Choquinhos fritos com coentros e arroz de feijão e salada

Tenho a certeza que em todas as casas se passa o mesmo... há pratinhos que os limpamos todos... ou seja, há pratinhos que fazemos com muito mais frequência do que outros porque gostamos muitooooooooo. Os choquinhos fritos são exemplo disso. Adoramos cá em casa e vamos variando o acompanhamento. Hoje fizémos com arrozinho de feijão e ficou supimpa. 😊😊

Ingredientes:

• 1 Embalagem de choquinhos limpos
• 6 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Limão q.b.
• Coentros frescos q.b
• Azeite q.b.

Ingredientes arroz de feijão:

• 200gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• Azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Lata de feijão encarnado
• Sal q.b.

Preparação choquinhos:

- Coloque azeite no fundo de uma frigideira. Adicione os dentes de alho bem picadinhos.

- Quando o azeite estiver quente adicione os choquinhos (bem escorridos e sequinhos - porque senão vai haver bastantes salpicos)

- Tempere a gosto com sal, pimenta e adicione a folha de louro. Mexa de vez em quando.

- Depois dos choquinhos estarem bem douradinhos retire do lume. Tempere a gosto com sumo de limão  e polvilhe com coentros picados.

Preparação arroz:

- Leve um tacho com azeite ao lume, a cebola picada e os dentes de alho picados. Junte a folha de louro e deixe refogar ligeiramente.

- Adicione o arroz e deixe fritar lentamente. Depois de frito junte o feijão escorrido. Mexa bem e adicione a água. Tempere com sal e tape o tacho. Deixe cozinhar lentamente.
- Sirva com os choquinhos fritos e uma salada mista.

Tiras de choco frito com arroz branco

Ingredientes:

• 700gr de tiras de choco
• 150gr de farinha de milho
• Sumo de um limão
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Óleo para fritar

Preparação:
- Tempere as tiras de choco com o sumo de limão, os alhos picados, sal e pimenta. Deixe marinar um pouco.
- Depois, escorra-as bem, passe-as pela farinha e frite-as em óleo bem quente abundante, até ficarem bem douradas.
- Retire e escorra sobre papel absorvente.
- Sirva com arroz branco agulha Bom Sucesso e decore a gosto com rodelas de limão.

A sugestão vem na revista Teleculinária nº 1936, de agosto 2016.

Feijoada de chocos com camarão

Ingredientes:

• 700gr de tiras de chocos
• Camarão q.b.
• 2 Latas de feijão manteiga, das pequenas (Compal)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 2 Cenouras
• 100ml de polpa de tomate (Compal)
• 50ml de azeite
• 1 Folha de louro
• Sal q.b
• Pimenta q.b.
• Piripiri q.b.
• Coentros frescos q.b.

Preparação:
- Comece por aquecer o azeite num tacho. Junte a cebola e os dentes de alho, previamente picados com a mandolina Borner. deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique macia. Junte a folha de louro.
- Adicione a polpa de tomate e deixe refogar por mais cinco minutos.
- Ao fim deste tempo acrescente as cenouras, previamente descascadas e cortadas em rodelas, com a mandolina Borner e, de seguida, as tiras de choco cortadas em pedaços e o miolo de camarão.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído.
- Quando os chocos estiverem macios junte o feijão com o molho.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio.
- Retire do lume e sirva com coentros picados.

Acompanhe com arroz branco agulha Bom Sucesso e sirva na assadeira Staub.

Esta sugestão foi retirada da revista Teleculinária Mensal nº 1941, Janeiro 2017, com a qual tenho uma deliciosa parceria e me ajuda sempre que preciso de esclarecer uma duvida ou quanto não sei o que fazer.

Feijoada de choquinhos e camarão com arroz branco

A sugestão que trago para este fim de semana é uma feijoada de choquinhos. Um pratinho reconfortante para um fim de semana de chuva que se avizinha, bom para ficar em casa no relax. Em vez de fazer com chocos frescos, que adoro (mas não havia) fiz com choquinhos limpos (dos congelados - deixei descongelar antes de usar) e ficou uma delícia. Não encolheram como acontece nas lulas, que era o meu receio.

 

Ingredientes:

• 1 Embalagem de choquinhos limpos
• 1 cenoura
• 1 Lata de feijão manteiga
• 1 Lata pequena de tomate pelado
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. 
• Salsa q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar os choquinhos em pedaços. Tempere-os com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
- Descasque a cebola, pique-a finamente e coloque num tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione depois os choquinhos, a cenoura cortada em rodelas e o tomate pelado. Deixe refogar muito bem até que fique tudo macio.
- Junte de seguida o feijão com o molho e deixe apurar muito bem. Adicione o piripiri moído e mexa.
- Retire do lume, retifique os temperos. Polvilhe com salsa picada, envolva e sirva com arroz branco Bom Sucesso e uma salada de tomate.

Feijoada de choco e cenoura

Estamos a meio de mais uma semana, bem fresca por sinal, e por isso as sugestões reconfortantes são muito apetecíveis.

Hoje trago um prato que gosto bastante, e que é muito apreciado cá em casa, feijoada de choco. É algo que gosto praticamente em qualquer altura no ano. E neste caso a inspiração veio da revista Teleculinária nº 1911, mas não tinha camarões em casa.

Ingredientes:

• 600gr de choco
• 1 cenoura
• 1 Lata de feijão branco (Compal)
• 1 Lata pequena de tomate pelado
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sumo de limão q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. (Sabo Bio)

Preparação:
- Comece por cortar o choco em pedaços. Tempere-o com os dentes de alho picados, sumo de limão, sal e pimenta e deixe marinar durante 15 minutos.
- Descasque a cebola, pique-a finamente e coloque num tacho. Junte o azeite, leve ao lume e deixe refogar até ficar transparente.
- Adicione depois o choco, a cenoura cortada em rodelas e o tomate pelado. Deixe refogar muito bem até que fique tudo macio.
- Junte de seguida o feijão com o molho e deixe apurar muito bem. Adicione o piripiri moído e mexa.
- Retire do lume, retifique os temperos e sirva com arroz branco Bom Sucesso e uma salada de tomate.

Choco frito de cebolada com espinafres salteados

Adoro chocos. Na feijoada, grelhados, de qualquer maneira. Hoje saíram chocos fritos de cebolada com espinafres salteados.

Ingredientes:

• 1 Choco grande
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri em aguardente (Sabor Bio)
• 1 Cabeça de alho
• 2 Dentes de alho negro (Balsagro)
• Óleo
• Margarina
• Azeite (Nono Sentido)
• 1 Cebola
• Vinho branco
• Salsa picada

Preparação:
- Comece por arranjar o choco, limpando-o bem e cortando o mesmo em pedaços mais ou menos regulares.
- De seguida tempere os pedaços do choco com sal, pimenta, o piri-piri e os alhos esmagados com casca.
- Levam-se os chocos a fritar numa mistura de óleo, margarina e azeite em lume alto, mas com tampa. Junte os dentes de alho negro. Quando for para os retirar diminua o mesmo antes de o fazer.
- Quando estiverem bem fritinhos retiram-se e no molho junte a cebola cortada em rodelas finas. Deixe ficar até esta estar translúcida.
- Adicione agora um pouco de vinho branco. Deixe apurar.
- Finalmente adicione os chocos e deixe apurar mais um pouco.
- Retire e polvilhe com salsa picada.

A receita dos espinafres salteados (na Bimby) pode ser vista aqui.

Espetadas de tamboril com chouriço e camarão

Dia de grelhados e espetadas na nossa cozinha :-)

Tinha cubos de tamboril cá em casa, chouriço caseiro e camarões, foi só preparar e transformar tudo numas deliciosas espetadas. Como acompanhamento, além da salada obrigatória, foi dia de usar novamente a minha amiga Actifry e fazer lá um delicioso arroz de salsa.

Ingredientes:

• Cubos de tamboril
• Camarões
• 1/2 Chouriço
• 1 Cebola
• 1/2 Pimento vermelho
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão
• Azeite

Preparação:
- Comece por preparar os ingredientes. Corte o chouriço às rodelas, a cebola e o pimento aos cubos.

 

- Aleatoriamente coloque os ingredientes em paus de espetadas próprios para o efeito.
- Tempere com sal e pimenta moídos na hora.
- Regue com bastante sumo de limão.

- Ligue o grelhador e quando este estiver quente pincele as espetadas com azeite e leve a grelhar.

- Vá virando as espetadas para que grelhem uniformemente.
- Resultaram num belo petisco.

Espetada de choco com camarão e ananás

Hummm mesmo a apetecer. Dia solarengo e cheio de muito calor.

Nada melhor do que uma refeição leve e muito saborosa. Por isso o melhor mesmo foi fazer umas espetadas que acompanhámos com esparregado.

Ingredientes:

• Chocos (usei tiras)
• Camarões
• Chouriço
• Cebola
• Ananás
• Sal
• Pimenta

Preparação:
- Comece por cortar as tiras de choco em cubos (estes não devem ser demasiado pequenos pois ao ser grelhados, encolhem).
- Corte o chouriço também em rodelas e a cebola aos cubos.
- Arranje o ananás.
- Monte a espetada. Coloque aleatoriamente choco, camarão, cebola, ananás e chouriço.
- Leve a grelhar e sirva acompanhado de esparregado.

Feijoada de Chocos com Camarão I

Ingredientes:

• Feijão
• Água
• Sal 
• Cebola 
• Camarões
• Azeite
• Alhos
• Louro
• Tomates
• Chocos
• Pimenta
• Piri-piri
• Cenoura
• Salsa

Preparação:

- De véspera coloca-se o feijão a demolhar.

- No dia coloca-se um tacho com água e sal ao lume. Junta-se o feijão e deixa-se ferver. Para dar mais gosto ao mesmo podemos picar uma cebola para dentro do tacho.

- Noutro tacho cozem-se os camarões em água e sal. Depois de cozidos, reserva-se a água.

- Ainda noutro tacho faz-se um refogado com azeite, cebola, alho e louro.

- De seguida, picam-se dois tomates maduros e juntam-se ao refogado. Deixa-se apurar.

- Juntam-se agora os chocos já lavados e cortados aos pedaços.

- Vai-se verificando se não seca muito.

- Deita-se agora ao preparado o sal, a pimenta e o piri-piri a gosto.

- Adiciona-se um pouco da água da cozedura do feijão e / ou dos camarões ou apenas a ferver. Envolve-se bem.

- Quando os chocos estiverem mais ou menos cozidos deitam-se algumas cenouras às rodelas e as gambas descascadas.

- Junta-se salsa picada.

Sugestão de acompanhamento:

- Arroz branco

Espetadas de choco com camarão e chouriço

Para o jantar de hoje uma comidinha bastante leve... Espetadas de choco...arroz e couve.

Ingredientes:
Choco
Pimento vermelho
Camarão
Chouriço
Tomate
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Sumo de limão

Preparação:
Começar por cortar aos cubos o choco e o pimento vermelho. O chouriço corta-se às rodelas e o tomate em meias luas. Depois é só fazer a espetada a nosso gosto e temperar com sal, pimenta e sumo de limão.

Depois leva-se a grelhar.

Simples e fantástico!

Para acompanhar este prato fiz um belo arroz de cenoura e couve lombarda salteada.

Estava tudo uma verdadeira maravilha. Quem bem nos soube.