Caril de lulas com e delícias do mar

     Ingredientes:

• 600Kg de lulas
• Delícias do mar q.b.
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 1 Colher (de sopa) de polpa de tomate
• 1 Colher (de sopa) de açafrão em pó
• 2 Colheres (de sopa) de caril em pó
• Azeite
• 1 Pacote de leite de coco
• Piri-piri em pó (Sabor Bio)
• Sal
• Pimenta
• Arroz Baby Rice (Bom Sucesso)

Preparação:
- Num tacho coloque um fio de azeite.
- Adicione a cebola picada e os dentes de alho também picados.
- Coloque em lume brando.
- Quando a cebola começar a ficar translúcida adicione a polpa de tomate.
- Ao fim de 2 ou 3 minutos junte o açafrão e o caril. Envolva bem. 
Adicione as lulas arranjadas, limpas e cortadas em rodelas. Tempere com sal e pimenta a gosto. Tape o tacho e deixe cozinhar até as lulas estarem macias. Junte as delícias do mar cortadas em pedaços. Depois de cozinhado junte o leite de coco.
- Cozinhe mais cinco minutos e está pronto a servir.
- Acompanhe com arroz branco frito Baby Rice da Bom Sucesso.

Pica-pau de camarões, chouriço e pimentos

 

Ingredientes:

• 1 Pimento verde (médio)
• 1 Pimento amarelo (pequeno)
• 1 Pimento laranja (pequeno)
• 1 Pimento vermelho (pequeno)
• 500gr de camarão cozido
• 1 Chouriço
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b.
• Alho em pó q.b.

Preparação:
- Corte os pimentos em cubos pequenos e reserve-os. Corte o chouriço às rodelas e frite-as numa frigideira até começarem a largar gordura.
- Adicione os cubos de pimento e se necessário regue com um fio de azeite. Deixe refogar uns minutinhos.
- Acrescente o camarão cozido e descascado. Tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri e o alho em pó. Junte um fio de azeite.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o camarão estar dourado.
- Sirva acompanhado de arroz branco.

Feijoada de chocos com camarão

Ingredientes:

• 700gr de tiras de chocos
• Camarão q.b.
• 2 Latas de feijão manteiga, das pequenas (Compal)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 2 Cenouras
• 100ml de polpa de tomate (Compal)
• 50ml de azeite
• 1 Folha de louro
• Sal q.b
• Pimenta q.b.
• Piripiri q.b.
• Coentros frescos q.b.

Preparação:
- Comece por aquecer o azeite num tacho. Junte a cebola e os dentes de alho, previamente picados com a mandolina Borner. deixe refogar, mexendo de vez em quando, até que a cebola fique macia. Junte a folha de louro.
- Adicione a polpa de tomate e deixe refogar por mais cinco minutos.
- Ao fim deste tempo acrescente as cenouras, previamente descascadas e cortadas em rodelas, com a mandolina Borner e, de seguida, as tiras de choco cortadas em pedaços e o miolo de camarão.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído.
- Quando os chocos estiverem macios junte o feijão com o molho.
- Deixe cozinhar em lume brando, mexendo de vez em quando, até que tudo fique macio.
- Retire do lume e sirva com coentros picados.

Acompanhe com arroz branco agulha Bom Sucesso e sirva na assadeira Staub.

Esta sugestão foi retirada da revista Teleculinária Mensal nº 1941, Janeiro 2017, com a qual tenho uma deliciosa parceria e me ajuda sempre que preciso de esclarecer uma duvida ou quanto não sei o que fazer.

Lombo de porco recheado com linguiça com cenouras e batatinhas assadas

Ingredientes:

• 1 Lombo de porco
• 1 Linguiça (Eurofumeiro)
• Cenouras
• Batatas
• 6 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri moído (Sabor Bio)
• Colorau
• Vinho branco
• Óleo
• Margarina
• Alecrim seco

Ingredientes migas de grelos:

• 1 molho de grelos
• Vinagre
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1/4 de broa de milho
• 4 dentes de alho
• Azeite q.b.

Preparação:
- Arranje o lombo. Retire algumas gorduras e abra-o ao meio, no sentido do comprimento, mas sem o separar.
- Retire a pele da linguiça. Coloque o chouriço no meio do lombo e feche-o. Ate-o com um fio próprio de cozinha.
- Tempere o lombo com os dentes de alho esmagados, com o louro aos pedaços, o sal, a pimenta, o piri-piri moído e o colorau. Adicione um pouco de óleo e espalhe o tempero pelo lombo. Regue com um fio de vinho branco e por cima coloque umas nozes de margarina. Por cima adicione alecrim seco.
- Entretanto lave e descasque as batatas. Corte-as em pedaços e espalhe-as pelo tabuleiro. Faça o mesmo com as cenouras. Tempere-as de maneira igual à da carne.
- Leve a assar em forno pré-aquecido até estar assado.
- De vez em quando vire o lombo para assar uniformemente.
- Antes de servir retire o fio e corte-o em fatias.


Preparação migas de grelos:

- Comece por arranjar os grelos. Lave-os em água abundante. Separe todas as folhas e depois coloque os grelos em água com vinagre. De seguida passe-os novamente por água e escorra-os.
- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione os grelos.
- Depois de cozidos escorra-os bem e reserve.
- De seguida pique a broa.
- Pique os dentes de alho e cubra o fundo de um tacho com um pouco de azeite.
- Quando os alhos estiverem douradinhos adicione a broa picada e depois de esta bem envolvida com os alhos adicione os grelos. Tempere a gosto com pimenta. Mexa energeticamente e as migas estão prontas.

 

Lombinho de porco albardado assado com cogumelos frescos, tomate cherry e cebolas

O Natal está a chegar muito rapidamente e a sugestão que trago hoje pode ser um complemento à nossa mesa de Natal. É muito rápido de se fazer e o sabor é delicioso.

Ingredientes:

• 1 Lombinho de porco
• 10 Fatias de bacon com pouca gordura
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Salsa e coentros (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Arranje o lombinho e elimine as principais gorduras.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído. Por cima junte uma camada generosa de salsa e coentros picados.
- Cubra o lombinho com as fatias de bacon.
- A seguir coloque o lombinho num tabuleiro, cubra-o com ramos de alecrim frescos.
- À volta coloque cogumelos frescos cortados ao meio, tomate cherry e meias luas de cebola.
- Regue com um pouco de azeite e a seguir com um pouco de vinho do Porto (eu usei tinto).
- Leve ao forno até estar assado a gosto.
- Sirva com brócolos cozidos e arroz de salsa frito Bom Sucesso.

Bifes de peru enrolados com delícias do mar com arroz branco frito, batata frita e esparregado

 sugestão para o dia de hoje é simples de fazer mas muito apreciada cá em casa. É reconfortante mas como o tempo às vezes escasseia hoje fiz uma batotice e as batatas e o esparregado não são caseiros 😊😊 Às vezes lá calha!

Ingredientes:

• 3 Bifes de peru (grandes)
• Delícias do mar (9 palitos)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão
• Azeite
• 6 Dentes de alho
• Azeite
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Molho de mel e mostarda (Paladin)

Ingredientes arroz:

• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite q.b.
• 800gr de água
• Sal q.b.

 
Preparação:
- Comece por arranjar os bifes de peru. Corte cada bifes em três bifes mais pequenos.
- Deixe os bifes a marinar em limão e temperados com sal e pimenta.
- A seguir enrole cada bife numa delícia do mar e prenda com um palito.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte os bifes. Tempere com piripiri moído a gosto.
- Adicione os dentes de alho esmagados.
- Deixe cozinhar até ficarem tostadinhos.

Preparação:
- Comece por picar uma cebola e um dente de alho para um tacho.
- Adicione a folha de louro.
- Junte azeite e deixe refogar um pouco.
- Junte o arroz.
- Deixe fritar mais um pouco.
- Quando levantar fervura junte a água e o sal. Deixe cozer.
- Sirva acompanhado com molho de mel e mostarda.

- Entretanto leve as batatas a fritar e prepare o esparregado de acordo com as instruções da embalagem.
- Sirva.

Lombinho "assado" no tacho com cogumelos frescos e camarões

Ingredientes carne:

• 1 Lombinho de porco
• Camarões q.b.
• Cogumelos frescos q.b.
• 4 Dentes de alho
• Sumo de um limão
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Piripiri em aguardente (Sabor Bio)
• Coentros (Aromáticas Vivas)

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Cenoura
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Sal

Preparação:
- Corte o lombinho em pedaços e tempere-o com sal, pimenta, os dentes de alho picados e sumo de meio limão.
- Frite a carne no azeite, em lume brando. Vire para fritar bem de ambos os lados.
- De seguida junte os camarões e os cogumelos previamente lavados e arranjados, cortados em quatro.
- Nesta altura aproveite para retificar os temperos e adicione o piripiri em aguardente.
- Regue com o sumo da outra metade do limão e deixe apurar.
- Sirva os lombinhos com os camarões e os cogumelos.
- Polvilhe com os coentros picados.
- Acompanhe com o arroz de cenoura e salsa e uma salada. 

Preparação arroz:
- Descasque e pique uma cebola para um tacho. Junte dois dentes de alho picados.
- Adicione azeite e deixe refogar um pouco.
- Junte cenoura cortada em pedaços muito pequenos. Adicione também a salsa picada.
- Deixe fritar um pouco e junte o arroz que deverá deixar fritar também.
- Quando estiver fritinho junte água quente, sal e deixe ferver.
- Mexa bem e sirva.

Perninhas de frango assadas com batatinhas e cenoura

E para o almoço de ontem, saíram umas perninhas de frango com batatinhas e cenoura. Uma refeição bem reconfortante e ao nosso gosto. Boa para estes dias mais frescos.

Ingredientes:

• 3 Perninhas de frango
• Batatas para assar q.b.
• 2 Cenouras
• 6 Dentes de alho
• Sal q.b
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Azeite q.b.
• Coentros (Aromáticas Vivas)
• Pimentão Doce (Pimensor)
• Vinho branco q.b.
• Margarina q.b.

Preparação:
- Arranje as perninhas de frango e elimine as maiores gorduras. Dê uns golpes nas mesmas. Reserve.
- Lave e descasque as batatas e as cenouras a gosto.
- Regue o fundo do tabuleiro que vai ao forno com azeite. Por cima disponhas as batatas e as cenouras cortadas em cubos e as perninhas de frango.
- A seguir triture os dentes de alho juntamente com o sal, a pimenta, o piripiri moído, o azeite, o pimentão doce e os coentros.
- Barre o frango, as batatas e as cenouras com este preparado.
- Regue com um pouco de vinho branco e por cima umas nozes de margarina.
- Reserve de um dia para o outro.
- Leve ao forno até estar bem assadinho.
- Sirva com as batatas e as cenouras e um arroz branco.

 

Hamburguer no pão com queijo, cebola, cogumelos e bacon e molho de alho

Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres de peru
• 2 Cebolas
• 1 Lata de cogumelos laminados
• 1 Tomate
• Queijo fatiado
• 2 Ovos
• 2 Cenouras
• Batatas pré-fritas
• 2 pães de hambúrguer
• Molho de alho frito (Paladin)
• Azeite
• 2 Dentes de alho
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Tempere os hambúrgueres com os dentes de alho bem picadinhos, sal e pimenta a gosto.
- A seguir corte as cebolas em rodelas com a ajuda da mandolina Borner.
- Leve a cebola a fritar lentamente em azeite. Quando estiver translucida, junte os hambúrgueres e os cogumelos laminados previamente lavados e escorridos. Quando os hambúrgueres estiverem cozinhados coloque por cima uma fatia de queijo e deixe derreter. Junte também os rodelas de tomate feitas na mandolina Borner.
- Entretanto leve as batatas a fritar e rale a cenoura com o ralador vegetariano Borner. Reserve.
- Abra o pão de hamburger e por cima coloque uma mistura de cebola com cogumelos.
- Por cima coloque rodelas de tomate, o hambúrguer com o queijo.
- Sirva o hambúrguer com as batatas fritas, a cenoura ralada e o ovo estrelado.
- Acompanhe a gosto com o molho de alho frito.

 

 

 

Frango assado no churrasco com arroz branco, batata frita e salada

Ingredientes:

• 1 Frango para churrasco
• 4 Dentes de alho
• Pimentão doce (Pimensor)
• Sal (Necton)
• Óleo q.b.
• Pimenta q.b
• Sumo de um limão
• Piripiri moído (Sabor Bio)

Ingredientes arroz:

• 1/2 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• Água
• Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação frango:
- Arranje o frango. Como este era grande retirei um pedaço aos peitos de frango para mais tarde cortar em cubos e utilizar no salada de frango.
- Salpique o frango o sal. De seguida tempere com os dentes de alho picados. Junte o pimentão doce, um pouco de óleo. Envolva bem o frango nesta mistura. Tempere com pimenta e sumo de um limão.
- Deixe marinar de véspera.
- No dia leve a grelhar sobre brasas depois de polvilhar o frango com o piripiri moído.

Preparação arroz:
- Num tacho faça um refogado com o azeite, a cebola e os dentes de alho. Depois de refogado adicione a água. Quando ferver junte o sal e o arroz. Deixe cozinhar.

Sirva o frango com o arroz, a batata frita e uma salada mista.

Camarões fritos com cerveja

Ingredientes:

• 600gr de camarão
• 6 dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio)
• Pimentão doce (Pimensor)
• 1 Cerveja
• Azeite q.b.
• Sal q.b. (Necton)
• Piripiri (Sabor Bio)

Preparação:
- Descongele e arranje os camarões e coloque-os numa tigela. Descasque e pique finamente os dentes de alho, junte-os aos camarões, tempere  com as folhas de louro, a malagueta cortada em rodelas, a cerveja e o pimentão doce. Envolva tudo muito bem e deixe marinar 20 minutos.
- Entretanto numa frigideira aqueça o azeite, escorra os camarões da marinada e junte-os à frigideira, deixando corar de ambos os lados
- Junte depois a marinada e deixe ferver até o álcool evaporar.
- Depois retire do lume e sirva decorado a gosto.

Pizza à bolonhesa

Uma pizza sabe sempre bem. É quase como os pratos de massa. Podemos fazer mil combinações que o resultado é sempre bom.

Ingredientes massa:

• 200gr de água
• Sal
• 50gr de azeite
• 400gr de farinha
• 1 Saqueta de fermento em pó de 11gr

Preparação massa:
- Comece por colocar a água dentro do copo. Pese a água até obter 200gr.
- Junte o sal. Coloque a balança a zeros.
- Adicione 50gr de azeite. Coloque novamente a zeros.
- Junte 400gr de farinha e por fim a saqueta do fermento.
- Programe 1 minuto e seleccione o símbolo da espiga.
- Ao fim desse período reserve a massa em local quente para levedar.

Ingredientes pizza:

• 400gr de carne picada
• Chourição
• Barriga fumada (Minho fumeiro)
• 1 Cebola picada
• Azeite q.b.
• 1 Frasco molho de tomate refogado das hortas (Compal)
• Cubos de ananás fresco
• 200gr de queijo ralado
• Azeitonas pretas q.b.
• Piripiri moído (Sabor Bio)

Preparação pizza:
- Leve ao lume uma cebola picada com o azeite e quando a cebola estiver translucida adicione a carne picada.
- Quando a carne começar a estar cozinhada e perder o tom rosado, adicione o molho de tomate e deixe ferver cerca de 5/10 minutos.
- Entretanto com a ajuda do rolo da massa e sobre uma superfície enfarinhada estique a massa e coloque-a no tabuleiro do forno.
- Por cima espalhe a polpa de tomate. A seguir junte as rodelas de chourição. E por cima a carne picada. Por cima da carne junte cubos de barriga fumada e de ananás.
- Polvilhe que com o queijo ralado. Decore a gosto com azeitonas pretas.
- Finalmente junte rodelas de pimento verde feitas com a mandolina Borner.
- Adicione piripiri moído a gosto.
- Leve ao forno até estar cozinhada.