Tarte de amêndoa

O fim de semana está à porta e nada como uma sugestão doce. Desde pequena que adoro tartes de amêndoa e a sugestão que vos trago é altamente viciante e cá em casa.... desaparece em menos de nada.

Ingredientes:

• 200gr de farinha
• 1 Colher (de chá) de fermento em pó
• 150gr de açúcar
• 100gr de manteiga
• 2 Ovos

Ingredientes cobertura:

• 150gr de amêndoa palitada
• 100gr de açúcar 
• 100gr de manteiga
• 60ml de leite

Preparação:

- Comece por pré-aquecer o forno a 180ºC. 
- A seguir coloque todos os ingredientes da massa, no copo da Bimby. A seguir programe 15 Seg / Vel. 6. 
- A seguir, retire a massa e coloque-a numa tarteira. Leve ao forno por 20 minutos. 
- Enquanto a massa está no forno, prepare a cobertura. Coloque todos os ingredientes, da cobertura, no copo e programe 90ºC / 8 Min. / Vel. Colher Inversa. 
- Retire a massa do forno e cubra-a com o preparado da cobertura. Leve ao forno até a amêndoa alourar a gosto.
- Deixe arrefecer um pouco e desenforme.

Granola de amêndoa e passas caseira

Nunca tinha feito granola em casa. É daquelas receitas que adiamos constantemente mas desta vez lá fui fazer, mas assim uma daquelas bem simples, mas que resultou na perfeição. Uma granola deliciosa.

Ingredientes:

• 7 Chávenas de flocos de aveia integrais
• 1/2 Chávena de amêndoas laminadas
• 1/2 Chávena de passas
• 3 Colheres (de sopa) de canela
• 1/4 Colheres (de chá) de noz-moscada
• 1 Colher (de chá) de gengibre ralado
• 3 Colheres (de sopa) de extrato de baunilha
• 1/2 Chávena de mel 

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Numa taça grande, misture bem todos os ingredientes secos.

- Noutra taça, junte os ingredientes húmidos e mexa bem. Verta a mistura sobre os ingredientes secos e envolva bem.

- Espalhe a mistura sobre 2 tabuleiros forrados com papel vegetal, com uma altura de 1 a 1,5cm.

- Cozinhe a granola no forno a uma temperatura média cerca de 20 minutos (ou até a granola secar) agitando os tabuleiros a meio do processo, para a granola tostar uniformemente. 

- Retire do forno quando estiver bem tostado e deixe arrefecer nos tabuleiros.

- Depois de arrefecida a granola, guarde-a em frascos herméticos (dura 2/3 semanas). 

Sugestões de utilização:

- Leite, bebida vegetal, nos iogurtes, nas sobremesas (nos gelados fica tão bom).

Ficou tão mas tão boa. Da próxima vez vou acrescentar sementes de girassol e lascas de coco ralado que adoro, mas que como não tinha em casa não coloquei.

Salada mista com micro rabanetes roxo, nozes e lascas de queijo de ovelha

Uma entrada ou um acompanhamento? É aquilo que quisermos desde que sejam ingeridas. As saladas sabem bem, fazem bem e com ingredientes deliciosos devem fazer parte da nossa alimentação diária. É o que se passa cá em casa.

Ingredientes:

• Alface
• Tomate
• Micro rabanetes roxo (Microgreens)
• Nozes (Frutorra)
• Queijo amanteigado de ovelha (Lactovil)
• Flor de sal para saladas (Baesurisal)
• Vinagre balsâmico
• Azeite

Preparação:
- Comece por lavar muito bem todos os vegetais. Eu lavo sempre tudo em vinagre e depois passo bem por água. De seguida escorra.
- De seguida tempere a salada com a flor de sal, o vinagre e o azeite. Mexa bem.
- Transfira para um prato ou uma saladeira.
- Guarneça com pedaços de nozes e lascas de queijo amanteigado de ovelha.

Amêndoas - Algumas das suas propriedades e benefícios para a saúde

Não escondo que adoro frutos secos.... TODOS! Etambém não escondo que todos os dias, ou quase, os como. Acho que esta é a minha principal "gulodice". Bem sei que são "bastante" calóricos, mas a verdade é que os seus benefícios compensam as calorias ingeridas. E também ninguém pede que se comam muitos de cada vez. Hoje vou partilhar com vocês alguns dos benefícios das amêndoas.

 

Um dos "problemas" existentes na sociedade hoje em dia é o stress, a ansiedade e o cansaço. Como consequência disso vêm as dores de cabeça. Por regra recorremos aos comprimidos, às aspirinas, mas se ingerirmos um punhado de amêndoas a dor de cabeça desaparecerá... e melhor, é não ter efeitos secundários. A amêndoa é ainda rica em magnésio, o que ajuda a melhorar a circulação sanguínea. A amêndoa ajuda também a relaxar os músculos e contribui para reduzir a irratibilidade.

As amêndoas são ainda excelentes para acompanhar os nossos pratos.

Resumi aqui algumas das propriedades das amêndoas:

• Ajuda no colesterol
• Outra das propriedades das amêndoas é a ajuda que dá na boa circulação sanguínea. Evita o entupimento das veias e ajuda a evitar doenças cardíacas. É um excelente aliado nas dietas. Um punhado por dia traz muitos benefícios para o nosso corpo.
• Cálcio
• O cálcio é muito importante para os seres humanos, uma vez que ajuda a fortalecer os nossos ossos. As amêndoas são ricas em cálcio, neste caso trata-se de um mineral não animal e natural. Este mineral é muito importante e ajuda a prevenir a osteoporose.
• Cancro
• A fibra existente nas amêndoas contribui para a prevenção do cancro do cólon, pois ajuda a diliuir o ácido biliar. Contribui também para a prevenção do cancro da mama. Sempre que possível deve ser ingerido o leite de amêndoa ou o extrato natural deste fruto.
• Diabetes
• As amêndoas são ricas em magnésio, contribuindo assim para eliminar o mau colesterol, pelo que é muito recomendada a ingestão de pessoas que tenham a diabetes.
• Dor de cabeça
• Foi por aqui que comecei a falar nos benefícios das amêndoas, pois é uma questão que afeta, a nível mundial, milhões de pessoas. Existem imensos medicamentos para as dores de cabeça, mas as propriedades das amêndoas também ajudam a eliminar este problema. Pode não ser tão rápido, mas é tão eficaz como qualquer outro medicamento, além de ser natural.
• Energia
• As amêndoas são ricas em vitamina B1, também conhecida por tiamina. Por isso se diz que as amêndoas nos dão energia. As amêndoas ajudam no desenvolvimento e crescimento do corpo, por isso é muito importante que também as crianças comam este fruto.
• Engordam?
• A verdade é que as amêndoas são ricas em hidratos de carbono, mas não são estes que nos fazem engordar. As propriedades das amêndoas são muitos boas, e por isso recomenda-se a ingestão de cerca de 25gr diariamente.
• Exfoliante
• É possível fazer-se uma pasta com as cascas das amêndoas. Quando estas se trituram, devem ser misturadas com mel e açúcar. Esta pasta ajuda a remover as células mortas da pele e na renovação da mesma, contribuindo assim para uma aparência saudável e suave.
• Fibra
• A fibra vegetal pode ser encontrada em diversos alimentos e a ingestão da mesma é muito importante. Outra das virtudes da amêndoa é que a mesma é rica em fibras e estas ajudam a controlar o nosso metabolismo.
• Leite de amêndoas
• A amêndoa permite ainda que tenhamos uma alternativa ao leite tradicional. O leite de amêndoas traz-nos muitos benefícios para o nosso corpo e é baixo em calorias. É ainda uma excelente alternativa para as pessoas que são alérgicas ao leite de vaca.
• Óleo das amêndoas
• O óleo das amêndoas tem muitas e variadas funções. Pode ajudar na remoção da maquiagem, a dar brilho ao cabelo entre outras funões. Uma muito importante é quando as mulheres estão grávidas. Recomenda-se massajar o peito com o óleo. Este simples gesto ajuda a hidratar, e como tal evita gretas e claro, a evitar as estrias.
• Vitamina E
• As propriedades das amêndoas para a nossa pele são muitas. Este fruto é rico em vitamina E, que se trata de um excelente antioxidante e ajuda a hidratar a nossa pele. As amêndoas são das maiores fontes de vitamina E.

Lembrem-se... Comer amêndoas reduz o risco de aumento de peso!!

Frutos oleaginosos - Top dos alimentos

O blog do Prato Caseiro continua a dar a conhecer o Top dos Alimentos para a prevenção / manutenção da diabetes.

O alimento eleito de hoje, não é um, mas vários. E estee é um verdadeiro "calcanhar de aquiles" para mim. São óptimos, fazem bem, mas também muito calóricos. E às vezes comer só um bocadinho é um problema, pois gosto mesmo muito de frutos secos.

FRUTOS OLEAGINOSOS:

Os frutos oleaginosos são frutos com elevado teor de energia pois são ricos em lípidos, principalmente ácidos gordos polinsaturados, ou seja, ómega 3.

A ingestão destes frutos, como por exemplo a  noz, deve ser controlada pois são ricas em calorias. O consumo ideal deste fruto deve ser entre 3 a 6 nozes por dia, pois tem um efeito positivo ao nível da protecção cardiovascular.

Os ácidos gordos ómega 3 aumentam a capacidade do organismo na utilização da insulina, regulando assim, os níveis de colesterol total e LDL, reduzindo a viscosidade sanguínea.

Além das nozes existem outros frutos oleaginosos com é o caso das amêndoas, das avelãs e das castanhas de caju. Estes frutos são de extrema importância  ricos em vitaminas com complexo B, ricos em minerais (fósforo, potássio e magnésio) e ainda ricos em oligoalimentos (zinco e cobre manganês).

Amêndoas

- Estes frutos secos dão-me cabo da cabeça e da "dieta". Gosto mesmo de frutos secos.

- Mas a verdade é que a ingestão de amêndoas contribuem para o não aumento de peso (comê-las duas vezes por semana é suficiente).

- As amêndoass são ricas em ácidos monoinsaturados. Estes ajudam na redução do colesterol ruim (LDL) e aumentar os níveis de colesterol bom (HDL).

- Ricas em vitaminas E e em vitaminas do complexo B, as amêndoas são antioxidantes.

- As amêndoas são fantásticas para a pele.

- Outros benefícios das amêndoas é que são ricas em fibras, contribuindo para regular o intestino. Desta forma são também excelentes auxiliares para a manutenção do peso, pois impedem a absorção de muita gordura dos alimentos. Promovem ainda a sensação de saciedade. Uma boa notíca é que além de ajudar na manutenção / perda de peso, ajudam também a eliminar a "chata" da barriguinha...

 

- As amêndoas saão excelentes para serem consumidas cruas, laminadas, palitadas, torradas, em tortas, bolos ou tartes e também em chocolates.

 

Avelãs

- Mais um fruto presente na nossa mesa nesta época.

- Ao contrário das nozes e dos figos que me acompanham quase todos os dias do ano, as avelãs já não fazem parte da rotina diária... Afinal não se pode comer tudo, todos os dias...

- Este fruto, proveniente da aveleira, tem um sabor doce e é rico em óleo.

- As avelãs podem ser consumidas de várias maneiras. Cruas, em sobremesas, nos chocolates, tostadas, em molhos... as suas aplicações são intermináveis.

Conservação da avelã:
- As avelãs devem ser conservadas em recipientes hermeticamente fechados, em lugares frescos e secos, para não ficarem húmidas.
- Conservam-se com a casca durante muito tempo, 3 ou 4 meses no frio ou um ano se for guardada no congelador.

Benefícios:
- As avelãs são ricas em gorduras não saturadas, em proteínas e em hidratos de carbono, vitamina E e ácido fólico.

 

- Os frutos secos, são no geral, quase todos ricos em gorduras não saturadas, contribuindo desta forma para uma dieta saudável.

- Mas para esta dieta ser mesmo saudável, e não haver muitas oscilações de peso com o consumo excessivo das avelãs, não devem ser consumidas mais de quatro avelãs / dia.



Nozes

- Nesta quadra natalícia que se estende até ao Dia de Reis... e em muitos dias do ano, os frutos secos fazem parte do meus rituais diários.

- Simplesmente adoro.

- As nozes são um dos exemplos dos frutos secos que tanto gosto e nesta época do ano há sempre boas nozes.

- Mas a verdade é que os seus benefícios são tantos que fazem parte da nossa mesa cá em casa o ano inteiro.

- Esta oleaginosa é rica em antioxidantes, e como tal ajuda a prevenir o envelhecimento precoce. Possui o dobro dos antioxidantes das restantes oleaginosas.

- É rica em vitamina E, em selênio e em vitamina B6. Esta última vitamina ajuda no bom funcionamento do cérebro e na produção dos glóbulos vermelhos.

- É rica em cálcio, ajuda fundamental para a saúde nossos ossos.

- Bastam cinco nozes por dia para termos uma pele sempre jovem, saudável e bonita.

 

- Nota: As nozes devem ser descascadas apenas na hora de serem consumidas de forma a preservarem os seus nutrientes.

 

            Nozes com sabor amargoso devem ser eliminadas, pois significa que estão oxidadas.

 

 



Dia de São Martinho

Um dia que passou nas minhas férias e que este ano não “comemorei” foi o dia 11 de Novembro, o dia de São Martinho, o seu Verão e as maravilhosas castanhas quentinhas. Cruas, piladas (secas), assadas, ou cozidas com erva-doce (que adoro) fazem as delícias de todos. A tradição recomenda ainda que se acompanhem as castanhas com água

Curiosidades

A castanha que comemos não é o “fruto”, mas a semente do ouriço (o fruto do castanheiro).

Embora se trate de uma semente tem menos percentagem de gordura que as nozes e muito mais amido, ou seja, hidratos de carbono. Esta característica permite que as castanhas tenham outro peso na confecção de alguns pratos, como é o caso de sopas, purés, assados, compotas, entre muitos outros.

As castanhas são ricas em Vitamina C e uma excelente fonte de Potássio. São ainda ricas em água e pobres em Sódio.

Cozidas ou assadas, as castanhas fazem desde sempre parte de um grupo de alimentos muito populares. O seu aproveitamento remonta desde a Pré-História, onde já na altura, em períodos que havia pouco pão, se comiam castanhas para compensar a ausência do mesmo.

Como descascar

Existem várias formas de descascar as castanhas. Partilho com vocês algumas das que conheço:

- Tira-se a casca exterior da castanha em cru. Colocam-se em água fervente durante 2 ou 3 minutos. Ainda quentes, retira-se-lhes a pele.

- A melhor forma de descascar castanhas é começar por fazer um corte n o fundo em forma de cruz. De seguida, colocam-se as castanhas durante 15 minutos em água bastante quente.

Escorrem-se as castanhas, e depois colocam-se no forno pré-aquecido a 180º. A casca começa a ficar curva e as castanhas não se queimam por dentro. Descascam-se de imediato (ainda quentes).

Cuidado para não queimar as mãos. Este é um dos truques das avozinhas, mas que resulta na perfeição. (Há quem siga este processo, mas em vez de levar as castanhas ao forno, fritam-se muito ligeiramente em azeite ou banha (sem que esteja muito quente)

Como conservar

As castanhas devem ser conservadas em locais frescos e secos e sem recurso a sacos de plástico. Se foram guardados dentro dos sacos têm mais tendência a ganhar bolor e a ficar estragadas.

   Como congelar
    Comer castanhas fora de época sabe sempre bem. Por isso a melhor maneira de termos sempre       castanhas prontas a consumir é congelá-las, e o processo é bem simples.
     Começa-se por tirar a pele das castanhas e escaldam-se durante um minuto em água a ferver. De seguida passam-se por água fria e depois enxugam-se bem com a ajuda de um pano, guardam-se em sacos de plástico e guardam-se no congelador.
     Simples, fácil e muito mais barato!

Figos

Já comi muitos figos de compra e muitos figos caseiros, mas estes são simplesmente divinais...

Só um não chega...

Mais alguns...

Ai que é tão difícil parar...

Mais um produto... Da terra... Único...