Arroz de pato com chouriço e salada

Ingredientes: 

• 1 Pato inteiro
• Arroz agulha q.b. (Arroz Bom Sucesso)
• 1 Chouriço  
• 1 Cenoura
• 1 Alho francês
• 1 Talo de aipo
• 2 Cebolas
• Salsa q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 2 Dentes de alho

Preparação:

- Comece por cortar o pato em pedaços. Separe as pernas, os peitos e corte em pedaços. Elimine as principais gorduras. 

- Coloque o pato e o chouriço na panela de pressão juntamente com uma cebola cortada aos quartos, um talo de aipo, uma cenoura às rodelas, um alho francês às rodelas, um raminho de salsa e duas folhas de louro. Adicione água e sal, tape e após levantar fervura deixe cozer 30 minutos.

- Após este tempo e após perder toda a pressão abra a panela de pressão e retire o pato e o chouriço para uma taça.

- Quando o pato estiver morno / frio desfie e reserve até ao dia seguinte. Os ossos volte a colocar no tacho com o caldo (se não quiser na panela pode guardar numa caixa)

- Retire a gordura do tacho (que estava desde o dia anterior com o caldo) que se formou à superfície e coloque num tacho. Pique os dentes de alho picados e uma cebolinha. Deixe estrugir lentamente (não se usa azeite, basta a gordura do pato). A seguir adicione o arroz e deixe fritar um pouco.

- Enquanto o arroz frita lentamente levante fervura ao caldo com os ossos. Coe o caldo e junte parte do mesmo ao arroz.

- Não adicionei sal pois o caldo já tinha sal. Tape e deixe cozinhar o arroz.

- Depois de cozido, transfira para um travessa. Por baixo coloque arroz, depois o pato desfiado e por fim novamente arroz.

- Bata 2 gemas numa tigela e depois pincele por cima do arroz. Finalmente por cima coloque rodelas de chouriço.

- Leve ao forno até o chouriço estar crocante e o ovo douradinho.

- Acompanhe com uma salada.

Arroz de Pato com chouriço

 

Ingredientes: 

• 1 Pato inteiro
• Arroz basmati q.b.
• 1 Chouriço (Primor Charcutaria)
• 1 Cenoura
• 1 Alho francês
• 1 Talo de aipo
• 2 Cebolas
• Salsa q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• 2 Dentes de alho

Preparação:

- Comece por cortar o pato em pedaços. Separe as pernas, os peitos e corte em pedaços. Elimine as principais gorduras. 

- Coloque o pato e o chouriço na panela de pressão juntamente com uma cebola cortada aos quartos, um talo de aipo, uma cenoura às rodelas, um alho francês às rodelas, um raminho de salsa e duas folhas de louro. Adicione água e sal, tape e após levantar fervura deixe cozer 30 minutos.

- Após este tempo e após perder toda a pressão abra a panela de pressão e retire o pato e o chouriço para uma taça.

- Quando o pato estiver morno / frio desfie e reserve até ao dia seguinte. Os ossos volte a colocar no tacho com o caldo (se não quiser na panela pode guardar numa caixa)

- Retire a gordura do tacho (que estava desde o dia anterior com o caldo) que se formou à superfície e coloque num tacho. Pique os dentes de alho picados e uma cebolinha. Deixe estrugir lentamente (não se usa azeite, basta a gordura do pato). A seguir adicione o arroz e deixe fritar um pouco.

- Enquanto o arroz frita lentamente levante fervura ao caldo com os ossos. Coe o caldo e junte parte do mesmo ao arroz.

- Não adicionei sal pois o caldo já tinha sal. Tape e deixe cozinhar o arroz.

- Depois de cozido, transfira para um travessa. Por baixo coloque arroz, depois o pato desfiado e por fim novamente arroz.

- Bata 2 gemas numa tigela e depois pincele por cima do arroz. Finalmente por cima coloque rodelas de chouriço.

- Leve ao forno até o chouriço estar crocante e o ovo douradinho.

- Acompanhe com uma salada.

Feijoada de pato

No outro dia comemos arroz de pato e como era grandote, retirei um pouco do pato já desfiado para o lado e guardei para fazer uma feijoada simples, mas cheia de sabor. Como sempre cozo o todas as minhas leguminosas em casa e tinha cozido de véspera, pelo que guardei um pouco do caldo da cozedura.

Ingredientes:

• Pato desfiado q.b.
• 2 Dentes de alho
• 1 Talo de aipo
• 1 Cenoura
• 1 Nabo + a Rama
• 1 Fatia de abóbora
• 2 Cenouras
• Couve Lombarda
• Feijão encarnado q.b.
• Vinho q.b.
• Água da cozedura do feijão
• Azeite q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Pique dois dentes de alho e uma chalota pra um tacho. Junte um talo de aipo e uma cenoura cortada em pequenos cubos. Regue com um fio de azeite e deixe alourar. 

- Adicione água, um pouco de vinho tinto e água da cozedura do feijão.

- Junte um nabo cortado aos cubos, uma fatia de abóbora cortada aos cubos e duas cenouras às rodelas. Tempere a gosto com sal e cominhos. Tape e deixe cozinhar. 

- Junte a rama de um nabo cortada aos pedaços e a couve lombarda. 

- Quando estiver al dente junte o pato desfiado e o feijão a gosto.

- Envolva e sirva de imediato.

Arroz de pato com chouriço e bacon tipo inglês

Arroz de pato é sempre algo que me faz lembrar a infância. Adoro, o sabor do pato, adoro

aquela crosta crocante que fica por causa do ovo. Não lhe resisto. Este é especial porque 

além do tradicional chouriço acrescentei pedaços de bacon tipo inglês e ficou ainda melhor.

Ingredientes: 

• 1 Pato inteiro
• Arroz basmati q.b.
• 1 Chouriço 
• Bacon tipo inglês q.b. (Primor)
• 1 Cenoura
• 1 Alho francês
• 1 Talo de aipo
• 2 Cebolas
• Salsa q.b.
• Sal q.b.
• 2 Dentes de alho

Preparação:

- Comece por cortar o pato em pedaços. Separe as pernas, os peitos e corte em pedaços. Elimine as principais gorduras. 

- Num tacho coloque uma cenoura cortada em rodelas, um alho francês também aos pedaços, um talo de aipo e uma cebola aos quartos. Adicione também um ramo de salsa. Tempere a gosto com sal. Junte os pedaços do pato e deixe cozer tapado até estar tenrinho. Retire o pato do tacho e deixe arrefecer. O caldo deixe ficar assim na panela de um dia para o outro.

- Quando o pato estiver morno / frio desfie e reserve até ao dia seguinte. Os ossos volte a colocar no tacho com o caldo.

- Retire a gordura do tacho (que estava desde o dia anterior com o caldo) que se formou à superfície e coloque num tacho. Pique os dentes de alho picados e uma cebolinha. Deixe estrugir lentamente (não se usa azeite, basta a gordura do pato). A seguir adicione o arroz e deixe fritar um pouco.

- Enquanto o arroz frita lentamente levante fervura ao caldo com os ossos. Coe o caldo e junte parte do mesmo ao arroz.

- Não adicionei sal pois o caldo já tinha sal. Tape e deixe cozinhar o arroz.

- Depois de cozido, transfira para um travessa. Por baixo coloque arroz, depois o pato desfiado e por fim novamente arroz.

- Bata 2 gemas numa tigela e depois pincele por cima do arroz. Finalmente por cima coloque pedaços de bacon

tipo inglês e umas rodelas de chouriço.

- Leve ao forno até o chouriço e o bacon estarem crocantes e o ovo douradinho.

- Acompanhe com uma salada.

Arroz de pato

 Ingredientes: 

• 1 Pato inteiro
• Arroz agulha (Bom Sucesso q.b.)
• 1 Chouriço 
• 1 Cenoura
• 1 Alho francês
• 1 Talo de aipo
• 2 Cebolas
• Salsa q.b.
• Sal q.b.
• 2 Dentes de alho

Preparação:

- Comece por cortar o pato em pedaços. Separe as pernas, os peitos e corte em pedaços. Elimine as principais gorduras. 

- Num tacho coloque uma cenoura cortada em rodelas, um alho francês também aos pedaços, um talo de aipo e uma cebola aos quartos. Adicione também um ramo de salsa. Tempere a gosto com sal. Junte os pedaços do pato e deixe cozer tapado até estar tenrinho. Retire o pato do tacho e deixe arrefecer. O caldo deixe ficar assim na panela de um dia para o outro.

- Quando o pato estiver morno / frio desfie e reserve até ao dia seguinte. Os ossos volte a colocar no tacho com o caldo.

- Retire a gordura do tacho (que estava desde o dia anterior com o caldo) que se formou à superfície e coloque num tacho. Pique os dentes de alho picados e uma cebolinha. Deixe estrugir lentamente (não se usa azeite, basta a gordura do pato). A seguir adicione o arroz e deixe fritar um pouco.

- Enquanto o arroz frita lentamente levante fervura ao caldo com os ossos. Coe o caldo e junte parte do mesmo ao arroz.

- Não adicionei sal pois o caldo já tinha sal. Tape e deixe cozinhar o arroz.

- Depois de cozido, transfira para um travessa. Por baixo coloque arroz, depois o pato desfiado e por fim novamente arroz.

- Bata 2 gemas numa tigela e depois pincele por cima do arroz. Finalmente por cima coloque rodelas final de chouriço.

- Leve ao forno até o chouriço e o bacon estarem crocantes e o ovo douradinho.

Arroz de pato

Ingredientes:

• 1 Pato
• 1 Talo de aipo
• 1 Cenoura  
• 4 Dentes de alho + 2 Dentes de alho
• 1 Cebola + 1/2 Cebola
• 1 Ramo de salsa
• 400gr de arroz agulha (Arroz Bom Sucesso)
• 1/2 Chouriço extra (Primor)
• Fios de bacon (Primor)
• 1 Ovo biológico

Preparação:

- Leve o pato cortado aos pedaços a cozer numa panela com água, sal, um talo de aipo cortado ao meio, uma cenoura descascada e cortada às rodelas, 4 dentes de alho descascados, um ramo de salsa, uma cebola descascada e cortada em pedaços. Tape e deixe cozinhar.

- Depois de cozido retire o pato, deixe arrefecer um pouco e desfie. Reserve.

- Coe o caldo e reserve.

- Retire a "gordura" do pato que vem à superfície e coloque-a no fundo de um tacho para servir de azeite para o refogado. Junte a metade da cebola picada e os 2 dentes de alho picados.

- Adicione caldo da cozedura do pato e quando ferver junte 400gr de arroz.

- Deixe cozinhar e caso seja necessário adicione mais caldo (quente).

- Depois de cozido cubra a travessa que depois irá ao forno com metade do arroz cozido. Depois coloque o pato desfiado. Por fim, junte o restante arroz.

- Bata o ovo e pincele-o por cima do arroz.

- Finamente coloque por cima rodelas finas de chouriço e mais uns fios de bacon.

- Leve ao forno pré-aquecido até ficar tostado.

- Sirva acompanhado de uma salada e umas azeitonas.

Feijoada de pato

 Gosto muito de feijão e gosto muito de feijoadas. No outro dia foi dia de arroz de pato e o pato era grande. Depois de cozido e desfiado achei que era um exagero usar o pato todo e guardei um pouco para fazer uma feijoada diferente e bem deliciosa. Tenho também sempre feijão de vários tipos e grão cozido em casa, pronto a usar. As minhas leguminosas são sempre cozidas com a alga kombu. Por isso preparar esta deliciosas feijoada foi num instante, uma vez que quer o feijão quer o prato estavam prontinhos.

Ingredientes:

• Feijão catarino cozido q.b.
• Água
• Sal
• Pato cozido desfiado
• 1 Chouriço
• 1 Cebola
• 4 dentes de alho
• Azeite
• Louro
• 2 Cenouras pequenas
• Couve lombarda q.b.
• Salsa

Preparação:

- Coloque num tacho a cebola e os dentes de alho picados. Adicione o azeite e uma folha de louro. Tape e deixe refogar lentamente.

- Adicione as cenouras cortadas às rodelas e um chouriço igualmente cortado às rodelas. Deixe refogar mais um pouco. Adicione um pouco de água e / ou vinho branco. 

- Junte agora folhas de couve lombarda (ou outra a gosto) previamente lavada e cortada em pedaços. Tape e deixe cozer. 

- Quando estiver cozido junta a carne e o feijão.  Polvilhe com salsa fresca picada, envolva e sirva.

Arroz de pato

  Ingredientes:

• 65gr de cebola
• 4 dentes de alho
• 30gr de azeite extra virgem 
• 150gr de vinho branco
• 1 cubo de caldo de legumes caseiro
• 50gr de água
• 1 peito de pato partido em pedaços pequenos
• 1/2 Chouriço de carne caseiro
• 100gr de bacon extra 
• 220gr de arroz basmati
• 2 Gemas (BIO)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.  

Preparação:

- Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 Seg. / Vel. 5.

- Adicione o azeite e refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.

- Junte o vinho, o cubo, a água, o pato, o bacon e o chouriço. Tempere a gosto com sal e pimenta. Programe 30 Min. / Varoma / Vel. Invertida / Vel. Colher.

- Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

- Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até perfazer as 800gr. Insira o cesto com o arroz e coza 16 Min. / 100ºC / Vel. 4.

- Coloque o arroz numa travessa, misture a carne. Pincele com as gemas batidas e enfeite com as rodelas de chouriço. 

- Leve ao forno a 180ºC /200ºC até estar corado.

- Acompanhe com uma salada.

Arroz de pato no forno

Ingredientes: 

• 1 Pato inteiro
• Arroz agulha (Bom Sucesso q.b.)
• 1 Chouriço 
• Bacon em cubos q.b.
• 1 Cenoura
• 1 Alho francês
• 1 Talo de aipo
• 2 Cebolas
• Salsa q.b.
• Sal q.b.
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.

Preparação:

- Comece por retirar do pato em pedaços. Separe as pernas, os peitos e corte em pedaços. Elimine as principais gorduras. 

- Num tacho coloque uma cenoura cortada em pedaços, um alho francês, um talo de aipo e uma cebola aos pedaços. Adicione também um ramo de salsa. Tempere a gosto com sal. Junte os pedaços do pato e deixe cozer tapado até estar tenrinho. Deixe ficar assim de um dia para o outro.

- No outro dia desfie o pato para uma taça.

- Volte a colocar os ossos dentro do tacho onde cozinhou o pato e os legumes e leve novamente ao lume para ferver.

- Entretanto prepare um refogado ligeiro com os dentes de alho picados e uma cebolinha. Adicione um fio de azeite e deixe estrugir lentamente.

- Adicione o arroz e deixe fritar ligeiramente. Junte o caldo que preparou com os ossos previamente coado.

- Não adicionei sal pois o caldo já tinha sal. Tape e deixe cozinhar o arroz.

- Depois de cozido, transfira para um travessa. Por baixo coloque arroz, depois o pato desfiado e por fim novamente arroz.

- Bata 2 gemas numa tigela e depois pincele por cima do arroz. Finalmente por cima coloque rodelas final de chouriço e cubinhos de bacon.

- Leve ao forno até o chouriço e o bacon estarem crocantes e o ovo douradinho.

Arroz de pato com chouriço e bacon

 Ingredientes:

• 65gr de cebola
• 4 dentes de alho
• 30gr de azeite extra virgem (Transmontanos)
• 150gr de vinho branco
• 1 cubo de caldo de legumes caseiro
• 50gr de água
• 1 peito de pato partido em pedaços pequenos
• 1/2 Chouriço de carne caseiro
• 100gr de bacon extra (Primor)
• 220gr de arroz basmati
• 2 Gemas (BIO)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)

Preparação:

- Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 Seg. / Vel. 5.

- Adicione o azeite e refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.

- Junte o vinho, o cubo, a água, o pato, o bacon e o chouriço. Tempere a gosto com sal e pimenta. Programe 30 Min. / Varoma / Vel. Invertida / Vel. Colher.

- Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.

- Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até perfazer as 800gr. Insira o cesto com o arroz e coza 16 Min. / 100ºC / Vel. 4.

- Coloque o arroz numa travessa, misture a carne. Pincele com as gemas batidas e enfeite com as rodelas de chouriço. 

- Leve ao forno a 180ºC /200ºC até estar corado.

- Acompanhe com uma salada.

Canja de pato

Normalmente tenho sempre pato em casa. Uso muito os peitos e as pernas, mas as asas é sempre o mais difícil. Juntei mais uns pedaços pequenos e as moelas e fiz uma canjinha deliciosa de pato. 

Ingredientes:

• 4 Asas de Pato
• 1 Carcaça de pato
• 1 Pescoço
• Moelas
• Massinha a gosto
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 Cenoura
• 1 Cubo de legumes (caseiro)
• Hortelã (opcional)

Preparação:

- Colocar no copo da Bimby os pedaços de pato cortado em pedaços. A seguir encha com água (eu coloquei cerca de 1 litro. 

- Adicione o cubo de caldo caseiro, sal e pimenta preta a gosto. Programe 30 Min. / Vel. Inversa / 100ºC / Vel. Colher.

- Quando terminar retire o pato e desfie-o.

- Reserve a água no copo.

- Descasque a cenoura com o descascador multifunções da Borber. Dê um golpe a ao meio na cenoura e faça meias luas de cenoura com a mandolina Borner.

- Adicione o pato desfiado, a cenoura e as massinhas a gosto.

- Programe 10 Min. / Vel. Inversa / 100ºC / Vel. Colher.

- Sirva.