Carne de vaca estufada com esmagada de batatas e espinafres

 

Ingredientes:

• Carne de vaca para estufar
• Cenouras q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite extra virgem q.b.
• Tomate fresco q.b. (ou polpa de tomate)
• Salsa fresca picada q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Pimenta de caiena q.b.
• Gengibre em pó q.b.

Ingredientes esmagada de batata:

• Batata doce q.b.
• Batata branca q.b.
• Espinafres q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Alho q.b.
• Azeite extra virgem q.b.

Preparação:

- Descasque os dentes de alho e a cebola. Pique-os para um tachinho. Junte o azeite e deixe refogar ligeiramente.

- Adicione as cenouras já lavadas, descascadas e cortadas às rodelas, assim como a carne cortada em cubos, temperada previamente com sal, pimenta de caiena e gengibre. Deixe corar.

- Junte o tomate fresco, previamente lavado, sem pele, sem sementes e bem picadinho. Adicione um pouco de água. Tape e deixe cozinhar. 

- Quando a carne estiver tenrinha, adicione a salsa picada fresca a gosto. 

- Sirva de imediato.

Preparação esmagada:

- Lave bem e descasque as batatas que considera necessárias. 

- Lave bem os espinafres (eu gosto de os deixar de molho em vinagre durante alguns minutos para ficarem bem lavadinhos).

- Leve um tacho ao lume e adicione as batatas. Tempere a gosto com sal e deixe cozer. Quando estiverem praticamente cozidas junte os espinafres e deixe terminar de cozer. Escorra e reserve.

- Pique os alhos a gosto. Eu como gosto muito de alhos coloquei cerca de 4 dentes de alho. Adicione um fio de azeite e quando os alhos picados começarem a ganhar cor junte as batatas. Mexa para envolver. Mexa de vez em quando e quando a batata começar a ganhar uma crostazinha dourada junte os espinafres e envolva-os bem nas batatas.

Se me quiserem seguir gostava muito. 

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Carne de vaca estufada

Não como carnes vermelhas com muita frequência e tento mesmo não ingeri-las mais do que uma vez por semana. Mas há alturas em que necessito de reforçar o meu ferro e nessa altura como. Como também muita beterraba com sumo de limão que me ajuda também muito. Quando como carne de vaca ou vitela opto por um bife ou uma costeleta, mas a carne de vaca a desfazer-se na boca, estufadinha, com uma esmagada ou um puré satisfazem-me plenamente. Ainda assim desta vez optei por comer apenas com feijão verde cozido, que adoro.

Ingredientes:

• Carne de vaca para estufar
• Cenouras q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Azeite extra virgem q.b.
• Tomate fresco q.b. (ou polpa de tomate)
• Salsa fresca picada q.b.
• Sal q.b. (Rui Simeão Sal Tavira)
• Pimenta de caiena q.b.
• Gengibre em pó q.b.

Preparação:

- Descasque os dentes de alho e a cebola. Pique-os para um tachinho. Junte o azeite e deixe refogar ligeiramente.

- Adicione as cenouras já lavadas, descascadas e cortadas às rodelas, assim como a carne cortada em cubos, temperada previamente com sal, pimenta de caiena e gengibre. Deixe corar.

- Junte o tomate fresco, previamente lavado, sem pele, sem sementes e bem picadinho. Adicione um pouco de água. Tape e deixe cozinhar. 

- Quando a carne estiver tenrinha, adicione a salsa picada fresca a gosto. 

- Sirva de imediato.

Hamburguer em bolo do caco com ananás e bacon com batata doce "frita"

 Quem não gosta de vez em quando de fast food? Quem não gosta de um bom pecado? Mas se pudermos torná-lo um pouco mais saudável, melhor. Estes são feitos com hamburguer 100% vaca, sem adição de quaisquer aditivos, apenas carne e sal. Sem corantes nem conservantes. Sim, a carne vermelha em quantidades controladas também faz. E o ferro de origem animal tem muito mais expressão que o ferro de origem vegetal. Bacon, do melhor, tipo inglês, da Primor, quase sem gordura e com um sabor incomparável. O bolo do caco? Caseiro, sempre. Meio farinha de espelta, meio de batata doce. A receita é esta daqui mas desta vez em vez de 300gr de batata doce cozida usei 370gr. O resto é igual. Sim, a massa fica mais mole e mais difícil de trabalhar, mas ficam tão, mas tão leves, que o sabor é único. Queijo? Não é preciso. O pãozinho barrado com abacate torna-o irresistível. Ora vamos à receita que já me apetece é ir fazer outro.

Ingredientes:

• Hamburguer 100% de vaca (1 por pessoa)
• Bolo do caco (1 por pessoa) 
• Ovos (1 pessoa)
• Fatias de bacon tipo inglês (1 por pessoa, 2 se forem muito gulosos 😋😋)
• Cogumelos marron q.b. 
• Ananás q.b.
• Alface q.b.
• Tomate q.b. (bem madurinho de preferência e sem pele e sem sementes)
• Abacate q.b.
• Tomilho seco q.b.
• Sal q.b.
• Batata doce 
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Orégãos secos q.b.

Preparação:

- Prepare as batatas. Lave-as muito bem, descasque-as e leve-as a assar no tabuleiro do forno em cima de uma folha de papel vegetal. Tempere as batatas com sal, orégãos secos e um fio de azeite. Envolva e deixe assar. Vá virando / retirando as batatas que estejam prontas para não se queimarem.

- Tempere os hamburguers com sal. 

- Lave os cogumelos, seque-os bem e lamine os mesmos.

- Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite e quando estiverem a ficar douradinhos adicione os cogumelos. Tempere-os com sal e tomilho seco a gosto. Mexa e deixe cozinhar até estarem douradinhos. Nessa altura retire-os e reserve. Adicione as fatias do bacon e o ananás. Deixe grelhar e vire para grelhar do outro lado. Retire e reserve.

- Grelhe os hambúrgueres.

- Entretanto lave as folhas de alface e o tomate. Retire a pele do tomate as sementes. Escorra ambos.

- Abra os pães de hambúrguer e aqueça-os virados para baixo na frigideira.

- Entretanto barre os pãezinhos com abacate, coloque por cima cogumelos, alface, tomate, o hambúrguer, o ananás, a fatia do bacon e o ovo que entretanto estrelou. Cubra com a outra metade do pão também barrada com abacate e acompanhe com as batatas "fritas".

Almôndegas de carne mistas com massa integral e salada com queijo da Ilha Graciosa

Gosto de almôndegas de carne de porco, vaca, mistas, frango, de peixe, de salmão, vegetarianas. Existe inúmeras formas de variar e fazer bolinhas diferentes, e claro, agradar a todos. É tão fácil. Ainda assim hoje recaí nas tradicionais almôndegas de carne. Optei pelas mistas (meio porco meio vaca). Poucas são as vezes que como carne vermelha, mas a verdade é que torna este tipo de refeições mais suculentas. Não usei pão nem usei ovo para a preparação destas almôndegas. São ligeiramente mais difíceis de moldar, mas se polvilharmos as mãos com farinha, a tarefa é feita com sucesso. Igual cuidado temos que ter quando as colocamos no tacho para não se desmancharem, mas ficam uma maravilha. Ora aqui vai esta receitinha super fácil de fazer e que não dá trabalho nenhum. A carne compro-a no talho e peço para me picarem apenas uma vez.

Ingredientes:

• 200gr de carne picada de vaca
• 200gr de carne picada de porco
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate madurinho
• Polpa de tomate (Dom Duarte)
• Azeite virgem extra q.b (Azeites do Cobral)
• Flor de sal para carnes q.b. (Baesurisal)
• Cominhos q.b. (Dom Duarte)
• Pimenta preta moída q.b. (Dom Duarte)
• Piripiri tradicional q.b. (Dom Duarte)
• Farinha para polvilhar q.b.
• Salsa fresca

Preparação:

- Comece por lavar e descascar as cebolas e os dentes de alho. Pique a cebola com a ajuda da mandolina Borner e pique também os dentes de alho. 
- Coloque metade da cebola numa tigela juntamente com a carne picada e tempere a gosto com a flor de sal para carnes, pimenta, piripiri e cominhos. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de farinha.
- Num tacho coloque a outra metade da cebola e os dentes de alho num tacho.

- Deixe refogar lentamente. 
- Quando estiver dourado, junte as almôndegas e deixe corar a gosto.
- Quando a carne estiver quase cozinhada, retire-a e reserve-a.
- Adicione o tomate madurinho sem pele e picadinho e a polpa de tomate, cerca de 2 colheres de sopa. Deixei cozinhar até termos um molhinho espesso.

- Finalmente junte as almôndegas e termine de cozinhar. Polvilhe com salsa picada.
- Sirva com massa integral cozida em água e sal e sirva com uma salada mista com queijo da Ilha Graciosa (Queijos Santiago).

Chamuças de carne

Ingredientes:

1 Embalagem de massa filo

450gr de carne de vaca, picada  

1 cebolas

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher (chá) de cominhos

1 colher (chá) de açafrão

Piripiri q.b.

1 colher (chá) de caril

1 Colher (chá) de gengibre ralado

Margarina derretida q.b.

Preparação:
- Leve ao lume um tacho com o azeite, pique a cebola e o alho. Deixe refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada. 

- De seguida adicione a carne. Misture e tempere com sal e pimenta. Vá mexendo para que a carne se solte.
- Deixe a carne cozinhar por igual e vá mexendo, para que a carne se solte e vá ficando tenra e cozinhada.
- Acrescente todas as especiarias e deixar cozinhar até evaporar a água que a carne vai libertando. Retirar do fogão e deixar arrefecer.
- Coloque um pouco de recheio e vá dobrando em forma triangular sobre a própria massa, até que esta termine.
- Feche as pontas com a manteiga derretida para fechar a massa para que não se abra ao fritar (se optar por esta forma de cozedura). Eu prefiro levar ao forno.
- Leve ao forno até estarem douradinhas ou congele para quando necessitar.

Bitoque

A sugestão de hoje é um prato bem português. O bitoque! Um prato simples composto por um bife de vaca, arroz branco, batatas fritas e um ovo estrelado, ou melhor, neste caso, como se costuma dizer, um ovo a cavalo. Esta sugestão encontra-se em quase tudo o que são cervejarias e posso dizer-vos que o sabor final desta receita não se fica nada atrás dos bifes das cervejarias. 

Ingredientes:

• 2 Bifes do redondo, angus
• 80gr Margarina q.b.
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Farinha q.b.
• 1 dl de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 Colher (sopa) de vinagre
• 2 Ovos

Ingrediente arroz:

• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.

Preparação:

- Comece por corar os bifes em metade da margarina e junte os alhos esmagados com casca e a folha de louro.

- Deixe alourar um pouco e acrescente a restante margarina e a farinha diluída no vinho (eu usei um pouco menos que uma colher de chá).  

- Deixe cozinhar lentamente até o molho ficar cremoso. Tempere a gosto com sal, pimenta e vinagre.

- Leve as batatas a fritar e entretanto estrele os ovos num pouco de óleo.

- Sirva.

Preparação arroz:

- Pique a cebola e os dentes de alho. Refogue num fio de azeite com a folha de louro.

- Quando a cebola estiver translúcida, junte um copo e meio de água e assim que esta ferver junte um copo de arroz. Deixe cozinhar em lume brando.

Almôndegas com molho de tomate e esparguete

A sugestão de hoje são umas almôndegas é muito simples. "Bolinhas" de carne, almôndegas. Uma refeição simples mas cheia de sabor. E estas almôndegas são muito simples de preparar, e são deliciosas. Acompanham com qualquer coisa, mas nós cá em casa gostamos de as acompanhar com esparguete, e uma salada, presença obrigatória à nossa mesa.

Ingredientes:

• 400gr de carne picada de vaca
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate madurinho
• Polpa de tomate
• Azeite q.b 
• Cominhos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.
• Salsa fresca
• Esparguete  

Preparação:
- Comece por lavar e descascar as cebolas e os dentes de alho. Pique a cebola com a ajuda da mandolina Borner e pique também os dentes de alho. 
- Coloque metade da cebola numa tigela juntamente com a carne picada e tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri moído e cominhos. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de farinha.
- Num tacho coloque a outra metade da cebola e os dentes de alho num tacho.
- Deixe refogar lentamente. 
- Quando estiver dourado, junte as almôndegas e deixe corar a gosto.
- Quando a carne estiver quase cozinhada, retire-a e reserve-a.
- Adicione o tomate madurinho sem pele e picadinho e a polpa de tomate, cerca de 2 colheres. Deixei cozinhar até termos um molhinho espesso.
- Finamente junte as almôndegas e termine de cozinhar. Polvilhe com salsa picada.
- Sirva com o esparguete cozido em água e sal e sirva com uma salada. 

Hambúrguer em bolo do caco sobre cama de cebolada com cogumelos e espinafres com chips de batata doce

Há muito tempo que não fazia um hambúrguer caseiro 🍔🍔 daquele a que temos direito a TUDO 😆. Mas depois de ter feito os bolinhos do caco..... não resistimos e eis que hoje saiu um hamburguer daqueles bem bons. Só tive pena de não ter em casa os cogumelos frescos que tanto adoro. Querem ver?

Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres
• 2 Ovos
• 2 Bolos do caco 
• 1 Cebola
• 1 Lata de cogumelos laminados
• 2 Fatias de queijo flamengo
• Espinafres congelados q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri com alho e louro (Paladin)
• Molho de manga e caril (Paladin)
• 1 Batata doce

Preparação:
- Numa frigideira anti aderente coloque um fio de azeite. Junte a cebola às rodelas e deixe refogar lentamente. Adicione sal e pimenta a gosto. Quando estiverem doudarinhas adicione os cogumelos laminados (lavados e escorridos) e deixe corar.
- Entretanto lave bem a batata doce e com a mandolina Borner faça chips bem fininhos.
- Leve a fritar em óleo quente. Tenham em atenção que estes chips são muito fininhos e fiquem corados bem rapidamente.
- Finalmente adicione os espinafres já descongelados e escorridos.
- Deixe cozinhar. Rectifique os temperos e adicione o piripiri com alho e louro.
- Quando estiver praticamente cozinhado junte os dois hambúrgueres. Tempere.
- Vire do outro lado e quando estiver médio / bem passado, coloque por cima dos hambúrgueres as fatias de queijo. Deixe derreter.
- Entretanto estrele os dois ovos.
- De seguida monte o hambúrguer. Por cima adicione molho de manga e caril e sirva com os chips de batata doce.

Hamburguer no prato com cogumelos frescos e cebolada

Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres
• Cogumelos frescos q.b.
• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri

Acompanhamentos:

• Arroz branco (Bom Sucesso)
• Ovo estrelado
• Salada mista

Preparação:

- Numa frigideira coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados.

- A seguir adicione a cebola às meias luas e os cogumelos frescos laminados. 

- Deixe caramelizar. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri.

- Adicione e tempere também os hambúrgueres a gosto.

- Depois de pronto transfira para um prato e sirva com os acompanhamentos. 

Hamburguer com cogumelos frescos e chourição e chips de batata e courgette

Um hambúrguer no pão, com sabores do campo é a sugestão do dia de hoje. Uma sugestão cheia de muito sabor e que nos deixou.... muito satisfeitos.

Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres
• 2 Cebolas
• 12 Cogumelos frescos
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Piripiri com alho e louro (Pimensor)
• 2 Fatias de chourição
• 2 Fatias de queijo (tipo flamengo)
• 2 Ovos
• Batatas
• 1 Courgette
• Maionese de mostarda (Paladin)

Preparação:
- Com a mandolina Borner lamine a cebola. Leve ao lume com azeite e deixe ficar até estar translucida. Adicione os cogumelos frescos entretanto preparados, lavados e laminados. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Quando estiverem quase cozinhados junte os hambúrgueres. Tempere com sal, pimenta e pipiri com alho e louro.
- Deixe cozinhar, quando estiver quase a finalizar junte as rodelas de chourição e o queijo.
- Estrele os ovos e sirva no pão com ketchup.
- Acompanhe com chips de batata e courgette feitas com a mandolina Borner e que entretanto levou a fritar. As batatas e a courgette foram descascadas com o descascador Borner. Acompanhe os chips com maionese de coentrada, uma novidade, sempre deliciosa, da Paladin.