os pimentos cortados em cubos.
- De seguida junte ao preparado o camarão, entretanto descascado e as delícias do mar cortadas em pedaços. Envolva bem.
- Finalmente regue com o leite de coco, tempere a gosto com sal e pimenta e deixe ferver até o molho engrossar.
- Retire do lume e sirva acompanhado com arroz agulha branco.

Acompanhamento:
- Arroz branco  (Bom Sucesso)

Caril de legumes e delícias do mar

Ingredientes:

• 1 Cebola 
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 Tomate maduro
• 2 c. (de sopa) de polpa de tomate 
• 1 Colher (de café) de açafrão
• 2 Colheres (de sopa) de caril em pó
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Ananás fresco
• Brócolos q.b.
• 3/4 de uma Beringela
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• 200ml de leite de coco
• Piripiri Ai Ai (Paladin)

Preparação:
- Comece por descascar, lavar e picar a cebola com a mandolina Borner. Leve ao lume um tacho com o azeite. Quando estiver quente junte a cebola e deixe alourar.
- De seguida junte o tomate maduro picado com a mandolina Borner e a polpa de tomate. Junte ao tacho e envolva.
- Adicione o caril e o açafrão. Mexa muito bem.
- Junte os raminhos dos brócolos cortados em pedaços pequenos e o a beringela cortada aos cubos com a mandolina Borner. A beringela descasquei-a com o descascador multifunções Borner.
- A seguir junte os pimentos cortados em tiras e o ananás cortado em pedaços.
- Quando estiver cozinhado junte as delícias do mar e o camarão descascado. 
- Quando estiver cozinhado junte o leite de coco, tempere a gosto com sal e pimenta e deixe ferver até o molho engrossar.
- Retire do lume e sirva acompanhado com arroz branco. Polvilhe com coentros picados.