Amêijoas de cebolada e tomatada

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.
• Piripiri ai ai (Paladin)
• 3 Tomates maduros pequenos
• Coentros frescos (Aromáticas Vivas)
• 1 Kg de amêijoa vietnamita castanha
• Pão alentejano q.b.

Preparação:
- Prepare um refogado com as cebolas às rodelas feitas com a mandolina Borner e os dentes de alho.
- Adicione pimenta a gosto e o piripiri.
- De seguida junte os tomates descascados e picados. Junte agora parte dos coentros picados.
- Deixe refogar mais um pouco. Quando estiver apuradinho adicione as amêijoas e o resto dos coentros picados.
- Quando as amêijoas estiveram abertas desligue e sirva acompanhe com pão torrado.

Amêijoas de cebolada com mostarda e coentros

Ingredientes:

• 1 Kg de amêijoas
• Flor de sal (Necton)
• Azeite
• 1 Limão
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Coentros frescos 
• Mostarda q.b.
• Piripiri q.b.

Preparação:
- Comece por preparar as amêijoas. Coloque-as em água para que estas libertem a areia.
- Lave-as depois em várias águas até não terem nenhuma areia.
- A seguir coloque as cebolas cortadas às rodelas e os dentes de alho picados num tacho. Regue com azeite até cobrir o fundo do tacho. Quando a cebola estiver translucida, adicione a mostarda e o piripiri.
- Quando o azeite estiver quente, adicione as amêijoas, tape o tacho e coloque em lume brando. Tempere com flor de sal.
- Deixe cozinhar durante alguns minutos, até as amêijoas abrirem.
- Quando as amêijoas estiverem abertas junto o sumo de um limão e os coentros picados, reservando alguns para decorar. Envolva bem.
- Sirva de imediato. Decore com os coentros picados reservados e com gomos de limão.

Amêijoas com alho francês

A sugestão que vos trago hoje foi inspirada numa revista da TeleCulinária.

A época dos petiscos está oficialmente aberta e as amêijoas fazem parte dos mesmos. A revista n. 1836 traz uma sugestão de amêijoas com alho francês... Uns reajustes aqui e ali e que belo petisco.

 

 Ingredientes:

• 1Kg de amêijoas
• 1 Alho francês
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Mostarda
• Piri-piri moído (Sabor Bio)

Preparação:
- Comece por lavar bem o alho francês. Corte-o em rodelas finas com a mandolina Borner.
- Corte também a cebola às rodelas com a mandolina Borner e os dentes de alho. Pique os dentes de alho.
- De seguida coloque um tacho ao lume com o azeite. Adicione-lhe as rodelas de cebola e do alho francês e os alhos picados. Deixe alourar.
- Junte a mostarda e envolva bem.
- Quando estiver tudo dourado adicione as amêijoas previamente lavadas.
- Envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e piri-piri moído.
- Tape o tacho e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.
- No final polvilhe com coentros picados e rodelas de limão.
- Sirva de imediato com tostas ou fatias de pão torrado.

Amêijoas de cebolada

Adoramos petiscos e nada melhor que umas amêijoas de cebolada com pão torrado para dar início a este fim de semana.

 Ingredientes:

• 1Kg de amêijoas
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri em aguardente (Sabor Bio)
• Rodelas de limão

Preparação:
- Lave as amêijoas e reserve
- Num tacho coloque a cebola previamente cortada às rodelas com a mandolina Borner. Junte os dentes de alho picados e adicione o azeite. Deixe refogar lentamente.
- Adicione a mostarda e o piripiri em aguardente, envolva bem.
- Junte as amêijoas e regue-as com um pouco de vinho branco, sal e pimenta.
- Tape o tacho e deixe até que estas abram.
- Sirva decorado com rodelas de limão.

Amêijoas à portuguesa

A sugestão de hoje é um petisco que fazemos com alguma regularidade cá em casa. Uma partilha bem portuguesa em que acrescentei apenas, a mostarda.

Ingredientes:

• 750gr de amêijoas
• Azeite q.b.
• 2 Cebolas
• Mostarda
• Vinho branco q.b.
• Sal
• Pimenta
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Sumo de 1 limão
• Biscottinas redondas de azeite e sal (Rialto)

Preparação:
- Num tacho coloque o azeite e as cebolas cortadas às rodelas. Refogue lentamente.
- Quando as cebolas estiverem translúcidas adicione um pouco de vinho branco para refrescar.
- Mexa e adicione a mostarda. Volte a envolver bem e junte depois as amêijoas. Tempere com sal, pimenta e piripiri moído.
- Tape e cozinhe até as amêijoas se abrirem. Vá agitando o tacho.
- Quando estiver pronto regue-as com o sumo do limão e transfira para um prato de servir.
- Acompanhe com biscottinas redondas de azeite e sal e um fresco sumo natural de laranja.

Amêijoas com alho francês

Hoje há petisco cá em casa. Petiscos simples e sempre irrestíveis. Bons para qualquer altura do ano. Estas amêijoas já as tinha feito da forma tradicional mas hoje resolvi adaptá-las e fiz as amêijoas na Bimby.

 
Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas
• 60gr de azeite
• 6 dentes de alho
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• 300gr de água
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão
• Coentros (Aromáticas Vivas)
• Biscottinas redondas de alho & salsa (Rialto)

Preparação:
- Comece por lavar as amêijoas em água e sal por forma a serem eliminadas algumas areias.
- Escorra as amêijoas e reserve.
- Coloque no copo da Bimby o azeite e programe 3 min. / Varoma / Vel.1.
- Junte os alhos, pique 5 seg. / Vel.5. Adicione também o sumo de limão, o sal e a pimenta. Programe agora 5 min. / Varoma / Vel.2.
- Ao fim deste tempo adicione a cebola cortada às rodelas, o alho francês e a água. 
- Coloque agora a varoma com as amêijoas e programe 30 Min. / Temp. Varoma / Vel. 1.
- Coloque as amêijoas numa travessa, regue com o molho e com a cebolada e polvilhe com os coentros frescos picados por cima.

Amêijoas à Bulhão Pato

Este petisco, tipicamente português, tem na origem do seu nome uma homenagem ao poeta Raimundo António de Bulhão Pato. De confeção bastante simples, a qualidade das amêijoas usadas é fundamental para o sucesso do prato e o molho que as acompanha pede pão, de preferência caseiro... da minha avó! Hoje foi dia de amêijoas à Bulhão Pato.

Ingredientes:

• 1 Kg de amêijoas
• Sal
• Azeite
• 2 limões
• 1 Cabeça de alhos
• Coentros frescos (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por preparar as amêijoas. Coloque-as em água para que estas libertem a areia.
- Lave-as depois em várias águas até não terem nenhuma areia.
- A seguir coloque os dentes de alho picados num tacho. Regue com azeite até cobrir o fundo do tacho.
- Quando o azeite estiver quente, adicione as amêijoas, tape o tacho e coloque em lume brando.
- Deixe cozinhar durante alguns minutos, até as amêijoas abrirem.
- Quando as amêijoas estiverem abertas junto o sumo de um limão e os coentros picados Aromáticas Vivas, reservando alguns para decorar. Envolva bem.
- Sirva de imediato. Decore com os coentros picados reservados e com gomos de limão.

Amêijoas com alho francês

A sugestão que vos trago hoje foi inspirada numa parceria que tenho com a TeleCulinária.

Cá em casa adoramos amêijoas e fazemos com bastante regularidade. Na revista n. 1836 vinha uma sugestão de amêijoas com alho francês... ingrediente que nunca tinha juntado a este petisco. Troquei a adição do vinho branco por mostarda e juntei piri-piri.... O resultado?? Um verdadeiro pitéu.

 

Ingredientes:

• 500gr de amêijoas
• 1 Alho francês
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Mostarda
• Piri-piri

Preparação:
- Comece por lavar bem o alho francês. Corte-o em rodelas finas.
- Corte também a cebola e os dentes de alho. Pique os dentes de alho.
- De seguida coloque um tacho ao lume com o azeite. Adicione-lhe a cebola e os alhos picados. Deixe alourar.
- Junte depois o alho francês em rodelas e aloure mais um pouco.
- Junte a mostarda e envolva bem.
- Quando estiver tudo dourado adicione as amêijoas previamente lavadas.
- Envolva tudo. Tempere com sal, pimenta e piri-piri.
- Tape o tacho e deixe cozinhar até as amêijoas abrirem.

- Opcionalmente pode adicionar coentros frescos picados.
- Sirva de imediato com tostas ou fatias de pão torrado.

Amêijoas com mostarda e cebola

 Esta não é mais do que uma versão das amêijoas à Bulhão Pato, mas com cebola.

Gostamos muito de cebola e gostamos muito de a usar nas amêijoas. Hoje fiz na Bimby.

Ingredientes:

• 1 kg de amêijoas
• 60gr de azeite
• 7 dentes de alho
• 2 Cebolas
• 20gr de mostarda
• 300gr de água
• 30gr de vinho branco
• Coentros

Preparação:
- Coloque no copo da Bimby o azeite e programde 3 min. / Varoma / Vel.1.
- Junte os alhos, pique 5 seg. / Vel.5. Programe agora 5 min. / Varoma / Vel.2.
- Coloque agora a varoma com as amêijoas e programe 30 Min. / Temp. Varoma / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo adicione as cebolas cortadas às rodelas, a mostarda, o vinho branco e a água.
- Coloque as amêijoas numa travessa, regue com o molho e com a cebolada e polvilhe com os coentros frescos picados por cima.

Nota:
- Opcionalmente pode regar com sumo de limão por cima.

Amêijoas com bacon

Ingredientes:

• 1kg de amêijoas
• 100gr de bacon
• 4 Cebolas pequenas
• 4 Dentes de alho picados
• Pimento verde
• Azeite
• Vinho branco
• Mostarda
• Sal
• Pimenta
• Salsa 

Preparação:

- Demolhe as amêijoas para eliminar o excesso de impurezas.

- Lave-as bem, passando varias vezes por água.

- Coloque um fio de azeite num tacho e leve o bacon cortado em pedaços a corar.

 

- Junte a cebola cortada às rodelas e os dentes de alho picados e deixe ficar até estes estarem translúcidos.

 

- Adicione as amêijoas bem escorridas.

- Junte agora o vinho branco e mostarda a gosto.

 

- Coloque agora no tacho pequenas tiras de pimento verde.

- Tempere de sal e pimenta.

- Tape o tacho e deixe até estar tudo cozinhado, ou seja, até as conchas abrirem.

- Finalmente aromatize com salsa picada.

- Sirva de seguida.

 

Amêijoas

Hoje para o jantar o guloso do meu amor quis amêijoas... Feitas à nossa maneira.

Ingredientes:
1 kg de amêijoas
4 cebolas
4 dentes de alho
Picante q.b.
Mostarda q.b.
Azeite q.b.
Limão q.b.
Coentros

Preparação:
Num tacho colocam-se as cebolas cortadas às rodelas e os dentes de alho picados. Juntar azeite e deixar que as cebolas fiquem translúcidas.
Junta-se picante e a mostarda que estes fiquem desde já misturados no molho.

Juntam-se agora as amêijoas, já lavadas um sem número de vezes, colocadas em água e sal por diversas vezes, para que não exista qualquer vestígio de terra.

Depois de se juntarem as amêijoas, adiciona-se sal e sumo de limão.

Quando estiver quase pronto misturam-se coentros picados e mexe-se tudo muito bem.

Colocam-se depois numa travessa onde se espreme ainda mais um pouco de sumo de limão.

Podem acompanhar-se com umas torradinhas...e agora é comer até não haver mais...  Humm que boas que estavam...