Mil folhas de bacalhau com flores de batatas e de courgette

A minha sugestão para hoje é feita com o fiel amigo: o bacalhau. Extremamente versátil, adapta-se muito bem a quase tudo.

Por isso para hoje a sugestão do dia de hoje é um delicioso mil folhas de bacalhau com flores de batata e de courgette. A preparação é extremamente fácil. A refeição foi regada com o Vinho Branco Quinta da Soalheira, gentilmente cedido pela Sociedade dos Vinhos Borges.

Ingredientes:

• 2 Posta de bacalhau
• 2 Ovos
• Batatas
• 1 Courgette
• 1/2 Pimento vermelho
• 1 Cebola
• Azeite aromatizado com alho e manjericão (pode ver a receita aqui)
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri
• Paprika - Pimentão (da Tunísia)

Preparação:
- Comece por cozer as postas de bacalhau em água e sal, juntamente com os ovos.
- À parte descasque as batatas e a courgette. Corte ambos em rodelas finas.
- Numa frigideira coloque um pouco de azeite (de forma a cobrir toda a frigideira). Eu usei azeite aromatizado com alho e manjericão, o que lhe conferiu um aroma extremamente agradável. Aqueça e junte rodelas de batatas, de forma a fritá-las um pouco. Tempere com sal e pimenta moídos na hora e por cima junte uns pós de colorau tunisino. Repita a operação até estas acabarem.
- Frite depois na mesma gordura as rodelas de courgette. Seque-as bem.
- Entretanto numa outra frigideira frite lentamente, também em azeite aromatizado com alho e manjericão a cebola cortada em rodelas finas e o pimento cortado em tiras. Tempere também com sal e pimenta moídos na hora e junte um pouco de colorau também.
- Desfie o bacalhau e descasque os ovos. Corte estes últimos em rodelas.
- Quando a cebola e o pimento estiverem translúcidos, adicione o bacalhau desfiado. Envolva bem.
- Depois de tudo pronto emprate.
- Com a ajuda de um aro metálico, coloque no fundo batatatas fritas de forma a fazer com estas uma espécie de flor. Por cima faça uma flor com courgettes. Agora coloque as rodelas de ovos.

- A seguir coloque parte da mistura do bacalhau com cebola e pimento. Repita agora uma nova flor de batatas. Finalize com uma flor de courgette e decore com pimento vermelho.

Para acompanhar este prato nada melhor que um vinho branco, gentilmente cedido pela Sociedade Vinho Borges. Neste caso o Vinho Branco Soalheira Branco 2012, vinho este que foi lançado muito recentemente pelos vinhos Borges, a quem desde já agradeço a gentileza pelo envio do produto.

Parceria Sociedade dos Vinhos Borges

É verdade que hoje é sexta feira 13... mas hoje foi para mim um dia positivo!!

É com muito orgulho que estabeleço hoje uma dupla parceria.

A primeira com a Sociedade dos Vinhos Borges.

A Sociedade dos Vinhos Borges foi fundada no século XIX. Foi no ano de 1884 que esta empresa foi fundada por dois irmãos e que hoje em dia é considerada uma das maiores vitivinícolas nacionais. Hoje em dia os Vinhos Borges estão integrados na empresa José Maria Vieira, uma empresa familiar com mais de 50 anos de existência.

Esta empresa apostou desde sempre na qualidade da sua produção. É esse cuidado que permite à Sociedade dos Vinhos Borges afirmar-se como uma empresa de excelência, e que permite a estes vinhos portugueses afirmarem-se no mundo e assim exportarem para mais de cinquenta países, nos cinco continentes.

A Sociedade dos Vinhos Borges atua em quintas próprias, como é o caso da Quinta de Simaens, a Quinta da Soalheira e da Quinta de São Simão da Agueira.

A empresa tem variados vinhos, espumantes e vinhos do Porto. A título de exemplo trabalha marcas como o Gatão (vinho e espumante), vinhos como o Meia Encosta, o Lello, entre outras.

Hoje partilho com vocês um dos mais recentes lançamentos da Sociedade dos Vinhos Borges, o vinho Quinta da Soalheira Branco 2012, que nasce com o objetivo de reforçar a sua oferta de vinhos brancos na região do Douro.

Agora está na altura de começar a pensar qual o prato que vou fazer para acompanhar este vinho branco, que promete ser a companhia perfeita.