Bacalhau assado com puré de batata-doce roxa e espargos salteados

 Ingredientes:

• 2 Lombos de bacalhau (previamente demolhados)
• 1 Cebola
• 1 Folha de louro
• 2 Dentes de alho
• Tomilho seco q.b.
• Azeite extra virgem (Transmontanos)
• 2 Batatas doce roxas
• 1/2 Molho de espargos
• Sal q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 200ºC.

- Num tabuleiro pequeno que vá ao forno coloque uma cebola às rodelas e regue com um fio de azeite.

- Por cima coloque os lombos de bacalhau polvilhados com tomilho, os dentes de alho picados e a folha de louro partida ao meio. Regue com mais um fio de azeite.

- Leve ao forno a 180ºC até estarem assados (cerca de 40 minutos +/-).

- Entretanto prepare o puré. Lave muito bem e descasque as batatas. Corte-as em rodelas grossas e 

leve-as a cozer em água e sal.

- Enquanto cozem prepare os espargos. Corte as pontas finais e retire a parte fibrosa com a ajuda de um descascador. Corte em pedaços. Leve uma frigideira ao lume com um fio de azeite, tempere a gosto com sal e deixe saltear. Depois de prontos desligue.

- Escorra as batatas já cozidas e coloque-as np processador com um fio de azeite. Triture.

- Sirva o bacalhau assado com o puré e os espargos.

- Simples, rápido e muito delicioso.

Bacalhau assado com puré três batatas e espargos e cenouras glaceadas

 Ingredientes bacalhau:

• 2 Postas de bacalhau
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• Pimenta preta (Obô Vanilla)
• Sal Marinho 100% Natural Limão BIO (Alegre-me)
• 1 Folha de louro
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Ingredientes puré:

• 700gr Batata, batata doce polpa amarela, batata doce polpa laranja
• 200gr Leite sem lactose
• 20gr de margarina
• Sal marinho q.b.
• Noz moscada q.b.

Ingredientes espargos:

• 1 Molho de espargos
• 2 Cenouras
• Azeite extra virgem q.b.
• Sal q.b.
• Mel do vale q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Numa travessa / pirex para ir ao forno coloque as postas de bacalhau (já demolhado e descongelado).

- Tempere a gosto com sal (se necessário) e pimenta. Adicione os dentes de alho laminados, uma folha de louro e regue generosamente com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.

- Entretanto prepare o puré. Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque no copo as batatas descascadas e cortadas em pedaços, o leite, o sal e programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Adicione a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. / Vel. 3. Tem de ficar homogéneo. Como fiz com uma mistura de batatas nem todas cozeram da mesma maneira, pelo que triturei uns segundos na vel. 9 e ficou super cremoso.

- Prepare os espargos. Corte as pontas dos espargos e retire a parte fibrosa dos mesmos com o descascador multifunções da Borner que usou também para descascar as cenouras.

- Corte as cenouras em palitos mais ou menos do mesmo tamanho.

- Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite. Adicione os espargos e as cenouras. Deixe cozinhar lentamente. Junte um fio de mel, envolva e deixe uns minutinhos.

Pernas de coelho assadas no forno com puré de batata doce e couves de bruxelas salteadas com fios de bacon

Este ano o Blog Prato Caseiro voltou a ser um dos escolhidos para participar numa campanha por forma a promover o consumo da carne de coelho, patrocinado pela ASCOP com apoio da UE.
Cá em casa e desde a minha infância que sempre comi carne de coelho, de diversas maneiras. Hoje preparei estas perninhas no forno e ficaram deliciosas. 

Ingredientes coelho:

• 1 Embalagem de pernas de coelho
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Colher (de café) mal cheia de açafrão em pó
• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)
• Gengibre fresco q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• 1 Colher (de sopa) de mostarda

Ingredientes puré de batata:

• 700gr de batata doce descascada e cortada aos pedaços
• 210gr de água  
• Sal q.b.
• 20gr de manteiga
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b. 

Ingredientes couves de bruxelas e bacon:

• Couves de bruxelas q.b.
• Fios de bacon q.b. (Primor)
• Azeite q.b.

Preparação coelho:

- Junte todos os ingredientes acima indicados menos as pernas de coelho e triture tudo até formar uma pasta. Coloque as duas pernas de coelho numa assadeira e barre-as bem com este preparado e deixe marinar pelo menos 30 minutos. 

- Leve ao forno a 220ºC até estarem assadas.
- Enquanto o coelho assa prepare os acompanhamentos.

Preparação puré de batata:

- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 20 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.

- O puré está pronto.

Preparação couves de bruxelas e bacon:

- Coloque um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as couves de bruxelas e deixe-as cozer. Depois de cozidas escorra-as e reserve.

- Numa frigideira junte um fio de azeite. Quando estiver quente junte as couves de bruxelas e salteie as mesmas. Quando vir que já começam a estar coradas junte os fios de bacon e salteie também (salteiam mais depressa).

- Depois de pronto sirva.

Peitos de frango do campo com cebola confitada, puré de batata e ervilhas salteadas

O tempo continua invernoso e o que apetece são comidinhas de conforto, cheias de sabor e bem quentinhas. Esta sugestão é muito simples e rápida de preparar e é tão boa. Bom apetite.

Ingredientes peitos de frango:

• 2 Peitos de frango do campo
• 1/2 Limão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 3 Cebolas médias
• 2 Colheres (sopa) margarina 
• Azeite q.b.
• 1 Cerveja preta (20cl)
• 3 Colheres (sopa) de molho de soja (baixo teor de sal)
• 4 Dentes de alho
• Mostarda q.b.
• Sumo de 1/2 laranja 

Ingredientes puré de batata:

• 700gr de batatas descascadas e cortadas aos pedaços
• 210gr de leite (usei magro e sem lactose)
• Sal q.b.
• 20gr de manteiga
• Pimenta preta q.b.
• Noz-moscada q.b.

Preparação puré de batata:

- Coloque a "borboleta" no copo da Bimby . Junte a batata, o leite e o sal. Programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.

- Ao fim deste tempo adicione a manteiga, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. Vel. 3.

- O puré está pronto.

Ingredientes ervilhas:

• Ervilhas q.b. (usei congeladas)
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Margarina q.b.

Preparação ervilhas:

- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver adicione as ervilhas e deixe que estas cozam.

- Depois de cozidas escorra-as. Coloque-as novamente no tacho, junte uma noz de margarina e tempere a gosto com pimenta preta moída na hora. Deixe envolver bem em lume brando.

Preparação peitos de frango:

- Comece por temperar os peitos de frango com o sumo de limão, o sal e a pimenta. A seguir barre-os com mostarda. Reserve.

- Descasque as cebolas e com a mandolina Borner e faça rodelas finas. Coloque-as numa frigideira com a margarina e um pouco de azeite. Leve ao lume e deixe cozinhar lentamente.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione a cerveja preta e o molho de soja. Deixe cozinhar em lume brando até a cebola ficar sem líquido e caramelizada. No final, rectifique o sal e a pimenta.
- Pré-aqueça o forno a 180ºC.
- Leva ao lume uma frigideira com um fio de azeite, deixe aquecer e quando estiver bem quente junte os peitos de frango e deixe-os dourar de ambos os lados. Junte os dentes de alho descascados e picados. Vá virando para ficarem douradinhos de ambos os lados. Junte o sumo de laranja. Misture bem.
- Transfira os peitos de frango para um pirex juntamente com o molho de azeite e laranja.
- Coloque no forno a 180ºC por 10 minutos. 
- Quando estiverem prontos sirva os peitos de frango cortados em fatias  e acompanhados com o puré de batata e as ervilhas salteadas.

Lombos de pescada com curcuma, puré de courgette e coentros com tomate cherry

Ingredientes:

• 1 Lombo de pescada
• 1 Courgette
• 2 Dentes de alho
• 1 Colher (de sopa) de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Espargos
• 4 Tomates cherry
• Sumo de 1/2 limão
• Curcuma em pó q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por ralar a courgette com o ralador vegetariano da Borner. Reserve.
- Pique um dente de alho picado com o azeite. Deixe alourar. Nessa altura junte a courgette ralada.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Deixe cozinhar a courgette.
- Corte o pé a dois espargos e elimine a "pele" dos espargos com a ajuda do descascador multifunções da Borner.
- Entretanto tempere a pescada com o sumo de limão e um dente de alho picado. Deixe marinar. Entretanto enxugue a pescada com uma folha de papel de cozinha e passe-a por curcuma em pó.
- Entretanto retire a courgette e na mesma gordura coloque a pescada, os espargos e os tomate cherry. Deixe cozinhar.
- Junte coentros frescos a gosto à courgette e triture tudo até obter um puré.


Nota: Este puré ficaria mais cremoso se fosse triturado no liquidificador, mas como foi só para mim tritutei-o na picadora da varinha mágica.

Hummus magro caseiro

A minha sugestão de hoje é um alimento típico da região árabe cuja base é o grão de bico cozido, tahine, azeite, sumo de limão, sal e alho.

Esta pasta ajuda no funcionamento dos intestinos e melhora a fertilidade. Tem muitas fibras que ajuda no bom funcionamento dos intestinos e na absorção dos nutrientes, assim como o cálcio que está presente no gergelim (neste caso usado na forma de tahine). O grão-de-bico por sua vez é excelente para cuidar da fertilidade feminina, principalmente para as mulheres prepararem os ovários para a ovulação. É igualmente bom para as mulheres que estão a entrar na menopausa.

Esta pasta é óptima em termos de saber (pelo menos eu adoro) e gosto de a comer com tostar, com torradas, com palitos de legumes crus, tais como cenoura, aipo. Há quem a use como puré e a quem a consuma como tira gostos.

Esta versão de hummus é a versão light, uma vez que se substitui o azeite por iogurte natural, uma sugestão do Jamie Oliver.

Ingredientes:

• 1 Frasco de grão de bico dos grandes
• 1 Colher (de chá) de Tahine
• 2 Colheres (de sopa) de iogurte natural
• 1/2 dente de alho descascado
• Sumo de 1/2 limão
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Deite o grão de bico num liquidificar com o líquido. A seguir adicione o tahine, o iogurte natural, o alho, o sumo de limão e a pimenta a gosto. 

- Bata até obter um creme com consistência aveludada. 

- Está pronto.