Pão de abóbora e nozes com mel de rosmaninho e moringa

Hoje é o dia Mundial do Pão e eu não poderia deixar de o assinalar. Eu que adoro pão. E se há coisa que gosto é de misturar os ingredientes e vê-los a transformarem-se em algo. Pura magia deliciosa e cheia de sabor. Gosto do pão base. Farinha, fermento, água e sal. Foi assim que sempre vi fazer e sempre me habituei a comer. Hoje em dia há muitos pães que nem lhes toco. O rótulo dos ingredientes é assustador e não tem fim. Adoro juntar-lhes sementes e farinhas diferentes, mas hoje foi a pensar no pão de abóbora que costumo encontrar num supermercado e que embora a lista de ingredientes seja longa, eu admito, gosto do pão. Mas decidi tentar em casa e juntar-lhe apenas mais duas coisas, além da abóbora. Mel de rosmaninho e nozes, enfim tudo coisas que não gosto nada..... 😜😜😜😜

Ingredientes:

• 500gr de farinha
• 150ml de água morna 
• 150gr de puré de batata
• 2 "mãos cheias" de nozes descascadas
• 1/2 saqueta de fermento em pó seco (cerca de 5gr)
• 1 Colher (de sopa) de azeite extra virgem (Transmontanos) 
• 1 Colher (de sobremesa) de mel (Transmontanos)
• Moringa em folhas q.b.

Preparação:
- Leve a abóbora a cozer em água. Depois de descascada pesava 150gr.
- Depois de cozida, triture com a varinha mágica, até obter um puré. Reserve.
- Numa taça coloque a farinha. Abra uma cavidade no centro e coloque aí o sal, o fermento, o puré de abóbora e o azeite. Aos poucos acrescente a água e misture bem todos os ingredientes até formar uma bola que seja possível amassar, sem que esta fique muito dura. Caso seja necessário, acrescente mais um pouco de farinha ou de água.
- Amasse depois numa superfície enfarinhada. Vá esticando e batendo a massa, cerca de 10 minutos. 
- Estique a massa do pão com as mãos até obter um rectângulo. Nessa altura espalhe as folhas de moringa e as nozes partidas em pedaços. Dobre novamente a massa e volte a amassar mais uns minutos para incorporar a moringa e as nozes. 
- Faça uma bola e coloque-a numa taça, tape com película aderente e deixe levedar cerca de 1 hora. 
- Ao fim desse tempo retire a massa da taça, estique-a de novo em forma de rectângulo e depois dobre-a. Tente dar-lhe a seguir o formato de um rolo. Deixe levedar pelo menos mais 30 minutos (eu como fiz este pão entre um final de manhã de praia e mais um pouco de praia à tarde deixei cerca de mais 2h.
- A seguir faça uns cortes na superfície do pão e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 30 minutos +/- (até estar cozinhado a gosto). Nós cá em casa gostamos do pão mal cozidinho.
- Quando estiver pronto retire e... bom proveito!

 

Salada de rúcula, com figos e laranja, queijo feta e moringa aromatizada com vinagre de figo

Hoje trago uma sugestão super fácil de preparar e desculpem, mas é deliciosa. É uma entrada bem fresca ou se preferirem podem fazer a salada que acompanha a vossa refeição principal. Foi feita com muitos ingredientes de origem biológica uma vez que no verão consigo ter um mercado bem próximo de casa com ingredientes excelentes e quase todos a um bom preço. 😋😋

Ingredientes:

• Rúcula biológica q.b.
• 4 Figos biológicos
• 1 Laranja biológica
• Nozes q.b.
• Moringa biológica
• Queijo feta q.b.
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• Vinagre de fico seco Moreno (Paladin)

Prepação:

- Lave e seque bem a rúcula.

- A seguir espalhe a rúcula no prato. Tempere-a com azeite extra virgem.

- Entretanto descasque a laranja. Com a mandolina Borner, faça rodelas. Disponha-as num prato.

- Corte os figos ao meio e junte-os também ao prato.

- Junte a gosto cubos de queijo feita e pedaços de nozes.

- Adicione algumas folhas de moringa.

- Finalmente polvilhe com vinagre de fico seco.
- Sirva e bom apetite.

Bolachas de manteiga e moringa

Tal como disse recentemente descobri a moringa e sinceramente gosto bastante. Além de todos os benefícios que vos contei gosto de mordiscar as folhas frescas. Também se vende em pó.

Na feira onde comprei a moringa tinham lá umas bolachinhas deliciosas e que tentei replicar com algumas dicas que me deram. Foram feitas ao nosso gosto cá em casa e ficaram fantásticas. Tinham também um pão de moringa com pepino mas não tinham para degustar e sinceramente achei muitoooooo caro. Cá entre nós... 12€ / Kg.

Mas vamos lá às nossas belas bolachinhas.

Ingredientes:

• 180gr de manteiga de manteiga (creme) vegetal
• 180gr de açúcar
• 1 pitada de sal marinho
• 1 ovo
• 300gr de farinha
• Folhas de moringa q.b.

Preparação:
- Numa taça coloque a manteiga, o ovo, o açúcar e o sal. Bata bem com a ajuda de uma colher ou um batedor de varas.
- Junte a farinha e envolva-a bem no preparado anterior.
- A seguir adicione as folhas de moringa a gosto (depois de lavadas e secas). Volte a misturar tudo bem e bata bem. A seguir transfira a massa para cima de uma película aderente e forme um rolo. A massa é um bocadinho mole, mas consegue moldar-se. Leve ao frio cerca de 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Ao fim deste tempo corte rodelas do rolo. A altura da bolacha fica ao gosto de cada um.
- Coloque as bolachas num tabuleiro para ir ao forno forrado com papel vegetal e leve ao forno cerca de 10 minutos ou até estarem a gosto. Elas saem "moles" mas assim que começam a arrefecer ficam rijinhas e crocantes.
- Quando estiverem frias podem ser guardadas.

  

Cavalas assadas com molho de limão e salsa com salada mista

É usual na Meia Praia, e noutros pontos do país, os pescadores oferecem a cavala. Dão-nas às gaivotas e aos populares que passam e queiram. Desde que tenha algum saco ou outra coisa para a transportar. 😀😀 E assim foi, lá vim eu com um paréo pronto a ser lavado, cheio de cavalas super frescas e a pedirem para ser amanhadas. 51 cavalas desta vez. Já no início da época nos tinham dados sardinhas (7kg), mas a vantagem das sardinhas é que não precisam ser arranjadas. A cavala embora não tenha escamas é um peixe que tem de ser arranjado. Mas valeu bem a pena. Se antigamente a cavala era posta de lado, hoje em dias já se fazem muitas iguarias com ela. A sua carne é bem suculenta, é um peixe azul e cheio de nutrientes essenciais ao nosso organismo. Tem um alto teor de ácidos gordos ómega 3, o que o tornam um excelente auxiliar a nível cardiovascular e de memória.

Ingredientes:

• Cavalas q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Sumo de 1 limão
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Amanhe as cavalas. 
- Prepare as brasas para depois assar as cavalas.
- Quando estiverem prontas polvilhe as cavalas com sal e deixe-as assar de ambos os lados.
- Entretanto prepare o molho. Numa taça coloque um fio de azeite, o sumo de limão e a salsa fresca picada. Misture tudo.
- Quando retirar as cavalas da grelha, sirva-as com o molho e com uma salada a gosto.

A minha salada levou tomate rosa, alface, rúcula, rabanete, cebola, pepino, aipo, abacate, orégãos secos, moringa em folha e quinquina em folhas.