Penne integral salteada com pescada e espinafres

A sugestão que trago hoje não tem nada de elaborada, mas a verdade é que soube muito bem e foi muito rápida de preparar. Quando temos pouco tempo ou queremos incluir a "bela" da pescada na nossa alimentação, esta é outra forma bem simples e ninguém diz que não.

Ingredientes:

• Massa penne integral
• 1 Posta de pescada
• Espinafres biológicos q.b.
• Nozes q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Pimenta q.b.
• 4 Dentes de alho 
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Coloque ao lume um tacho com água e sal. Tempere ainda com um pouco de pimenta preta moída na hora.

- Quando a água levantar fervura adicione a pescada e quando esta estiver quase cozida, junte os espinafres biológicos previamente lavados. Deixe ficar dois minutos, desligue e escorra. Reserve.

- Entretanto leve outro tacho ao lume com água e sal. Assim que levantar fervura junte a massa. Assim que estiver cozida mas al dente, retire,e escorra e reserve.

- Enquanto a massa cozeu, retirei a pele e as espinhas da pescada e escorri muito bem os espinafres.

- Finalmente pique os dentes de alho para um tacho, adicione um fio de azeite. Quando os dentes de alho estiverem crocrantes, adicione a pescada, os espinafres e as nozes. Envolva bem no azeite. Junte a massa, misture bem e sirva.

Salada de lacinhos integrais com legumes assados e bifes de peru grelhados

As refeições saudáveis não têm que ser isentas de sabor. Antes pelo contrário. Podem ser deliciosas e fazer as delicias cá de casa. Assim, tal e qual como esta sugestão que trago hoje. Esta salada pode ser servida fria ou quente. No nosso caso foi quente e fez-se acompanhar de uns simples, mas muito bons bifes de peru grelhados.

Ingredientes:

• 1 Pimento vermelho
• 1 Pimento amarelo
• 1 Courgette
• 1 Beringela
• Tomates cherry q.b.
• Azeite q.b.
• 1 Colher (sopa) de molho pesto
• 200gr de massa integral lacinhos
• Nozes q.b.
• Orégãos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça o forno.

- A seguir lave bem todos os legumes. Coloque os pimentos na grelha do forno, temperados a gosto com sal e pimenta, até estarem assados, tendo o cuidado de os virar de vez em quando. 

- Quando estiverem assados , retire-os da grelha e coloque-os num saco de plástico para ajudar a soltar a pele mais facilmente.

- Com a mandolina Borner corte a courgette e a beringela no sentido do comprimento, em fatias. Transfira-as para o tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Junte também alguns tomates cherry previamente lavados. Pincele a courgette e a beringela com azeite e polvilhe tudo com orégãos secos. Deixe assar no forno e quando as fatias estiverem douradinhas vire-as e deixe assar do outro lado.

- Entretanto arranje os pimentos. Retire-lhes o pedúnculo, a pele e as sementes e corte-os em tiras. 

- Retire também os legumes assados do forno, corte-os em tiras e disponha-os numa saladeira, tal como os pimentos. 

- Quando colocou os legumes no forno, coloque também ao lume um tacho com água e sal. Quando começar a ferver adicione os lacinhos e deixe cozer al dente. Depois de cozida, escorra a massa e junte-a aos legumes assados e misture. Junte também algumas nozes cortadas em pedaços. Adicione o pesto e um fio de azeite e envolva bem nos legumes e na massa.

- Acompanhe com bifes de peru grelhados temperados com sal, pimenta, sumo de limão e dentes de alho e feijão preto cozido.

Bowls de Slim pasta com microgreens, flores comestíveis requeijão

A sugestão que trago hoje é perfeita para aqueles dias em que o tempo que podemos dedicar a uma refeição é curto. Prepara-se em menos de nada. Sim, é muito rápido e o resultado final é delicioso e acima de tudo saudável. 
A Slim Pasta é um esparguete, mas considerado a nova geração de Konjac, ou seja, o Konjac é uma antiga planta que cresce na Ásia. Não sei se a farinha de Konjac é feita com a planta ou se com a raiz da mesma, que é onde dizem que está o segredo da planta. É através da farinha de Konjac que são feitas as Slim Pasta de baixo valor calórico, isentas de glúten, sem açúcares, sem gordura e vegan. Posso garantir-vos que a massa é deliciosa. Hoje deixo aqui a sugestão do que fiz com a Slim Pasta para duas pessoas.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de Slim Pasta, 200gr  (Sovex)
• Pesto caseiro q.b.
• Couve roxa q.b.
• Requeijão light q.b. - (Saloio)
• 2 Ovos biológicos
• Microgreens Manjericão q.b. (Aromáticas Vivas)
• Flores comestíveis Viola Mix (Aromáticas Vivas)
• Vinagre de figo seco (Paladin)
• Óleo de coco Extra Virgem Bio (para estrelar os ovos)

Preparação:

- Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem. Ou seja, passe a massa por água fria. Este gesto, embora opcional, eu gosto sempre de o praticar. A seguir, escorra e aqueça numa frigideira sem adição de qualquer gordura. 

- Entretanto com a mandolina Borner V3 rale a couve roxa. Lave-a e seque-a bem com papel absorvente de cozinha.

- Quando estiver quente transfira para um recipiente e envolva o molho pesto na taça. Depois de misturado transfira para 2 bowls. 

- Junte pedacinhos de requeijão light. Adicione os microgreen Manjericão e as flores comestíveis.

- Entretanto estrele os ovos e coloque-os por cima. 

- Finalize temperando com vinagre de figo seco.

Macarrão salteado com pimento vermelho, camarão e sapateira aromatizado com coentros

Como vos tinha dito a sapateira da passagem de ano era muito bem recheadinha e como tal tinha reservado um pouco para depois fazer um risotto. Mas em vez do risotto acabei por fazer um prato de massa delicioso que ainda não tinha publicado.

Ingredientes:

• Macarrão 
• Camarão q.b.
• Sapateira q.b.
• 1/2 Pimento vermelho
• 3 Dentes de alho
• Azeite
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Leve o macarrão a cozer numa panela com água e sal.
- Enquanto a massa coze descasque o camarão e retire os pedaços da sapateira. 
- Corte o pimento em tiras e reserve.
- Depois da massa cozida al dente, escorra-a e reserve.
- Pique os dentes de alho e coloque-os em azeite até estarem douradinhos.
- Adicione os camarões, a sapateira e o pimento vermelho. Envolva bem e tempere a gosto com piripiri.
- Entretanto junte o macarrão e envolva bem no preparado.
- Polvilhe com coentros frescos picados e sirva.

Frango salteado com cogumelos frescos com fetuccine aromatizado com manjericão

Ingredientes:

• 1 Peito de frango
• Cogumelos frescos
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído
• Sumo de limão
• Azeite
• Massa fetuccine q.b.
• Mostarda q.b.
• Leite q.b.
• Tomate q.b.
• Manjericão (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Arranje o peito de frango em pedaços mais ou menos regulares. Tempere a gosto com sal, pimenta, piripiri moído e sumo de limão. Deixe marinar 20 minutinhos.
- De seguida coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione a carne. Quando a carne estiver praticamente cozinhada, junte os cogumelos frescos cortados em pedaços.
- Entretanto coza a massa até ficar al dente em água e sal.
- Enquanto a massa coze, junte ao frango mostarda a gosto e leite. Envolva bem até obter um molho cremoso.
- Depois da massa cozida, escorra-a bem e junte-e ao preparado anterior. Envolva bem e sirva com manjericão e tomate fresco.

Esparguete salteado com cogumelos frescos, espinafres, ananás e azeitonas pretas

Ingredientes:

• Esparguete q.b.
• 12 Cogumelos frescos
• Folhas de espinafres q.b.
• 2 Rodelas de ananás fresco q.b.
• Azeitonas q.b.
• 4 Dentes de alho
• Salsa fresca q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Coza o esparguete em água e sal.
- Depois de cozido escorra e reserve.
- No mesmo tacho coloque 4 dentes de alho picados, o raminho de salsa picada e o azeite. Deixe refogar lentamente até os dentes de alho estarem dourados.
- Junte os cogumelos frescos que entretanto já arranjei e laminei. Deixe cozinhar.
- A seguir junte as folhas de espinafres previamente lavadas e bem escorridas. Salteie tudo.
- Adicione o ananás e as azeitonas. Envolva bem.
- Finalmente junte o esparguete reservado.
- Envolva bem e sirva.

Salada fria de macarronete com camarão, ovo, cubinhos de tomate, manjericão com croutons de queijo e sésamo e molho de azeitonas e orégãos

Ontem começou o outono mas as saladas ainda apetecem. Este ano as temperaturas pouco têm oscilado e está um tempo ainda fantástico.

Ingredientes:

• Macarronete riscado tricolor
• 2 Ovos
• Camarão
• 2 Tomates
• Queijo de cabra q.b.
• Manjericão q.b. (Aromáticas Vivas)
• Croutons de queijo e sésamo (Rialto)
• Molho de azeitona e orégãos (Paladin)

Preparação:
- Coza os camarões em água e sal e reserve.
- Coza também os ovos e o macarronete em água e reserve. Deixe arrefecer.
- Com a mandolina da Borner (placa de 7mm) faça cubinhos de tomate.
- No prato coloque massa a gosto, junto os cubos de tomate, rodelas de ovo cozido, pedaços de queijo de cabra, folhas de manjericão e croutons de queijo e sésamo.
- Termine com molho de azeitona e orégãos.

 

 

Salada de bife de peru panado com tomate, rúcula, queijo mozarella e ananás com molho de iogurte e hortelã

 

O calor ainda aperta e as saladas continuam a fazer parte dos hábitos cá em casa. Os ingredientes, esses sim vão sempre mudando para não nos cansarmos de algo tão bom.

 

Hoje a escolha recaiu numa salada com tiras de bifes de panado frios e soube-nos... muito bem.

 

Ingredientes:

• Bifes de peru
• 1 Ovo
• Farinha q.b.
• Pão ralado (Rialto)
• Massa espiral tricolor
• Alface q.b.
• Tomate q.b.
• Rúcula
• 1 Queijo mozarela
• Ananás q.b.
• Molho de iogurte e hortelã (Paladin)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Sumo de limão
• Óleo para fritar

 

Preparação:

- Comece por arranjar os panados. Limpe a carne de algumas gorduras e tempere com sal, pimenta e sumo de limão a gosto.

- Passe os bifes pela farinha, pelo ovo previamente batido e pelo pão ralado. Leve a fritar em óleo quente. Depois de fritos, escorra-os sobre o papel absorvente e deixe arrefecer.

- Leve a massa a cozer em água e sal. Deixe-a bem rijinha. Depois de cozida escorra e passe-a por água fria. Deixe acabar de arrefecer ao natural.

- Com a mandolina Borner, faça cubos com o tomate.

- Entretanto ripe a alface.

- Num prato disponha a massa, a alface, os cubinhos de tomate, a rúcula, cubos de ananás, o queijo mozarela às rodelas e os bifes panados entretanto cortados em tiras.

- Sirva a gosto com molho de iogurte e hortelã.

 

 

 

 

 

Massada de peixe (sem gluten)

E para este início de semana trago uma sugestão que faço com pouca regularidade cá em casa, pois sou a única que gosto... massada de peixe. E nesse dia lá se tem que fazer dois pratos diferentes. Andava com uma saudade deste pratinho. É uma daquelas sugestões reconfortantes que me sabe sempre bem. Este foi feito com massa sem glúten.

Ingredientes:

• 1 Posta de peixe (usei Perca)
• Camarões q.b.
• Delícias do mar q.b. (sem glúten)
• Massa (cotevelinhos) sem glúten (Glutamine)
• 1 Colher (de sopa) de preparado de sopa de marisco
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Vinho branco q.b.
• Polpa de tomate refogado das hortas (Compal)
• Coentros q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pipi-piri em aguardente q.b. (Sabor Bio)
• Azeite q.b.
• Coentros picados (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Num tacho comece por colocar a cebola picada com a mandolina Borner (uma tarefa feita em segundos e sem chorar só com a Borner), os dentes de alho picados e o azeite. Deixe refogar lentamente. Junte um pouco de polpa de tomate. Mexa bem.
- Junte a posta de perca previamente cortada em cubos mais ou menos regulares. Adicione também os camarões. Deixe cozinhar cerca de 5 minutos.
- Adicione o preparado da sopa de marisco dissolvido num pouco de água. Deixe ferver 2 minutinhos.
- Junte água suficiente para cozinhar a massa. Assim que levantar fervura junte a massa. Deixe cozinhar em lume brando mexendo de vez em quando. Tempere a gosto com sal, pimenta e piri-piri em aguardente.
- Se necessário juntar mais água durante a cozedura.
- Quando estiver quase cozida junte as delícias do mar cortadas em pedaços.
- No final tempere a gosto com coentros picados.
- Sirva de imediato.