Misto de enchidos com ananás e pimento e arroz basmati

Se há coisa que gosto, e muito, são os enchidos. Fui habituada com eles na terra dos meus pais. Pena fazerem mal. Mas pelo menos sei como são feitos e o que levam. E é por isso que não lhes resisto 😉😉 Sinceramente acho que são o meu pecado. Esta sugestão serve de entrada, apenas com um pãozinho torrado ou como prato principal que foi desta vez o que aconteceu. Assim acompanhei com um delicioso arroz basmati e uma salada, que nunca falta à nossa mesa.

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Ananás q.b.

Preparação:

- Numa frigideira anti-aderente e sem qualquer gordura adicionada coloque a farinheira e o chouriço cortado em rodelas.

- Deixe fritar lentamente. Vire.

- Quando na frigideira já se vir alguma gordura largada pelos enchidos adicione os pimentos cortados em tiras e o ananás cortados em cubos mais ou menos regulares.

- Quando estiver tudo fritinho sirva com arroz basmati e uma salada mista. E já agora uma fatia de broa. Afinal perdido por 100 perdido por 1000. Hehehe.

Pica-pau de chouriço e farinheira com dois pimentos e ananás aromatizado com orégãos

Verão é sinónimo de petiscos. É sinónimo de sol, de praia, de alegria e boas energias. Tempo para recarregar baterias. Sinceramente não aprecio temperaturas muito elevadas, mas é uma época que adoro. É a altura em que abusamos de caminhadas na praia e claro em que em alguns dias também se abusa um bocadinho. Hoje fizémos um dos nossos pica-pau, feito com enchidos caseiros, da terra da minha avó.

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 1 Farinheira
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Ananás q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Numa frigideira anti-aderente e sem qualquer gordura adicionada coloque a farinheira e o chouriço cortado em rodelas.

- Deixe fritar lentamente. Vire.

- Quando na frigideira já se vir alguma gordura largada pelos enchidos adicione os pimentos cortados em tiras e o ananás cortados em cubos mais ou menos regulares.

- Quando estiver tudo fritinho aromatize com coentros picados frescos e sirva com pãozinho.

Chili

Ingredientes:

• 300gr de carne de porco picada
• 1/2 Linguiça (Do Norte)
• Feijão manteiga q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite q.b.
• 1 Pimento vermelho
• 1 Lata das pequenas de tomate pelado
• Flor de sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Piripiri moído q.b.
• Vinho branco q.b.
• Salsa picada fresca q.b.

Preparação:
- Comece por preparar um refogado. Pique a cebola e os dentes de alho. Adicione uma folha de louro e um fio de azeite. Deixe refogar lentamente até a cebola estar douradinha.
- A seguir junte o pimento vermelho cortado aos cubos e a linguiça cortada em rodelas finas.
- Quando a linguiça estiver dourada adicione o tomate pelado (usei quase toda) e a carne picada.
- Tempere com flor de sal e pimenta preta moída na hora. Adicione piripiri a gosto e deixe cozinhar lentamente.
- Refresque com um pouco de vinho branco.
- Finalmente junte o feijão manteiga previamente cozido e no fim polvilhe com salsa picada.
- Acompanhe com arroz branco e uma salada.

Favas com morcela e chouriço aromatizadas e com coentros e hortelã

Ingredientes:

• Favas q.b.
• 3/4 Chouriço
• 3/4 Morcela
• Fios de bacon (Primor)
• Azeite q.b.
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho picados
• 1 Folha de louro
• Colorau q.b.
• Vinho branco q.b.
• Coentros frescos q.b.
• Hortelã q.b.

Preparação:
- Faça um refogado com o azeite, a cebola picada, os dentes de alho picados e a folha de louro.
- No refogado junte o chouriço, o bacon e a morcela. Adicione também coentros e hortelã picados. Salpique com um pouco de colorau.
- Refrescar com um pouco de vinho branco. Deixe apurar. Junte um pouco de água. Adicione a seguir as favas e junte mais um ramo de coentros e hortelã.
- Deixe cozinhar e acompanhe com uma salada.

Pão integral e pão integral com chouriço

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 350gr de farinha de trigo
• 350gr de farinha de trigo integral
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)
• 1/2 Chouriça tradicional (Sabores do Norte)

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes (menos a chouriça) por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. Eu dividi a massa ao meio e depois uma das metades novamente em metade.

- A primeira metade da massa moldei a gosto para fazer um pãozinho e a outra metade que dividi novamente em dois, estiquei-a e juntei-lhe rodelas finas de chouriça tradicional. Enrolei e depois levei as massas todas para dentro do forno, o qual já tinha sido pré-aquecido uns minutinhos a 60ºC, durante meia hora (o forno agora fica desligado).

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 25 minutos a 180ºC.

- Está pronto e bem delicioso.

Cozido à portuguesa

Ingredientes:

• 1 Chouriço
• 2 Farinheiras
• 1 Morcela
• Carne de vaca
• Bacon
• 1 Couve portuguesa
• Batatas
• Batata doce
• Nabo
• Cenouras
• Sal
• Pimenta
• Arroz
• Feijão branco

Preparação:
- Encha uma panela com água abundante. Tempere a gosto com uma pitada de sal e outra de pimenta.
- Introduza nela as carnes e leve a cozer cerca de 40 minutos. Entretanto prenda as farinheiras com um palito nas extremidades para que não rebentem.
- Ao fim deste tempo junte os enchidos. Deixe cozer mais 25 minutos.
- Vá eliminando a espuma que se forma à superfície com uma escumadeira.
- Depois de tudo cozido escorra as carnes e os enchidos. Reserve num local quente e coberto com papel de alumínio para preservar ainda mais o calor.
- Ao caldo que ficou na panela junte a couve, previamente cortada aos pedaços, as batatas descascadas e cortadas aos pedaços e os nabos descascados e cortados em quartos.
- Acrescente ainda as cenouras igualmente cortadas em pedaços regulares.
- Retire um pouco da água onde foram cozidas as carnes e coza o arroz sem adicionar sal, uma vez que a água já tinha sal.

Feijoada de enchidos

Ingredientes:

• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 3 Cenouras
• 1/2 Morcela
• 1 Farinheira
• 1 Chouriça de sangue (moura) (Sabor do Norte)
• Polpa de tomate q.b.
• Vinho branco q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri ai-ai (Paladin)

Preparação:

- Pique as cebolas e os dentes de alho finamente e refogue-os num tacho com um fio de azeite juntamente com o louro até a cebola ficar bem tenra. 

- Junte as cenouras cortadas às rodelas e deixe cozinhar por alguns minutos.

- Corte a farinheira, a chouriça e a morcela às rodelas e adicione-os ao refogado. Deixe fritar lentamente. Junte piripiri a gosto.

- Quando estiverem bem fritinhos, retire os enchidos e reserve.

- Adicione a polpa de tomate, misture e a seguir junte o vinho branco. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos e a seguir junte o feijão já cozido. Mexa, deixe apurar e adicione os enchidos reservados. 

- Sirva com arroz agulha branco.

Pica-Pau de chouriço com duo de pimentos

A sugestão de hoje é um verdadeiro petisco.Perfeito para comer a dois ou para petiscar com os amigos. O Pica pau é uma receita portuguesa, esta não é de todo a versão original, mas é a minha versão. E não se fica nada atrás. Rápida e bastante simples de preparar (leva apenas 4 ingredientes), a sugestão perfeita para ficarmos com água na boca.

Ingredientes:

• Chouriço Extra (Primor)
• 1 Pimento Vermelho
• 1 Pimento Verde
• 2 Rodelas de abacaxi
• Piripiri Sacana Ai Ai q.b. (Paladin)
• Sementes de sésamo q.b.

Preparação:

- Comece por cortar o chouriço às rodelas e depois coloque-o numa frigideira anti-aderente sem juntar mais nenhuma gordura. Deixe fritar lentamente. Quando virar as rodelas, adicione os dois pimentos cortados em cubos e o ananás também cortado em cubos. Tempere a gosto com o piripiri.

- Quando estiver quase caramelizado junte as sementes de sésamo a gosto.

- Deixe que todos os ingredientes fritem lentamente até ficarem com um aspeto caramelizado. 

- Sirva de imediato com um belo pãozinho.

Lombos de pescada com amêijoas e bacon aromatizados com funcho

Eu adoro peixe, por mim comia peixe todos os dias, mas a minha cara metade, embora goste, não alinha assim tanto como eu. Mas.... se não tiver espinhas aceita de bom grado. E se a sugestão for esta que vos trago hoje, rapidamente me pede para voltar a fazer. Meio peixe, meio petisco, esta sugestão torna-se irresistível.

Ingredientes:

• 2 Lombos de pescada
• Bacon Extra q.b. (Primor)
• Amêijoas q.b.
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• Flor de sal para peixes q.b.
• Pimenta q.b.
• Funcho (Aromáticas Vivas)
• Mostarda q.b.

Preparação:

- Descasque e lave as cebolas. Corte-as às rodelas. 

- Numa frigideira larga coloque um fio de azeite e as cebolas cortadas em rodelas finas. Pique os dentes de alho e coloque também na frigideira. Deixe refogar lentamente até a cebola estar translúcida. Junte mostarda a gosto e envolva bem.

- Nessa altura junte pequenos pedaços de bacon extra. Deixe corar lentamente. 

- Junte os lombos de pescada. Vire até estarem quase cozinhados de ambos os lados. 

- Entretanto junte as amêijoas previamente lavadas, tape e deixe cozinhar até abrirem e a pescada terminar de cozinhar também.

- Tempere a gosto com funcho, envolva e polvilhe com mais funcho fresco.

- Sirva com arroz branco agulha Bom Sucesso.

Chouriço de sangue, ovo mexido e queijinho de cabra com biscotinas chilli picante

Aos domingos cá em casa gostamos sempre de fazer um lanchinho ajantarado. A sugestão de hoje soube-nos "pela vida". E tão simples que é.

Ingredientes:

• 1 Chouriço de sangue - moura (Sabor do Norte)
• Tomilho (Aromáticas Vivas)
• 2 Ovos
• Cebolinho (Aromáticas Vivas)
• Queijo de cabra
• Biscotinas de chilli picante (Rialto)

Preparação:

- Corte o chouriço às rodelas e coloque-o numa frigideira quente anti-aderente sem adição de qualquer gordura. Vire quando estiver fritinho para o outro lado e adcione folhinhas de tomilho.

- Entretanto bata os ovos. Coloque-os numa frigideira igualmente quente e anti-aderente e mexa-os com a ajuda de uma colher de pau. Polvilhe com cebolinho picado.

- Corte o queijo em fatias.

- Transfira tudo para uma tábua Gradirripas e sirva com as tostas chilli picantes.

Rolinhos de linguiça

A sugestão que vos trago para o dia de hoje é perfeita para aqueles dias que descobrimos que afinal não temos muitos ingredientes em casa e de repente nos aparece alguém. Este petisco é tão simples de preparar e tão delicioso, mas que leva apenas 2 ingredientes. Querem ver?

Ingredientes:

• 150gr de linguiça (Primor)
• 200gr de massa folhada
• Maionese de coentrada (Paladin)

Preparação:
- Retire a pele à linguiça e corte-a em pedaços. A seguir, triture-a.
- A seguir estenda a massa folhada, sobre uma superfície de trabalho polvilhada com farinha, formando um rectângulo.
- Disponha a linguiça por cima e corte a massa em tiras. Torça, formando rolinhos compridos e coloque-os num tabuleiro sobre um tapete anti-aderente. 
- Leve ao forno cerca de 15 minutos ou estar dourado a gosto.