Salada russa com atum e azeitonas

Ingredientes:

• 2 Latas de atum em azeite
• 4 Ovos
• Feijão verde q.b.
• Cenouras q.b.
• Batatas q.b.  (usei batata vermelha)
• Azeitonas q.b.
• Azeite extra virgem 
• Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• 1 1/2 Abacate

Preparação:

- Lave bem todos os legumes. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos também. Retire o fio de lado do feijão verde, retire as pontas e depois corte as vagens em pedaços.

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Adicione os ovos. Quando ferver junte a cenoura e quando sentir que o garfo já espeta na cenoura junte as batatas e quando estas estiverem quase cozidas adicione o feijão verde. Depois de cozido, escorra e reserve.

- Descaroce as azeitonas, reserve.

- Prepare a nossa maionese de abacate. Por pessoa coloque no copo da varinha mágica ou num processador meio abacate. Adicione a gosto umas pedrinhas de sal, um fio de azeite e umas gotas de lima. Triture até ficar cremoso. Transfira para tacinhas.

- Coloque os legumes cozidos numa travessa que vá à mesa. Regue com um fio de azeite e envolva. Descasque os ovos. Corte cada ovo em quatro e coloque por cima.  Escorra muito bem as latas do atum e envolva nos legumes. Decore com azeitonas, Sirva com a maionese de abacate. 

Salada russa

Esta é a nossa salada russa. Simples e deliciosa. Normalmente uso batata olho de perdiz, mas não havia. Por isso optei pela batata vermelha e ficou igualmente bom. E sempre, sempre acompanhada com a nossa "maionese" de abacate.

Ingredientes:

• 2 Latas de atum em azeite
• 4 Ovos
• Feijão verde q.b.
• Cenouras q.b.
• Batatas q.b.  (usei batata vermelha)
• Azeite extra virgem 
• Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• 1 1/2 Abacate

Preparação:

- Lave bem todos os legumes. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos também. Retire o fio de lado do feijão verde, retire as pontas e depois corte as vagens em pedaços.

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Adicione os ovos. Quando ferver junte a cenoura e quando sentir que o garfo já espeta na cenoura junte as batatas e quando estas estiverem quase cozidas adicione o feijão verde. Depois de cozido, escorra e reserve.

- Prepare a nossa maionese de abacate. Por pessoa coloque no copo da varinha mágica ou num processador meio abacate. Adicione a gosto umas pedrinhas de sal, um fio de azeite e umas gotas de lima. Triture até ficar cremoso. Transfira para tacinhas.

- Coloque os legumes cozidos numa travessa que vá à mesa. Regue com um fio de azeite e envolva. Descasque os ovos. Corte cada ovo em quatro e coloque por cima. Escorra muito bem as latas do atum e envolva nos legumes. Sirva com a maionese de abacate. 

Legumes salteados com castanhas

À noite gosto de refeições simples e leves, mas têm de ter sabor. Às vezes com carne ou peixe, outras vezes vegetarianas. A sugestão que trago hoje surgiu de uma operação "limpa frigoríficos" e ficou deliciosa. Como foi só para mim (porque cá em casa ninguém alinhas nestas sugestões "leves") estas são as quantidades aproximadas para uma pessoa. As castanhas tenho-as congeladas por mim durante quase todo o ano em casa.

Ingredientes:

• 100gr de castanhas congeladas
• 1/2 Alho francês
• 1 Cenoura
• Couve lombarda q.b.
• Couve portuguesa q.b.
• 2 Dentes de alho
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Gengibre em pó q.b.
• Pimenta de caiena q.b.
• Vinho q.b.
• Água q.b.
• Coentros frescos q.b.
• Azeitonas (opcional)

Preparação:

- Leve ao lume médio um tacho com o azeite e os dentes de alho picadinhos. Adicione gengibre em pó a gosto e a pimenta de caiena a gosto. Misture. Junte o alho francês às rodelas, a cenoura às lascas e as couves cortadas finamente. Tempere a gosto com sal, tape e deixe saltear um pouco.

- Cerca de cinco minutos depois, junte um pouco de vinho e água, tape e deixe cozinhar. Quando estiver quase pronto adicione as castanhas (previamente descongeladas) e envolva.

- Transfira para o prato de servir, polvilhe a gosto com coentros e sirva de seguida.

Sugestão:

- Podemos também adicionar cogumelos e curgete, por exemplo.

A nossa salada russa com atum e ovo cozido

A nossa salada russa com atum e ovo cozido. Sim a nossa, porque é ligeiramente diferente da verdadeira salada russa. Além de um fio de azeite, a nossa é servida com a nossa maionese de abacate, que comemos muita regularidade cá em casa. O atum foi em azeite, à quem defenda ao natural, à quem defenda em azeite... eu sinceramente evito o que é conservado em óleo e prefiro o que é conservado em azeite. O feijão verde foi comprado no mercado local, bem tenrinho e diferente dos do supermercado. Assim que "cai" na água a ferver fica logo tenrinho.

Ingredientes:

• 2 Latas de atum em azeite
• 4 Ovos
• Feijão verde q.b.
• Cenouras q.b.
• Batatas q.b. (usei olho de perdiz) 
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• Sal (Rui Simeão Sal Tavira)
• 1 1/2 Abacate

Preparação:

- Lave bem todos os legumes. Descasque as batatas e corte-as em cubos. Descasque as cenouras e corte-as em cubos também. Retire o fio de lado do feijão verde, retire as pontas e depois corte as vagens em pedaços.

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Adicione os ovos. Quando ferver junte a cenoura e quando sentir que o garfo já espeta na cenoura junte as batatas e quando estas estiverem quase cozidas adicione o feijão verde. Depois de cozido, escorra e reserve.

- Prepare a nossa maionese de abacate. Por pessoa coloque no copo da varinha mágica ou num processador meio abacate. Adicione a gosto umas pedrinhas de sal, um fio de azeite e umas gotas de lima. Triture até ficar cremoso. Transfira para tacinhas.

- Coloque os legumes cozidos numa travessa que vá à mesa. Regue com um fio de azeite e envolva. Descasque os ovos. Corte cada ovo em quatro e coloque por cima. Escorra muito bem as latas do atum e envolva nos legumes. Sirva com a maionese de abacate. 

Atum com legumes e ovo cozido

Quando há pouco tempo para se preparar o jantar prepara-se uma comida simples e deliciosa e que me reconforta bastante. Embora seja adepta do descascar mais e abrir menos, é melhor abrir uma latinha deliciosa de atum que optar por descascar umas batatinhas e fritá-las. Cá em casa não faço fritos à anos, a não ser os fritos de Natal. Ora hoje também descasquei umas batatinhas mas foi para cozer. Esta refeição prepara-se num instante. Considero a dose por pessoa (para a mulher) meia lata de atum, se colocar ovo. Se não colocar já equaciono comer a latinha toda. Se não a comer toda, o restante transfiro para uma caixa de plástico pois as latas não devem ser conservadas abertas. Seja do que for. Atum e semelhantes, tomate, frutas como o ananás e outras pois vão acabar oxidadas e com aquele gosto a metal. Como também tenho sempre leguminosas cozidas e congeladas em casa, ainda mais rápido é.

Ingredientes:

• 1/2 Lata de atum
• 1 Ovo 
• 2 Batatas pequenas
• 2 Colheres de sopa (de feijão cozido)
• Feijão verde q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Coloque água num tacho, tempere a gosto com sal e coloque a cozer as batatinhas já descascadas e o ovo. 

- Quando estiver quase cozido adicione o feijão verde (este coze em menos tempo e por isso entra depois no tacho).

- Quando estiver tudo cozido, retire com a ajuda de uma escumadeira e coloque o feijão que entretanto já retirou do congelador e serve apenas para este amornar.

- Coloque no prato o feijão verde, as batatas cortadas em pedaços, o ovo cortado em quartos, os baguinhos do feião e o atum. Regue com um bom fim de azeite. Sirva de imediato.

Salada de grão e ovo com tomate e abacate

 Adoro saladas e comidas leves, principalmente à noite. Em casa tenho sempre leguminosas cozidas e congeladas para quando apetece uma coisa rápida. As doses apresentadas são por pessoa.

Ingredientes:

• Grão q.b.
• 1 Ovo cozdo
• Tomate q.b.
• 1/2 Abacate
• Cebola q.b.
• Salsa fresca q.b.
  
• Azeite extra virgem (Transmontanos)

Preparação:

- Retire o grão que pretender do congelador.

- Entretanto coza o ovo e água e sal.

- Num prato coloque o grão, o tomate sem pele e sem sementes cortado em pedaços, a cebola cortada em meias luas finamente, o abacate cortado em pedaços, o ovo já descascado e cortado em pedaços. Regue com um fio de azeite e polvilhe com salsa picada. 

- Simples, rápido e delicioso.    

- Bom apetite.

Salada de rúcula com figos grelhados, queijo da Ilha e amêndoas

 Ingredientes:

• Rúcula BIO q.b.
• Tomates cherry BIO
• 1 Laranja BIO
• Figos BIO q.b.
• Abacate BIO q.b.
• Queijo da Ilha curado
• Flor de sal para saladas BIO 
• Vinagre balsâmico 
• Amêndoas q.b. (Transmontanos)
• Azeite virgem extra (Transmontanos)

Preparação:

- Numa taça com água e vinagre coloque a rúcula e os tomates cherry para desinfetar melhor. Há anos que faço sempre assim a todos os meus legumes. Gosto de lavar bem os ingredientes. A seguir passe-os por água corrente. Escorra e transfira a rúcula e os tomates cherry para uma travessa. Tempere a gosto com flor de sal para saladas e vinagre balsâmico.

- Descasque a laranja e junte gomos de laranja à travessa. Proceda de igual forma com o abacate.

- Lave, seque e corte os figos ao meio. Grelhe-os.

- Adicione o queijo de cabra cortado em pedaços. Regue com mais um fio de vinagre balsâmico e um fio azeite.

- Adicione amêndoas partidas em pedaços.

- Sirva.

Salada grega à nossa moda

 Ingredientes:

• 2 Peitos de frango do campo
• 1 Cenoura 
• 1 Abacate
• 1 Rabanete
• Queijo feta q.b.
• Alface iceberg q.b.
• 1 Fatia de pão de espelta integral caseiro
• Sal marinho especial saladas q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 3 Dentes de alho
• Sumo de 1/2 limão
• Gengibre fresco q.b.

Preparação:

- Prepare os peitos de frango. Dê uns golpes ao frango nos dois sentidos como se estivesse a fazer uns quadrados. Tempere-os a gosto com os dentes de alho picados, o sumo de limão e o gengibre fresco ralado. Reserve 20 minutinhos.

- Ao fim deste tempo unte uma frigideira com um fio de azeite e quando estiver quente grelhe os peitos de frango, de ambos os lados. Depois de grelhados, retire e deixe amornar (quase frio para não "cozer"

 a alface). 

- Na mesma frigideira coloque os cogumelos lavados, escorridos e cortados em pedaços. Deixe saltear (não fiz ao mesmo tempo do frango pois os cogumelos têm mais água). Reserve depois de prontos.

- Entretanto lave com água corrente as folhas de alface. Coloque-as num alguidar a alface, o rabanete e a cenoura. Deixe uns minutinhos e volte a lavar muito bem. Escorra. 

- Corte uma fatia de pão em cubos (usei pão que faço sempre de espelta integral), regue uma frigideira com um fio de azeite e deixe estar até ficar crocante de todos os lados. 

- Corte as folhas de alface em pedaços, corte com um descascador lascas da cenoura e corte o rabanete em rodelas finas. Transfira para uma saladeira. Tempere a gosto com sal marinho e azeite. Envolva bem. 

- Corte o peito de frango aos cubos, assim como o abacate e o queijo feta.

- Junte tudo à saladeira, assim como os croutons e os cogumelos e envolva bem. 

- Sirva de seguida.

"Salada grega" com sardinhas (a minha versão)

Estamos em pleno verão, altura de sardinhadas. Sardinhadas e grelhados. Esta é uma sardinhada diferente da usual, mas cheia de sabor. Fiz a minha versão de salada grega. Gosto muito de salada grega e da sua versão original. Esta é bem diferente, mas nem imaginam como estava boa... e cheia de bons ingredientes com tantos benefícios para o nosso organismo. A receita que vos mostro é para 2 pessoas. Querem ver como se faz? Mais uma receita muito rápida de preparar e muito saudável e feita com o meu grelhador New Bistrô da Haeger. Como tudo sai bem nele. Fruta, vegetais, carne, peixe. E é tão rápido. E no fim... super fácil de limpar. Vejam tudo sobre ele e outras opções aqui.

Ingredientes:

• 3 Colheres (de sopa) de sumo de limão
• 2 Colheres (de sopa) de azeite virgem extra BIO (Azeites do Cobral)
• 1 Dente de alho picado
• Pimenta preta em grão (Obô Vanilla)
• 3 Tomates médios biológicos
• 1/2 Pepino biológico
• 1 lata pequena de grão
• 1 abacate biológico
• Queijo da Ilha Graciosa curado (Queijos Santiago)
• 7 Sardinhas congeladas (Frip)
• Flor de sal para saladas BIO (Baesurisal)

Preparação:

- Bata o sumo de limão, o azeite, o dente de alho e a pimenta preta moída na hora numa taça até ficar bem incorporado.

- Lave os tomate e o pepino. A seguir, com a mandolina V3 da Borner corte o pepino e os tomates em cubos pequenos. Adicione os tomates e o pepino cortado em pedaços, o grão (depois de bem lavado e escorrido) e o queijo cortado em cubos. Junte também o abacate cortado em pequenos cubos.

 Mexa suavemente para misturar. Reserve.

- Ligue o grelhador New Bistrô da Haeger e quando este estiver quente junte as sardinhas. Depois de grelhadas, retire a cabeça e o rabo e disponha os lombos por cima da salada. Regue com um fio de azeite e polvilhe com flor de sal para saladas.

- Sirva de imediato.

Salada de rúcula com figos e espargos grelhados e queijo de cabra

Verão é sinónimo de saladas frescas e coloridas, cheias de sabor. Juntar ingredientes crus e grelhados, alternar texturas torna os sabores muito apurados e irresistíveis. Ficou muito muito boa. Para grelhar os espargos e os figos usei o meu grelhador New Bristô, da Haeger. O grelhador é fantástico, as suas placas anti-aderentes são mesmo anti-aderentes e o resultado final são sempre uns deliciosos grelhados. Por isso convido-vos a dar uma vista de olhos pelo site e a ver as inúmeros opções de acessórios para a casa que tanto nos facilitam a vida. Há um mercadinho onde estou actualmente onde adoro ir pois têm sempre os produtos que adoro comprar e todos eles BIO. Os preços são super convidativos e os artigos têm imensa qualidade.

Ingredientes:

• Rúcula BIO q.b.
• Tomates cherry BIO
• 1 Laranja BIO
• 4 Figos BIO
• 1/2 molho de espargos
• 1 Queijo de cabra atabafado (Queijos Santiago)
• Flor de sal para saladas BIO (Baesurisal)
• Vinagre balsâmico (Paladin)
• Azeite virgem extra BIO (Azeites do Cobral)

Preparação:

- Numa taça com água e vinagre coloque a rúcula e os tomates cherry para desinfectar melhor. Há anos que faço sempre assim a todos os meus legumes. Gosto de lavar bem os ingredientes. A seguir passe-os por água corrente. Escorra e transfira a rúcula e os tomates cherry para uma travessa. Tempere a gosto com flor de sal para saladas e vinagre balsâmico.

- Arranje os espargos. Corte as pontas e elimine a parte fibrosa usando um descascador. Corte os figos ao meio. Ligue o grelhador New Bistrô da Haeger e quando estiver quente grelhe ambos.

- Descasque a laranja e junte gomos de laranja à travessa. A seguir junte os espargos e os figos cortados ao meio, ambos grelhados.

- Adicione o queijo de cabra cortado em pedaços. Regue com mais um fio de vinagre balsâmico e um fio azeite.

- Sirva.