Pão escuro

Eu AMO pão, a sério gosto mesmo muito de pão. O meu preferido é sem duvida o da minha avó. Com quase 90 anos os pães que saem das mãos da minha avó é único. Simples. Farinha, água, sal e fermento fresco. E claro cozido em forno de lenha. Já não é feito com o crescente de antigamente que aguentava vários dias, guardado num potezinho, que esperava pela próxima fornada de pães.

Mas isto para dizer que adoro combinar, farinhas e sementes, mas para mim o pão é isto. Farinha, fermento, água e sal. E sementes. Tudo o que sejam outros ingredientes, açúcares, mel, azeite.... etc já sai do registo do pão verdadeiro.

Hoje em dia cada vez que vou comprar pão fico tão desanimada que raramente o compro. É uma lista de ingredientes que não tem fim e que sinceramente não nos fazem nada bem. Pergunto-me muitas vezes e nunca percebo "porque raio" não se faz o bom pão?

De qualquer forma gosto muito de experimentar receitas novas e algumas que pelo seu bom aspeto gosto de experimentar. Este que fiz hoje é uma receita da Tia Cátia, mas que adaptei à MFP. O resultado foi um pão realmente muito bom e delicioso. Ficou aprovado para mim (leva farinha de alfarroba e a minha cara metade na alfarroba não alinha)

Ingredientes:

• 150gr de farinha de trigo integral
• 150gr de farinha de centeio integral
• 100gr de farinha de trigo normal
• 50gr de alfarroba
• 20gr de sementes de linhaça
• 20gr de sementes de girassol
• 20gr de sementes de abóbora
• 15gr de sementes de papoila
• 1 Saqueta de fermento seco (usei cerca de 3/4)
• 50ml de azeite
• 200ml de água morna
• Sal q.b.
• 1 Colher (de sopa) de mel

Preparação:
- Coloque na cuba da máquina de fazer pão a água morna, junte o azeite, o mel e també o fermento seco. De seguida junte as farinhas, o sal e por fim as sementes.
- A seguir escolha a opção amassar. Na minha máquina é 1h25m.

 Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. 

- Coloque o pão no forno e deixe ficar mais 1h.

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de meia hora a 180ºC ou até estar a gosto. 

- Está pronto e bem delicioso. Obrigada Tia Cátia.

Bolinhas integrais (3 farinhas) com sementes

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 500gr de farinha de trigo integral
• 130gr de farinha de centeio integral
• 70gr de farinha de espelta
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)
• Mix de sementes várias (linhaça, sésamo, girassol, abóbora)

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. 

- Coloque no forno ligeiramente aquecido meia hora.

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 18 minutos.

- Está pronto e bem delicioso.

Rendeu 8 bolinhas com +/- 80gr e 3 baguetes com cerca de 150gr.

Pão integral e pão integral com chouriço

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 350gr de farinha de trigo
• 350gr de farinha de trigo integral
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)
• 1/2 Chouriça tradicional (Sabores do Norte)

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes (menos a chouriça) por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. Eu dividi a massa ao meio e depois uma das metades novamente em metade.

- A primeira metade da massa moldei a gosto para fazer um pãozinho e a outra metade que dividi novamente em dois, estiquei-a e juntei-lhe rodelas finas de chouriça tradicional. Enrolei e depois levei as massas todas para dentro do forno, o qual já tinha sido pré-aquecido uns minutinhos a 60ºC, durante meia hora (o forno agora fica desligado).

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 25 minutos a 180ºC.

- Está pronto e bem delicioso.

Pão de Espelta

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 500gr de farinha de trigo
• 200gr de farinha de espelta (Bio)
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. 

- Coloque no forno ligeiramente aquecido meia hora.

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 25 minutos. Eu coloco 20 minutos a 180ºC e os restantes 5 minutos a 200ºC.

- Está pronto e bem delicioso.

Rendeu um pão com 1000gr.

Pão de alfarroba

Cada vez mais viciada em pãozinho caseiro. Farinha, fermento, sal e água... às vezes sementes outras vezes sem mais nada. Assim, simples e sem ter de ler rótulos enormes de produtos estranhos que cada vez mais estão fora da minha alimentação.

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 500gr de farinha de trigo
• 200gr de alfarroba
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. 

- Coloque no forno ligeiramente aquecido meia hora.

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 25 minutos.

- Está pronto e bem delicioso.

Rendeu um pão com 1050gr.

Pão de trigo e e centeio integral

Adoro pão caseiro e ando sempre a dizer tenho que fazer, tenho que fazer, mas o tempo foge e poucas vezes faço... Ano Novo vida nova. Depois da primeira publicação do ano ser uma broa de milho feita na Bimby, desta vez o pão foi feito na MFP, que há tanto tempo andava parada. Desta vez decidi que o pão era para ser cozido no forno. A ver se é desta que ganho bagagem e não paro.

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 500gr de farinha de trigo
• 200gr de farinha de centeio integral
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)

Preparação:

- Colocar todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. 

- Coloque no forno ligeiramente aquecido meia hora.

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 25 minutos.

- Está pronto e bem delicioso.

Rendeu um pão com 1040gr.

Pãezinhos com chouriço e com chourição

E depois de uns dias ausentes a tratar de um problema que me aconteceu no blog e de uns dias para desfrutar de um passeio eis que estou de regresso :) :)

Pãezinhos com chouriço e pãezinhos com chourição.

Ingredientes:

• 340ml de água morna
• 20gr de fermento fresco
• 600gr de farinha
• Sal q.b.
• 1/2 Chouriço
• Rodelas de paio q.b.

Preparação:
- Coloque na cuba da MFP os sólidos e depois os líquidos.
- Neste caso coloque a água, depois o fermento fresco e finalmente a farinha.
- Adicione umas pedrinhas de sal.
- Programe a MPF para o programa amassar, no caso da minha máquina demora 1h25m.
- Ao fim deste tempo retira a massa para a bancada polvilhada com farinha, divida a massa em várias porções e recheie umas com rodelas de paio e outras com chouriço.
- Leve ao forno até estarem cozidos. No meu caso deixei cerca de 20 minutos, 220º.

Pão de sementes integral

E porque hoje é o dia mundial do pão trago uma sugestão que surge também do convite da Maria Fernandes da Pondera.

Um delicioso pão integral com sementes. Uma sugestão para o pequeno almoço, ainda quentinho, para um lanche ou para quando apetecer. Com manteiga, queijo ou doce... sabe sempre bem.

Ingredientes:

• 500gr de farinha pão de sementes
• 1 Saqueta de 11gr de fermento seco (Fermipan)
• 300ml de água bem fria
• Sal grosso q.b.
• Mistura de sementes q.b.
• Farinha q.b.

Preparação:
- Coloque os ingredientes na cuba da MFP pela seguinte ordem - primeiro os líquidos e depois os sólidos. Escolha o programa massas levedadas que dura 1h30m.
- Retire a massa e com a banca polvilhada de farinha retire o excesso de ar da massa e molde-a gosto.
- Polvilhe o pão com mais algumas sementes, a gosto.
- Deixe a massa levedar mais 30 minutos.
- Ao fim deste tempo leve ao forno cerca de 30 minutos em forno pré-aquecido a 140ºC ou até estar cozido.

Bolinhas caseiras

E para acompanhar as amêijoas publicadas ontem aqui, fiz umas bolinhas caseiras com a ajuda da MFP e da Actifry.

Quentinhas, com manteiga pura de cabra e as amêijoas.... foi uma perdição cá por casa.

Ingredientes:

• 250ml de leite
• 1 Colher (de sopa) de manteiga à temperatura ambiente
• Sal
• 2 Colheres (de sopa) de açúcar
• 3 Copos de farinha de trigo (usei a medida do copo de leite x3)
• 1 Saqueta de fermento biológico seco

Preparação:
- Coloque os ingredientes na cuba da MFP pela ordem indicada.
- Escolha o programa amassar. Na minha máquina é o programa 13. Dura 1h25m.
- Ao fim deste tempo retire a massa para uma superfície enfarinhada e molde bolinhas.
- Transfira as bolinhas para a cuba da actifry e deixe repousar cerca de 20 minutos.
- Programe 10 minutos a actifry e já está.

Pão rústico

A sugestão do dia de hoje é um pão rústico feito na MFP. Delicioso e quentinho, fez as nossas delícias.

Ingredientes:

• 500gr farinha pão rústico
• 330ml de água morna
• 1 saqueta de 11gr de fermento em pó
• Sal

Preparação:
- Comece por untar as pás da máquina com um pouco de óleo de forma a facilitar a saída do pão.
- Coloque na máquina do pão a água morna.
- A seguir adicione a farinha, o fermento em pó e o sal.
- Ligue a máquina e programe.
- Na minha máquina programa 3, cor média.
- Duracção - 3h25m

Ao fim deste tempo temos um pão quentinho e delicioso,  prontinho a comer.

Pão com chouriço na MFP e na Actifry

Olá amigos(as) blogueiros(as)!!

As sinergias continuam a fazer-se sentir cá por casa. Mas hoje através dos equipamentos. Assim, fiz um delicioso pão com chouriço na MPF e na Actifry.

O resultado não podia ter sido mais guloso. :-)

Ingredientes:

• 320ml de água morna
• 500gr de farinha própria para pão caseiro
• 1 Saqueta (de 11gr) de fermento para pão
• 1 Colher (de café) de sal
• 1/2 Chouriço

Preparação:
- Comece por untar as pás da máquina de fazer pão (MFP) com óleo.
- Deite, na MFP os ingredientes começando sempre pelos líquidos.
- Ou seja, adicione os 320ml de água morna.
- Junte a seguir a farinha, com o fermento e o sal.
- Finalize, juntando o chouriço cortado em pedaços.
- Escolha o programa amassar da MFP. No caso da minha é o programa 13 que demora 1h25m.
- Ao fim de quase 1h30m a massa que vamos obter é extremamente elástica e mole.
- Como queria fazer vários pães, fui retirando colheradas de massa para uma superfície enfarinhada de forma a dar forma aos meus pães.
- Rendeu 4 bolas grandes.
- Coloquei as bolas ainda em massa na Actifry 2 em 1 e programei 17 minutos. (fiz duas a duas pois eram grandes).
- Ficaram fantásticas e super deliciosas.

Nota:
- A água tem de ser morna, pois caso contrário o pão não vai levedar.

Estavam tão boas!

MFP

Este ajudantee já cá mora há bastante tempo, mas por falha minha só há pouco tempo me comecei a dedicar a ele. A verdade é que se conseguem excelentes resultados usando a máquina de fazer pão.

E os cheirinhos espalhados pela casa??? Hummmm

A verdade é que existem inumeros modelos no mercado e os programas são diferentes entre eles, por isso e porque é importante sempre que se partilha uma receita referir o programa aqui ficam eles, não me vá eu esquecer de indicar a finalidade.

1 - Basic white
2 - French
3 - Wholemeal
4 - Sweet
5 - Super fast
6 - Gluten free
7 - Salt free
8 - Extra omega 3
9 - Damper
10 - Cake
11 - Jam
12 - Pasta
13 - Dough
14 - Cooking only

 

 

A verdade é que a máquina é muito boa e permite-nos fazer muitas variedades de pão, doces e compotas e até massa fresca!! Aqui está mais uma boa oportunidade de poupar tempo a amassar para dar mais uso à máquina das massas!

 

Doce de pêra, tomilho e sumo de limão

Bem sei que ainda estamos no verão, mas adoro doces, compotas e essas coisas todas :-) e como o outono se aproxima, nada melhor que começar a preparar estas pequenas guloseimas para se ter em casa e também para oferecer. Até porque não escondo, vinha a apetecer-me (muito) ter um cheirinha de algo caseiro cá por casa!!

Hoje experimentei fazer um doce de pêra, tomilho e sumo de limão. O resultado foi.... perfeito. Claro que esta perfeição só foi possível graças às Aromáticas Vivas!

Ingredientes:

• 700gr de pêras (já descascadas e sem caroço)
• 200gr de açúcar amarelo
• Sumo de 1 limão
• 2 Colheres (de sopa) de água
• Tomilho a gosto

Preparação:

- Comece por descascas as pêras e retirar os caroços às mesmas.
- Corte em pequenos pedaços.
- Junte o açúcar, o sumo de limão e o tomilho das Aromáticas Vivas.
- Coloque tudo na cuba da MFP e seleccione o programa 11 (na minha máquina corresponde á opçã jam). Este programa dura 1h05m.
- Durante o programa abri a máquina para tentar ajudar a "esmagar" mais facilmente os pedaços de pêra.
- Resultou numa combinação perfeita.

Aqui ficam mais algumas informações sobre esta planta

Plantas Aromáticas - Tomilho

Tomilho

Thymus vulgaris

O Tomilho é uma planta semi-arbustiva, com caules rasteiros, folhas e flores pequenas (rosadas ou brancas), e um aroma forte e intenso. Como espécie mediterrânica, gosta de solos bem drenados, adaptando-se mesmo em solos muito secos.
É uma erva rasteira e pode em vaso ser semelhante a uma espécie trepadeira.

 

O Tomilho na Cozinha:

Aplicações Culinárias:

Frui de um aroma forte e intenso. De sabor picante, é uma erva aromática que resulta bem com a Salsa e a Salva. As suas flores e folhas têm função culinária. Salienta o sabor de outras ervas, sem no entanto intensificá-las em demasia. Esta erva aromática é considerada um substituto saudável ao sal, e é a erva perfeita para guisados e cozidos, pratos de carne, de peixe, sopas e molhos.

Pão caseiro com alho aromatizado

Ingredientes:

• 500gr de farinha T65
• 1 Colher (de chá) de açúcar
• 2 Colheres (de chá) de sal
• 11gr de fermento
• 3 Colheres (de sopa) de azeite
• 200ml de água morna
• Alho aromático (Aromáticas vivas)

Preparação:
- Coloque na cuba da máquina do pão a água morna, a farinha, o açúcar,  o sal, o fermento e o azeite.
- Adicione alho aromatizado picado.
- Escolha o programa 11 (no meu caso a opção que permite a confecção de pão caseiro.
- 1h10 minutos depois e já podemos provar esta maravilha.

Focaccia de alecrim e funcho com azeitonas, tomate chucha e linguiça

A cozinha do prato caseiro decidiu hoje andar por sabores italianos e fazer uma foccacia. A focaccia é uma massa italiana. Na Itália é comida a qualquer hora do dia, seja no pequeno almoço, como entrada ou como prato principal. E acho que cá por casa não vai ser diferente... :-)

Vou contar-vos agora como fiz a minha. Usei e abusei de ervas frescas, a quem mais uma vez agradeço, as Aromáticas Vivas. Graças a ela, o sabor e os aromas deste prato intensificaram-se.

Ingredientes:

• 400ml de água (morna)
• 5 Colheres (sopa) de azeite
• 2 Colheres (chá) de sal
• 700gr de farinha tipo 65
• 9gr de fermento
• Alecrim
• Funcho
• Tomate chucha
• Azeitonas
• Linguiça

Preparação:
- Coloque na cuba da máquina de fazer pão (MFP), a água morna.
- De seguida coloque o azeite, o sal, a farinha e o fermento.
- Coloque agora a cuba na máquina.
- Escolha o programa 13 (na minha - que é o programa para as focaccias).
- Embora o programa seja de 1h25m, deixei ficar apenas 1h.
- Retire a seguir a massa da máquina, estenda-a sobre uma superfície enfarinhada e faça uma bola.
- Deixe a levedar durante 20 minutos, até duplicar o tamanho.
- Coloque no forno pré-aquecido durante 25 minutos.
- Sirva quente, morna ou fria.

- O cheirinho cá em casa era tão bom... que comeu-se logo um pouquinho, mas rapidamente... desapareceu tudo.