Bacalhau assado com batatas a murro e brócolos

Há muito tempo que não comia bacalhau assado com batatas a murro. Adoro. Mas já não o fazia há algum tempo. Prepara-se em menos de nada e grelhadinho no grelhador da Haeger, a tarefa fica ainda mais facilitada. Aquece num instante, grelha depressa e lava-se muito facilmente. Fiz apenas uma posta de bacalhau pois era grande. Cortei-a ao meio e eliminei a espinha central ficando com dois belos lombos. Seja como for acabei por lascar o bacalhau porque o azeitinho neste prato é uma perdição. Estes últimos meses têm sido atípicos e devido a grandes restrições alimentares as nossas refeições têm sido "meio sem graça" e de vez em quando é preciso um miminho. E sim este prato tão simples acabou por ser um mimo para mim e principalmente para o meu marido, que tanto gosta de comer e que agora se tem privado tanto. A alga kombu que coloquei na água para cozer os brócolos

Ingredientes:

• 1 Posta de bacalhau (grande)
• Batatas q.b.
• Brócolos q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 8 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Alga kombu q.b. (para cozer os brócolos)

Preparação:

- Lave bem as batatinhas. Seque- as. Transfira-as para um tabuleiro para ir ao forno. Polvilhe-as com sal e coloque-as no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de meio hora.

- Ligue o grelhador. Quando estiver quente coloque os lombos de bacalhau.

- Coza os brócolos em água e sal (e um pouco de alga kombu).

- Numa caçarola adicione azeite a gosto. Adicione os alhos laminados e deixe-os corar lentamente.

- Entretanto dê um murro em cada batata.

- Lasque o bacalhau e sirva com as batatas a murro e os brócolos e regado com o azeite com os alhos.

Hamburgueres de peru caseiros com abacate e ananás e batata doce

Cá em casa gostamos muito de um hambúrguer no pão. Mas fast food não é para se comer todos os dias e sempre que possível evito certos molhos e opto por soluções mais saudáveis. Não compro hambúrgueres já feitas e normalmente peço para me picarem a carne, mas grande parte dos talhos só picam porco e peru. Acaba por ser difícil optar pela carne branca. A solução foi picar a carne em casa. E ficou uma maravilha. Para dar mais sabor aos hambúrgueres juntei um pouco de chouriço à carne e dois dentes de alho. Desta vez não fiz o pão, mas prefiro este tipo de pães do que os pães "fofinhos" de hambúrgueres que normalmente estão cheios "de ingredientes duvidosos". Acompanhei com umas deliciosas rodelas de batata doce da Frip que fiz no forno com papel vegetal da Silvex e como não poderia deixar de ser grelhei os hambúrgueres e o ananás no grelhador da Haeger. 

Ingredientes:

• 400gr de carne de peru
• 1/2 chouriço de carne
• 2 dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta (Obô Vanilla)
• 3 Rodelas de abacaxi
• 1 Abacate biológico
• Rodelas de tomate biológico
• 2 Ovos biológicos
• 3 Pães

Preparação:

- Corte a carne em pequenos pedaços e coloque-a na máquina de picar carne. Pelo meio coloque pedaços de chouriço (sem pele) e os dentes de alho também cortados em pedaços. Triture.

- Retire a carne e molde 3 hambúrgueres. Tempere a gosto com sal e pimenta preta moída na hora.

- Entretanto forre o tabuleiro do forno com papel vegetal e por cima coloque rodelas de batata. Deixar assar no forno a 200ºC até estarem a gosto. Vire-as a meio.

- Ligue o grelhador da Haeger e quando estiver quente coloque os hambúrgueres e as rodelas de abacaxi sem a casca. Feche o grelhador e deixe acabar de grelhar sem deixar que fique muito passado.

- Abra os pães. Barre-os com abacate. Por cima coloque uma rodela de tomate, o abacaxi grelhado e finalmente o hambúrguer. Termine com um ovo estrelado.

- Bon apetit!

Tosta a metro com sabor a pizza

 Há muitos anos ia muito para os lados de Sesimbra e havia lá uma café que tinha (não sei se ainda existe) umas tostas a metro deliciosas. Com muitas opções diferentes, além do tradicional queijo e fiambre, as variedades eram imensas. Eu hoje resolvi fazer uma tosta com sabor a pizza. SIM!! Com ingredientes simples, esta tosta é deliciosa. E além de ser deliciosa tem ainda uma outra vantagem. Fiz a mesma no grelhador da Haeger que é extraordinário e uma preciosa ajuda na minha cozinhar e com o papel vegetal da Silvex. Outro elemento imprescindível e que me permitiu preparar esta tosta e não sujar rigoramente nada. Vale mesmo a pena usar papel vegetal para fazer este tipo de pratos. Para servir e cortar a tosta usei a faca da Nicul, o que permitiu que a tosta mesmo cortada a quente, ficasse inteira.

Ingredientes:

• Fiambre 
• Queijo da Ilha Graciosa Curado (Queijos Santiago)
• Tomate 
• Manjericão q.b.
• Alhos picados q.b.
• Orégãos secos q.b.

Preparação:

- Prepare 4 fatias de pão. Coloque por cima de duas fiambre, lascas de queijo, tomate, folhas de manjericão, dentes de alho picados a gosto e orégãos secos. Coloque as outras duas fatias de pão por cima destas que têm o recheio. Corte o papel vegetal, coloque as duas tostas no meio do papel vegetal e leve ao grelhador "embulhadas no papel vegetal" quando este estiver quente.

- Tape e deixe tostar até estar douradas a gosto. 

- Corte as tostas e sirva de imediato.

Tubos de pota grelhadas com puré de batata

A receita que vos trago hoje são uns deliciosos tubos de pota grelhados e bem regadinhos com salsa e azeite. Acompanhei com uma cama de legumes salteados e puré de batata. E claro, a imprescindível salada. Para este prato usei os tubos de pota da Frip. Super limpos, super tenrinhos. As potas foram grelhadas no meu grelhador New Bistrô da Haeger e ficaram uma maravilha, bem grelhadas e com "aquela crostazinha" que lhe dá muito sabor. Para lhes dar um golpe usei a minha faca em titânio da Nicul. Uma pequena passagem e um golpe perfeito nos meus tubos de pota.

Ingredientes:

• 600gr de tubos de pota (Frip)
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• Batatas q.b.
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b. (Dom Duarte)
• Salsa fresca q.b.
• Azeite extra virgem (Transmontanos) q.b.
• Noz moscada q.b. (Dom Duarte)

Ingredientes puré de batata:

• 700gr de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 210gr de leite (usei magro e sem lactose)
• Sal q.b.
• 20gr de manteiga
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação puré de batata:

- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.

- O puré está pronto.

Preparação potas:

- Retire as potas da embalagem e caso tenho aquela "espinha" central retire. Com a faca faça cortes superficiais nas potas. Tempere com pimenta moída. Reserve.

- Entretanto prepare o puré de batata (ver receita acima)

- Prepare também o salteado de cebola e alho francês. Com a mandolina Borner faça rodelas finas de cebola e de alho francês. Leve ao lume numa frigideira com um fio de azeite, tempere a gosto com sal e pimenta e deixe estrugir lentamente. 

- Enquanto o puré de batata faz ligue o grelhador. Quando estiver quente tempere as potas com o sal marinho (eu tempero apenas na altura da confeção pois acho que ficam mais macias).

- Leve as potas a grelhar no grelhador até estarem a gosto.

- Entretanto coloque numa taça azeite. Pique a salsa fresca com a faca e adicione a salsa ao azeite.

- Sirva as potas grelhadas com o salteado de cebola e alho francês e com o puré e uma salada mista de tomate a abacate.