Frango assado no forno com batata pala pala caseira

Quem é que não gosta de um franguinho assado? Com a bela da batata frita, tipo pala pala, em rodelas bem finas e estaladiças?

Esta é a sugestão que vos trago para este início de semana. Para servir este frango bem caseiro e ao gosto português usei uma travessa cedida pelo Guest Vintage.

 

Ingredientes:

• 1 Frango
• 4 Dentes de alho
• Flor de sal para carnes (Baesurisal)
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce (Pimensor)
• Piripiri (Pimensor)
• Vinho branco
• Louro
• Alecrim (Aromáticas Vivas)
• Azeite (Monte da Colónia)

Preparação:
- Comece por limpar o frango. Elimine algumas gorduras.
- De seguida tempere-o com os dentes de alho esmagados, a flor de sal, pimentão, o pimentão doce e o piripiri. Regue com um pouco e vinho branco, duas folhas de louro cortadas em pedaços. Por cima adicione pequenas nozes de margarina e um pouco de azeite. Coloque pequenos ramos de alecrim por cima do frango e leve a assar no forno a 220º até estar assado e com a pele dourada.
- Enquanto o frango assa prepare as batatas. Lave-as bem e com a ajuda da mandolina Borner (placa fina) faça finas rodelas de batata, tipo pala pala. Lave-as e seque-as bem com a ajuda de papel absorvente.
- Frite-as em óleo bem quente e escorra sobre papel absorvente.
- Sirva e sirva numa travessa linda by Guest Vintage.

Pizza de camarão, linguiça, azeitonas e ananás aromatizada com manjericão

Ingredientes massa:

• 200gr de água
• Sal
• 50gr de azeite
• 400gr de farinha
• 1 Saqueta de fermento em pó de 11gr

Preparação massa:
- Comece por colocar a água dentro do copo da Bimby. Pese a água até obter 200gr.
- Junte o sal. Coloque a balança a zeros.
- Adicione 50gr de azeite. Coloque novamente a zeros.
- Junte 400gr de farinha e por fim a saqueta do fermento.
- Programe 1 min. Símbolo espiga.
- Ao fim desse período reserve a massa em local quente para levedar.


Ingredientes recheio:

• Molho de tomate especial pizzas (Pimensor)
• Camarão descascado
• Linguiça fina picante
• Ananás fresco
• Rodelas de azeitonas (Monte da Colónia)
• Folhas de manjericão (Aromáticas Vivas)
• Queijo ralado q.b.

Preparação pizza:
- Depois da massa estar levedada estique-a com a ajuda de um rolo e corte um círculo.
- Por cima da massa coloque molho de tomate especial pizzas.
- Coloque agora queijo ralado.
- Cubra com pequenos rodelas de linguiça picante(sem pele).
- Adicione os pedaços de ananás e os camarões.
- Junte as azeitonas e as folhas de manjericão.
- Leve ao forno até estar dourada.

- Esta fica pronta muito rapidamente (10 minutos) pois a nossa massa ficou bem fininha.

Entrecosto na brasa com arroz de salsa e espinafres salteados

Dia de churrasco, dia de comida saudável. Para aproveitar ainda algum sol... pois aparentemente o outono está para chegar.

Gosto de temperar as carnes com "estas pastas". Ficam saborosas e tornam a preparação das refeições muito rápida, simples e deliciosa. Decidi acompanhar com arroz branco tostado no forno e espinafres salteados feitos na Bimby. Tinha feito à uns dias... e não escondo que ficam uma maravilha. Experiência a repetir... muitas vezes.

 

Ingredientes:

• Entrecosto
• 6 Dentes de alho
• Azeite (Monte da Colónia)
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio)
• 2 Colheres (de chá) de massa de pimentão (Pimensor)
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Alecrim (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por fazer uma "pasta" para barrar o entrecosto.
- Junte os ingredientes todos, com exceção do entrecosto e triture-os.
- Com esta paste barre o entrecosto e leve a assar na brasa.
- Acompanhe com arroz branco tostado e espinafres salteados.

O arroz branco foi feito baseado na receita acima referida, mas depois levei ao forno a tostar ligeiramente.

Bacalhau à Brás com courgette ralada e batata palha caseira

Mais uma experiência na nossa cozinha. Bacalhau à Brás. Este é um prato muito apreciado cá em casa, mas apetecia-me experimentar alguma coisa diferente. Já o fiz com alho francês, com camarão... e desta vez resolvi adicionar courgette ralada.

Ingredientes:

• Bacalhau
• Courgette
• Batata palha caseira
• Cebola
• Alhos
• 3 ovos
• Azeitonas (Monte da Colónia)
• Azeite Especial Peixe (Nono Sentido)
• Salsa
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

 

Preparação:
- Comece por lavar e descascar as batatas. Corte-as em palitos muito finos. Leve a fritar e reserve.
- De seguida coza o bacalhau (já demolhado).
- Depois de cozido retiram-se as espinhas do bacalhau e transforma-se o mesmo em lascas.
- De seguida coloque num tacho azeite e quatro dentes de alho picados. Quando o alho estiver alourado junte uma cebola cortada em rodelas muito finas, assim como a courgette ralada. Deixar que fique translúcido. Tempera-se com um pouco de sal e pimenta moída na altura.
Depois junte o bacalhau ao preparado anterior e envolva bem. Junte agora a batata palha caseira.
Enquanto a batata se mistura e amolece, bata os ovos numa taça.
- Adicione os ovos e mexa energicamente com um garfo de madeira. Não deixar secar muito.
Por fim junta-se salsa picada e serve-se acompanhado com azeitonas.

E agora uma curta pausa no blog. Fim de semana grande cá dentro, descoberta de novos locais e novas gastronomias. Para a semana... no sítio do costume.

Bacalhau à Gomes de Sá

Quem não gosta de um delicioso Bacalhau à Gomes de Sá?? Não é todos os dias que um prato recebe o nome do seu criador. Este prato é da autoria de José Luís Gomes de Sá, falecido em 1926, e na época cozinheiro do Restaurante Lisbonense, no Porto.

 

Por isso embora seja feito em todo o país, é considerado um prato do norte. Fácil e rápida de preparar, esta é a minha versão.

 

Embora não tenha sido eleito como uma das 7 Maravilhas da Gastronomia, foi uma das receitas finalistas.

 

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau demolhado
• 2 Ovos
• 10 Batatas pequenas
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 12 azeitonas (Monte da Colónia)
• 1 Colher (de café) de pimentão doce
• Pão ralado (Rialto)
• Azeite
• Sal
• Pimenta

Preparação:
- Comece por cozer em água dois ovos e duas postas de bacalhau.
- Depois de ferver retire. Descasque os ovos e reserve. Lasque o bacalhau.
- Entretanto lave algumas batatas. Leve-as a cozer em água e sal com a casca.
- Depois de cozidas pele-as e corte-as em rodelas.
- Descasque agora as cebolas. Corte-as em rodelas.
- Pique os dentes de alho.
- Leve um tacho ao lume com um fio de azeite. Junte as cebolas e os dentes de alho. Deixe cozinhar em lume brando até estarem translúcidas. Adicione o pimentão doce.
- Entretanto descaroce algumas azeitonas.
- Adicione agora o bacalhau e as azeitonas.
- Envolva bem. Junte agora as batatas às rodelas. Mexa com cuidado para evitar que estas se partam. Retifique o sal e junte pimenta moída na hora.
- Transfira para um pirex o preparado anterior.
- Cubra com os ovos às rodelas e um pouco de pão ralado.
- Leve ao forno pré-aquecido até tostar ligeiramente.

Lasanha de pescada com delícias do mar

E mesmo quando os pequenos fogem da pescada... e dos legumes... eis que sai uma deliciosa lasanha de pescada com delícias do mar, cenoura e alho francês. Deliciosa. Perfeita para miúdos e graúdos.

Ingredientes:

• Molho béchamel (receita aqui)
• 3 Rodelas de pescada
• 1 Alho francês
• 2 Cenouras
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• Placas de lasanha pré-cozinhadas
• Fatias de queijo (Terra Nostra)
• Flor de sal para peixes (Baesurisal)
• Pimenta
• Piri-piri em aguardente (Sabor Bio)
• Azeite (Monte da Colónia)
• Polpa de tomate (Compal)

Preparação:
- Comece por preparar o molho béchamel.
- De seguida leve a pescada a cozer.

- Prepare o alho francês, cortando rodelas muito finas do mesmo,
- Rale as cenouras.
- Desfaça os palitos das delícias do mar em pequenos fios.
- Quando a pescada estiver cozida, deixe arrefecer ligeiramente.
- Desfie depois a pescada e envolva com as delícias do mar, a cenoura e alho francês.
- Tempere tudo com sal, pimenta e piri-piri.
- No fundo de um tacho coloque um fio de azeite.
- Junte o alho francês e as cenouras raladas. Quando estas começarem a ficar cozinhadas, adicione a pescada e as delícias do mar. Envolva bem. Junte a polpa de tomate. Envolva e reserve.
- No fundo de um pirex que possa ir ao forno coloque um pouco de molho branco.
- De seguida forre-o com placas de lasanha pré-cozinhadas.
- Coloque agora um pouco da mistura do peixe com as delícias do mar, a cenoura e o alho francês. Regue com molho branco. Repita da mesma forma. Na última camada coloque ainda fatias de queijo e por fim as placas de lasanha com o molho branco.
- Leve ao forno até gratinar.

Salada mista... e bem fresca

Uma salada sabe sempre muito bem e cá em casa fazem sempre parte das nossas refeições. No verão tornam-se ainda mais importantes pois como os ingredientes usados são ricos em água, ajudam a manter a hidratação do nosso corpo.

Ingredientes:

• Alface
• Tomate cereja
• Maçã
• Flor de sal para saladas (Baesurisal)
• Azeite (Monte da Colónia)
• Vinagre balsâmico

Preparação:
- Lave muito bem a alface.
- Eu costumo coloca-las sempre num recipiente com água e vinagre para que fiquem bem desinfetadas. Além disso aumenta-lhe a frescura.
- Lave também os tomates e a maçã.
- Passe novamente a alface por água e escorra-a bem para não ter excesso de água.
- Corte a alface em pedaços pequenos, assim como a maçã e os tomates.
- Coloque num recipiente e tempere com a flor de sal, azeite e vinagre balsâmico.

Lombos de bacalhau com crosta de broa, farinheira e azeitona, batata nova ao sal e legumes

A sugestão de hoje é um delicioso bacalhau assado com uma crosta feita de broa e azeitonas. Para acompanhar uma batatinha nova, a murro e legumes. Uma delícia.

Ingredientes:

• Bacalhau
• Farinheira fina (Usei Salsicharia Alpalhoense)
• Batatas
• Feijão verde
• Milho
• Pimento vermelho
• Broa
• Azeitonas (Usei Monte da Colónia)
• Cebolinho (Usei Aromáticas Vivas)
• Azeite
• Flor de sal (Usei Rui Simeão Sal Tavira)
• Pimenta

Preparação:
- Regue o fundo de um tabuleiro com azeite.
- Por cima disponha as postas de bacalhau já demolhadas. Leve a assar durante o tempo necessário até estarem cozinhadas.
- Enquanto o bacalhau assa, pique broa e algumas azeitonas (que deve descaroçar primeiro). Retire a pele da farinheira e desfaça a mesma. Misture os três ingredientes e misture num pouco de azeite. Tempere com um pouco de flor de sal e de pimenta. Reserve.
- Quando estiverem quase prontas retire e barre a posta de bacalhau com a pasta reservada.
- Entretanto prepara as batatas. Fiz as batatas assadas na actifry que fica uma delícia e são muito rápidas e ficam uma delícia. A receita está aqui.
- Leve novamente o bacalhau ao forno por mais 15/20 minutos ou até ficar uma crosta estaladiça.
- Os legumes devem ser cozidos em água e sal e depois salteados num pouco de azeite.

- Depois de tudo pronto serve-se. No fundo do prato colocam-se os legumes, por cima as batatas a murro e por fim o bacalhau. Decore com duas hastes de cebolinho.

 

 

Para a preparação desta receita foram usados produtos de elevada qualidade. Agradeço à Salsicharia Alpalhoense, ao Monte da Colónia, ao Rui Simeão Sal Tavira e à Aromátivas Vivas que tornaram esta refeição muito especial.

Pizza enrolada de espinafres e enchidos

Andava com muita curiosidade em experimentar a pizza enrolada e finalmente decidi a fazer. E foi uma excelente surpresa.

Ingredientes massa:

• 230gr de água
• 1 Colher (de chá) de sal
• 425 farinha trigo tipo 55
• 15gr de fermento de padeiro fresco

Ingredientes recheio:

• 200gr de queijo mozzarela ralado
• 300gr de tomate maduro
• 80gr de polpa de tomate refogado (Usei Compal)
• 40gr de cenoura
• 30gr de azeite (Usei Quinta da Barroca- Fumados Douro)
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres (de cha) de orégãos (Usei Chaparral)*
• 1 Colher de sal (de cha) Sal, Ervas e Piri-piri (Usei O Melhor do Ribatejo)
• Bacon fumado (usei MinhoFumeiro)
• 100gr de chourico de carne regional de Lamego (Usei Fumados Douro)
• Azeitonas (Usei Monte da Colónia)
• 100gr de folhas de espinafres
• Manjericão (Usei Aromáticas Vivas)*

Preparação massa:
- Coloque no copo da Bimby a água e o sal. Aqueça 1 min. / 37º C / Vel.1.
- Adicione a farinha e o fermento e amasse 2 min. /  / Vel..
- Ao fim deste tempo retire e deixe levedar num local morno cerca de 30 minutos ou até dobrar e volume.


Preparação recheio:
- Coloque o tomate no copo, a cenoura, o azeite, o alho, os orégãos e o sal Xpto. Pique 5 seg. vel. 5.
- Adicione 80gr de polpa de tomate refogado.
- Refogue 10 min. / Varoma / Vel. 1.
- Retire e deixe arrefecer.
- Pre-aqueça a Actifry durante 10 minutos.

- Numa superfície polvilhada com farinha, estenda a massa em forma de rectângulo, com a ajuda de um rolo.
- Por cima distribua o molho de tomate, de seguida algumas folhas de espinafres, depois o bacon fumado cortado em pequenas fatias, o queijo ralado, as azeitonas e algumas rodelas de chouriço.
- Enrole a massa e corte pequenas fatias com cerca de 1,5cm.
- Disponha-as na Actifry previamente untada com óleo e deixe levedar mais 15 minutos
- Leve a assar na Actifry cerca de 15 minutos.

Perna de frango com flor de sal e alecrim

Há sabores que gosto muito e por vezes sabe igualmente bem misturar o doce nos pratos principais. E foi isso que fiz hoje ao juntar o mel com o azeite ao alecrim numa deliciosa perna de frango.

 



Ingredientes:

• Perna de frango
• Alecrim
• Flor de sal para carnes (Usei Baesurisal)
• Pimenta
• Azeite virgem extra (Usei Monte da Colónia)
• Alecrim (Usei Aromáticas Vivas)
• Sumo de limão
• Pickles

 

Preparação:

- Arranje a perna de frango. Retire as peles maiores e algumas gorduras visíveis. Dê dois golpes na perna de frango.

- Tempere com a flor de sal e a pimenta moída na hora.

- Coloque numa taça um pouco de azeite, sumo de limão, mel e folhas frescas de alecrim. Misture bem e barre o frango com esta mistura.

- Coloque a perna de frango na actifry 2 em 1 (na parte de cima) e programe 25 minutos.

- Sirva acompanhado de pickes.

 

 

 

Uma sugestão bastante saudável que pode acompanhar também com um pouco de arroz a gosto ou umas migas.

                                     

Hambúrgueres de bacalhau e azeitonas

Como sabem cá em casa somos apreciadores de fast food caseira. Embora seja fast food tentamos que seja o mais saudável possível. Por isso mesmo hoje fizémos uns hamburgueres diferentes, ou seja, de bacalhau. Acrescentei ainda azeitonas picadas.

 

Ingredientes:

• 500gr de bacalhau
• 1 cebola (cerca de 50gr)
• 3 Dentes de alho
• Salsa (usei Aromáticas Vivas)
• 1 Ovo
• Sal
• Pimenta
• Azeitonas mistas (Usei Monte da Colónia)
• Azeite

Preparação:
- Coza 500gr de bacalhau em água.
- Depois de cozido lasque-o e desfie o mesmo na Bimby. Pode ver aqui como pode fazê-lo.
- No copo da bimby coloque 1 cebola (cerca de 50gr), 3 dentes de alho, 1 ramo de salsa e 1 ovo. 
- Triturar durante alguns seg, vel. 5.
- Com a ajuda da espátula, puxe para baixo o que está agarrado às paredes do copo e repita a operação.
- Adicione agora o bacalhau desfiado. Programe 1 min. vel inversa, vel.3 para que fique tudo bem misturado.
- Retire para uma tigela.
- Adicione azeitonas picadas grosseiramente.
- Tempere com sal e pimenta moídas na hora.
- Misture e faça bolas. Espalme as mesmas dando a forma de hambúrgueres.
- Adicione um fio de azeite numa frigideira e frite ligeiramente os hambúrgueres.
- Sirva em pão de hambúrguer com uma rodela de tomate e rúcula.

Rentabilidade: 8 hambúrgueres
Nota: Pode congelar e usar sempre que for necessário

A qualidade dos produtos usadas nas receitas faz com o resultado final seja realmente muito bom. Recomendo vivamente estas azeitonas mistas, bem rijinhas e de qualidade. A salsa é cada vez um produto que recomendo sempre. A qualidade, frescura e aromas são fantásticos. Um produto que se adapta a qualquer prato. Muito obrigada.

Parceria Monte da Colónia

É com muita satisfação que vos comunico a nova parceria entre o Blog Prato Caseiro e o Monte da Colónia.

Para quem não conhece, o Monte da Colónia é uma marca de produtos regionais alentejanos, produzidos na Herdade do Monte da Colónia e nas propriedades anexas. Trata-se de uma empresa familiar, produtora de vinho, azeite e conservas.

A sua sede é em Vale da Seda, pertencente ao concelho de Fronteira, distrito de Portalegre.

Sabiam que o vinho tinto de reserva 2010 do Monte da Colónia conquistou a medalha de ouro na maior e mais importante feira mundial de alimentos e bebidas, que decorreu no passado mês de Outubro na Alemanha. A concurso estavam cerca de meio milhar de vinhos e de diversos países. Parabéns Monte da Colónia.


Uma empresa que vale a pena conhecer. Muito obrigada à mesma pelo envio dos respetivos produtos.