Crumble de maçã com flocos de aveia com canela com gelado

Já estamos em Agosto, é verão. E este ano está mesmo a ser verão. Não me lembro de um mês de Julho tão quente como este que acabou ontem. Por isso pedem-se algumas sugestões fresquinhas. Embora costume comer o crumble quentinho com algo fresco a acompanhar, seja um gelado ou um pouco de leite creme, também não me importo de o comer fresquinho. Este ficou tão bom que desapareceu num instante. 

 

 Ingredientes: 

• 6 Maçãs (usei golden)
• Gotas de sumo de limão
• 30gr de farinha de espelta (branca)
• 30gr de farinha de espelta (integral)
• 2 Colheres (de sopa) de flocos de aveia (usei sem glúten)
• 50gr de açúcar mascavado
• 50gr de manteiga sem lactose
  

Preparação:

- Pré-aqueça  o forno a 180ºC. 

- Numa taça deite a farinha, os flocos de aveia, o açúcar e a manteiga em pedacinhos. Misture tudo rapidamente com a ponta dos dedos, até obter uma consistência areada. Leve ao frigorífico. 

- Entretanto, descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes as sementes. Corte cada quarto em vários pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Vá regando com algumas gotas de sumo de limão para não escurecerem. 

- Transfira as maçãs para uma frigideira polvilhadas com canela e envolva. Deixe ficar em lume brando até começarem a amolecer.

- Nessa altura transfira as maçãs para um recipiente que possa ir ao forno. Cubra com o crumble que reservou no frigorifico. 

- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos ou até estar dourado a gosto. 

Crumble de maçã e aveia

 Ingredientes: 

• 5 Maçãs (usei golden)
• Gotas de sumo de limão
• 30gr de farinha de espelta (branca)
• 30gr de farinha de espelta (integral)
• 2 Colheres (de sopa) de flocos de aveia (usei sem glúten)
• 50gr de açúcar mascavado
• 50gr de manteiga sem lactose
  

Preparação:

- Pré-aqueça  o forno a 180ºC. 

- Numa taça deite a farinha, os flocos de aveia, o açúcar e a manteiga em pedacinhos. Misture tudo rapidamente com a ponta dos dedos, até obter uma consistência areada. Leve ao frigorífico. 

- Entretanto, descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes as sementes. Corte cada quarto em vários pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Vá regando com algumas gotas de sumo de limão para não escurecerem. 

- Transfira as maçãs para uma frigideira polvilhadas com canela e envolva. Deixe ficar em lume brando até começarem a amolecer.

- Nessa altura transfira as maçãs para um recipiente que possa ir ao forno. Cubra com o crumble que reservou no frigorifico. 

- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos ou até estar dourado a gosto.

Pastéis de massa filó com maçã, amêndoas e canela

 Apesar de todas as restrições que temos tido cá em casa, o dia dos namorados mereceu um miminho simples, mas delicioso. Ficou bem estaladiço como gostamos e a combinação da maçã com a baunilha e a canela nunca falha.

Ingredientes:

• 2 Folhas de massa filó
• 2 Maçãs golden
• 1 Colher (de chá) de essência de baunilha (Obô Vanilla)
• Canela q.b. (Obô Vanilla)
• Amêndoas q.b. (Transmontanos)
• Passas q.b.
• 1 Colher (de sopa) de açúcar mascavado
  
• 1 Colher (de sopa) de manteiga magra
• Açúcar em pó q.b.

Preparação:

- Num tacho coloque o açúcar e a manteiga. Deixe derreter e caramelizar um pouco.

- Comece por lavar e secar as maçãs. A seguir retire o caroço das mesmas. Descasque-as. Com a mandolina Borner faça cubos de maçã (escolhi os cubos maiores pois como a maçã vai ser cozinhada encolhe um pouco). Transfira a maçã para o tacho. Envolva e tape.

- Junte a essência de baunilha, a canela a gosto. Envolva e deixe cozinhar tapado.

- Pique as amêndoas grosseiramente com a ajuda de uma faca.

- Junte as amêndoas e as passas ao tacho, volte a mexer, tape e deixe cozinhar lentamente até a maçã estar molinha (mas não desfeita). Deixe arrefecer.

- Estique as folhas de massa filo. Corte-as ao meio. Coloque metade do recheio no meio da massa filo e na outra metade coloque a outra metade do recheio. (fiz 2 pastéis). Pincele com manteiga as pontas da massa filó e forme o pastel.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC até estarem dourados.

- Deixe arrefecer um pouco e polvilhe com açúcar em pó.

- Sirva morninhos.

- Acompanhámos com sumo de frutos vermelhos diversos com um fio de agave e sementes de linhaça. Água (filtrada ou alcalina), liquidificador e já está.

Dióspiro com amêndoas laminadas e mel

Gosto de todas as estações do ano. Gosto do frio, gosto do calor, acho que cada estação tem o seu charme particular. Gosto das frutas do verão e adoro as frutas do outono. Antigamente mordiscava os dióspiros e agora quando os vejo babo-me para eles. Seja dos que se desfazem sejam dos de roer. Adoro. Este ano tenho abusado dos dióspiros e de repente chega-me a casa uma série deles, biológicos e tão doces que é impossível não gostar deles. Já fiz doce, mas o que gosto mesmo é de os comer ao natural. São tão bons que acho uma pena usá-los sem ser ao natural. 

Gosto também de os comer assim. Lavados, abertos, polvilhados com amêndoa laminada e regados com um fio de mel. Usei mel da montanha (Transmontanos)

E é esta a receita. Nada mais!! Bom Apetite!!

Mousse de requeijão, manga e mel

Não tenho por hábito usar e abusar de sobremesas. Acho que os bolos e as sobremesas devem ser consumidas com conta, peso e medida e não desmesuradamente. Mas a proposta que tenho para hoje é fresca, saborosa e com muito pouco açúcar. 

Ingredientes:

• 1 Requeijão light (Queijos Santiago)
• 1 Manga grande e madurinha
• 40gr de açúcar em pó
• 1 Colher (de sopa) de mel de rosmaninho (Transmontanos)
• Raspa da casca de 1/2 limão
• 1 Iogurte natural magro Bio

Preparação:

- Coloque o requeijão em pedaços e coloque o mesmo no copo triturador da varinha mágica. Descasque 70% da manga e retire a polpa. Junte a mesma junto do requeijão.

- Junte o açúcar em pó, o mel de rosmaninho, a raspa de limão (para obter a raspa usei o ralador da Borner) e triture tudo até obter um creme homogéneo.

- Junte agora o iogurte e volte a triturar para envolver.

- Distribua a mousse por taças individuais (usei copinhos de iogurte) e leve ao frigorífico até servir (pelo menos 2 horas).

Na altura de servir triture a restante manga até obter um puré e distribua-o pelas tacinhas.

- Decore com mais umas lascas de manga. Sirva.

Gelado de maçã e nozes com quark

Hoje trago mais uma experiência com o queijo quark dos Queijos Santiago. Tenho vindo a descobrir este produto que simplesmente adoro. Depois das papas de aveia com quark hoje trago um gelado sem culpa, simples de fazer e delicioso.

Ingredientes:

• 2 Maçãs grandes
• 6 Colheres bem cheias (de sopa) de queijo quark
• Canela a gosto q.b.
• Nozes q.b.

Preparação:

- Lave e descasque as maçãs. Corte-as em 8 pedaços.

- A seguir coza-as em água.

- Depois de cozidas, deixe que arrefeçam e leve a congelar.

- Na altura de preparar o gelado, triture a maçã congelada na bimby. Triturei uns segundos. A maçã ficou em pó. A seguir transfira a maçã para uma taça. Junte o queijo quark, envolva bem até obter a consistência de um gelado. Junte a canela e pedaços de nozes. Misture.

- Sirva de imediato ou leve ao congelador até à altura de servir. 

Folar de maçã, amêndoa e passas

Este folar foi feito para o nosso domingo de Páscoa cá em casa. É fofo delicioso e nunca falha. Recheadinho a gosto, desta vez optei por maçãs, amêndoas, sultanas e canela.

Ingredientes:

• 600gr de farinha
• 60gr de margarina (sabor a manteiga)
• 150gr de açúcar amarelo
• 3 maçãs pequenas
• 3 Ovos
• 120gr de amêndoas laminada
• Sultanas q.b.
• 1,5dl de leite (usei magro)
• 1 Saqueta de fermento seco (4,6gr)
• 1 Colher (de sopa)  de açúcar em pó
• 1 Pitada de flor de sal  
• Sumo de 1 limão
• Canela em pó
• Calda para dar brilho (Água q.b., açúcar amarelo e casca de 1/2 laranja)

Preparação:
- Coloque no copo o leite, o fermento e 60gr de margarina cortada em pequenos pedaços.
- Aqueça 2 Min. / Temp. 37ºC / Vel. 2.
- Ao fim deste tempo adicione os ovos e o açúcar em pó. Misture 30 Seg. / Vel. 6.
- Adicione a farinha e a flor de sal e amasse 3 Min. / Colher inversa / Vel. Espiga.
- Deixe a massa levedar cerca de 40 minutos, tapada com um pano (em local morno)
- Depois de leveda, estenda a massa, em forma de rectângulo, numa superfície polvilhada com farinha.
- Derreta um pouco de margarina e pincele a massa com a mesma.
- Polvilhe com o açúcar amarelo, um pouco de canela em pó e a amêndoa laminada e sultanas.
- Agora retire os caroços das maçãs com a ajuda do descaroçador. Descasque-as e corte-as em cubos com a mandolina Borner. Coloque os cubos de maça por cima da massa também.
- De seguida enrole a massa como se fosse um rolo.
- Corte o rolo em 12 fatias grossas.
- Disponha as rodelas numa forma redonda (usei de 26cm), untada previamente com margarina.
- Tape a forma e deixe levedar mais 30 minutos.
- Ao fim deste tempo leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante +/- 25 minutos.
- Desenforme ainda quente.
- Prepare uma calda com um pouco de água, raspa da casca de 1/2 laranja e 2 colheres de sopa de açúcar amarelo. Deixe ferver até ficar uma calda. Pincele por cima do folar e sirva quentinho.