Medalhões de pescada com caril,maçã ralada e brócolos

Ingredientes:

• 400gr de medalhões de pescada
• 1 Maçã
• Brócolos q.b.
• Pistachios crus (Nutvitae)
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• Sumo de 1 limão
• 2 Colheres (de sopa) de açafrão
• 1 Colher (de sopa) de caril
• Piripiri extra forte (Paladin)
• 200ml de leite de coco
• Sal q.b.

Preparação:
- Descongele os medalhões de pescada.
- Tempere-os com sal, pimenta e sumo de limão.
- Leve uma frigideira larga ao lume, com um fio de azeite, a cebola picada com a mandolina Borner e os alhos picados. Deixe refogar ligeiramente.
- Entretanto lave bem e arranje os raminhos dos brócolos. Leve a cozer em água e sal.
- Junte o caril e o açafrão e mexa até formar uma espécie de papa. Adicione a maçã ralada com o ralador vegetariano Borner e o piripiri a gosto. Envolva bem. Junte também os pistachios crus a gosto.
- A seguir junte os medalhões de pescada. Tape e deixe cozinhar uns minutos. Vire os medalhões e deixe cozinhar do outro lado. 
- Junte o leite de coco e envolva cuidadosamente de forma a não partir os medalhões.
- Assim que estiver cozinhados desligue o lume e sirva acompanhado de arroz branco aromático Bom Sucesso.

Salada de queijo fresco com cubos de maçã, pistáchio cru, nozes e croutons com alho e salsa

Já estamos no outono, mas felizmente as temperaturas ainda estão boas para comermos umas belas saladas. Esta salada é bastante leve e equilibrada, muito fresca e bem ao nosso gosto. Espero que gostem também.

Ingredientes:

• Mistura de alfaces
• Tomate cherry
• 1/2 Maçã
• 1 Queijo fresco magro dos pequenos
• Nozes (NutVitae)
• Pistachio cru (NutVitae)
• Croutons com alho e salsa (Rialto)
• Mistura Flor de sal Manjericão
• Azeite q.b.
• Vinagre de pêra rocha do Oeste

Preparação:

- Lave bem a mistura de alfaces e os tomates.

- Depois de escorridas coloque as alfaces num prato fundo. Corte os tomates cherry ao meio e junte-os às alfaces.

- Entretanto com a mandolina Borner corte em cubinhos a maçã, previamente lavada e descascada.

- Junte a maçã à salada. 

- Adicione o queijo fresco cortado em pedaços.

- Tempere a gosto com a flor de sal Manjericão, o vingare pêra rocha do Oeste e o azeite. 

- Finalize com os croutons de alho e salsa, as nozes e os pistachios. 

- Envolva e sirva.

Bolo de limão e avelã torrada

E depois de um fim de semana ventoso, mas cheio de sol e muito calor, nada melhor que um bolinho para degustar ao final da tarde. Este é um bolo húmido, mas muito bom, nada enjoativo e muito gulosooooooo. E é com este bolinho que vos desejo uns dias fantásticos. Eu vou fazer um mini break, e volto já já! 

Ingredientes:

• 4 Ovos inteiros
• 225gr de açúcar
• 225gr de margarina à temperatura ambiente
• 275gr de farinha
• 2 Colheres (de chá) de fermento
• 75gr de avelã torrada moída (NutVitae)
• 4 Colheres (de sopa) de leite
• Raspa de 2 limões

Ingredientes para a cobertura de limão:

• Sumo de 2 limões
• 175gr de açúcar

Preparação:

- Bata os ovos com o açúcar até envolver bem. 

- A seguir adicione a margarina cortada em pequenos pedaços e volta a bater energicamente, até estar sem grumos e tudo bem envolvido.

- Adicione a farinha, o fermento, o leite e volta a mexer muito bem até obter uma consistência cremosa. Junte a avelã previamente triturada.

- Finalmente adicione a raspa dos limões feita com o ralador duplo da Borner.

- Envolva bem.

-Entretanto forre unte e forre com papel vegetal uma forma rectangular.

- Transfira para lá a massa e leve ao forno a 160ºC, cerca de 35/40 minutos ou até estar cozido.

Preparação cobertura de limão:

- Enquanto o bolo coze prepare a cobertura de limão.

- Faça o sumo de limão com o espremedor da Borner.

- Misture com o açúcar.

- Depois do bolo cozido, desenforme, deixe-o arrefecer um pouco, corte-o em quadrados mais ou menos regulares e depois pincele o bolo com a calda do limão.

Através da parceria do Blog Prato Caseiro com a NutVitae é possível ainda conseguir obter melhores preços na compra dos frutos secos.

Para isso basta que no momento da compra através do site http://www.nutvitae.com/
coloquem no campo "código promocional" cozinhacaseira.

Este código dá acesso dá acesso a um desconto de 3€, que acrescem à oferta dos portes de envio equivalentes a 3€, em encomendas superiores a 29,90€. É muito fácil poupar, é muito fácil ganhar.

Se forem tão "gulosos" como eu nos frutos secos estas promoções são uma tentação.

Mousse de chocolate e after eight com nozes

O início desta semana começa com um doce. A semana passada foi muito difícil e não consegui sequer aceder ao blog. Aliás mal consegui fazer alguma coisa em casa. 

Por isso vamos começar de forma docinha. Uma deliciosa mousse de chocolate com after eight e nozes. Estas nozes foram oferecidas pela NutVitae, que tem frutos secos e sementes deliciosos e abaixo do valor de mercado. 

Através da parceria do Blog Prato Caseiro com a NutVitae é possível ainda conseguir obter melhores preços na compra dos frutos secos.

Para isso basta que no momento da compra através do site http://www.nutvitae.com/
coloquem no campo "código promocional" cozinhacaseira.

Este código dá acesso dá acesso a um desconto de 3€, que acrescem à oferta dos portes de envio equivalentes a 3€, em encomendas superiores a 29,90€. É muito fácil poupar, é muito fácil ganhar.

Se forem tão "gulosos" como eu nos frutos secos estas promoções são uma tentação. Todos os dias como, por isso não podem imaginar a alegria que tive ao receber esta parceria.

Ingredientes:

• 80 gr açúcar
• 200 gr de chocolates After Eight
• 200 gr de chocolate de culinária
• 6 ovos
• 200 gr leite
• gotas de sumo de limão
• 1 pitada de sal
• 150 manteiga (usei magra)
• Nozes q.b. (NutVitae)

Preparação:
- Coloque a “Borboleta” na lâmina.
- De seguida adicione as 6 claras com umas gotas de limão e a pitada de sal. Programe 6 Min. Vel.3 sem o copo de medida.
- Quando terminar reserve.
– Retire a “borboleta”, e sem lavar o copo, deite o leite, as gemas, a manteiga e o açúcar. Programe 5 Min. Temp.80 Vel.4.
– Quando terminar adicione a embalagem de “After Eight” e o chocolate de culinária partido em bocados, envolva bem e quando estiver amolecido triture 15 Seg.Vel.6.
– Misture as claras batidas em castelo, envolvendo bem sem bater. Nessa altura adicione alguns pedaços de nozes partidos em pedaços.
– Coloque a mousse em várias taças individuais. Decore com metades de noz e leve ao frigorífico antes de servir.