Biscoitos de azeite e laranja

Andamos nos preparativos para ir de férias e sempre que há viagem... há lanchinho :) :) Fruta, salgados, sandochas e uns bolinhos secos são presença obrigatória nos poucos mais de 300km de viagem :) :) a viagem em si não é grande, mas como fazemos paragens em "mil capelinhas" torna-se demorada e daí o "exagero" nos lanches.

Ingredientes:

• 125gr de azeite (Acushla)
• 3 Ovos
• Canela q.b
• 1 Colher (de sobremesa) de fermento em pó
• 50gr de leite
• 25gr de aguardente
• Raspa e sumo de uma laranja
• 850gr de farinha

Preparação:
- No copo da bimby coloque o azeite e o sumo de laranja assim como a raspa. Programe 3 Min. / Temp. 100º / Vel. 2.
- De seguida adicione o açúcar, o leite, a aguardente e os ovos. Programe 5 Min. / Temp. 37ºC / Vel. 4.
- Junte a canela, o fermento e a farinha. Programe 10 seg. / Vel. 6. Programe mais 3 min. / Vel. Espiga.
- Deixe a massa descansar por 20 minutos e ao fim deste tempo molde os bolinhos a gosto.
- Leve a cozer em forno quente entre 10 e 15 minutos, ou até estar com um tom dourado.

Sugestão: Antes de ir ao forno pode pincelar os biscoitos com uma gema batida ou um pouco de leite.

 
E agora umas merecidas férias :) até já.

Croquetes de alheira picante com molho de manga e caril

Quem não gosta de um bom petisco? Seja para iniciar uma refeição, seja para receber amigos sabem sempre bem. Nós cá em casa gostamos muito de picante e as alheiras picantes da Eurofumeiro são deliciosas. Transformei-as em deliciosos croquetes e com o novo molho da Paladin, de manga e caril, tornou-se um petisco irresistível. O molho é suave, intenso no sabor e com um sabor único.

Ingredientes:

• 1 Alheira picante (Eurofumeiro)
• 1/2 Cebola
• Azeite biológico (Acushla)
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• 1 Ovo
• Farinha q.b.
• Pão ralado (Rialto)
• Óleo para fritar
• Molho de manga e caril (Paladin)

Preparação:
- Comece por picar a cebola com a mandolina Borner. Coloque a cebola juntamente com um fio de azeite biológico numa frigideira. Refogue ligeiramente durante dois minutos.
- Junte agora a alheira sem pele e "desfeita" com a ajuda das mãos. Mexa bem e envolva na cebola sem queimar.
- Desligue e deixe arrefecer ligeiramente. Pique salsa fresca e junte à alheira. Mexa bem.
- Faça bolinhas com as mãos.
- Passe-as por farinha, depois por ovo batido e finalmente por pão ralado.
- Leve a fritar em óleo bem quente.
- Retire os croquetes do óleo e leve-os a escorrer em papel absorvente.
- Acompanhe os croquetes com molho de manga e caril.

Nota: Depois de preparar os croquetes leve-os ao frigorífico durante meia hora para ficarem mais perfeitinhos. Este passo é opcional (para aqueles dias que temos tempo)

Rende: 8 croquetes

Beterraba e os seus benefícios

Cada vez mais sou mais preocupada com a saúde e com o que como. Não sou hipocondríaca (felizmente) mas há medida que os anos avançam é claro que que começo a ter cuidados adicionais para além daqueles que tenho há muitos anos.

Hoje partilho aqui alguns rituais que tenho diariamente e que (com poucas calorias) podem melhorar em muito a nossa vida.

Todos os dias a primeira coisa que como é um um dente de alho picado com um copo de água e depois um kiwi .... e depois ao longo do dia existem mais alguns rituais que tenho o hábito de fazer. De vez em quando de manhã também lá vem o famoso copo de água morna com sumo de limão.

Um dos que iniciei recentemente é a ingestão da beterraba. Prefiro-a crua a cozida (ou assada ou em sopas.....) e por isso passou a fazer parte das nossas saladas diárias. A salada já quase parece um prato principal. Ela é alface, tomate, cebola, cenoura ralada, beterraba ralada e consoante a altura do ano leva sempre mais qualquer coisa... romãs, maçãs,..... Para ralar a cenoura e a beterraba utilizo sempre o ralador vegetariano da Borner. Há quem não gosto do seu sabor "terroso" mas a verdade é que nem o sinto. Simplesmente adoro.

Deixo-vos aqui alguns dos seus benefícios:

• Baixo teor calórico (40KCal por cada 100gr) - Não é o mais importante, mas ajuda a consumir :-)
• Rica em minerais como o ferro, o sódio, o potássio e o magnésio.
• Ajuda na saúde cardiovascular (devido à betaína presente na sua cor vermelha)
• Tem benefícios também para a nossa pele
• Ajuda na redução do mau colesterol e aumento o bom colesterol.
• Ajuda no bom funcionamento do fígado
• Previne o aparecimento de alguns tipos de cancro.
• É bom para pessoas diabéticas
• Reduz a anemia
• Melhora a digestão
• Previne a constipação
• Ajuda na prevenção da perda de memória
• Auxilia no cabelo uma vez que lhe ajuda na textura e no brilho
• Purificam o sangue
• ...

Tempere uma beterrada ralada com sumo de limão e azeite biológico (Acushla) e sirva.

Salada de legumes asiáticos com cogumelos frescos, delícias do mar e lascas de queijo

Já não é a primeira vez que utilizo esta mistura de legumes asiáticos e a verdade é que uma maravilha. Permite-nos preparar refeições rápida, saudáveis e bem deliciosas. Como esta que aqui partilhei anteriormente e que levava camarão ou como a de hoje em que optei pelo uso de cogumelos frescos, delicias do e lascas de queijo de cabra, vaca e ovelha curado.

 Ingredientes:

• 1 Embalagem de mistura de legumes asiáticos
• Cogumelos frescos q.b.
• 8 palitos de delícias do mar
• Queijo de cabra, vaca e ovelha curado Serra da Vila (Saloio)
• Raíz de gengibre q.b.
• Azeite biológico (Acushla)
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Queijo
• Pimenta q.b.
• Sementes de sésamo q.b.
• Molho de soja q.b.

- Comece por colocar no fundo da wok azeite biológico. Junte piripiri moído sabor bio, pimenta e raíz de gengibre ralada com o ralador vegetariano da Borner. Junte sementes de sésamo a gosto.
- Quando estiver quente adicione os cogumelos arranjados e cortados em pedaços e deixe corar um pouco.


- A seguir junte a embalagem de legumes chineses (já descongelada). Adicione molho de soja a gosto.
- Depois de cozinhar um pouco junte as delícias do mar cortadas em pedaços.
- Sirva com as lascas de queijo.

Medalhões de pescada com crosta de broa, coentros e azeitonas pretas com arroz de legumes chineses

Para este início de semana trago uma refeição que para mim é tão reconfortante que nos apetece comer "todos os dias". Faz-se num piscar de olhos e é tão boa.

Ingredientes medalhões de pescada:

• Medalhões de pescada
• Azeitonas pretas
• Coentros (Aromáticas Vivas)
• Broa
• Azeite (Acushla)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Tomate cherry

Ingredientes para o arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• Azeite
• Mistura de legumes chineses q.b.
• Sal q.b.
• Água q.b.

Preparação:
- Coloque os medalhões de pescada no pyrex.
- De seguida elimine os caroços das azeitonas. Pique as azeitonas, com pedaços de broa, coentros, sal e pimenta. Retire, misture com azeite biológico e "barre" os medalhões de pescada com esta pasta.
- Regue ainda com mais azeite, adicione os tomates previamente lavados e cortados ao meio.
- Leve ao forno até estar assado e com a crosta crocante.
- Entretanto prepare o arroz. Com a mandolina Borner, pique a cebola. Esta tarefa leva apenas uns segundos. Pique os dentes de alho.
- Coloque a cebola e os dentes de alho num tacho, adicione um pouco de azeite e deixe refogar ligeiramente. Junte os vegetais chineses e envolva-os bem no refogado.
- Adicione agora o arroz e deixe fritar lentamente.
- Finalmente junte a água e o sal e deixe cozer.
- Sirva os medalhões com o arroz de legumes chineses e brócolos cozidos.

Coelho Vilão

A sugestão que trago hoje é deliciosa e pode perfeitamente ser servida com prato principal ou como entrada com umas tostas. Pessoalmente prefiro como petisco, pois somos fãs de petiscos cá em casa :-) Se pudesse era petisco todos os dias.

 

 

Ingredientes:

• 1 Coelho cortado em pedaços
• Sal para carnes q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b. (Acushla)
• Alho
• Coentros (Aromáticas Vivas)
• Vinagre de vinho
• Biscoittina de alho e salsa (Rialto)

Preparação:
- Comece por arranjar o coelho. Leve-o a grelhar.
- Quando estiver grelhado, retire, deixe arrefecer ligeiramente e desfie-o.
- Coloque o coelho numa tigela e prepare agora o molho vilão.
- Comece por temperar o coelho desfiado com azeite abundante, vinagre, os coentros frescos picados e os dentes de alho igualmente picados. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Deixe repousar durante algumas horas e sirva.
- Aguenta vários dias, guarde num frasco e conserve no frigorífico.
   

 

 

Mil folhas de beringela grelhada com filetes de truta em escabeche e requeijão com alho e ervas, salsa e azeite

Adoro sugestões leves e que me fazem lembrar o verão. Para isso nada melhor que aliar os legumes a uma conserva e um queijinho.
Não há combinação tão boa. Uma refeição que sacia e que me "faz lamber os dedos".

Ingredientes:

• 1/2 Beringela
• 1 Lata de filetes de truta em escabeche (La Gondola)
• 1/4 de requeijão do campo de alho e ervas (Saloio)
• Tomate cereja
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• Azeite biológico (Acushla)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Com a ajuda da mandolina Borner faça rodelas da beringela.
- Leve as rodelas de beringela a grelhar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Trasnfira as rodelas para um prato.
- Intercale as mesmas com as filetes de truta em escabeche.
- Acresce pedaços de requeijão com alho e ervas.
- Pique salsa e sirva com metades de tomate chucha.
- Regue com um fio de azeite biológico.
- Sirva.

 

Pizza de legumes grelhados com chouriço e azeitonas pretas

Uma pizza sabe sempre bem. E se for caseira melhor ainda! Adoro. E a sugestão que trago hoje deixa-me com menos peso na consciência... Porquê? Porque é feita com legumes grelhados... ahahah!
 

Agora a sério, esta pizza é mesmo muito boa. Muito leve e muito saborosa. Desapareceu num instante.
 

Ingredientes massa:

• 200gr de água
• Sal
• 50gr de azeite
• 400gr de farinha
• 1 Saqueta de fermento em pó de 11gr

Ingredientes pizza:

• 1 bisnaga de concentrado de tomate (Compal)
• Orégãos (Pimensor)
• Queijo flamengo q.b.
• Queijo mozarela ralado q.b.
• 100gr de cogumelos frescos
• 1 /2 Batata-doce
• 1 Beringela
• 1 Curgette pequena
• 1 Pimento vermelho
• 1 Cebola roxa
• 100gr de folhas de espinafres baby
• Alecrim seco
• 5 Colheres (de sopa) de azeite
• 1/2 Chouriço caseiro
• Azeitonas pretas q.b.

Preparação massa:
- Comece por colocar a água dentro do copo. Pese a água até obter 200gr.
- Junte o sal. Coloque a balança a zeros.
- Adicione 50gr de azeite. Coloque novamente a zeros.
- Junte 400gr de farinha e por fim a saqueta do fermento.
- Programe 1 min. / Vel. espiga.
- Ao fim desse período reserve a massa em local quente para levedar.

Preparação pizza:
- Comece por arranjar os legumes. Lave a batata doce com a pele e coza-a numa panela com água a ferver durante 30 minutos. Depois escorra.
- Lave os cogumelos, seque-os e corte-os em pedaços.
- A seguir lave a beringela e a curgete e corte em rodelas com a ajuda da mandolina Borner. Descasque a cebola e proceda de igual forma.
- Lave o pimento e corte-o em tiras grossas. Reserve tudo.
- De seguida tempere os cogumelos, a beringela, a curgete, a cebola e o pimento com uma pitada de sal e o alecrim. Grelhe-os até ficarem macios e reserve.
- Ligue o forno a 180ºC, estique a massa da pizza em formato retangular. De seguida coloque o concentrado de tomate por cima da massa, espalhando-o uniformemente. Tempere com sal, pimenta e orégãos. Disponha fatias de queijo flamengo e leve ao forno até derreter.
- A seguir espalhe as folhas de espinafres sobre a pizza. Junte depois todos os legumes grelhados e a batata doce cozida cortada em rodelas. Decore com azeitonas e as rodelas de chouriço. Leve de novo ao forno até a massa estar cozida.
- Retire, regue com o azeite e sirva.

 

Carpaccio de tomate com queijo de cabra curado com alho & ervas, flor de sal, azeite e biscottinas

A sugestão que vos trago hoje é perfeita para uma salada ou para um entrada. Embora seja simples, o sabor é único e delicioso.

Ingredientes:

• Tomate chucha
• 2/3 de uma embalagem de queijo de cabra curado com alho e ervas (Saloio)
• Flor de sal para saladas (Baesurisal)
• Azeite q.b. (Acushla)
• Biscottinas de azeite e sal (Rialto)

Preparação:
- Lave os tomates. Faça rodelas rápidas e perfeitas com a ajuda da mandolina Borner.
- Disponha as rodelas de tomate num prato.
- Tempere a gosto com flor de sal para saladas.
- Distribua por cima os cubos de queijo de cabra curado com alho & ervas.
- Regue a gosto com algumas gotas de azeite biológico.
- Sirva e acompanhe a gosto do bicottinas de azeite biológico e sal.