Arroz de tamboril com camarões e delícias do mar aromatizado com coentros frescos e salsa

Já começam a apetecer os pratos reconfortantes e deliciosos. Hoje trago um arroz de tamboril com camarões e delícias do mar. Para o fazer e aromatizar utilizei azeite especial para peixes e orégãos frescos.

Ingredientes:

• 400gr de cubos tamboril
• 250gr de camarão
• 1/2 embalagem de delícias do mar
• 220gr de arroz (Bom Sucesso
• Azeite especial peixe (Nono Sentido)
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 2 Dentes de alho negro (Balsagro)
• Concentrado de tomate (Compal)
• Orégãos frescos (Aromáticas Vivas)
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Sal q.b.

Preparação:
- Comece por preparar o refogado. Pique uma cebola e os dentes de alho e coloque num tacho. Cubra o fundo deste com azeite especial para peixe e com alguns ramos de orégãos frescos.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione os dentes de alho negro inteiros e o concentrado de tomate. Envolva bem.
- A seguir adicione o arroz, misture bem no preparado que está no tacho e deixe fritar um pouco.
- Quando estiver fritinho adicione o tamboril e os camarões que foram previamente descascados (mantive apenas a cabeça).
- Quando estiver cozinhado junte as delícias do mar.
- Rectifique os temperos e quando estiver cozinhado polvilhe com salsa picada e sirva numa terrina Guest Vintage.

Arroz de tamboril com camarão e delícias do mar

Os pratos com arroz são presença (quase) diária à nossa mesa. Seja de que maneira for. Por isso saiu um arroz de tamboril com camarão e delícias do mar.

Ingredientes:

• 300gr de tamboril em cubos
• Camarões a gosto
• Delícias do mar a gosto
• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres (de sopa) de polpa de tomate (Compal)
• Azeite
• Vinho branco q.b.
• Piri-piri moído (Sabor Bio)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa picada para polvilhar (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por descascar e lavar a cebola. Faça o mesmo aos dentes de alho. Pique-os finamente.    -
- De seguida aqueça o azeite num tacho. Adicione os alhos e a cebola e deixe refogar.
- A seguir adicione o arroz, envolva e deixe fritar um pouco. Junte a polpa de tomate, mexa, adicione o vinho branco e a água necessária para cozer o arroz.
- Quando estiver quase cozido, junte os cubos de tamboril, os camarões (mantendo apenas a cauda) e as delícias do mar, e deixe cozinhar mais cerca de 5 minutos.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri e deixe apurar um pouco. Depois retire do lume e sirva de imediato polvilhado com os salsa picada.

Caril de tamboril com camarão e delícias do mar

Ingredientes:

• 500gr de cubos de tamboril
• 300gr de camarão
• Delícias do mar
• 1 Cebola
• 1/2 Cabeça de alho
• Azeite
• Polpa de tomate (Guloso)
• 1 Colher (de café) de gengibre em pó
• Piri-piri em aguardente (Sabor Bio)
• Sal
• Pimenta
• 2 Colheres de sopa de caril 
• Cominhos q.b.
• 1 Copo de leite
• Salsa q.b.
• Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação:
- Comece por picar a cebola e os dentes de alho finamente. Adicione um fio de azeite e leve ao lume até ficar translúcida.
- De seguida adicione os cubos de tamboril, o gengibre, o caril, os cominhos, a polpa de tomate, o leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar lentamente. Junte também o piri-piri em aguardente.
- Por fim acrescente os camarões descascados (mantendo só a cabeça e o rabo) e as delícias do mar. 
- Retifique os temperos.
- Transfira para um travessa e polvilhe com os folhas de salsa.
- Sirva com arroz branco Bom Sucesso. A receita pode ser vista aqui.

Caril de tamboril com camarão e cajus

Agora que as temperaturas baixaram já apetecem pratos quentinhos e cheios de sabor. A sugestão de hoje é tão simples de preparar quanto de deliciosa.

Ingredientes:

• 500gr de cubos de tamboril
• 300gr de camarão
• Cajus cru (a gosto)
• 1 Cebola
• 1/2 Cabeça de alho
• Azeite
• Polpa de tomate refogado das hortas (Compal)
• 1 Colher (de café) de gengibre em pó
• Piri-piri moído (Sabor Bio)
• Sal
• Pimenta
• 2 Colheres de sopa de caril madras (Aromas Especiarias)
• Cominhos q.b.
• 1 Copo de leite
• Coentros picados q.b.
• Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação:
- Comece por picar a cebola e os dentes de alho finamente. Adicione um fio de azeite e leve ao lume até ficar translúcida.
- De seguida adicione os cubos de tamboril, o gengibre, o caril, os cominhos, a polpa de tomate, o leite, o sal e a pimenta. Deixe cozinhar lentamente. Junte também o piri-piri moído e os cajus crus.
- Por fim acrescente os camarões descascados (mantendo só a cabeça e o rabo). 
- Retifique os temperos.
- Transfira para um travessa e polvilhe com os coentros picados.
- Sirva com arroz branco Bom Sucesso. A receita pode ser vista aqui.

Tamboril à Bulhão Pato

Amêijoas à Bulhão Pato é um clássico da cozinha portuguesa, da origem da região da Estremadura. O nome deste petisco é um tributo a um poeta português, de nome Raimundo António de Bulhão Pato.

 

Hoje na nossa cozinha reinventou-se um pouco este prato e saiu um delicioso Tamboril à Bulhão Pato. Ficou mais que aprovado cá por casa. Simples e rápido de fazer.

 

Para acompanhar este prato andava entre umas batatinhas a murro e o arroz. Para o meu amor... é sempre arroz. E assim foi.

 

 

Ingredientes:

• 300gr de cubos de tamboril
• 400gr de amêijoas
• 4 Dentes de alho
• Coentros
• Azeite
• Sal
• Piri-piri moído (Sabor Bio)
• Arroz Baby Rice (Bom Sucesso)

 

Preparação:
- Comece por lavar bem as amêijoas. Reserve.
- Tempere o tamboril com sal e pimenta.
- Descasque e pique os dentes de alhos.
- Leve-os a refogar no azeite.
- Quando os dentes de alho estiverem dourados adicione as amêijoas.
- Quando estas estiverem cozinhadas retire e reserve.
- Na mesma gordura core os cubos de tamboril. 
- Retifique o sal e a pimenta. Adicione o piri-piri.
- Quando o tamboril estiver cozinhado junte novamente as amêijoas. Envolva bem.
- Cubra com mais coentros picados.
- Acompanhe com arroz branco frito.

 

Aproveito para vos deixar aqui uma curiosidade sobre este arroz, o Baby Rice da Bom Sucesso:

 

"Em termos meramente organoléticos, a sua consistência macia e sedosa e o seu sabor capaz de incorporar os mais delicados temperos, fazem dele o arroz mais indicado para fazer parte dos menus sólidos de um bebé a partir dos 6 meses e para acompanhar a sua alimentação até à adolescência.

 
Mas é na segurança e pureza da sua composição que o Baby Rice se destaca de todas as outras marcas de arroz disponíveis no mercado. O Baby Rice é o arroz genuíno, como a Natureza o criou."

Arroz de tamboril com alho negro

O arroz cá em casa é feito diariamente, ou quase. A minha cara metade adora arroz,... e eu também. Ainda não tinha experimentado também o alho negro e estava desejosa de sentir o sabor adocicado e viciante do mesmo. Sendo assim, hoje resolvi experimentar fazer arroz de tamboril com alho negro. Feito com ingredientes muito especiais, modéstia à parte fico fabuloso.

 Ingredientes:

• 300gr de tamboril
• Arroz Baby Rice (Bom Sucesso)
• 1/2 Chouriço
• 6 Palitos de delícias do mar
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 2 Dentes de alho negro (Balsagro)
• Flor de Sal para peixes (Baesurisal)
• Pimenta
• Piri-piri moído (Sabor Bio)
• Polpa de tomate refogado das hortas (Compal)
• Azeite Reserva Especial (Nono Sentido)

Preparação:
- Comece por picar uma cebola e os dentes de alho (brancos).

- Num tacho coloque um fio de azeite reserva especial e deixe refogar lentamente.
- Junte os dentes de alho negros inteiros.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione o piri-piri moído e a polpa de tomate refogado das hortas.
- A seguir junte o tamboril e o as rodelas de chouriço.
- Depois de cozinhado junte o arroz e a água.
- Quando estiver praticamente pronto adicione as delícias do mar.
- Deixe terminar de cozinhar.
- Sirva. Polvilhe com folhas de salsa seca.

 O meu muito obrigada a todos os que contribuíram para o gosto especial deste prato.

Fricassé de Tamboril Primaveril com risoto de manjericão

Já algum tempo que tinha aqui tamboril a pedir para ser feito. Pensei e resolvi experimentar fazer um fricassé de tamboril, a que decidi dar-lhe o cognome de primaveril na altura em que optei por lhe juntar alguns legumes.

Para acompanhar este tamboril nada melhor que um delicioso risotto de manjericão.

Ingredientes para o fricassé de tamboril primaveril:

• Tamboril
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Vinho branco
• Água
• 1 Caldo de peixe
• 2 Gemas de ovo
• Sumo de limão
• Flor de sal para peixes (Usei Baesurisal)
• Pimenta
• Azeite especial peixes (Usei Nono Sentido)
• Ervilhas
• Cenouras
• Feijão verde

Ingredientes para o risoto de manjericão:

• 1/2 Cebola
• 1 Dente de alho
• 1 Colher (de sopa) de margarina
• 1 Chávena (de chá) de arroz arbóreo
• 1/2 Copo de vinho branco
• 1 Chávena (de chá) de água
• 1 Cubo de caldo para arroz
• Flor de sal (Usei Rui Simeão)
• Manjericão (Usei Aromáticas Vivas)
• 80gr de queijo emmental ralado

Preparação fricassé de tsmboril primaveril:
- Arranje o tamboril e corte-o em pedaços mais ou menos regulares. Tempere com flor de sal e pimenta.
- Pique uma cebola e os dentes de alho. Coloque num tacho e junte um fio de azeite especial peixes.  
- Assim que estiverem douradinhos junte o tamboril. Deixe corar de ambos os lados, sempre em lume brando.
- Junte a seguir o caldo para peixes, um pouco de vinho branco e um pouco de água.
- Adicione também os legumes cortados em pedaços pequenos.
- Deixe cozinhar cerca de 10 minutos em lume baixo.
- Numa tigela coloque as gemas de ovo e sumo de meio limão. Misture muito bem até obter um preparado homogéneo.
- Retire o tacho do lume e envolva o preparado das gemas. Misture bem e sirva.

Preparação risoto de manjericão:
- Num tacho, leve a refogar a cebola e o dente de alho picados na margarina.
- Junte agora o arroz e deixe fritar ligeiramente.
- Adicione agora o vinho branco e deixe que este evapore.
- Acrescente agora uma chávena de água, junte o cubo de caldo para arroz e a flor de sal. Deixe cozinhar em lume branco. Vá acrescentando água aos poucos, sempre que necessário.
- Quando o arroz estiver quase cozido, acrescente as folhas de manjericão picadas e o queijo ralado. 
- Envolva tudo muito bem e deixe acabar de cozer.
- Sirva de imediato com o fricassé de tamboril primaveril.

Arroz de tamboril com berbigão e delícias do mar

Depois de um belo treino tempo ainda de fazer um belo e delicioso jantar.

Hoje foi dia de arroz de tamboril com berbigão e delícias do mar.... Fácil, rápido e muito saboroso!!

Ingredientes:

• Tamboril
• Berbigão
• Delícias do mar
• Arroz
• Cebola
• Alhos
• Azeite
• Polpa de tomate
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piri-piri
• Coentros q.b.

Preparação:
- Num tacho coloque um fio de azeite, uma cebola picada e três dentes de alho picados. Leve a regogar.
- Enquanto refoga retire o miolo do berbigão da casca (o berbigão ficou de uma dia para o outro em água e sal para abrir e eliminar a areia).
- Depois de refogado junte a polpa de tomate e depois o tamboril.
- Junte depois o arroz e deixe fritar um pouco.
- Adicione de seguida o berbigão e as delícias do mar cortadas em pedaços.
- Junte água e sal e deixe cozer.
- Sirva e junte coentros picados (que hoje não tinha em casa.......)

Acompanhe com uma salada mista fresca.

Caril de camarão e tamboril com arroz de alho frito

Hoje de manhã fomos fazer a nossa caminhada para irmos à praia da parte da tarde... Por isso o almoço foi muito fácil de fazer. Um belo prato de fruta e já está... Mais fácil que isto não há!

Ás três horas lá fomos para a praia. O céu estava estranho. Cinzento, havia humidade no ar, mas a verdade é que estava um calor sufocante... tanto que pouco depois das cinco já estávamos prontos a sair da praia. Dias de praia à muitos de certeza, e não há necessidade de correr riscos.

E para o jantar? Estava eu a pensar numas lulas recheadas com camarão e delícias do mar e o meu amor a falar num caril...

A vontade dele falou mais alto e então depois de uma bela banhoca fui preparar um caril de camarão e tamboril com arroz de alho frito.

Ingredientes para o caril:

1/2kg de camarão 
250gr de lombinhos de tamboril
1 Cebola
1 dentes de alho
Azeite q.b.
2 colheres (sopa) de polpa de tomate
Gengibre q.b.
Picante liquido q.b. (de compra e do nosso)
Sal q.b.
Pimenta q.b.
2 colheres (sopa) farinha maisena q.b.
2 colheres (sopa) de caril em pó
1 copo de leite

Ingredientes para o arroz:

Arroz
Cebola
Alho
Azeite
Vinagre

Preparação do caril:

Num tacho picar uma cebola e dois dentes de alho. Adicionar um fio de azeite e levar ao lume até a cebola ficar translúcida. Juntar duas colheres de sopa de polpa de tomate e um pouco de picante e gengibre em pó.
Entretanto mistura-se o leite o caril e farinha maisena. Envolve-se no preparado anterior de forma a engrossar ligeiramente o molho. Junta-se em seguida os camarões e os lombinhos de tamboril.

Tempera-se com pimenta moída no momento e sal.
Deixar apurar e servir.

Preparação do arroz:

Num tacho picar uma cebola, dois dentes de alho e juntar azeite. Levar a lume brando até a cebola ficar translúcida. Juntar arroz e ir mexendo até este ganhar cor.
Depois juntar água a ferver, sal e deixar cozer.

Quando estiver quase cozido juntar um fio de vinagre, voltar a mexer e deixar de cozer assim.

A verdade é que embora goste nunca tinha cozinhado com caril, mas ficou muito bom... Nham Nham...