Salada de lacinhos integrais com legumes assados e bifes de peru grelhados

As refeições saudáveis não têm que ser isentas de sabor. Antes pelo contrário. Podem ser deliciosas e fazer as delicias cá de casa. Assim, tal e qual como esta sugestão que trago hoje. Esta salada pode ser servida fria ou quente. No nosso caso foi quente e fez-se acompanhar de uns simples, mas muito bons bifes de peru grelhados.

Ingredientes:

• 1 Pimento vermelho
• 1 Pimento amarelo
• 1 Courgette
• 1 Beringela
• Tomates cherry q.b.
• Azeite q.b.
• 1 Colher (sopa) de molho pesto
• 200gr de massa integral lacinhos
• Nozes q.b.
• Orégãos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno.

- A seguir lave bem todos os legumes. Coloque os pimentos na grelha do forno, temperados a gosto com sal e pimenta, até estarem assados, tendo o cuidado de os virar de vez em quando. 

- Quando estiverem assados , retire-os da grelha e coloque-os num saco de plástico para ajudar a soltar a pele mais facilmente.

- Com a mandolina Borner corte a courgette e a beringela no sentido do comprimento, em fatias. Transfira-as para o tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Junte também alguns tomates cherry previamente lavados. Pincele a courgette e a beringela com azeite e polvilhe tudo com orégãos secos. Deixe assar no forno e quando as fatias estiverem douradinhas vire-as e deixe assar do outro lado.

- Entretanto arranje os pimentos. Retire-lhes o pedúnculo, a pele e as sementes e corte-os em tiras. 

- Retire também os legumes assados do forno, corte-os em tiras e disponha-os numa saladeira, tal como os pimentos. 

- Quando colocou os legumes no forno, coloque também ao lume um tacho com água e sal. Quando começar a ferver adicione os lacinhos e deixe cozer al dente. Depois de cozida, escorra a massa e junte-a aos legumes assados e misture. Junte também algumas nozes cortadas em pedaços. Adicione o pesto e um fio de azeite e envolva bem nos legumes e na massa.

- Acompanhe com bifes de peru grelhados temperados com sal, pimenta, sumo de limão e dentes de alho e feijão preto cozido.

Almôndegas acompanhadas com esparguete

Hoje trago uma sugestão que gosto bastante e que de vez em quando faço. Almôndegas. Costumo fazê-las de forma tradicional e hoje resolvi fazer meio bimby, meio tradicional. Ou seja, fiz todo o preparado na bimby, mas depois finalizei na frigideira. Estava com receio de as cozinhar no cesto e ficarem "cruas". Achei que eram "bolinhas" a mais para o cesto, mas se calhar tinham ficado boas ;-)

Ingredientes:

• 350gr de carne de porco
• 1/4 de chouriço
• Leite q.b. (cerca de 100gr)
• 30gr de sobras de pão (só miolo)
• Salsa q.b. (Aromáticas Vivas)
• Tomilho (Aromáticas Vivas)
• 1 Ovo
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído (Sabo Bio)
• Pão ralado com salsa (Rialto)

Ingredientes para o molho:

• 4 Dentes de alho
• 150gr de tomate em pedaços com cebola (Guloso)
• 40gr de azeite
• Água q.b.
• Vinho branco q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri em aguardente q.b. (Sabor Bio)

Ingredientes esparguete:

• Esparguete
• Sal
• 1 Dente de alho picado
• Azeite
• Manjericão (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por colocar o pão e o leite numa taça. Desfaça o pão e reserve.
- No copo da bimby coloque o chouriço. Pique 5 Seg. / Vel. 5.
- Adicione a carne picada, a salsa, o pão demolhado e programe 10 Seg. / Vel.7.
- Adicione o ovo, o sal, a pimenta e o piripiri moído. Programe 15 Seg. / Vel. 3.
- Retire, forme as bolas e passe-as pelo pão ralado com salsa. Reserve-as.
- Coloque no copo o tomate com cebola, os alhos, o azeite e pique 5 Seg. / Vel. 5.
- Refogue durante 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Transfira o refogado para uma frigideira. Coloque em lume médio. Adicione as almôndegas reservadas. Junte alguns ramos de tomilho frescos. Aos poucos, e apenas se necessário adicione um pouco de vinho branco e água.

Preparação esparguete:
- Leve água ao lume com um fio de azeite, sal e um dente de alho picado.
- Quando ferver junte o esparguete.
- Depois de estar cozido, mas al dente, retire e escorra. Adicione um fio de azeite e envolva bem para que fique soltinho.
- Polvilhe com folhas de manjericão picadas grosseiramente.
- Decore com tomates cereja.

Espetadas grelhadas no carvão com linguini aromatizado com manjericão e orégãos frescos

E para acompanhar a massa que apresentei hoje de manhã, para comemorar o dia mundial da massa, nada melhor que umas espetadas grelhadas no carvão.

Ingredientes:

• Espetadas de porco
• Sal
• Pimenta
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Fio de azeite

Preparação:
- Tempere as espetadas numa mistura preparada com sal, pimenta, piripiri e o azeite.
- Barre as espetadas com esta mistura e leve a grelhar nas brasas.
- Sirva com o linguini aromatizado com manjericão e orégãos frescos.

Linguini aromatizado com manjericão e orégãos frescos

Hoje é o dia mundial da massa, por isso a sugestão de hoje tinha que estar associada a este alimento.

Linguini foi a massa escolhida. Cozida de forma simples, resulta numa combinação deliciosa com umas espetadas grelhadas no carvão.
 
Ingredientes massa:

• Linguini
• 1 Litro de água
• 2 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Manjericão (Aromáticas Vivas)
• Orégãos frescos (Aromáticas Vivas)
• Margarina q.b.

Preparação:
- Comece por colocar a água no copo da Bimby.
- De seguida adicione o dente de alho picado, um fio de azeite e o sal.
- Programe 10 Min. / Temp. 100ºC / Vel.1.
- Ao fim deste tempo retire o copinho da Bimby e pelo bocal coloque o linguini inteiro.
- Programe 8 Min. / Temp. 100ºC / Vel. inversa.
- Vá empurrando o linguini com a ajuda da mão até conseguir que fique todo dentro do copo, mas inteiro.
- Tape novamente com o copo de medida e deixe até acabar de cozer.
- Quando terminar escorra, adicione uma noz e margarina, envolva bem e sirva.

Esparguete tricolor salteado

Ingredientes:

• Esparguete
• Sal q.b.
• Óleo q.b.
• 3 Dentes de alho
• Salsa q.b

Preparação:
- Coloque um tacho ao lume com água, sal e um fio de óleo.
- Quando começar a ferver junte a massa e deixe cozer, mas não em demasia, para que esta fique rijinha.
- Agora que a massa já está cozida, escorra-a.
- Nesse mesmo tacho coloque os restantes dentes de alho, a salsa picada e um pouco de azeite.
- Quando estiver quente junte a massa. Mexa bem e rápido, para que esta fique soltinha.

Tagliatelle salteado com salsa

Ingredientes:
Tagliatelle
Sal q.b.
Pimenta q.b.
Azeite
Alho
Salsa

Preparação:
Numa panela coloca-se água, sal, pimenta moída na hora e um fio de óleo. Leva-se a ferver.
Quando começar a ferver junta-se a massa. Assim que estiver al dente, retira-se, escorre-se e reserva-se.

Picam-se três dentes de alho para um tacho. Junta-se azeite e salsa picada. Quando os alhos estiverem dourados junta-se a massa entretanto reservada e mistura-se bem.

Está pronta a servir.