Chamuças de carne

Ingredientes:

1 Embalagem de massa filo

450gr de carne de vaca, picada  

1 cebolas

2 dentes de alho

Sal q.b.

Pimenta q.b.

1 colher (chá) de cominhos

1 colher (chá) de açafrão

Piripiri q.b.

1 colher (chá) de caril

1 Colher (chá) de gengibre ralado

Margarina derretida q.b.

Preparação:
- Leve ao lume um tacho com o azeite, pique a cebola e o alho. Deixe refogar um pouco, até que a cebola fique ligeiramente dourada. 

- De seguida adicione a carne. Misture e tempere com sal e pimenta. Vá mexendo para que a carne se solte.
- Deixe a carne cozinhar por igual e vá mexendo, para que a carne se solte e vá ficando tenra e cozinhada.
- Acrescente todas as especiarias e deixar cozinhar até evaporar a água que a carne vai libertando. Retirar do fogão e deixar arrefecer.
- Coloque um pouco de recheio e vá dobrando em forma triangular sobre a própria massa, até que esta termine.
- Feche as pontas com a manteiga derretida para fechar a massa para que não se abra ao fritar (se optar por esta forma de cozedura). Eu prefiro levar ao forno.
- Leve ao forno até estarem douradinhas ou congele para quando necessitar.

Bitoque

A sugestão de hoje é um prato bem português. O bitoque! Um prato simples composto por um bife de vaca, arroz branco, batatas fritas e um ovo estrelado, ou melhor, neste caso, como se costuma dizer, um ovo a cavalo. Esta sugestão encontra-se em quase tudo o que são cervejarias e posso dizer-vos que o sabor final desta receita não se fica nada atrás dos bifes das cervejarias. 

Ingredientes:

• 2 Bifes do redondo, angus
• 80gr Margarina q.b.
• 4 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Farinha q.b.
• 1 dl de vinho branco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 1 Colher (sopa) de vinagre
• 2 Ovos

Ingrediente arroz:

• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola picada
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.

Preparação:

- Comece por corar os bifes em metade da margarina e junte os alhos esmagados com casca e a folha de louro.

- Deixe alourar um pouco e acrescente a restante margarina e a farinha diluída no vinho (eu usei um pouco menos que uma colher de chá).  

- Deixe cozinhar lentamente até o molho ficar cremoso. Tempere a gosto com sal, pimenta e vinagre.

- Leve as batatas a fritar e entretanto estrele os ovos num pouco de óleo.

- Sirva.

Preparação arroz:

- Pique a cebola e os dentes de alho. Refogue num fio de azeite com a folha de louro.

- Quando a cebola estiver translúcida, junte um copo e meio de água e assim que esta ferver junte um copo de arroz. Deixe cozinhar em lume brando.

Almôndegas com molho de tomate e esparguete

A sugestão de hoje são umas almôndegas é muito simples. "Bolinhas" de carne, almôndegas. Uma refeição simples mas cheia de sabor. E estas almôndegas são muito simples de preparar, e são deliciosas. Acompanham com qualquer coisa, mas nós cá em casa gostamos de as acompanhar com esparguete, e uma salada, presença obrigatória à nossa mesa.

Ingredientes:

• 400gr de carne picada de vaca
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate madurinho
• Polpa de tomate
• Azeite q.b 
• Cominhos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.
• Salsa fresca
• Esparguete  

Preparação:
- Comece por lavar e descascar as cebolas e os dentes de alho. Pique a cebola com a ajuda da mandolina Borner e pique também os dentes de alho. 
- Coloque metade da cebola numa tigela juntamente com a carne picada e tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri moído e cominhos. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de farinha.
- Num tacho coloque a outra metade da cebola e os dentes de alho num tacho.
- Deixe refogar lentamente. 
- Quando estiver dourado, junte as almôndegas e deixe corar a gosto.
- Quando a carne estiver quase cozinhada, retire-a e reserve-a.
- Adicione o tomate madurinho sem pele e picadinho e a polpa de tomate, cerca de 2 colheres. Deixei cozinhar até termos um molhinho espesso.
- Finamente junte as almôndegas e termine de cozinhar. Polvilhe com salsa picada.
- Sirva com o esparguete cozido em água e sal e sirva com uma salada. 

Hambúrguer em bolo do caco sobre cama de cebolada com cogumelos e espinafres com chips de batata doce

Há muito tempo que não fazia um hambúrguer caseiro 🍔🍔 daquele a que temos direito a TUDO 😆. Mas depois de ter feito os bolinhos do caco..... não resistimos e eis que hoje saiu um hamburguer daqueles bem bons. Só tive pena de não ter em casa os cogumelos frescos que tanto adoro. Querem ver?

Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres
• 2 Ovos
• 2 Bolos do caco 
• 1 Cebola
• 1 Lata de cogumelos laminados
• 2 Fatias de queijo flamengo
• Espinafres congelados q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri com alho e louro (Paladin)
• Molho de manga e caril (Paladin)
• 1 Batata doce

Preparação:
- Numa frigideira anti aderente coloque um fio de azeite. Junte a cebola às rodelas e deixe refogar lentamente. Adicione sal e pimenta a gosto. Quando estiverem doudarinhas adicione os cogumelos laminados (lavados e escorridos) e deixe corar.
- Entretanto lave bem a batata doce e com a mandolina Borner faça chips bem fininhos.
- Leve a fritar em óleo quente. Tenham em atenção que estes chips são muito fininhos e fiquem corados bem rapidamente.
- Finalmente adicione os espinafres já descongelados e escorridos.
- Deixe cozinhar. Rectifique os temperos e adicione o piripiri com alho e louro.
- Quando estiver praticamente cozinhado junte os dois hambúrgueres. Tempere.
- Vire do outro lado e quando estiver médio / bem passado, coloque por cima dos hambúrgueres as fatias de queijo. Deixe derreter.
- Entretanto estrele os dois ovos.
- De seguida monte o hambúrguer. Por cima adicione molho de manga e caril e sirva com os chips de batata doce.

Hamburguer no prato com cogumelos frescos e cebolada

Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres
• Cogumelos frescos q.b.
• 2 Cebolas médias
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri

Acompanhamentos:

• Arroz branco (Bom Sucesso)
• Ovo estrelado
• Salada mista

Preparação:

- Numa frigideira coloque um fio de azeite e os dentes de alho picados.

- A seguir adicione a cebola às meias luas e os cogumelos frescos laminados. 

- Deixe caramelizar. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri.

- Adicione e tempere também os hambúrgueres a gosto.

- Depois de pronto transfira para um prato e sirva com os acompanhamentos. 

Hamburguer com cogumelos frescos e chourição e chips de batata e courgette

Um hambúrguer no pão, com sabores do campo é a sugestão do dia de hoje. Uma sugestão cheia de muito sabor e que nos deixou.... muito satisfeitos.

Ingredientes:

• 2 Hambúrgueres
• 2 Cebolas
• 12 Cogumelos frescos
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Piripiri com alho e louro (Pimensor)
• 2 Fatias de chourição
• 2 Fatias de queijo (tipo flamengo)
• 2 Ovos
• Batatas
• 1 Courgette
• Maionese de mostarda (Paladin)

Preparação:
- Com a mandolina Borner lamine a cebola. Leve ao lume com azeite e deixe ficar até estar translucida. Adicione os cogumelos frescos entretanto preparados, lavados e laminados. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Quando estiverem quase cozinhados junte os hambúrgueres. Tempere com sal, pimenta e pipiri com alho e louro.
- Deixe cozinhar, quando estiver quase a finalizar junte as rodelas de chourição e o queijo.
- Estrele os ovos e sirva no pão com ketchup.
- Acompanhe com chips de batata e courgette feitas com a mandolina Borner e que entretanto levou a fritar. As batatas e a courgette foram descascadas com o descascador Borner. Acompanhe os chips com maionese de coentrada, uma novidade, sempre deliciosa, da Paladin.

Bifes na frigideira com molho à portuguesa, arroz de salsa e salada mista

Ingredientes:

• 2 Bifes de novilho
• 50ml de leite
• Azeite q.b.
• 2 Dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• Vinho branco q.b.
• Manteiga q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação
- Tempere os bifes com sal e pimenta. Frite na frigideira com um pouco de azeite. Junte as folhas de louro cortadas ao meio. Frite de ambos os lados. Retire e reserve.
- Junte ao molho que ficou na frigideira um pouco de vinho branco. Deixe reduzir um pouco e junte o leite e umas nozes de manteiga. Deixe derreter e apurar. Deite sobre os bifes e sirva.

Acompanhe com arroz (agulha) de salsa Bom Sucesso, uma salada mista, e claro um ovo estrelado.

Almôndegas de novilho com cenouras e com esparguete (sem gluten)

Há sempre um dia ou outro que o tempo não abunda e as refeições são preparadas de modo mais rápido. Não sou fã de carnes já preparadas nem de carnes já picadas, mas em regime de exceção lá calha. Fui mais a minha cara metade ao supermercado e ele viu uma almôndegas já preparadas e lá me convenceu a trazer a dita embalagem.

Assim, fiz as almôndegas com um esparguete sem glúten. Nunca tinha provado e  a verdade é que o mesmo é delicioso e hoje em dia existem cada vez mais pessoas a consumir alimentos sem glúten por uma questão de saúde.

 Ingredientes:

• Esparguete sem glúten (Glutamine)
• 1 Embalagem de almôndegas de novilho
• 1 lata de tomate em pedaços com alho (Guloso)
• 1 Cenoura
• 1 Cebola
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b. (Sabor Bio)

Preparação:
- Comece por picar a cebola. Com  mandolina Borner pique a mesma.
- Coloque azeite no fundo de uma frigideira e adicione a cebola picada e a folha de louro.
- Quando estiver corada adicione a lata de tomate em pedaço com alho.
- Junte a cenoura cortada em rodelas grossas e quando começar a ficar cozinhada junte ao almondegas. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído, tape o tacho e deixe cozinhar lentamente.
- Enquanto as almondegas cozinham leve ao lume um tacho que água e sal.
- Quando a água ferver adicione o esparguete. Deixe cozinhar até ficar al dente e sirva com as almôndegas.

 

 

Bife da vazia com molho cervejeira, batata frita às rodelas e pickles

E quando o tempo é escasso e queremos uma refeição bem deliciosa, rápida e preparada em poucos minutos esta sugestão é perfeita.

Ingredientes:

• 2 Bifes da vazia
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Piripiri em aguardente (Sabor Bio)
• 1 Cubo de molho de cervejeira
• 100ml de água
• Batatas pré-fritas às rodelas
• Pickles

Preparação:
- Como queremos que estes bifes fiquem bem tenrinhos comece por eliminar as principais gorduras aos mesmos e de seguida bata bem os bifes dos dois lados.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente e coloque o lume alto.
- Adicione os bifes e tempere a gosto com sal, pimenta e o piripiri em aguardente.
- Deixe corar bem de ambos os lados e depois baixe um pouco o lume e deixe cozinhar.
- Retire os bifes e adicione a água e o cubo molho de cervejeira.
- Deixe na frigideira até ficar engrossar um pouco e / ou até estar a seu gosto.
- Entretanto frite as batatas e escorra-as em papel absorvente.
- Sirva os bifes com as batatas, os pickles e uma salada mista.

Chili com carne

Ingredientes:

• 40gr de azeite
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1/2 Pimento vermelho
• 180gr de tomate
• 300gr de carne de vaca
• 1 Caldo de carne
• Cominhos q.b.
• 1 Malagueta seca (sabor Bio)
• 1 lata de feijão encarnado cozido (Compal)

Preparação:
- Comece por colocar o azeite no copo. Aqueça 3 Min. / Varoma / Vel.1.
- Coloque a cebola, o alho, o pimento e pique 5 Seg. / Vel. 5.
- De seguida junte o tomate e pique 20 Seg. / Vel.7. Refogue durante 5 Min. / Varoma / Vel.2.
- Adicione a carne, o caldo, os cominhos, a malagueta. Programe 10 Min. / 100ºC / Invertida / Vel. Colher.
- Finalmente junte o feijão bem escorrido e programe 5 Min. / 100ºC / Invertida / Vel. Colher.





Acompanhe a gosto com arroz branco.

 

 

Pão pita com tiras de escalopes de vaca

Ingredientes:

• Bifes de vaca
• Couve lombarda
• 1 Cebola
• Cenoura ralada
• Mostarda (Usei Pimensor)
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri em pó (Sabor Bio)
• Pão pita (usei de compra)

Preparação:
- Comece por arranjar os bifes de vaca eliminado algumas gorduras visíveis Corte os bifes em tiras finas. Tempere com sal e pimenta. Frite-os lentamente num pouco de azeite. Reserve.
- Prepare agora a mistura de couve com cebola. Corte a couve lombarda em tiras muito finas. Faça o mesmo à cebola.
- De seguida coloque um fio de azeite numa frigideira antiaderente, coloque lá a couve e a cebola. Deixe cozinhar lentamente. Tempere com sal e pimenta moídos na hora. Junte também um pouco de piri-piri em pó.
- Depois da couve pronta envolva-a com a cenoura ralada.
- Prepare o pão conforme instruções da embalagem (borrife com água e aqueça ligeiramente).
- Abra-o e recheie o seu interior com as tiras de carne e com a mistura anterior.
- Sirva acompanhado com mostarda ou com molho cocktail

Tiras de carne com cogumelos frescos e molho de mostarda

E porque as comidas fáceis e rápidas de preparar sabem sempre bem, hoje foi dia de preparar umas tiras de carne com quartos de cogumelos frescos e um molhinho de mostarda. Para acompanhar batatas fritas, e claro, uma salada mista, de alfaces várias e rúculas... o meu amor... ADORA.

Ingredientes:

• Escalopes finos de vaca
• Cogumelos frescos
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri
• Azeite
• Margarina
• Mostarda
• Natas de soja

Preparação:
- Comece por arranjar os bifes. Retire-lhe as gorduras visíveis e de seguida bata bem os mesmos para ficarem o mais tenrinhos possíveis.
- A seguir corte-os em tiras. Tempere-os com sal e pimenta.
- Numa frigideira coloque um pouco de azeite e um pouco de margarina. Adicione um pouco de piri-piri ao molho.
- Quando estiver quente adicione as tiras de carne. Deixe fritar lentamente.
- Junte agora os cogumelos já arranjados e cortados em quartos.

- Quando estiverem tudo fritinho, retire e reserve.
- Adicione agora a mostarda e um pouco de natas de soja. Mexa bem e deixe o molho apurar.
- Quando estiver tudo bem envolvido junte novamente as tiras de carne e os cogumelos. Misture tudo e sirva com batatas fritas e com uma boa salada mista.