Camarão frito com azeite e alho e um mini break.

Porque um bom petisco sabe sempre bem... e este é difícil de parar de comer, de tão bom que é. Como se costuma dizer... é de lamber os dedos.

Ingredientes:

• Camarões
• 1 Cabeça de alho
• Azeite
• Piri-piri
• Sal
• Pimenta

Preparação:- Comece por esmagar os dentes de alho, com casca.
- De seguida, coloque numa frigideira um fio de azeite.
- Quando estiver quente junte os camarões. Tempere com sal, pimenta e piri-piri. Junte os alhos esmagados, com a casca. Assim que estiverem rosados vire-os.
- Depois de bem fritinhos, retire.
- Acompanhe com tostas de alho e salsa... combinação deliciosa!!

Vou estar ausente o resto da semaninha, pelo que vos desejo uma semana fantástica!

Rissóis de Camarão

Gosto sempre de ter em casa rissóis de camarão prontos a fritar. Faço-os sempre que o stock está em baixo. Os restantes recheios vou fazendo sempre que me apetece um rissol diferente. Como era para várias pessoas fiz umas pataniscas de bacalhau e fritei uns rissóis de camarão acompanhado de um arrozinho delicioso, uma salada e já está. Simples, rápido e sem dar trabalho. Para quando é inesperado. Hoje partilho a receita dos rissóis e depois partilho a das pataniscas.

Ingredientes para a massa dos rissóis:

• Água
• Casca de limão
• 1 colher (de sopa) de margarina
• Sal q.b.
• Farinha

Ingredientes para o recheio:

• Margarina
• Farinha
• Água ou leite (depende do gosto)
• Água da cozedura do camarão (opcional)
• Salsa picada
• Delícias do mar
• Camarão
• Ovos
• Pão ralado

Preparação da massa:
Leva-se ao lume uma tigela de água com uma casca de limão, uma colher de sopa de margarina e sal.
Quando estiver tudo derretido e quente, tira-se o tacho do lume, coloca-se o tacho na bancada em cima de um pano.
Junte uma tigela de farinha e mexa energicamente, fica tudo cozido muito rapidamente.
Envolve-se tudo bem e leva-se novamente ao lume sem parar de mexer. A massa está feita.

Preparação do recheio:
Deita-se margarina num tacho e deixa-se derreter. Junta-se farinha e mexe-se energicamente para não criar grumos. Mistura-se água (ou leite) e pode juntar-se também água da cozedura do camarão (é opcional, mas fica melhor)
Depois de tudo mexido e sem grumos (caso estes ocorram pode passar-se com a varinha mágica) adiciona-se a salsa picada e pedaços de delicias do mar.
Entretanto estica-se. A massa com o auxilio do rolo da massa, e com esta já esticada coloca-se um pouco do recheio e por cima deste um camarão previamente cozido e descascado.
Fecha-se a massa e corta-se em formato do tradicional rissol com o auxilio de uma chávena (caso não se tenha o cortador apropriado).
Depois é só passar por ovo e pão ralado.
E agora congelador.

Nota: os ovos vão sendo batidos de acordo com as necessidades, mas pelo menos 3 são precisos.

Camarões crocantes com sementes de sésamo com gengibre, mel e laranja

Uns camarões diferentes que ficam muito bem na nossa mesa de fim de ano.

Ingredientes:

• Camarões
• Gengibre
• Raspa de laranja
• Piripiri extra (Paladin)
• Sementes de sésamo pretas e brancas

Preparação:

- Numa frigideira coloque uma noz de margarina.

- Adicione o gengibre ralado (Borner)

- Junte o piripiri extra. Deixe corar ligeiramente.

- Adicione a raspa de 1/2 laranja ralada com o ralador vegetariano da Borner.

- Junte ao preparado as sementes de sésamo. Deixe-as saltear.

- A seguir descasque os camarões e coloque-os na frigideira. Deixe fritar.

- Depois vire-os para as sementes agarrarem de ambos os lados.
- Retire os camarões.
- Junte finalmente sumo de laranja a gosto espremida no espremedor da Borner e mel q.b. Mexa bem e junte depois os camarões.
- Sirva.

Camarões fritos com tomate

E porque verão rima com diversão 😎😎😎, e apetece praia, sol e muitos petiscos, nada melhor que um petisco de lamber os dedos 😊😊😊. Vamos a isso? 

Ingredientes:

• Camarão
• Azeite
• Polpa de tomate 
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1/2 Tomate
• Sal
• Pimenta
• Piripiri extra picante

Preparação:
- Numa frigideira coloque azeite apenas para cobrir o fundo. Adicione a cebola picada e os dentes de alho laminados e o tomate cortado aos cubos. 
- Deixe refogar ligeiramente. 
- Adicione os camarões e a polpa de tomate.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído.
- Deixe fritar lentamente e sirva com pão torrado.

Pica-pau de camarões, chouriço e pimentos

 

Ingredientes:

• 1 Pimento verde (médio)
• 1 Pimento amarelo (pequeno)
• 1 Pimento laranja (pequeno)
• 1 Pimento vermelho (pequeno)
• 500gr de camarão cozido
• 1 Chouriço
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b.
• Alho em pó q.b.

Preparação:
- Corte os pimentos em cubos pequenos e reserve-os. Corte o chouriço às rodelas e frite-as numa frigideira até começarem a largar gordura.
- Adicione os cubos de pimento e se necessário regue com um fio de azeite. Deixe refogar uns minutinhos.
- Acrescente o camarão cozido e descascado. Tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri e o alho em pó. Junte um fio de azeite.
- Deixe cozinhar por mais 5 minutos ou até o camarão estar dourado.
- Sirva acompanhado de arroz branco.

Camarões albardados em água com gás

Ingredientes:

• Camarões
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão
• Óleo (para fritar)
• Molho de iogurte e hortelã (Paladin)

Ingredientes para o polme:

• 6 Colheres (de sopa) de farinha
• 1 Gema de ovo
• Sal q.b.
• 1 Copo de água fresca com gás

Preparação:
- Descasque os camarões, deixando apenas o rabo.
- Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
- Com a ajuda de um batedor de varas, comece por bater a farinha, a gema, um copo de água muito fria e um pouco de sal. Vá adicionando a água até obter a consistência desejada.
- Escorra os camarões.
- De seguida pegue nos camarões pelo rabo e mergulhe-os no polme.
- Frite-os numa frigideira com o óleo bem quente e até estes ficarem com um tom dourado.
- Retire e escorra sobre papel absorvente.

Camarões fritos com cerveja

Ingredientes:

• 600gr de camarão
• 6 dentes de alho
• 2 Folhas de louro
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio)
• Pimentão doce (Pimensor)
• 1 Cerveja
• Azeite q.b.
• Sal q.b. (Necton)
• Piripiri (Sabor Bio)

Preparação:
- Descongele e arranje os camarões e coloque-os numa tigela. Descasque e pique finamente os dentes de alho, junte-os aos camarões, tempere  com as folhas de louro, a malagueta cortada em rodelas, a cerveja e o pimentão doce. Envolva tudo muito bem e deixe marinar 20 minutos.
- Entretanto numa frigideira aqueça o azeite, escorra os camarões da marinada e junte-os à frigideira, deixando corar de ambos os lados
- Junte depois a marinada e deixe ferver até o álcool evaporar.
- Depois retire do lume e sirva decorado a gosto.

Camarões albardados em polme de cerveja

Acho que não é nenhum problema nosso cá de casa, pois todos gostamos... e muito de petiscos. Estes camarões são deliciosos. Já os fiz com vários polmes e saem sempre bem.

Ingredientes:

• Camarões
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão
• Óleo (para fritar)

Ingredientes para o polme:

• 6 Colheres (de sopa) de farinha
• 1 Ovo
• Sal q.b.
• Pimenta
• 0,5dl de cerveja

Preparação:
- De seguida descasque os camarões, deixando apenas o rabo.
- Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
- Deite a farinha numa tigela, tempere com sal e pimenta e abra uma cavidade ao centro Bata ligeiramente o ovo e misture-o com a cerveja. Deite esta mistura no meio da farinha e mexa com uma vara de arames até obter um polme liso.
- Escorra os camarões.
- De seguida pegue nos camarões pelo rabo e mergulhe-os no polme.
- Frite-os numa frigideira com o óleo bem quente e até estes ficarem com um tom dourado.
- Retire e escorra sobre papel absorvente.

Camarão cozido em cama de abacate e molho cocktail

Uma entrada fresca, simples e sem complicações. Esta é a minha sugestão para o dia de hoje. Sabe bem em qualquer altura do ano. A sugestão que vos trago foi feita para duas pessoas.

Ingredientes:

• 1 Abacate maduro
• 12 Camarões médios
• Maionese q.b.
• Ketchup q.b.
• Piripiri em aguardente (Sabor Bio)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por cozer os camarões em água e sal.
- A seguir prepare o molho cocktail. Numa tigela coloque a maionese e o ketchup. Junte também o sal, a pimenta e o piripiri. Prepare a quantidade que quiser deste molho sendo que a quantidade da maionese é sempre o dobro para o ketchup. Envolva bem e tempere a gosto com os ingredientes referidos. Reserve.
- Quando os camarões estiverem cozidos descasque-os. Reserve também.
- Corte agora o abacate em metade no sentido longitudinal. Retire o caroço.
- Com cuidado retire a polpa do abacate, com a ajuda de uma colher, de forma a não estragar as cascas. Reserve as duas metades das cascas.
- Triture grosseiramente a polpa do abacate e depois misture-a no molho cocktail previamente preparado.
- Decore com os camarões a gosto e sirva.

Gambas à la guilho

E como de vez em quando sabe bem uma entrada antes do prato principal, hoje trago uma entrada rápida, simples e deliciosa.

Ingredientes:

• Camarões
• 4 Dentes de alho laminados
• Azeite q.b.
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por laminar o alho. A seguir coloque o alho laminado e a malagueta numa frigideira. Regue abundantemente com azeite.
- Quando estiver quente, adicione os camarões descascados, tempere de sal e pimenta a gosto. Salteie-os.
- Sirva de seguida.

Gambas salteadas com puré de abacate e cebolinho

Os dias quentes continuam presentes e como não podiam faltar os petiscos continuam a ser um petisco presente na nossa mesa. A sugestão de hoje é muito boa, pelo menos foi a opinião cá de casa, e prepara-se em minutos. As quantidades apresentadas são para 2 pessoas.

 Ingredientes:

• 6 Camarões
• 1 Abacate
• 1 Lima
• Azeite
• Sal
• Pimenta
• Cebolinho (Aromáticas Vivas)
• Pimentão doce (Pimensor)

Preparação:
- Descasque o abacate e triture o mesmo. Junte sumo de lima, azeite, sal e pimenta a gosto até obter a consistência desejada. Reserve.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite.
- Descasque os camarões mantendo apenas o rabo.
- Quando o azeite estiver quente junte os camarões. Tempere com sal, pimenta e o pimentão doce.
- No fundo do prato coloque o puré de abacate. De seguida coloque as gambas em linha. Decore com o caldo das gambas e com cebolinho picado.

Camarão frito em tomate e cebola

Esta sugestão é feita com regularidade cá em casa e é simplesmente maravilhoso. Camarões fritos em azeite e tomate... Simplesmente delicioso.

Ingredientes:

• Camarão
• Azeite
• Polpa de tomate refogado da horta (Compal)
• 1 Cebola
• 1/2 Tomate
• Sal
• Pimenta
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Coentros (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Numa frigideira coloque azeite apenas para cobrir o fundo. Adicione a cebola cortada às rodelas com a ajuda da mandolina Borner e o tomate cortado aos cubos também com a ajuda da mandolina Borner.
- Deixe refogar ligeiramente. Quando a cebola estiver translúcida adicione os camarões e a polpa de tomate refogado da horta.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri moído.
- Deixe fritar lentamente e sirva com pão torrado.

Camarões albardados

Aqui estão alguns dos companheiros que fizeram parte de um delicioso petisco. Desapareceram muito rapidamente... estavam tão bons...

Ingredientes:

• Camarões
• Sal
• Pimenta
• Sumo de limão
• Óleo (para fritar)

Ingredientes para o polme:

• 6 Colheres (de sopa) de farinha
• 1 Gema de ovo
• Sal q.b.
• 1 Copo de água fresca

Preparação:
- De seguida descasque os camarões, deixando apenas o rabo.
- Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
- Com a ajuda de um batedor de varas, comece por bater a farinha, a gema, um copo de água muito fria e um pouco de sal. Vá adicionando a água até obter a consistência desejada.
- Escorra os camarões.
- De seguida pegue nos camarões pelo rabo e mergulhe-os no polme.
- Frite-os numa frigideira com o óleo bem quente e até estes ficarem com um tom dourado.
- Retire e escorra sobre papel absorvente.

Corações folhados com camarão e salsa

E porque hoje é dia da Mãe... um dia muito feliz a todas as Mães.

Uma sugestão dedicada a elas... e cheia de muito amor.

Ingredientes:

• 1 embalagem de massa folhada
• 1 Ovo
• 500gr de camarão
• Manteiga q.b.
• Azeite q.b.
• 4 Dentes de alho picados
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• 1 Colher (de sopa) de molho de soja
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri em aguardente (Sabor Bio)
• Sementes de sésamo
• Farinha q.b.

Preparação:
- Comece por esticar a massa folhada numa superfície enfarinhada. Com a ajuda de um corta-massas, corte vários corações.
- De seguida pincele-os com o ovo e leve ao forno a 180ºC, durante 15 minutos ou até estarem douradinhos.
- Descasque os camarões e salteie-os no azeite e na manteiga e nos alhos picados.
- Salpique com a salsa picada e tempere a gosto com sal, pimenta, pipiri em aguardente e molho de soja.
- Entretanto abra os folhados e, na base de baixo, coloque os camarões.
- Tape com a outra metade do coração e sirva.

Gambas exóticas

E quem melhor que me ajudar nos preparativos para o dia dos namorados, que a Teleculinária? As sugestões são e estão cada vez melhores e resultam sempre na perfeição. Desta vez a sugestão está na revista n. 1868.

Estas gambas ficaram simplesmente uma maravilha... Quem prova repete... e até o molho desaparece.

Ingredientes:

• 500gr de gambas
• 1/2 manga madura
• 2 dentes de alho
• 1 dl de leite de coco
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• 1 Colher ( de sopa) de coentros secos picados
• 1 Colher ( de sobremesa) de açúcar
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio)
• Sumo de 1/2 lima
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Descasque as gambas deixando-lhes apenas a ponta da cauda.
- Leve uma frigideira ao lume com o azeite, junte o dente de alho picado e as gambas e deixe cozinhar, mexendo de vez em quando, até alourar. Retire as gambas e reserve-as.
- Descasque e corte a manga em cubos, junte-os à frigideira, adicione também a malagueta picada e deixe cozinhar até a manga se desfazer.
- Junte o leite de coco, o açúcar e o sumo de lima, deixe ferver e tempere com sal e pimenta.
- Adicione novamente as gambas, envolva e sirva decorado a gosto. Polvilhe com os coentros secos.

Camarão frito com alho e gengibre com molho de mostarda e cerveja

Fim de semana é dia de petisco e ontem não foi exceção... uma sugestão que nos fez "lamber" os dedos.

Ingredientes:

• Camarão
• Azeite
• Alhos
• Sal
• Piri-piri (Sabor Bio)
• Gengibre
• Sumo de limão
• Mostarda
• Cerveja

Preparação:
- Tempere o camarão com sal e sumo de limão.
- Deite um pouco de azeite numa frigideira. Quando estiver quente junte os alhos esmagados com casca. Junte os camarões. Com a ajuda de um garfo vá esmagando os alhos.
- Tempere com piri-piri e com o gengibre em pó.
- Vá virando os camarões até estarem bem fritinhos. Retire e reserve.
- Ao molho junte um pouco de cerveja e de mostarda. Deixe evaporar a cerveja e apurar um pouco.
- Deite o molho por cima dos camarões.

Camarão em cama de puré de abacate com mistura de micro Komatsuna e micro Pak Choi Mix

A sugestão de hoje é uma entrada deliciosa. Uma mistura de sabores maravilhosa, fresca e muito apetitosa.

Ingredientes camarão:

• 12 Camarões sem casca
• Tomilho limão q.b.
• 2 Dentes de alho
• 20gr de azeite
• 400gr de água
• 2 Pés de Lúcia-Lima (Aromáticas Vivas)
• 1/2 Limão (Só a casca)
• 1/2 Laranja (Só a casca)

Ingredientes puré de abacate:

• 1 Dente de alho
• 20gr de cebola
• 20gr de tomate (Sem pele e sem sementes)
• 10gr de coentros (Aromáticas Vivas)
• 380gr de abacate
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes vinagrete:

• 15gr de gengibre
• 1 Dente de alho
• 15gr de cebola
• 10gr de sumo de lima
• 10gr de salsa (Aromáticas Vivas)
• 10gr de coentros (Aromáticas Vivas)
• 10gr de hortelã menta (Aromáticas Vivas)
• 1 Malagueta fresca (Sabor Bio)
• 25gr de azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Ingredientes empratamento:

• Micro Komatsuna
• Micro Pak Choi Mix

Preparação camarão:
- Comece por colocar o tomilho, o alho e o azeite. Pique 3 Seg. / Vel.5.
- Deite sobre os camarões e deixe marinar cerca de 2 horas.
- No copo limpo coloque a água, a lúcia-lima, a casca de limão e a casca de laranja.
- Coloque a varoma com os camarões e a marinada e coza 8 Min. / Varoma / Vel.2.

Preparação Puré de Abacate:
- Comece por colocar no copo o alho, a cebola, o tomate e os coentros. Pique 5 Seg. / Vel. 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo o abacate, o sal e a pimenta. Triture 5 Seg. / Vel.5. Retire metade do puré e reserve.
- Adicione o preparado de tomate reservado e envolva. Programe 6 Seg. / Vel. 3.Retire e reserve.

Preparação vinagreta:
- Coloque no copo o gengibre, o alho, a cebola e pique  Seg. / Vel. 5. Retire e reserve.
- Coloque no copo o sumo da lima, a salsa, os coentros, a hortelã e a malagueta. Triture  5 Seg. / Vel. 7. Com a ajuda do cesto coe o caldo e volte a coloca-lo no copo.
- Adicione o gengibre, o alho e a cebola reservados. Junte também o azeite, o sal e a pimenta. Envolva 10 Seg. / Vel. 5. Retire e reserve.

Empratamento:
- Coloque num prato o puré de abacate com a mistura. Sobre este puré disponha o puré de abacate simples. Coloque os camarões na vertical. Regue-os com um pouco de vinagreta e decore com a mistura de micro Komatsuna e Pak Choi Mix.

Esta é a sugestão que vos deixo e agora... regresso daqui a uns dias. Uma pausa para umas merecidas miniférias!