Bifes com molho de café

E porque não um bife com molho de café? Cá em casa é pedido com alguma regularidade, mas tenho tendência a evitar alguns molhos (ou excesso deles). Podem saber bem, mas sabemos que em excesso também não devem ser ingeridos.

 

Ingredientes:

• 60gr de margarina
• 2 Bifes de vitela
• 40gr de vinho branco
• 100gr de água
• 1/2 Cubo de caldo de carne
• Pimenta
• 200gr de natas de soja
• 2 Colheres (de chá de café solúvel)
• 1 Colher (de sopa) de farinha
• Batatas bravas (Usei Mc Cain)

Preparação:
- Comece por colocar a manteiga no copo da Bimby e aqueça 3 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Adicione os bifes e programe 3 Min. / Varoma / / Vel. .
- Ao fim deste tempo junte o vinho, a água, o cubo de carne e a pimenta. Envolva bem com a ajuda da espátula e programe 15 Min. / Varoma / / Vel. .
- Adicione as natas de soja e o café. Programe 5 Min. / Varoma / / Vel. .
- Com a ajuda de um garfo retire os bifes para um recipiente, mantendo o molho no copo.
- Adicione ao molho a farinha. Programe 4 Min. / 100º C / Vel. 4.
- Retire e sirva os bifes com o molho.

- Para acompanhar estes bifes preparei, sem adição de qualquer gordura, uma deliciosas batatas bravas, da Mc Cain, a quem desde já agradeço. As mesmas foram preparadas na actifry 2 em 1, na parte de baixo. Programei 35 min, para ficarem bem estaladiças. Estas batatas são uma maravilha. Podem ser preparadas na frigideira, no forno e na actifry, mantendo sempre o seu sabor, de quem sabe que está a comer umas batatas de qualidade. 100% selecionadas, mantendo a qualidade do processo desde o seu início. Estas batatas contêm também sais minerais como magnésio, fósforo, ferro, potássio e fibras que facilitam o trânsito intestinal.

Escalopes de vitela super rápidos com cogumelos e molho de café

Mais uma semana a começar e já a sentir o cheiro a férias... faltam apenas 2 semanas e qualquer coisita!! A primeira quinzena de Agosto é praia praia praia :-)

Para o jantar de hoje optei por fazer uns escalopes de vitela muito rápidos de preparar.

Ingredientes:

• Escalopes de vitela
• 1 Lata de cogumelos inteiros
• 1 Café
• Azeite
• 2 Folhas de louro
• Molho inglês
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri
• Sumo de limão
• 1 Colher (de sopa) de farinha maizena

Preparação:
- Limpe os escalopes das gorduras vísiveis.
- Coloque-os numa frigideira. Adicione um fio de azeite.
- Tempere com sal e pimenta moída na hora.
- Junte 2 folhas de louro partidas ao meio, molho inglês e piri-piri a gosto.

- Regue com sumo de limão.
- Vire de ambos os lados.
- Junte os cogumelos inteiros e lavados.

- Deixe cozinhar 5 minutos.
- Faça agora o café. Junte aos bifes.

- Mexa. Retire um pouco do molho dos bifes para uma tigela e junte a farinha maizena.
- Mexa bem de forma a não se verificarem grumos.
- Junte agora ao molho. Deixa engrossar ligeiramente.
- Mexa bem e sirva acompanhado de uma arroz de salsa e cogumelos.

Medalhões de vitela com molho de pimenta e alecrim

Ingredientes:

• Medalhões de vitela
• Sumo de um limão
• Alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimenta em grão
• Piri-piri
• Azeite
• Margarina
• 2 Folhas de louro
• Alecrim
• Leite
• Mostarda
• Vinho branco

Preparação:
- Comece por temperar os medalhões de vitela com sumo de limão, sal e pimenta.
- Numa frigideira coloque azeite e margarina. Deixe aquecer.
- Quando estiver bem quente junte os medalhões. Deixe corar de ambos os lados.
- A seguir e já com o lume mais baixo, adicione dentes de alho laminados, duas folhas de louro cortadas ao meio e adicione piri-piri. Por cima coloque alecrim. Deixe fritar.

- Retire os medalhões e reserve em local aquecido.
- Prepare agora o molho. Junte um pouco de vinho branco e com a ajuda de uma colher de pau "descole" todos os resíduos da frigideira provenientes da preparação dos medalhões.
- Adicione agora grãos de pimenta.

- Junte agora leite, mexa bem. Junte depois um pouco de mostarda e deixe reduzir.

- Coloque novamente os medalhões na frigideira.

Sugestões de acompanhamento:
- Pode acompanhar este prato com migas de couve, cuja receita pode encontrar aqui e ainda com batatas fritas às rodelas que pode ver aqui.

Bife de vitela panado com queijo parmesão acompanhado com arroz dois pimentos e brócolos cozidos

Quase quase a ir de férias... A provar novos sabores, e tanta coisa para preparar.

Por isso o tempo começa a ser escasso mas há coisas que têm de ser feitas.

Ingredientes:
2 bifes de vitela
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão
1ovo
Farinha q.b.
Pão ralado
Queijo parmesão ralado
Azeite

Preparação:
Começar por preparar os bifes. Tirar as gorduras visíveis, batê-los ligeiramente, temperar com sal, pimenta e sumo de limão.
Numa frigideira colocar um pouco de azeite.

Passar os bifes por farinha, depois por ovo batido e por fim por pão ralado misturado com queijo parmesão ralado.

Levar a fritar em azeite quente. Escorrer sobre papel absorvente.

Hoje acompanhamos estes panados com arroz dois pimentos e brócolos cozidos.

Ai que deliciososos que estavam...

Bon apetit!

Bife de vitela com molho de café

Sexta-feira... Mais um fim de semana há porta. Uma pequena grande maravilha... Há mais tempo para se fazer uma série de coisas que durante a semana, embora se façam, é sempre em menor escala.

Bem, hoje para o jantar há bifes de vitela com molho de café... E batatas fritas... Ovo estrelado... Ai a desgraça... E claro, não pode faltar a salada. O que vale é que se podem contar pelos dedos das mãos as vezes que se frita batata num ano cá em casa.

Ingredientes:

2 bifes de vitela

2 fatias de fiambre de peru

2 ovos

5 batatas

Azeite q.b.

Margarina

2 folhas de louro

6 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

Pimenta em grão q.b.

Leite 

Água

1 saqueta de café solúvel 

1 colher (de chá) de vinho do Porto

1 colher (de chá) de farinha maisena

Preparação:

Começar por tirar todas as gorduras visíveis dos bifes. Temperar com um pouco de sal e pimenta moída na altura.

Numa frigideira colocar um fio de azeite, um pouco de margarina, 2 folhas de louro cortadas ao meio e 6 dentes de alho laminados. Deixar aquecer e depois juntar os bifes. Juntar igualmente alguns grãos de pimenta preta.

Deixar fritar os bifes lentamente sem nunca deixar queimar os alhos ou o azeite. Quando estiverem corados retiram-se e reservam-se os bifes.

Entretanto misturei numa taça uma saqueta de café solúvel com um pouco de leite (mesmo muito pouco) e um pouco de água. Misturar bem para dissolver o café. Juntar uma colher (de sobremesa) de vinho do Porto e uma colher (de sobremesa) de farinha maisena. Misturar bem para dissolver a farinha.

Juntar este molho ao preparado que estava na frigideira e deixar apurar lentamente, para que este se torne brilhante e cremoso.

Entretanto as batatas já estão cortadas e a fritar. Depois de fritas temperar com um pouco de sal refinado.

Vai-se mexendo o molho para que todos os sabores se misturem bem e colocam-se duas fatias de fiambre neste molho, só para ganhar o gosto, viram-se e retiram-se para cima dos bifes.

Noutra frigideira anti aderente estrelam-se os ovos (um temperado com sal e outro com pimenta moída na altura) sem adição de qualquer gordura, e colocam-se por cima dos bifes também.

Servem-se os bifes com o fiambre e o ovo por cima, e o molho a acompanhar. Acompanham-se também com batatas fritas e salada de tomate e pepino temperada com órgãos e vinagre balsâmico.

A verdade é que estava... E soube muito bem!