Salada de atum com grão na minha versão colorida

Esta é uma refeição muito fácil de preparar e bem deliciosa. Com ingredientes que fazem bem ao nosso organismo, ricos em vitaminas. Tenho sempre grão que cozo em casa e depois congelo por doses para quando preciso de uma refeição rápida... como esta 😁😁

Ingredientes:

• Grão cozido q.b.
• 1 Lata de atum
• 2 Ovos
• Espinafres biológicos
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento amarelo
• 1 Inhame
• 3 Rabanetes
• Salsa fresca q.b.
• Cebola q.b.
• Azeite q.b.
• Vinagre q.b.

Preparação:

- Arranje os espinafres e lave-os bem em água e vinagre. Descasque o inhame.

- Coloque os ovos, o inhame a cozer em água e sal e quando estiver praticamente cozido junte os espinafres (praticamente só os escaldo). A seguir escorra e reserve.

- Aqueça o grão.

- Num prato coloque o grão, o atum e os espinafres. Junte também os pimentos cortados em tiras. Misture. Corte-os os ovos depois de os descascar em fatias e junte-os ao prato, assim como o inhame. Decore com os rabanetes. 

- Na altura de servir tempere a gosto com azeite e vinagre e polvilhe com salsa fresca e cebola picadas finamente.

Cavalinhas primavera em azeite com esmagada de batata com pimento vermelho e coentros picados

Esta é uma sugestão muito fácil e rápida de preparar para dar as boas vindas à Primavera. Será que é desta que o tempo arrebita?

Ingredientes:

• 2 Latas de cavalinhas de primavera em azeite com piri-piri (Conservas La Gondola)
• Batata doce q.b.
• Pimento vermelho q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Descasque e lave a batata doce. Leve a cozer em água e sal.

- Quando estiverem cozidas, escorra-as e esmague-as com um garfo. Tempere-as com sal pimenta. Misture-lhes o pimento vermelho cortado aos cubos e os coentros frescos picados. Tempere com azeite e vinagre e envolva bem.

- Envolva bem e molde uns "pastéis" com a ajuda de duas colheres de sopa. 

- Sirva-os com as cavalinhas primavera.

Timbale de puré de batata com espinafres salteados e cavalinhas de primavera em azeite com piripiri

Ingredientes puré dois tipos de batatas:

• 500gr de batata vermelha
• 500gr de batata doce
• 350gr de leite
• Sal q.b.
• 40gr de manteiga
• Pimenta q.b,
• Noz moscada moída q.b.

Restantes ingredientes:

• Espinafres
• Azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 latas de Cavalinhas de primavera em azeite com piripiri (La Gondola)

Preparação:

- Insira a borboleta no copo da Bimby.

- Coloque no copo as batatas previamente descascadas, lavadas e cortadas em pedaços. Junte o leite, o sal e programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Adicione a manteiga, a pimenta, e a noz-moscada e rectifique o sal. Programe 30 min. / Vel. 3.

- A seguir coloque um fio de azeite numa frigideira e salteie os espinafres previamente lavados e escorridos.
- Coloque num prato um aro e coloque o puré de batata. Por cima coloque os espinafres e finalmente as cavalinhas de primavera em azeite com piripiri.

Lulas recheadas com couscous de açafrão com pimentos vermelhos aromatizado com sorrel

Bem sei que todos nós andamos a correr contra o tempo e muitas vezes comemos qualquer coisa porque não há tempo.
Ainda assim podemos preparar uma refeição deliciosa e bastante equilibrada em apenas 5 minutos. Querem ver? As porções apresentadas são por pessoa.

Ingredientes:

• 1 Lata de lulas recheadas à portuguesa (Conservas La Gondola)
• 60gr de couscous
• Flor de sal 
• Azeite
• Pimento vermelho q.b.
• Sorrel ou Erva Azeda (Aromáticas Vivas)

Preparação:

- Comece por preparar o couscous. Numa taça coloque 60gr de couscous. Junte açafrão e cubos de pimento vermelho a gosto e misture. Adicione um fio de azeite, folhas de sorrel cortadas em pequenos pedaços e a flor de sal q.b. Junte agora água a ferver até cobrir os couscous.

- Tape e deixe crescer cerca de 3 minutos. A seguir mexa com o auxílio de um garfo. 

- Emprate e sirva com as lulas recheadas à portuguesa.

Salada de atum com feijão frade e mistura de tomate, cebola e salsa com ovo cozido

Há comidas que cheiram e sabem a verão. Só falta mesmo o bom tempo (de forma permanente). Esta é uma sugestão bem deliciosa e muito fácil e rápida de preparar.
Embora prefira sempre demolhar e cozer as leguminosas, quando o tempo é escasso, utiliza-se uma já cozidinha.

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 1 Lata de feijão frade (já cozida)
• 2 Tomates médios
• 1/2 Cebola
• 1 Lata de atum em azeite  
• Azeite q.b.
• Vinagre de tomate do Ribatejo (Paladin)
• Salsa q.b.

Preparação:
- Coza os ovos e deixe arrefecer.
- Entretanto escorra o feijão e aqueça-o.  
- Com a mandolina Borner, corte o tomate em pequenos cubos assim como a cebola. Pique a salsa e misture-a com o tomate e a cebola. Tempere a gosto com sal, azeite e o vinagre de tomate do Ribatejo.
- Misture o feijão com o atum e depois com os cubinhos de tomate e cebola.
- Decore a gosto com rodelas de ovo cozido.
- Sirva.

Salada no frasco fria de arroz com brócolos, ovo mexido e atum

Gosto muito de saladas, quentes ou frias, desde que sejam ricas em sabor e reconfortantes. Esta sugestão é perfeita para uma refeição rápida em casa ou para marmitar. Feita com aproveitamento de arroz já cozido, a sua preparação é muito rápida.

Ingredientes:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Brócolos cozidos
• 3 Ovos
• 1 lata de atum (Conservas La Gondola)
• Azeitonas pretas (opcional)

Preparação:

- Lave e arranje os brócolos. Coza-os em água com sal.

- Bata ligeiramente os ovos e mexa-os numa frigideira anti-aderente.

- Abra a lata do atum, escorra-a.

- Misture todos os ingredientes e sirva-os num frasco.

Salada quente de feijão frade com brócolos, ovo e filetes de atum em azeite picante

Ingredientes: 

• 1 Lata de feijão frade
• 1 Latas de filetes de atum em azeite picante (A Poveira)
• 2 Ovos cozidos
• Brócolos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por preparar os ovos, cozendo os mesmos. Coloque-os num tacho com água e sal, leve ao lume e deixe ferver. Quando a água começar a ferver adicione os brócolos já lavados.
- Depois de cozidos escorra os brócolos e coloque os ovos em água fria. Depois escorra-os, descasque-os e corte-os em rodelas.
- A seguir abra a lata dos filetes de atum. Escorra os filetes de atum, mas reserve o azeite.
- Abra também a lata do feijão frade. Leve-o a aquecer juntamente com a calda. Depois de quente, escorra-o. Misture-o numa taça com os brócolos. Tempere com sal e pimenta a gosto um pouco do azeite dos filetes de atum.
- Transfira esse preparado para uma travessa.
- Por cima coloque os filetes de atum e as rodelas dos ovos.
- Sirva.

Salada de cavala em azeite com laranja e creme de vinagre de manjericão

Nada como um deliciosa e saciante salada para continuarmos com o "modo verão". A verdade é que gostamos muito de saladas e tentamos cada vez mais incluí-las na nossa alimentação. Não como acompanhamento, pois isso sempre fizeram parte, mas como refeição principal.

Esta é muito simples e rápida de preparar.

Ingredientes:

• Alface
• Tomate
• Rúcula
• Pepino
• 1 Laranja
• 1 Lata de filetes de cavala em azeite (La Gondola)
• Vinagre balsâmico manjericão (Paladin)

Preparação:
- Lave e arranje os legumes. A alface corte-a ripadinha e o tomate corte-o em cubos com a mandolina Borner. O pepino corte-o em rodelas onduladas também com a ajuda do cortador ondulado também da Borner. A laranja descasque-a e corte-a em rodelas com a mandolia Borner.
- Coloque no prato de servir a alface, os cubos de tomate, a rúcula, as rodelas de laranja e as de pepino.
- Por cima coloque os filetes de cavala em azeite.
- Tempere a gosto com o vinagre balsâmico de manjericão.

 

Salada russa com sardinhas à antiga portuguesa em azeite (petingas)

Embora não seja um prato tipicamente português, é um prato muito consumido em Portugal no verão. Há quem o prefira quente, há quem o prefira frio, grande parte das pessoas gosta dela com maionese, eu prefiro com azeite. E já que sou diferente em vez de acompanhar com atum ou com uns panados, desta vez acompanhei-a com sardinhas à antiga portuguesa em azeite, umas deliciosas petingas.

Esta sugestão foi feita num dia em que o tempo não foi o meu melhor aliado e por isso simplifiquei a minha vida usando preparado de jardineira.

Ingredientes:

• Preparado de jardineira q.b.
• Sal q.b.
• 1 Lata de conserva de sardinhas à antiga portuguesa em azeite - petingas (La Gondola)

Preparação:
- Coza o preparado de jardineira em água e sal.
- Depois de cozida, escorra-a e deixe arrefecer. Se quiser pode guardar uns minutos no frigorífico.
- Na altura de servir tempere com o azeite da conserva, misture bem e acompanhe com as sardinhas à antiga portuguesa.

Mil folhas de beringela grelhada com filetes de truta em escabeche e requeijão com alho e ervas, salsa e azeite

Adoro sugestões leves e que me fazem lembrar o verão. Para isso nada melhor que aliar os legumes a uma conserva e um queijinho.
Não há combinação tão boa. Uma refeição que sacia e que me "faz lamber os dedos".

Ingredientes:

• 1/2 Beringela
• 1 Lata de filetes de truta em escabeche (La Gondola)
• 1/4 de requeijão do campo de alho e ervas (Saloio)
• Tomate cereja
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• Azeite biológico (Acushla)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Com a ajuda da mandolina Borner faça rodelas da beringela.
- Leve as rodelas de beringela a grelhar. Tempere a gosto com sal e pimenta.
- Trasnfira as rodelas para um prato.
- Intercale as mesmas com as filetes de truta em escabeche.
- Acresce pedaços de requeijão com alho e ervas.
- Pique salsa e sirva com metades de tomate chucha.
- Regue com um fio de azeite biológico.
- Sirva.

 

Penne com ananás, delícias do mar e nozes com sardinhas em molho à Toscana

Hoje trago uma sugestão de um prato de massa simples, mas bem delicioso.

Ingredientes:

• Penne
• Sardinhas em molho à Toscana sem pele e sem espinha (Belamar)
• 2 Rodelas de ananás
• 8 Palitos de delícias do mar
• Nozes a gosto
• 4 Dentes de alho
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Sal q.b.

 
 Preparação:
- Leve ao lume um tacho com água e sal. Quando a água estiver a ferver adicione a massa.
- Enquanto a massa cozer até ficar al dente pique finamente os dentes de alho e a salsa.
- Arranje também o ananás em cubos e as delícias do mar.
- Depois da massa cozida escorra-a e reserve.
- Leve uma frigideira ao lume com azeite, os dentes de alho e metade da salsa picada.
- Quando os dentes de alho estiverem dourados, junte o ananás, as delícias do mar e as nozes. Deixe cozinhar um pouco. Junte depois a massa e deixe saltear, mexendo bem.
- Transfira para uma travessa. Por cima coloque as sardinhas.
- Finalmente polvilhe com a restante salsa picada. Sirva.

Meias luas de courgette grelhadas com sardinhas portuguesas em caldeirada e azeitonas

Hoje trago uma sugestão de entrada muito simples, mas acreditem que muito boa. E que nos soube "pela vida". Com pãozinho mole... hummm....

Ingredientes:

• 1/2 Courgette
• Sal
• Pimenta
• Azeitonas
• 1 Lata de sardinhas portuguesas em caldeirada (A Poveira)

Preparação:
- Lave e arranje a courgette. Corte-a ao meio e faça meias luas.
- Tempere as meias luas de courgette com sal e pimenta e grelhe-as numa chapa quente.
- Depois de prontas, retire-as e coloque-as numa travessa. Decore com azeitonas e sirva com as sardinhas portuguesas em caldeirada.

Filetes de cavala com legumes e ovo cozido

Os pratos de legumes não têm que ser necessariamente chatos e aborrecidos ao olhar. Eles podem ser simples, mas ao mesmo tempo muito apetitosos. Hoje é assim, trago uma refeição simples e bem colorida!

 Ingredientes:

• 1 Lata de filetes de cavala (Conservas La Gondola)
• 2 Ovos
• Batatas
• Feijão verde
• Cenoura
• Sal
• Pimenta
• Azeite q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar os legumes. Lave-os.
- De seguida arranje o feijão verde. Elimine o fio com a ajuda de uma faca. De seguida com um aparelho próprio para o feijão verde corte-o em fios finos.
- Descasque agora a cenoura. De seguida e com a ajuda da mandolina Borner  faça pequenos palitos. Usei a placa de 7mm.
- Descasque as batatas.
- Leve ao lume um tacho com água e sal. Adicione os ovos.
- Quando a água estiver a ferver junte as batatas e quando estas estiverem quase cozidas junte os legumes. O feijão verde e a cenoura.
- Quando estiver tudo cozido (mas ainda rijinho) escorra a água e sirva com as filetes de cavala.
- Regue a gosto com azeite.