Arroz de coelho e lentilhas, com abóbora e cogumelos

Gosto muito de coelho. Carne muito nutritiva, com pouca gordura e baixa em colesterol. Muito saborosa. Hoje em dia há já muitos cortes de coelho, até hamburgueres (e que deliciosos são). As formas que consumo são grelhado, assado ou por exemplo assim, neste arroz. Fica delicioso e é muito simples de fazer. As especiarias são a gosto. Eu gosto muito desta combinação. Fica um prato quente, ligeiramente picante e reconfortante.

Ingredientes:

• Coelho q.b.
• Abóbora q.b.
• Arroz agulha q.b. (Bom Sucesso)
• Lentilhas q.b.
• 3 Dentes de alho
• 1/2 cebola
• 2 folhas de louro
• Azeite q.b. (Transmontanos)
• Açafrão em pó q.b.
• Gengibre em pó q.b.
• Cominhos em pó q.b.
• Noz-moscada q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Pimenta de caiena q.b. (usei bio)
• Ervas de provence q.b.
• Alecrim, fresco q.b. (usei bio)
• Vinho branco q.b.

Preparação:

- Tempere o coelho com sal e pimenta de caiena a gosto. Adicione ervas de provence e alecrim fresco. 

- Numa wok coloque os dentes de alho e a cebola picados, duas folhas de louro e um fio de azeite.

- Junte o açafrão, o gengibre, os cominhos e a noz-moscada. Deixe refogar um pouco.

- Quando estiver translúcido adicione o coelho e deixe "fritar" um pouco. Entretanto junte um pouco de vinho branco e água. Mexa, tape e deixe cozinhar.

- Quando o coelho estiver quase cozinhado junte os cubos de abóbora e de seguida o arroz agulha. Se necessário retifique os temperos. Tape novamente e deixe cozinhar o arroz. 

- Quando estiver cozinhado junte as lentilhas e envolva.

- Na altura de servir polvilhe com salsa fresca picada. 

Pãezinhos de alfarroba e lentilhas

 Ingredientes:

• 250gr de beterraba cozida
• 50ml de água morna
• 30ml de azeite extra virgem
• 70gr de linhaça moída
• 60gr de polvilho azedo
• 30gr de farinha de trigo-sarraceno
• 30gr de farinha de lentilhas
• 50gr de farinha de coco
• 1 c. (de café) de vinagre de cidra
• 1 c. (de chá) de fermento sem glúten
• Sal q.b.
• 1 c. (de chá) de psyllium husk em pó (opcional)
• Farinha de arroz ou polvilho doce para moldar os pães q.b.

Preparação: 

- Coloque a beterraba cozida e cortada em pedaços no liquidificador. Junte a água, o vinagre, o sal e o azeite. Triture até obter um puré. 

- Transfira para uma taça, adicione os restantes ingredientes e mexa muito bem.

- Deite a farinha de arroz nas mãos e divida a massa em 7 bolas. Se as quiser maiores consegue 5 bolinhas boas também, Ponha num tabuleiro forrado com papel vegetal e polvilhado com farinha de arroz e leve as forno pré-aquecido a 180ºC durante 35 minutos.

- Retire, coloque sobre uma grelha e deixe arrefecer.

Bowl de lentilhas castanhas com espinafres selvagens e ovo escalfado

Nem sempre dispomos de muito tempo para preparar uma refeição e para mim o truque para refeições rápidas, mas deliciosas e equilibradas é ter sempre alguns ingredientes preparados para o efeito.

Gosto de ter sempre feijão (de vários tipos) e grão cozido e congelado por mim. Pois sei que basta colocar numa frigideira em lume numa temperatura baixinha e daqui a pouco está descongelado e quentinho. Há pouco tempo experimentei lentilhas castanhas e claro, cozo sempre mais quantidade que a necessária para depois ter sempre à mão. Na hora de guardar deixo sempre que arrefeça e guardo em doses individuais pois às vezes é só para mim.

Vegetais e legumes tenho sempre em casa, por isso o meu almocinho ficou pronto num instante.

Ingredientes:

• Lentilhas castanhas biológicas 
• Espinafres selvagens (biológicos) 
• 1 Ovo
• Rabanete 
• Rúcula selvagem
• Pimento vermelho
• Pimento amaralo

Prepação:

- Aqueça uma dose de lentilhas castanhas lentamente.

- Entretanto leve ao lume um tacho com água e sal. Quando ferver adicione os espinafres selvagens previamente lavados. Deixe dois minutos e retire.

- Nessa água junte um fio de vinagre e com a ajuda de uma colher faça um remoinho. 

- Abra o ovo e deixe escalfar.

- Transfira as lentilhas para uma tigela. Por cima junte os espinafres já escorridos, o ovo, os rabanetes e os pimentos. 

- Bom proveito.

Peixe espada assado com migas de brócolos e lentilhas castanhas

Ingredientes peixe:

• 3 Postas de peixe espada
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão

Preparação peixe:

- Tempere o peixe com o sal, a pimenta e o sumo de limão. Deixe marinar alguns minutos e de seguida coloque no tabuleiro da Actifry 2 em 1- Programe 6 minutos na opção peixe. Ao fim deste tempo abra a Actifry e vire o peixe. Programe mais 4 minutos.

Ingredientes migas:

• Brócolos
• 1/4 de broa picada
• Sal
• Pimenta
• Alho
• Azeite

Preparação:

- Começar por lavar muito bem os brócolos depois de os separar por raminhos mais pequenos em água e vinagre.

- De seguida pica-se a broa.

- Cozem-se os brócolos em água, sal e pimenta. Depois de cozidos escorrem-se e reservam-se.

- Agora picam-se quatro dentes de alho e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite. - - Quando os alhos ganharem um tom dourado é só juntar a broa, envolve-la muito bem no azeite e depois juntar os brócolos. Mexer bem e já está.

Ingredientes Lentilhas:

• 1/2Kg de lentilhas castanhas biológicas
• Sal

Preparação lentilhas:

- Deixe as lentilhas de molho de um dia para o outro.

- No dia, escorra-as e leve ao lume um tacho com água e sal. 

- Quando ferver adicione as lentilhas e deixe cozinhar cerca de 15 minutos ou até estarem cozidas.

Nota: 

- Eu cozo sempre 1/2 de feijão ou de lentilhas. Rende sempre mais de 1kg cozido. 

- Depois de arrefecidas, coloco em saquinhos em doses individuais (sim, porque às vezes apetece só a um) e congelo. Quando preciso retiro do congelador as doses que preciso.