Pernas de coelho assadas no forno com puré de batata doce e couves de bruxelas salteadas com fios de bacon

Este ano o Blog Prato Caseiro voltou a ser um dos escolhidos para participar numa campanha por forma a promover o consumo da carne de coelho, patrocinado pela ASCOP com apoio da UE.
Cá em casa e desde a minha infância que sempre comi carne de coelho, de diversas maneiras. Hoje preparei estas perninhas no forno e ficaram deliciosas. 

Ingredientes coelho:

• 1 Embalagem de pernas de coelho
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Colher (de café) mal cheia de açafrão em pó
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)
• Gengibre fresco q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 1 Colher (de sopa) de mostarda

Ingredientes puré de batata:

• 700gr de batata doce descascada e cortada aos pedaços
• 210gr de água  
• Sal q.b.
• 20gr de manteiga
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b. 

Ingredientes couves de bruxelas e bacon:

• Couves de bruxelas q.b.
• Fios de bacon q.b. (Primor)
• Azeite q.b.

Preparação coelho:

- Junte todos os ingredientes acima indicados menos as pernas de coelho e triture tudo até formar uma pasta. Coloque as duas pernas de coelho numa assadeira e barre-as bem com este preparado e deixe marinar pelo menos 30 minutos. 

- Leve ao forno a 220ºC até estarem assadas.
- Enquanto o coelho assa prepare os acompanhamentos.

Preparação puré de batata:

- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 20 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.

- O puré está pronto.

Preparação couves de bruxelas e bacon:

- Coloque um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as couves de bruxelas e deixe-as cozer. Depois de cozidas escorra-as e reserve.

- Numa frigideira junte um fio de azeite. Quando estiver quente junte as couves de bruxelas e salteie as mesmas. Quando vir que já começam a estar coradas junte os fios de bacon e salteie também (salteiam mais depressa).

- Depois de pronto sirva.

Coelho frito de cebolada com cogumelos com chips de batata doce e orégãos

Sabiam que a batata doce combate o envelhecimento precoce? É rica em Vitamina C, o que ajuda na produção de colagénio e combate a rugas. Por isso toca a incluí-la na alimentação. Pode ser preparada de inúmeras formas. Hoje foi sob a forma de chips. Uma delícia com este coelhinho!

Ingredientes:

• Lombinhos de coelho
• Cogumelos frescos
• 3 Cebolas médias
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Cubo de carne
• 1/2 Colher (de café) de pimentão doce
• Pimenta q.b.
• Mostarda q.b.
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• 1 Batata doce
• Orégãos q.b.

Preparação:
- Com a mandolina Borner corte as cebolas às rodelas. Coloque as cebolas às rodelas num tacho, pique os dentes de alho, adicione o cubo de carne partido aos pedidos, a folha de louro e o azeite e deixe refogar lentamente. Junte o pimentão doce, envolva e continue a refogar lentamente.
- Quando a cebola estiver translúcida, retire e reserve.
- Adicione os pedaços de coelho, temperados apenas com pimenta moída na hora. Deixe-o fritar lentamente e cozinhar no "molho" onde refogou as cebolas.
- Quando estiver quase pronto junte os cogumelos cortados em quartos. A seguir junte a mostarda, misture bem e volta a envolver a cebolada.
- Polvilhe com salsa fresca picada.

- Enquanto o coelho cozinha prepare as chips de batata doce e o arroz. Lave muito bem a batata doce com a casca e com a mandolina Borner, faça lâminas finas de batata. Lave, escorra e reserve.
- Leve as rodelas de batata a fritar em óleo quente. Depois de fritas, escorra-as e polvilhe-as com orégãos secos.

- Acompanhe com arroz branco Bom Sucesso e esparregado.

Pernas de coelho grelhado com batatas assadas e salada coleslaw

Já tinha partilhado com vocês uma série de benefícios da carne de coelho. O resultado para a carne de coelho ser tão saborosa é o facto de existir um modelo de produção europeu, 100% rigoroso para se conseguir obter a garantia de qualidade máxima, quer em termos de segurança alimentar, quer em termos de respeito pelo bem estar animal e pela sustentabilidade do produto.

Ingredientes:

• Pernas de coelho
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Piripiri q.b.
• Salsa q.b.
• Azeite

Preparação:
- Comece por misturar numa taça os dentes de alho, sal, pimenta, pimentão doce, piripiri a gosto, salsa e azeite. Triture tudo até formar uma pasta. Barre as pernas do coelho com esta pasta e leve a grelhar.
- Acompanhe o coelho com a salada coleslaw e com batatinhas assadas no forno.

Ingredientes salada coleslaw:

• 1/4 de uma couve roxa
• 1 Cenoura 
• 1 Maçã
• 1 Iogurte natural BIO
• 1 Colher (de sopa) de vinagre de mel (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• 2 Colheres (de sopa) de limão
• 1 Colher (de sopa) de mel
• 1 Colher (de sopa) de mostarda 
• Sal 
• Pimenta

Preparação salada:
- Corte a couve em juliana com a ajuda da mandolina Borner. A seguir, rale, com o ralador vegetariano Borner as cenouras e a maçã. Reserve.
- Prepare agora o molho para a salada. Coloque o iogurte numa taça e mexa bem. Adicione o vinagre de mel, o azeite, o sumo de limão, o mel e a mostarda. Mexa bem até obter uma consistência cremosa. Tempere a salada a gosto com sal e pimenta. Finalmente adicione o molho à salada, envolvendo bem.

Ingredientes batatas:

• Batatas q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Azeite q.b.

Preparação batatas:

- Lave e descasque as batatas. 

- Tempere-as a gosto com sal, pimenta, pimentão doce e azeite. "Esfregue as batatas" de forma a ficarem envolvidas no azeite. Leve a assar até estarem assadas a gosto.

- Sirva depois do coelho grelhado, com a salada e as batatas.

Coelho à portuguesa com migas de couve e tomates cherry assado

Cá em casa somos muito apreciadores de coelho. Esta é uma carne extremamente versátil e que pode ser preparada de variadíssimas formas. Grelhado, assado, frito, em empadas ou até uma deliciosa canja de coelho. A forma que temos disponíveis para preparar coelho são imensas.

Pode ser comprado inteiro ou podemos pedir para cortar no talho. É ao nosso gosto. Hoje em dia já temos disponíveis nas grandes superfícies à venda, apenas pernas de coelho, lombos, enfim apenas várias partes de coelho, se quisermos preparar refeições diferentes.

O coelho é uma carne magra e por isso faz parte da ementa cá de casa. Fazemos os possíveis, sem sermos extremistas, para ter uma alimentação equilibrada e saudável. 

Além de ser uma carne magra, o que significa que tem um baixo teor de gordura, o coelho, tem inúmeros benefícios para a nossa saúde. É rica em proteínas de boa qualidade, possui baixo valor calórico e permite o aumento de ingestão de ácidos Ómega 3.

É rico em vitaminas B, B6 e B12, assim como potássio, fósforo e ferro.

A lista dos benefícios é extremamente grande e não fica por aqui.

Actualmente, conforme já podem ter visto nos meios de comunicação social, encontra-se a decorrer uma campanha para promover o consumo da carne de coelho. Esta é uma campanha europeia, dinamizada em Portugal pela ASPOC - Associação Portuguesa de Cunicultura. Podem através destes links conhecer todos os pormenores desta campanha.

Assim sendo e após ter sido desafiada, cá estou para vos mostrar uma deliciosa e irresistível receita de coelho. Uma sugestão bem portuguesa, espero que gostem!

Ingredientes:

• Lombos de coelho
• 3 Dentes de alho
• 2 Cebolas
• Azeite
• Pimentão doce
• Cubo de caldo de carne
• Piripiri
• Mostarda q.b.
• Pickles q.b.

Preparação:
- Coloque um fio de azeite num tacho. Adicione os dentes de alho picados e as cebolas às rodelas. Junte uma folha de louro e deixe alourar. Adicione um pouco de pimentão doce e envolva bem até a cebola ficar translúcida. Adicione um cubo de caldo de carne e mexa mais uma vez.
- A seguir tempere os lombos do coelho apenas com pimenta. Junte o coelho ao refogado e deixe fritar lentamente.
- Rectifique os temperos, adicione piripiri a gosto e junte um pouco de mostarda.
- Quando o coelho estiver bem fritinho, adicione um pouco de água ("um gole de água") e as amêijoas.
- Tape e deixe cozinhar.
- Sirva o coelho acompanhado com migas de couve, as batatas aos cubos e os tomates cherry assados com flor de sal e azeite. Decore com pickles.


Ingredientes migas:

• 1 embalagem de preparado de couve para caldo verde
• 1/4 de uma broa
• 4 Dentes de alho
• Sal
• Pimenta
• Azeite

Preparação migas:
- Comece por lavar bem a couve em água quente para tirar o 'verdete' da couve. Leve-as a cozer em água com sal. Depois de cozidas espreme-as e reserve.
- Num tacho colocar um fio de azeite e 4 dentes de alho picados. Quando estiverem douradinhos adicione a broa entretanto picada. Envolva bem com o azeite e os dentes de alho.
- A seguir junte a couve bem escorrida e misture bem com a broa. Tempere a gosto com pimenta e volte a envolver bem.

Coelho Vilão

A sugestão que trago hoje é deliciosa e pode perfeitamente ser servida com prato principal ou como entrada com umas tostas. Pessoalmente prefiro como petisco, pois somos fãs de petiscos cá em casa :-) Se pudesse era petisco todos os dias.

 

 

Ingredientes:

• 1 Coelho cortado em pedaços
• Sal para carnes q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b. (Acushla)
• Alho
• Coentros (Aromáticas Vivas)
• Vinagre de vinho
• Biscoittina de alho e salsa (Rialto)

Preparação:
- Comece por arranjar o coelho. Leve-o a grelhar.
- Quando estiver grelhado, retire, deixe arrefecer ligeiramente e desfie-o.
- Coloque o coelho numa tigela e prepare agora o molho vilão.
- Comece por temperar o coelho desfiado com azeite abundante, vinagre, os coentros frescos picados e os dentes de alho igualmente picados. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Deixe repousar durante algumas horas e sirva.
- Aguenta vários dias, guarde num frasco e conserve no frigorífico.
   

 

 

Lombinhos de coelho frito ao alhinho em azeite e cogumelos

Embora faça poucas vezes, adoro coelho. Carne branca, leve e muito saborosa. Gosto de a fazer no tacho, assado ou grelhado. 

Ingredientes:

• 1 Embalagem de lombinhos de coelho
• 1 lata de cogumelos laminados
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído
• Azeite

Preparação:
- Arranje os lombinhos de coelho.
- Elimine as pequenas gorduras e tempere com sal, pimenta e piripiri moído.
- Coloque azeite numa frigideira e adicione os dentes de alho picadinhos.
- Adicione os cogumelos laminados (lavados e escorridos) e depois os lombinhos de coelho.
- Deixe fritar lentamente de ambos os lados até estarem fritinhos.

Acompanhamento:

• Migas de couve
• Arroz branco

Coelho assado no forno I

Ingredientes:

• Coelho
• Cenouras
• Alhos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piri-piri
• Colorau q.b.
• Louro
• Vinho branco
• Azeite
• Margarina

Preparação:
- Comece por temperar o coelho inteiro.
- Faça uma pasta com alhos picados, sal, pimenta, piri-piri, colorau, louro e azeite. Junta-se ainda um pouco de vinho branco.
- Num tabuleiro coloca-se o coelho assim como o líquido que se formou do tempero.
- Colocam-se pedaços de cenoura.
- Adicionam-se ainda pedaços pequenos de margarina. Rega-se com um fio de azeite e leva-se a assar. 

Coelho Frito com Cerveja

Ingredientes:

• Coelho
• Alhos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piri-piri
• Colorau q.b.
• Louro
• Vinho branco
• Azeite
• Margarina
• Salsa
• Cerveja

Preparação:
- Comece por cortar o coelho em pedaços e temperam-se com alhos esmagados, sal, pimenta, piri-piri, colorau e louro. Junta-se ainda um pouco de vinho branco.
- Num tacho coloca-se azeite e um pouco de margarina. Junta-se o coelho assim como a respectiva marinada e deixa-se fritar.
- Junta-se a cerveja e deixa-se apurar.
- Por fim adiciona-se salsa picada.

- Serve-se.

Sugestão de acompanhamento:

- Grelos cozidos – A receita pode ser encontrada aqui

- Arroz de cenoura – A receita pode ser encontrada aqui