Banana Bread (Pão de banana e sementes)

 Já não é a primeira vez que o faço e depois de ter experimentado e aprovado voltei a fazer. Como por enquanto sou só eu que como cá em casa desta vez não meti três, mas duas bananas. A banana, como eu lhe chamo "decorativa" fica com uma textura diferente e sinceramente depois não a como. Mas o resto é maravilhoso e enquanto for só para mim prefiro assim. Fica ótimo, seja ao pequeno -almoço ou ao lanche. Quentinho ou torrado. Sabe sempre bem. Podem também congelar fatiado e retirar quando precisarem. Eu não gosto das coisas congeladas muito tempo. Por isso para mim é no máximo uma semana, embora aguente mais.

Ingredientes:

• 2 Bananas
• 3 Ovos
• 140gr de farinha de aveia
• 110gr de farinha de arroz
• 1/2 Colher (de chá) de fermento para bolos
• Sementes de abóbora
• Sementes de sésamo

Preparação:

- Comece por esmagar com um garfo as duas bananas. Coloque numa taça e junte os ovos inteiros, as farinhas e o fermento. Triture tudo muito bem. Misture na massa algumas sementes.

- Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e coloque lá este preparado.

- Decore a gosto com sementes de abóbora e sementes de sésamo a gosto.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.

Banana bread (Pão de banana e sementes)

 Tanto se ouve falar em banana bread que tive que experimentar fazer, e comer, claro. Vi imensas versões, com e sem açúcar, mas se é pão, para mim é sem açúcar, senão é um bolo. Esta é apenas uma das mil e uma maneiras de aproveitar as bananinhas que vão ficando maduras na fruteira. E no verão às vezes basta um dia. Ora vejam que é simples e saudável. Fiz numa forma de bolo inglês, esta é grandota e por isso não ficou muito alto, mas aumentando um pouco a receita ou fazer numa forma mais pequena, ficaria perfeito.

 

Ingredientes:

• 3 Bananas
• 3 Ovos
• 140gr de farinha de aveia
• 110gr de farinha de arroz
• 1/2 Colher (de chá) de fermento para bolos
• Sementes de abóbora
• Sementes de sésamo

Preparação:

- Comece por esmagar com um garfo 2 das 3 bananas. Coloque numa taça e junte os ovos inteiros, as farinhas e o fermento. Triture tudo muito bem.

- Forre uma forma de bolo inglês com papel vegetal e coloque lá este preparado.

- Corte a 3ª banana no sentido longitudinal e coloque-a em cima da massa.

- Decore a gosto com sementes de abóbora e sementes de sésamo.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC durante 25 a 30 minutos.

Broa das 100gr (sem glúten)

Gosto muito de inventar e misturar farinhas para fazer os meus pães. Nem sempre são as melhores combinações, mas este resultou bem. Fui à dispensa e fui ver o que tinha de farinhas sem glúten e para ser uma receita fácil de decorar, com exceção da farinha de alfarroba, é tudo 100gr de cada. É a broa das 100gr.

Ingredientes:

• 270 gr de água
• 100gr de farinha de aveia
• 100gr de farinha de arroz
• 100gr de farinha de arroz integral
• 100gr de farinha de trigo sarraceno 
•  1. Colher (de sobremesa) de farinha de alfarroba
• 1. Colher (de sobremesa) de Psílio em pó
• 1 pacote de 4,6gr de fermento seco
• Sal q.b.

Preparação:

- Coloque na taça a água morna, as farinhas, o psílio, o fermento e o sal.

- Coloque o gancho e bate até obter uma massa.

- Arranje a massa na taça e dê-lhe um jeitinho com as mãos "para ficar mais aconchegada".

- Tape e leve ao forno (desligado) para levedar.

- Quando a massa estiver leveda (as massas sem glúten nunca crescem muito), transfira a massa para um tabuleiro forrado com papel vegetal.

- Pré-aqueça o forno a 200ºC e leve a broa ao forno cerca de 25/30 minutos até estar a gosto. Quando faltarem 5 minutos para terminar abra o forno e vamos lá bulir o pão, como se diz na terra dos meus avós. Vamos abanar o pão e ver se ele ainda está muito pesado, ou se já está mais leve. E assim decido se fica ou não mais 5 minutos.

- Ao fim desse tempo, retire, deixe arrefecer e sirva-se.

- Bom apetite.

Pão sem glúten

 Este pão é praticamente igual a este, mas teve um pequeno ajuste nas farinhas pois não tinha o suficiente de trigo sarraceno. Desta vez dei a provar à minha mãe a até ela os aprovou 😃😃 o que é muito bom sinal. A verdade é que são óptimos. Torradinhos então é uma perdição.

Ingredientes:

• 300gr de farinha de aveia sem glúten
• 630ml de água morna
• 1 Colher (de chá) de mel  
• 11gr de fermento seco de padeiro
• 200gr de farinha de trigo sarraceno
• 100gr de fécula de batata
• 20gr de psyllium husk em flocos ou em pó (usei em pó)*
• 20gr de sementes de linhaça moídas
• 2 Colher (de chá) rasas de sal marinho fino

Preparação:

- Numa taça de vidro coloque a água e o mel. Mexa bem.

- Junte o fermento, mexa com uma colher e deixe ativar durante 5 minutos. No final do tempo, mexa novamente até estar tudo bem dissolvido.

- Num processador ou numa batedeira (com a pá das massas) ou numa taça, coloque as farinhas, a fécula, o psillium, a linhaça e o sal, e bata até estar bem misturado. Junte a mistura do fermento e bata novamente até a massa estar ligada e bem misturada. Deixe repousar durante 3 minutos. 

- Deite a massa na bancada previamente polvilhada com farinha e molde os pãezinhos.

- Polvilhe-os com farinha e dê-lhes um ou dois cortes com uma faca bem afiada.

- Deixe-os levedar, cobertos com um pano fino ou com película aderente, durante 1 hora ou até que parem de crescer.

- Entretanto, pré-aqueça o forno a 200ºC (sem ventoinha).

- Coloque os pãezinhos no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal e leve-os ao forno durante 35 minutos.

- Retire-os do forno e deixe-os arrefecer sobre uma grelha.

Nota:

- A receita original não levava farinha de trigo sarraceno mas sim farinha de arroz integral (não tinha e vi nos comentários que poderia ser

- Psyllium husk é a casca da semente do psílio. É uma fibra natural solúvel que quando misturada com a água se transforma numa goma com uma consistência muito parecida com a do glúten. Nesta receita este ingrediente é fundamental pois vai dar elasticidade à massa permitindo que a consigamos moldar. 

Opções de trocas:

- Trocar o mel por açúcar integral, rapadura, açúcar de coco, açúcar mascavado.

- 11 gr de fermento seco ou o dobro se for fermento fresco.

- Trocar as 300gr de farinha de aveia por 200gr de farinha de aveia e 100gr de farinha de trigo sarraceno.

- Trocar as 300gr de farinha de aveia por 300gr de farinha de trigo sarraceno.

- Em vez das 300gr de farinha de aveia trocar por 200gr de trigo sarraceno e 100gr de farinha de arroz integral.

- Trocar a farinha de arroz integral por farinha de arroz branco (neste caso juntar um pouco mais pois esta farinha não tem fibra e assim absorve menos água).

- Trocar a fécula de batata por fécula de mandioca (polvilho azedo ou doce).

- Trocar a farinha de arroz por 100gr de farinha de aveia e 100gr de farinha de alfarroba.

- Em vez das 20gr do psilllyum trocar por 10gr de goma xantana.

- Pode fazer um pão grande.

- Eu fiz 3 formatos diferentes de pão e rendeu-me 13 unidades.

Pão de banana com sementes... e uma fatias barradas com abacate e sementes

Hoje foi dia de experimentar o famoso pão de banana que tanto circula na net e sobre o qual dizem maravilhas. O pão de banana d' A Pitada do Pai. O pão prepara-se em poucos minutos e coze em cerca de 20/25 minutos. O problema é que a minha liquidificadora já tem uns belos anitos e já começa a dar sinais de velhice e por isso o preparado não ficou muito uniforme e bonito, por isso é um pão de banana tosco com sementes.

Ingredientes:

• 2 Bananas
• 3 Ovos biológicos
• 1 Chávena de farinha de arroz
• 1 Chávena de farinha de aveia
• 3 Colheres (de sopa) de farinha de alfarroba
• 1/2 Colher (de chá) de fermento 

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes num liquidificador e triture.
- De seguida coloquei a mistura na forma d' A Metalúrgica, polvilhei com uma mistura de sementes e coloquei no forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 20/25 minutos.
- Retire, deixe arrefecer um pouco e sirva.