Mini-rissóis de camarão

Ingredientes para a massa dos rissóis:

• Água
• Casca de limão
• 1 colher (de sopa) de margarina
• Sal q.b.
• Farinha

Ingredientes para o recheio:

• Margarina
• Farinha
• Água ou leite (depende do gosto)
• Água da cozedura do camarão (opcional)
• Salsa picada
• Delícias do mar
• Camarão
• Ovos
• Pão ralado

Preparação da massa:
- Leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.
- Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em cima de um pano.
- Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.
- Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita.

Preparação do recheio:
- Deita-se margarina num tacho e deixa-se derreter. Junta-se farinha e mexe-se energicamente para não criar grumos. Mistura-se água (ou leite) e pode juntar-se também água da cozedura do camarão (é opcional, mas fica melhor)
- Depois de tudo mexido e sem grumos (caso estes ocorram pode passar-se com a varinha mágica) adiciona-se a salsa picada e pedaços de delicias do mar (ou delícias do mar trituradas, eu prefiro pois fica com mais consistência e assim "só apanhamos os camarões").
- Entretanto estica-se a massa com o auxilio do rolo da massa, e com esta já esticada coloca-se um pouco do recheio e por cima deste um camarão previamente cozido e descascado.
- Fecha-se a massa e corta-se em formato do tradicional rissol com o auxilio de uma chávena ou um copo por exemplo (pode usar também um cortador próprio).
- Depois é só passar por ovo e pão ralado. Frite ou congele.


Nota: os ovos vão sendo batidos de acordo com as necessidades, mas pelo menos 3 são precisos.

Camarões panados com rúcula e limão

 Ingredientes:

• Camarão selvagem q.b. (Frip)
• Sumo de limão BIO
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pão ralado (Dom Duarte)
• Farinha q.b.
• 2 Ovos
• Óleo para fritar q.b.
• Rúcula 
• 1/2 limão BIO

Preparação:

- Descongele os camarões e descasque-os.

- Tempere-os a gosto com sumo de limão, sal e pimenta.

- Entretanto passe os camarões por farinha, pelos ovos batidos e pelo pão ralado. 

- Leve-os a fritar em óleo quente. 

- Retire-os e escorra-os sobre papel absorvente.

- Lave e escorra bem a rúcula, tempere-a a gosto e sirva com os camarões panados com um gomo de limão.

Camarões fritos ao alhinho

De vez em quando sabe muito bem um petisquinho daqueles... de lamber os dedos. Com pão torrado. Sim..... E foi isso que fizémos hoje. Camarão frito com bastante alho e molho inglês. Ficou delicioso. Em vez de almoçarmos preparamos vários petiscos e comemos assim. Sabe bem variar.

Ingredientes:

• 400gr de camarão selvagem
• 1 1/2 cabeça de alho
• 40gr margarina
• Azeite q.b.
• Sal marinho (Baesurisal)
• Molho inglês (Dom Duarte)
• Coentros frescos q.b.

Preparação:

- Leve uma frigideira ao lume com o azeite e a margarina. Enquanto a margarina derrete e o azeite aquece esmague os dentes de alho. Eu esmaguei os dentes de alho com casca com o cabo da faca e depois eliminei as cascas.

- Junte agora à frigideira os camarões e os dentes de alho. Vá esmagando os alhos com o auxílio de um garfo.

- Quando os camarões estiverem vermelhinhos adicione molho inglês a gosto, misture bem e sirva polvilhado com coentros.

- Acompanhe com pão torrado e delicie-se com este petisco.

Camarão frito com azeite e alho e um mini break.

Porque um bom petisco sabe sempre bem... e este é difícil de parar de comer, de tão bom que é. Como se costuma dizer... é de lamber os dedos.

Ingredientes:

• Camarões
• 1 Cabeça de alho
• Azeite
• Piri-piri
• Sal
• Pimenta

Preparação:- Comece por esmagar os dentes de alho, com casca.
- De seguida, coloque numa frigideira um fio de azeite.
- Quando estiver quente junte os camarões. Tempere com sal, pimenta e piri-piri. Junte os alhos esmagados, com a casca. Assim que estiverem rosados vire-os.
- Depois de bem fritinhos, retire.
- Acompanhe com tostas de alho e salsa... combinação deliciosa!!

Vou estar ausente o resto da semaninha, pelo que vos desejo uma semana fantástica!

Rissóis de Camarão

Gosto sempre de ter em casa rissóis de camarão prontos a fritar. Faço-os sempre que o stock está em baixo. Os restantes recheios vou fazendo sempre que me apetece um rissol diferente. Como era para várias pessoas fiz umas pataniscas de bacalhau e fritei uns rissóis de camarão acompanhado de um arrozinho delicioso, uma salada e já está. Simples, rápido e sem dar trabalho. Para quando é inesperado. Hoje partilho a receita dos rissóis e depois partilho a das pataniscas.

Ingredientes para a massa dos rissóis:

• Água
• Casca de limão
• 1 colher (de sopa) de margarina
• Sal q.b.
• Farinha

Ingredientes para o recheio:

• Margarina
• Farinha
• Água ou leite (depende do gosto)
• Água da cozedura do camarão (opcional)
• Salsa picada
• Delícias do mar
• Camarão
• Ovos
• Pão ralado

Preparação da massa:
Leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.
Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em cima de um pano.
Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.
Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita.

Preparação do recheio:
Deita-se margarina num tacho e deixa-se derreter. Junta-se farinha e mexe-se energicamente para não criar grumos. Mistura-se água (ou leite) e pode juntar-se também água da cozedura do camarão (é opcional, mas fica melhor)
Depois de tudo mexido e sem grumos (caso estes ocorram pode passar-se com a varinha mágica) adiciona-se a salsa picada e pedaços de delicias do mar.
Entretanto estica-se. A massa com o auxilio do rolo da massa, e com esta já esticada coloca-se um pouco do recheio e por cima deste um camarão previamente cozido e descascado.
Fecha-se a massa e corta-se em formato do tradicional rissol com o auxilio de uma chávena (caso não se tenha o cortador apropriado).
Depois é só passar por ovo e pão ralado.
E agora congelador.

Nota: os ovos vão sendo batidos de acordo com as necessidades, mas pelo menos 3 são precisos.

Camarões crocantes com sementes de sésamo com gengibre, mel e laranja

Uns camarões diferentes que ficam muito bem na nossa mesa de fim de ano.

Ingredientes:

• Camarões
• Gengibre
• Raspa de laranja
• Piripiri extra (Paladin)
• Sementes de sésamo pretas e brancas

Preparação:

- Numa frigideira coloque uma noz de margarina.

- Adicione o gengibre ralado (Borner)

- Junte o piripiri extra. Deixe corar ligeiramente.

- Adicione a raspa de 1/2 laranja ralada com o ralador vegetariano da Borner.

- Junte ao preparado as sementes de sésamo. Deixe-as saltear.

- A seguir descasque os camarões e coloque-os na frigideira. Deixe fritar.

- Depois vire-os para as sementes agarrarem de ambos os lados.
- Retire os camarões.
- Junte finalmente sumo de laranja a gosto espremida no espremedor da Borner e mel q.b. Mexa bem e junte depois os camarões.
- Sirva.

Camarões fritos com tomate

E porque verão rima com diversão 😎😎😎, e apetece praia, sol e muitos petiscos, nada melhor que um petisco de lamber os dedos 😊😊😊. Vamos a isso? 

Ingredientes:

• Camarão
• Azeite
• Polpa de tomate 
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1/2 Tomate
• Sal
• Pimenta
• Piripiri extra picante

Preparação:
- Numa frigideira coloque azeite apenas para cobrir o fundo. Adicione a cebola picada e os dentes de alho laminados e o tomate cortado aos cubos. 
- Deixe refogar ligeiramente. 
- Adicione os camarões e a polpa de tomate.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído.
- Deixe fritar lentamente e sirva com pão torrado.

Pica-pau de camarões, chouriço e pimentos

 

Ingredientes:

• 1 Pimento verde (médio)
• 1 Pimento amarelo (pequeno)
• 1 Pimento laranja (pequeno)
• 1 Pimento vermelho (pequeno)
• 500gr de camarão cozido
• 1 Chouriço
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b.
• Alho em pó q.b.

Preparação:
- Corte os pimentos em cubos pequenos e reserve-os. Corte o chouriço às rodelas e frite-as numa frigideira até começarem a largar gordura.
- Adicione os cubos de pimento e se necessário regue com um fio de azeite. Deixe refogar uns minutinhos.
- Acrescente o camarão cozido e descascado. Tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri e o alho em pó. Junte um fio de azeite.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o camarão estar dourado.
- Sirva acompanhado de arroz branco.

Camarões albardados em água com gás

Ingredientes:

• Camarões
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão
• Óleo (para fritar)
• Molho de iogurte e hortelã (Paladin)

Ingredientes para o polme:

• 6 Colheres (de sopa) de farinha
• 1 Gema de ovo
• Sal q.b.
• 1 Copo de água fresca com gás

Preparação:
- Descasque os camarões, deixando apenas o rabo.
- Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
- Com a ajuda de um batedor de varas, comece por bater a farinha, a gema, um copo de água muito fria e um pouco de sal. Vá adicionando a água até obter a consistência desejada.
- Escorra os camarões.
- De seguida pegue nos camarões pelo rabo e mergulhe-os no polme.
- Frite-os numa frigideira com o óleo bem quente e até estes ficarem com um tom dourado.
- Retire e escorra sobre papel absorvente.

Camarões fritos com cerveja

Ingredientes:

• 600gr de camarão
• 6 dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio)
• Pimentão doce (Pimensor)
• 1 Cerveja
• Azeite q.b.
• Sal q.b. (Necton)
• Piripiri (Sabor Bio)

Preparação:
- Descongele e arranje os camarões e coloque-os numa tigela. Descasque e pique finamente os dentes de alho, junte-os aos camarões, tempere  com as folhas de louro, a malagueta cortada em rodelas, a cerveja e o pimentão doce. Envolva tudo muito bem e deixe marinar 20 minutos.
- Entretanto numa frigideira aqueça o azeite, escorra os camarões da marinada e junte-os à frigideira, deixando corar de ambos os lados
- Junte depois a marinada e deixe ferver até o álcool evaporar.
- Depois retire do lume e sirva decorado a gosto.

Camarões albardados em polme de cerveja

Acho que não é nenhum problema nosso cá de casa, pois todos gostamos... e muito de petiscos. Estes camarões são deliciosos. Já os fiz com vários polmes e saem sempre bem.

Ingredientes:

• Camarões
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão
• Óleo (para fritar)

Ingredientes para o polme:

• 6 Colheres (de sopa) de farinha
• 1 Ovo
• Sal q.b.
• Pimenta
• 0,5dl de cerveja

Preparação:
- De seguida descasque os camarões, deixando apenas o rabo.
- Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
- Deite a farinha numa tigela, tempere com sal e pimenta e abra uma cavidade ao centro Bata ligeiramente o ovo e misture-o com a cerveja. Deite esta mistura no meio da farinha e mexa com uma vara de arames até obter um polme liso.
- Escorra os camarões.
- De seguida pegue nos camarões pelo rabo e mergulhe-os no polme.
- Frite-os numa frigideira com o óleo bem quente e até estes ficarem com um tom dourado.
- Retire e escorra sobre papel absorvente.

Camarão cozido em cama de abacate e molho cocktail

Uma entrada fresca, simples e sem complicações. Esta é a minha sugestão para o dia de hoje. Sabe bem em qualquer altura do ano. A sugestão que vos trago foi feita para duas pessoas.

Ingredientes:

• 1 Abacate maduro
• 12 Camarões médios
• Maionese q.b.
• Ketchup q.b.
• Piripiri em aguardente (Sabor Bio)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por cozer os camarões em água e sal.
- A seguir prepare o molho cocktail. Numa tigela coloque a maionese e o ketchup. Junte também o sal, a pimenta e o piripiri. Prepare a quantidade que quiser deste molho sendo que a quantidade da maionese é sempre o dobro para o ketchup. Envolva bem e tempere a gosto com os ingredientes referidos. Reserve.
- Quando os camarões estiverem cozidos descasque-os. Reserve também.
- Corte agora o abacate em metade no sentido longitudinal. Retire o caroço.
- Com cuidado retire a polpa do abacate, com a ajuda de uma colher, de forma a não estragar as cascas. Reserve as duas metades das cascas.
- Triture grosseiramente a polpa do abacate e depois misture-a no molho cocktail previamente preparado.
- Decore com os camarões a gosto e sirva.

Gambas à la guilho

E como de vez em quando sabe bem uma entrada antes do prato principal, hoje trago uma entrada rápida, simples e deliciosa.

Ingredientes:

• Camarões
• 4 Dentes de alho laminados
• Azeite q.b.
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por laminar o alho. A seguir coloque o alho laminado e a malagueta numa frigideira. Regue abundantemente com azeite.
- Quando estiver quente, adicione os camarões descascados, tempere de sal e pimenta a gosto. Salteie-os.
- Sirva de seguida.

Gambas salteadas com puré de abacate e cebolinho

Os dias quentes continuam presentes e como não podiam faltar os petiscos continuam a ser um petisco presente na nossa mesa. A sugestão de hoje é muito boa, pelo menos foi a opinião cá de casa, e prepara-se em minutos. As quantidades apresentadas são para 2 pessoas.

 Ingredientes:

• 6 Camarões
• 1 Abacate
• 1 Lima
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Cebolinho (Aromáticas Vivas)
• Pimentão doce (Pimensor)

Preparação:
- Descasque o abacate e triture o mesmo. Junte sumo de lima, azeite, sal e pimenta a gosto até obter a consistência desejada. Reserve.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite.
- Descasque os camarões mantendo apenas o rabo.
- Quando o azeite estiver quente junte os camarões. Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce.
- No fundo do prato coloque o puré de abacate. De seguida coloque as gambas em linha. Decore com o caldo das gambas e com cebolinho picado.

Camarão frito em tomate e cebola

Esta sugestão é feita com regularidade cá em casa e é simplesmente maravilhoso. Camarões fritos em azeite e tomate... Simplesmente delicioso.

Ingredientes:

• Camarão
• Azeite
• Polpa de tomate refogado da horta (Compal)
• 1 Cebola
• 1/2 Tomate
• Sal
• Pimenta
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Coentros (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Numa frigideira coloque azeite apenas para cobrir o fundo. Adicione a cebola cortada às rodelas com a ajuda da mandolina Borner e o tomate cortado aos cubos também com a ajuda da mandolina Borner.
- Deixe refogar ligeiramente. Quando a cebola estiver translúcida adicione os camarões e a polpa de tomate refogado da horta.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído.
- Deixe fritar lentamente e sirva com pão torrado.