Trança salgada de queijo e fiambre com pesto e manjericão

Cá em casa à noite comemos quase sempre sopa. Mas só a sopa e a fruta.... fica a faltar qualquer aconchego. Então ando sempre a fazer qualquer coisa diferente para acompanhar a sopa e desta vez saiu uma deliciosa trança que nos regalou.... e bem. É uma ótima sugestão para fazer também para uma entrada ou um lanche.

Ingredientes:

• 350g de farinha
• 35g de creme vegetal magro derretido
• 35g de açúcar
• 1 saqueta de levedura seca - 4,6gr
• 160l de leite magro morno + leite para pincelar
• Sal marinho q.b.
• 1 gema ou leite para pincelar (usei leite)
• 80gr de peito de peru, forno de lenha (Primor)
• 40gr de queijo (vaca, ovelha e cabra) Três Igrejas (Saloio)
• Manjericão fresco (Aromáticas Vivas)
• Pesto q.b.
• Orégãos secos para polvilhar

Preparação:

- Coloque numa taça o leite morno, o creme vegetal amolecido (ou se preferir manteiga), o fermento seco, o sal e o açúcar. 

- Misture muito bem para dissolver e a seguir acrescente a farinha. Mexa bem e amasse sobre uma superfície enfarinhada cerca de 15/20 minutos. Ao fim deste tempo deixe a massa descansar (tapada) cerca de 30 minutos.

- Ao fim desse tempo divida a massa em três partes mais ou menos iguais (cerca de 190gr cada). Com a ajuda do rolo da massa, estique cada um dos pedaços de massa em rectângulos. Recheie o primeiro rectângulo com molho pesto e enrole como se se tratasse de uma torta. Reserve. A seguir recheie o segundo rectângulo com rodelas de peito de peru. Para rechear o último rectângulo rale o queijo com o ralador da Borner e por cima do queijo coloque folhas frescas de manjericão. Enrole como fez com os outros.
- A seguir faça uma trança com os rolos e prenda bem a massa nas pontas.
- Coloque a trança no tabuleiro que irá ao forno, pincele com o leite (ou se preferir com uma gema de ovo batida) e deixe levedar mais 1 hora.
- Finalmente leve a massa ao forno quente, a 180ºC cerca de 20/25 minutos (ou 30 mintos se preferir mais tostadinha).
- Sirva numa tábua Gradirripas.

Tosta na frigideira de pão chapata com ovo, tomate e mozarella, rúcula e pesto

Ontem partilhei aqui um delicioso e refrescante sumo. Embora a minha bebida de eleição seja a água, há pratinhos que pedem um suminho. Este serviu para acompanhar uma tosta feita na frigideira 😁😁 porque na casa das férias não há tostadeira. Hehehe. Mas esta tosta ficou maravilhosa, cheia de sabor e arrisco-me a dizer que melhor que na tostadeira.

Ingredientes:

• 2 Pães chapata
• Alface iceberg
• Rúcula biológica q.b.
• 1 Tomate rosa biológico
• 1 Queijo mozarella de bufala
• 2 Ovos biológicos
• Molho pesto

Preparação:

- Coza os ovos em água e sal. Descasque e reserve.

- A seguir lave bem em água e vinagre a alface, o tomate e a rúcula. Passe por água corrente e seque.

- Comece por colocar no pão a alface, a seguir a rúcula, o ovo às rodelas e duas rodelas de tomate intercaladas com a mozarella. Cubra com molho pesto.

- Agora unte uma frigideira com um pouco de azeite. Retire o excesso com papel absorvente.

- Coloque a tosta na frigideira. Com o testo de uma panela, faça pressão para esborrachar a tosta. Vire e pressione do outro lado. Repita com a outra tosta. Ficou tão boaaaaaaaaaaaa.

- Acompanhe com sumo que publiquei ontem. Receita aqui.

Bolinhas de aveia e cenoura com mel de amora

A sugestão que trago hoje é deliciosa e é um snack sem grande culpa 😃😃😃😃 São bastante completos e incluem alguns ingredientes bem ricos para o nosso organismo.

Ingredientes:

• 70gr de flocos de aveia grossos
• 50gr de cenoura ralada (com o ralador vegetariano Borner)
• 60gr de puré de maçã
• 50gr de manteiga de origem vegetal
• 30gr de mel de amora (Transmontanos)
• 10gr de sementes de linhaça e sésamo
• 10gr de sementes de chia
• Canela q.b.

Preparação:

- Descasque a maçã e leve-a a cozer num tacho com água.

- Depois de cozida, deixe arrefecer e esmague com um garfo, até obter um puré.  

- Numa taça misture todos os ingredientes da lista.

- Misture bem até ficar uma massa homogénea.
- A seguir faça pequenas bolas com as mãos e coloque-as num tabuleiro forrado com papel vegetal.
- Leve o tabuleiro ao forno pré-aquecido a 180ºC, durante cerca de 15/20 minutos.
- Deixe arrefecer e delicie-se. 

Nota: Estas bolinhas ficam molinhas, mas devem ser guardadas no frigorífico e aí ficam mais rijinhas. Se pretender em vez de usar manteiga de origem vegetal pode usar manteiga de amendoim.

Caracóis de queijo e fiambre e sementes de sésamo aromatizados com orégãos

Estes caracóis nasceram do desafio que a Primor Charcutaria me lançou sobre o seu novo fiambre da perna extra pimentas. Desde já vos digo que o mesmo é delicioso. Estes caracóis resultaram num belo petisco para estes dias que andam bem inconstantes.

Ingredientes massa:

• 150ml de leite
• 50gr de manteiga magra
• 1 saqueta de fermento seco
• Flor de sal q.b.
• 1 Colher (de chá) de açúcar q.b.
• 2 Gemas
• 400gr de farinha sem fermento 

Ingedientes recheio:

• Fiambre da perna extra pimentas (Primor Charcutaria)
• Queijo light fatiado
• Sementes de sésamo 
• Orégãos 
• Farinha para polvilhar
• Manteiga q.b.

Preparação:

- No copo da Bimby coloque o leite, a manteiga, o fermento, o sal e o açúcar. Programe 2 Min. / 37ºC / Vel. 3.
- Ao fim deste tempo junte as gemas e misture 15 Seg na vel. 3.
- Adicione a farinha e programe 15 Seg na vel. 5. Finalmente, programe 1 Min. na vel. 2.
- Retire a massa e coloque-a numa taça. Guarde-a  no forno (desligado) e deixe-a levedar 45 minutos.
- Ao fim deste tempo coloque a massa numa superfície enfarinhada e divida-a em duas partes. Reserve uma parte.
- Com a ajuda do rolo, forme um rectângulo.
- Pincele-o com manteiga derretida e disponha por cima as fatias de fiambre e de queijo.
- Comece a enrolar com cuidado, começando a enrolar pelo lado mais largo do rectângulo e corte o rolo em fatias com cerca de 2cm de espessura.
- No tabuleiro que vai ao forno coloque um tapete de silicone e coloque os caracóis sobre o mesmo. Polvilhe com sementes de sésamo e orégãos secos.
- Pincele a parte de cima com a gema batida e deixe levedar por mais 30 minutos.
- Pré-aqueça o forno a 190ºC e depois de levedarem leve os caracóis ao forno cerca de 20/25 minutos ou até estarem a gosto.
- Sirva-os quente ou frios.

Este rectângulo deu para 12 caracóis. 
Obrigada Primor por este fiambre delicioso, que se destaca ainda pelo alto teor de carne (86% de teor de carne), bem como pelo e aumento da proteína comparativamente com o produto standard.

Nota: Este produto encontra-se disponível para venda nos balcões de charcutaria do Pingo Doce e é vendido ao Kg.

Iogurte de Kefir com frutos vermelhos e kiwi com muesli

Confesso que os meus pequenos almoços não variam muito. Começo sempre com um dente de alho picado, seguido de um kiwi e depois as minhas torradinhas barradas com manteiga, uma compota ou marmelada. Para acompanhar um iogurte, um chá ou um café. Simples, mas bem ao meu gosto.

Mas cada vez mais existe uma preocupação com o que comemos cá em casa. Embora até considere que a nossa alimentação até é equilibrada, há sempre arestas a limar e que podem ser sempre melhoradas. 

Assim hoje deixo por aqui um dos pequenos almoços que tenho comido.

Ingredientes:

• 1 Iogurte natural Kefir
• Frutos vermelhos a gosto (usei groselhas, mirtilos, amoras e framboesas)
• 1/2 Kiwi
• Muesli

Esta sugestão não tem preparação detalhada. Coloque o iogurte numa taça e junte frutos vermelhos a gosto, assim como o kiwi e o muesli.

Claro que isto é apenas uma sugestão, podendo as frutas variar de acordo com os gostos de cada um. O mesmo acontece com os cereais. Desta vez usei muesli, mas também gosto muito de granola.

Cubos de maçã salteados com muesli e frutos secos

Seja para sobremesa seja ou para um lanche, esta sugestão é perfeita, deliciosa e bastante rica. Espero que gostem.

Ingredientes (por pessoa):

• 1 Maçã
• Canela em pó e / ou açúcar amarelo
• Muesli q.b.
• Frutos secos q.b.
• 1 "noz" de manteiga

Preparação:
- Comece por lavar bem a maçã.
- Retire um quarto à mesma e lamine-a finamente com a ajuda da Borner.
- Com os restantes quartos da maçã faça pequenos cubos usando também a mandolina Borner.
- Coloque os cubos numa frigideira com uma pequena noz de manteiga e canela a gosto. Se quiser junte também um pouco de açúcar amarelo.
- Deixe amolecer um pouco e misturar-se com os sabores da canela.
- Retire para uma taça e adicione a gosto muesli e alguns frutos secos.
- Decore com as fatias da maçã.
- Sirva de imediato.

Folhados mistos

As semanas com feriados e com chuva... geram muita preguiça e vontade de estar no relax.
Vamos a um lanchinho?

Ingredientes:

• 1 Embalagem de massa folhada retangular
• 8 Fatias de fiambre
• 8 Fatias de queijo
• 2 Gemas
• Farinha para polvilhar

Preparação:
- Comece por estender a massa folhada numa bancada polvilhada com farinha e corte quatro retângulos.
- Em cada retângulo, disponha 2 fatias de fiambre e 2 fatias de queijo, mas sem sair fora da massa e ocupando apenas metade dela. Pincele os rebordos com as gemas previamente batidas e dobre a massa, fazendo um pouco de pressão para que cole.
- Por fim pincele a parte superior dos folhados com as restantes gemas, coloque num tabuleiro e leve ao forno a 180° C durante até a massa estar bem douradinha. Retire do forno e sirva (quentes ou frios).

Pãezinhos com chouriço e com chourição

E depois de uns dias ausentes a tratar de um problema que me aconteceu no blog e de uns dias para desfrutar de um passeio eis que estou de regresso :) :)

Pãezinhos com chouriço e pãezinhos com chourição.

Ingredientes:

• 340ml de água morna
• 20gr de fermento fresco
• 600gr de farinha
• Sal q.b.
• 1/2 Chouriço
• Rodelas de paio q.b.

Preparação:
- Coloque na cuba da MFP os sólidos e depois os líquidos.
- Neste caso coloque a água, depois o fermento fresco e finalmente a farinha.
- Adicione umas pedrinhas de sal.
- Programe a MPF para o programa amassar, no caso da minha máquina demora 1h25m.
- Ao fim deste tempo retira a massa para a bancada polvilhada com farinha, divida a massa em várias porções e recheie umas com rodelas de paio e outras com chouriço.
- Leve ao forno até estarem cozidos. No meu caso deixei cerca de 20 minutos, 220º.

Pão de Deus

Pão de Deus é talvez um dos meus lanches preferidos. Quentinhos, com manteiga, queijo ou fiambre, ou com doce. Ou apenas simples. São deliciosos.

Ingredientes para o pão de Deus:

• 600gr de farinha
• 70gr de açúcar
• 70gr de manteiga (usei magra)
• 50gr de leite
• 200gr de água
• 25gr de fermento fresco de padeiro
• Sal q.b.

Ingredientes coco:

• 100gr de coco
• 100gr de açúcar
• 50gr de margarina
• 2 ovos

Preparação:
- Comece por colocar no copo o fermento fresco, 100gr de farinha, o sal e o leite. Programe Vel. Espiga / 2 Min.
- Retire a massa do copo, molde uma bola e deixe descansar cerca de 20 minutos.
- De seguida coloque no copo as restantes 500gr de farinha, o açúcar, a manteiga, a água e a massa já feita.
- Programe 20 Seg. / Vel. 2. Ao fim deste tempo programe de novo 5 Min. / Vel. Espiga.
- Deixe a massa repousar de novo durante 30/40 minutos. Abafe a massa com uma manta.
- Ao fim deste tempo molde bolas de massa mais ou menos do mesmo tamanho.
- Coloque os pães de Deus no forno aquecido durante dois minutos a 50ºC durante 50 minutos para levedar.

Preparação topping coco:
- Coloque todos os ingredientes no copo. Programe 100º / 2 Min. / Vel.2.


- Ao fim do tempo de levedação pincele os pães de Deus e coloque o topping do coco.
- Leve ao forno cerca de 15 minutos.

Nota:
- Para a próxima faço pães de Deus mais pequenos pois cresceram muito e parecia quase um único Pão de Deus, mas de sabor estavam muito bons.

 

 

Croissants recheados com chocolate e uma parceria

A minha sugestão para o dia de hoje é bem docinha. E além de doce vem acompanhada de uma nova parceria, com a Grand Casa Chocolatier.

Ingredientes:

• 500gr de farinha tipo 65
• 1 Saqueta de fermento seco de padeiro (11gr)
• Sal q.b.
• 1 Gema + 2 gemas (para pincelar)
• 250ml de leite magro
• 1 Colher (de sopa) de óleo de girassol
• 2 Colheres (de sopa) de açúcar
• Manteiga derretida para pincelar
• Cubos de chocolate (Grand Casa Chocolatier)

 Preparação:
- No copo da bimby coloque o leite, o fermento, o sal e também o açúcar. Programe 2Min./ Temp 37º/Vel.1.
- Ao fim deste tempo adicione os restantes ingredientes (com excepção da manteiga derretida, do chocolate e das 2 gemas). Programe 5Min./Vel. Espiga.
- Retire a massa da bimby e transfira-a para uma superfície polvilhada com farinha. Faça uma bola.
- Divida agora a massa em 5 partes iguais.
- Coloque a manteiga num fervedor e derreta-a em lume baixo.
- Comece a estender cada bola de massa com a ajuda de um rolo da massa, formando círculos do tamanho mais ou menos de um prato.
- Pincele cada círculo com a manteiga derretida. Vá sobrepondo cada círculo. Não pincele o útimo círculo.
- Com a ajuda do rolo da massa passe por cima dos cinco círculos esticando os mesmos de forma a obter um círculo 2x maior.
- Com a ajuda de um cortador de pizza, divida a massa em 8 partes iguais.
- Coloque um quadrado de chocolate no meio e enrole a massa de forma a obter o formato de croissant.
- Coloque cada croissant num tabuleiro para ir ao forno previamente forrado com papel vegetal.
- Deixe algum espaço entre eles pois irão crescer durante o processo de levedação.
- Coloque os croissants dentro do forno (desligado) e deixe levedar 1h30m.
- Ao fim deste tempo, pré-aqueça o forno a 200º.
- Pincele os croissants com as gemas previamente batidas.
- Leve ao forno cerca de 15 minutos ou até obter a cor desejada. 

 

A Grand Casa Chocolatier é uma empresa que se dedica ao desenvolvimento de uma linha de chocolate inteiramente artesanal que se dirige ao mercado gourmet onde integra um projecto para uma rede de lojas franchising e próprias. A produção é toda feita internamente.

O Projecto Casa Grande Chocolatier surge com o intuito de colmatar uma lacuna do mercado português: a ausência de produtos de cacau e chocolate de qualidade superior.

A empresa produz o seu próprio chocolate, partindo das matérias-primas base de modo a garantir a diferenciação das suas receitas.

Partindo do princípio de que só o melhor cacau garante a excelência do chocolate, a Casa Grande Chocolatier viajou até à Venezuela para encontrar o Cacau Crioulo considerado o melhor do mundo. Também noutras partes do mundo foi encontrado Cacau que garante a excelente qualidade e diferenciação dos produtos. 

Atualmente a empresa está posicionada no topo do mercado do chocolate em Portugal.

 

A Casa Grande Chocolatier fabrica bombons, trufas, tabletes, hot chocolate milk, brindille, crocante, palets, mosaicos, pipocas com chocolate, etc., dedica-se ao desenvolvimento de uma linha inteiramente artesanal que se dirige ao mercado gourmet onde integra um projecto para uma rede de lojas franchising e próprias. A produção é toda feita internamente

Um lanche saudável e delicioso - Iogurte de morango com kiwi, bagas gogi e sementes de chia

O fim de semana está "à porta" e as sugestões saudáveis continuam a fazer parte da emanta cá de casa. Os lanches são sempre (quase) assim...

Ingredientes:

• 1 Iogurte com pedaços de morango
• 1 Kiwi
• Sementes de chia
• Bagas Gogi

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes numa taça e coma de forma saudável e sem pesos na consciência.