Petingas fritas com arroz de pimentos

Yeahhhhh!!!Já se podem comprar petingas à vontade!! Como adoramos petingas e como eram difíceis de encontrar. Agora que é mais fácil vamos comprar e comer. Sim, é frito, mas é bem português e uma vez de vez em quando nunca fez mal a ninguém. Pequeninas, come-se tudo. Bem sequinhas e crocantes são uma delícia. Vamos a isso? Acompanhadas de de um delicioso arroz de pimentos, não podia faltar o tão perfumado e sumarento tomate rosa, que existe nesta altura do ano!

Ingredientes petingas:

• 500gr de petingas
• Farinha q.b.
• Sal q.b.

Ingredientes arroz de pimentos:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• 1 Tomate maduro
• 1 Colher (de sopa) de polpa de tomate
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Coentros picados
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

Preparação petingas:

- Lave arranje as petingas retirando-lhes as tripas. Lave-as bem e seque-as numa travessa em cima de papel absorvente.
- Na altura de fritar salpique-as com sal e passe-as por farinha.
- Leve-as a fritar em óleo quente.
- Escorra-as sobre papel absorvente e sirva as petingas com arroz de pimentos e salada.

Preparação arroz:

- Prepare num tacho a cebola picada com a mandolina Borner, os dentes de alho picados, a folha de louro e o azeite. 

- Deixe refogar.

- Junte depois o tomate fresco migado, a polpa de tomate e os pimentos cortados em tiras. Deixe refogar mais um pouco.

- Adicione a água e quando ferver junte o arroz. 

- Deixe cozinhar.