Está oficialmente aberta a época do churrasco! 😀😀😀😀
Grelhados e saladas são óptimos no verão. No carvão, claro. Ora carne, ora peixe.
As sardinhas este ano já andam boas. Ainda não são aquelas sardinhas "gordas" mas tão pouco parecem palha. Sinceramente, estão óptimas.
Embora hoje em dia possamos ter sardinhas sempre disponíveis, uma vez que as podemos encontrar congeladas, para mim a melhor opção é a sardinha fresca. Sardinhas firmes e com olhar límpido devem ser sempre as escolhidas e as moles... nem pensar.
Cá em casa apenas salgamos as sardinhas e depois de fazer umas boas brasas, colocam-se na grelha. Uns minutinhos, virar... mais uns minutinhos e já está. Quando elas são muito "gordas" a gordura delas por vezes tende a reacender o lume (em vez de manter apenas as brasas).
Estamos também quase a chegar à altura dos arraiais e às festas populares e aí a sardinha tem um papel de destaque. Típicas de uma boa festa de verão.
Cá em casa gostamos de as acompanhar com uma boa salada com pimentos também assados na grelha e com uma boa broa de milho.
Ingredientes:
- Sardinhas
- Sal grosso q.b.
- 1 Pimento vermelho
- 1 Pimento verde
- 1 Pepino
- 1 Cebola
- 1 Abacate
- 2 Tomates rosa
- Alface q.b.
- Orégãos secos q.b.
- Sal q.b.
- Vinagres de cidra q.b.
- Azeite q.b.
Preparação:
- Prepare o grelhador com carvão e acendalhas. Deixe arder um pouco até o carvão ficar em brasas e sem labaredas.
- A seguir coloque os pimentos a assar. Assim que a pele estiver queimada, vire-os. Quando estiverem todos "queimados" retire-os e coloque cada um num saco de plástico e deixe ficar alguns 3/4 minutos. Vá "esfolando" os pimentos com os dedos. Com cuidado para não se queimar.
- Retire os pimentos dos sacos e acabe de retirar a pele de ambos. Elimine as pevides e corte-os em tiras.
- Depois de bem lavados com água e vinagre os restantes ingredientes da salada (tomate e alface) corte o tomate às rodelas e coloque-o numa saladeira.
- Corte também o pepino, a cebola em fatias finas e corte grosseiramente as folhas de alface.
- Junte as tiras dos pimentos e o abacate cortado em pedaços à salada, junte os orégãos e reserve.
- Comece agora a assar as sardinhas. Coloque-as na grelha e vire-as ao fim de uns minutos. Deixe ficar mais uns minutos e retire do lume.
- Coloque as sardinhas numa travessa e sirva de imediato com a salada de tomate e pimentos temperada com sal, azeite e vinagre a gosto.
