Bowl de quinoa com feijão preto e brócolos com ovo escalfado

Há dias em que os almoços são preparados a correr, mas não é por isso que me agarre a uma refeição que não nos faz bem. Esta sugestão é bastante simples, mas nem imaginam como me soube bem e foi feita em poucos minutos. Tenho sempre leguminosas cozidas em casa e congeladas por doses para estarem sempre prontas a usar.

Ingredientes:

• 30gr Quinoa 
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• 1 Folha de louro (Aromáticas Vivas)
• 1 Dente de alho
• Azeite q.b.
• Brócolos q.b.
• Feijão preto q.b.
• 1 Ovo

Preparação:

- Coloque num tacho um fio de azeite, 1 folha de louro, 1 dente de alho picado e a quinoa. Junte o dobro da água em volume da quinoa. Tempere a gosto com sal e pimenta. Tape e deixe cozinhar.

- Entretanto à parte coza os brócolos em água fervente após terem sido bem lavados e separados por raminhos.

- Aqueça também o feijão.

- Finalmente leve o ovo a escalfar em água fervente.

- Sirva.

Salada de feijão preto com molho chimichurri e ovos escalfados

Esta salada para mim é tão boa que não preciso de mais nada para sentir que a minha refeição se encontra completa.Não imaginam como me soube bem. Mas não foi só para mim nem desta vez comemos apenas isto, mas ficou um acompanhamento perfeito para uns panados de peru.

Ingredientes:

• Salsa fresca q.b. (Aromáticas Vivas)
• Coentros q.b. (Aromáticas Vivas)
• 1 Dente de alho
• Cominhos moídos q.b.
• Piripiri de alho e louro (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de vinagre de sidra biológico (Paladin)
• 2 Colheres (de sopa) de azeite (Transmontanos)
• 1 Lata de feijão preto (das pequenas)
• 1/2 Cebola roxa
• 1 Tomate rosa
• 1  Talo de aipo
• 1 Abacate
• Sumo de 1/2 limão
• 2 Ovos biológicos
• Pimenta preta q.b.

Preparação:

- Comece por picar a salsa e os coentros. Misture-os numa taça larga com o dente de alho picado, a pimenta preta, os cominhos, o piripiri de alho e louro, o vinagre de sidra biológico e o azeite. 

- Deite o conteúdo da lata de feijão num coador e lave bem com água corrente. Escorra bem e deite numa taça. Adicione a cebola roxa picada, o tomate limpo e cortado em cubos com a mandolina Borner e o talo de aipo cortado em pequenas rodelas. Misture tudo muito bem.

- A seguir abra o abacate ao meio, remova o caroço e regue com o sumo de limão. Retire a casca do abacate, corte a polpa em fatias e disponha-as sobre a salada.

- Leve uma caçarola ao lume com água a ferver até meio e abra para dentro dela um ovo. Deixe ferver por três minutos e retire com a ajuda de uma escumadeira. Repita a operação para o segundo ovo. Coloque-os sobre a salada.

- Sirva de imediato.

- O azeite da Transmontanos é muito bom. É um azeite extra virgem e cuja extracção é feita a frio.

Salada de bacalhau com feijão frade e espargos

Ingredientes:

• 1 Posta grande de bacalhau já demolhada
• 2 Ovos
• Feijão frade q.b.
• Espargos
• Coentros frescos q.b.
• 2 Dentes de alho
• Azeite
• Vinagre
• Azeitonas pretas (opcional)

Preparação:

- De véspera, deixe o feijão de molho. No dia lave o feijão e leve-o a cozer. Quando estiver tenrinho retire e reserve.

- Leve o bacalhau a grelhar. Depois de assado lasque o mesmo e elimine as espinhas.

- Pique finamente os dentes de alho.Tempere a gosto com azeite e vinagre. Polvilhe com os coentros frescos picados e envolva bem no feijão.

- Sirva com os ovos cozidos igualmente polvilhados com mais coentros frescos.

- Entretanto arranje os espargos e corte-os em pedaços. Grelhe-os.

- Acompanhe com uma salada de tomate e se quiser algumas azeitonas pretas.

Nota:

- Normalmente cozo sempre maiores quantidades de feijão do que as que preciso, congelo por doses e congelo para quando preciso.

Chili

Ingredientes:

• 300gr de carne de porco picada
• 1/2 Linguiça (Do Norte)
• Feijão manteiga q.b.
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Azeite q.b.
• 1 Pimento vermelho
• 1 Lata das pequenas de tomate pelado
• Flor de sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Piripiri moído q.b.
• Vinho branco q.b.
• Salsa picada fresca q.b.

Preparação:
- Comece por preparar um refogado. Pique a cebola e os dentes de alho. Adicione uma folha de louro e um fio de azeite. Deixe refogar lentamente até a cebola estar douradinha.
- A seguir junte o pimento vermelho cortado aos cubos e a linguiça cortada em rodelas finas.
- Quando a linguiça estiver dourada adicione o tomate pelado (usei quase toda) e a carne picada.
- Tempere com flor de sal e pimenta preta moída na hora. Adicione piripiri a gosto e deixe cozinhar lentamente.
- Refresque com um pouco de vinho branco.
- Finalmente junte o feijão manteiga previamente cozido e no fim polvilhe com salsa picada.
- Acompanhe com arroz branco e uma salada.

Hambúrgueres de feijão preto com abacate e salada

Já não é a primeira vez que faço estes hambúrgueres. São deliciosos e cheios de ingredientes que nos fazem bem. 😏😏

Ingredientes:

• 60gr de miolo de noz
• 50gr de flocos de aveia integrais
• 1 C. (sopa) de concentrado de tomate
• Flor de sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres (de chá) de mostarda
• Cerca de 400gr de feijão preto escorrido
• Pão ralado com alho e salsa  
• Azeite q.b.
• Abacate q.b.
• 2 Ovos biológicos
• Óleo de coco q.b.

Preparação:

- Comece por triturar as nozes num robot de cozinha. A seguir junte os flocos de aveia, o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, os dentes de alho, a mostarda e o feijão preto.

- Triture novamente até obter umas pasta uniforme e sem grumos.

- Retire a pasta e adicione o pão ralado com alho e salsa. Envolva bem na pasta e molde a seguir os hambúrgueres (rende 3/4 hambúrgueres). 

- Leve-os ao frigorífico cerca de 30 minutos ou 10 minutos ao congelador até estarem ligeiramente mais frios / rijos.

- A seguir numa frigideira coloque um fio de azeite (apenas untada) e quando estiver quente junte os hambúrgueres de feijão preto até ficarem bem dourados e cozinhados de ambos os lados.

- Entretanto noutra frigideira coloque uma colher de café de óleo de coco e estrele os ovos.

- Sirva os hambúrgueres com 1/2 abacate laminado, o ovo estrelado, salada mista e arroz branco.

Hambúrgueres de feijão preto com rúcula e abacate

Não sou adepta de nenhuma "dieta" nem regimes, nem sigo nenhuma moda. Não sou vegetariana, felizmente sou tolerante ao glúten e como de tudo um pouco. Sou adepta de comida saudável e variada. Cometo "pecados", gosto de um doce, mas sou muito controlada. Felizmente tenho a sorte de gostar de tudo o que é saudável e gosto de experimentar novas sugestões, novas ideias. 

Costumo passar férias em Lagos à lá um cafezinho vegetariano com uma esplanada, que me chama sempre a atenção pelos pratos que apresenta e pelas loiças lindíssimas em que serve esses pratos. No ano passado, no verão, tinham lá uma sugestão de hambúrguer de feijão preto e que andava andava para fazer desde essa altura. Andei a ver algumas receitas, juntei ideias e saíram estes deliciosos hambúrgueres. Receita aprovada cá em casa e a repetir. 

Ingredientes:

• 60gr de miolo de noz
• 50gr de flocos de aveia integrais
• 1 C. (sopa) de concentrado de tomate
• Flor de sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres (de chá) de mostarda
• Cerca de 400gr de feijão preto escorrido
• Pão ralado com alho e salsa (Rialto)
• Azeite q.b.
• Pão pita
• Rúcula q.b.
• Abacate q.b.
• 2 Ovos biológicos
• Óleo de coco q.b.

Preparação:

- Comece por triturar as nozes num robot de cozinha. A seguir junte os flocos de aveia, o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, os dentes de alho, a mostarda e o feijão preto.

- Triture novamente até obter umas pasta uniforme e sem grumos.

- Retire a pasta e adicione o pão ralado com alho e salsa. Envolva bem na pasta e molde a seguir os hambúrgueres (rende 3/4 hambúrgueres). 

- Leve-os ao frigorífico cerca de 30 minutos ou 10 minutos ao congelador até estarem ligeiramente mais frios / rijos.

- A seguir numa frigideira coloque um fio de azeite (apenas untada) e quando estiver quente junte os hambúrgueres de feijão preto até ficarem bem dourados e cozinhados de ambos os lados.

- Entretanto noutra frigideira coloque uma colher de café de óleo de coco e estrele os ovos.

- Abra o pão pita e aqueça-o na torradeira. 

- Na parte de baixo do pão coloque uma cama de rúcula. Por cima coloque o hambúrguer. A seguir adicione uma fatias de abacate e finalize com o ovo estrelado e com a outra metade do pão.

- Sirva na tábua Gradirripas.

Hummus magro caseiro

A minha sugestão de hoje é um alimento típico da região árabe cuja base é o grão de bico cozido, tahine, azeite, sumo de limão, sal e alho.

Esta pasta ajuda no funcionamento dos intestinos e melhora a fertilidade. Tem muitas fibras que ajuda no bom funcionamento dos intestinos e na absorção dos nutrientes, assim como o cálcio que está presente no gergelim (neste caso usado na forma de tahine). O grão-de-bico por sua vez é excelente para cuidar da fertilidade feminina, principalmente para as mulheres prepararem os ovários para a ovulação. É igualmente bom para as mulheres que estão a entrar na menopausa.

Esta pasta é óptima em termos de saber (pelo menos eu adoro) e gosto de a comer com tostar, com torradas, com palitos de legumes crus, tais como cenoura, aipo. Há quem a use como puré e a quem a consuma como tira gostos.

Esta versão de hummus é a versão light, uma vez que se substitui o azeite por iogurte natural, uma sugestão do Jamie Oliver.

Ingredientes:

• 1 Frasco de grão de bico dos grandes
• 1 Colher (de chá) de Tahine
• 2 Colheres (de sopa) de iogurte natural
• 1/2 dente de alho descascado
• Sumo de 1/2 limão
• Pimenta q.b.

Preparação:

- Deite o grão de bico num liquidificar com o líquido. A seguir adicione o tahine, o iogurte natural, o alho, o sumo de limão e a pimenta a gosto. 

- Bata até obter um creme com consistência aveludada. 

- Está pronto.

Feijão

O feijão cultivado pela avó...

Agora que estão a chegar os dias mais frios já chegou o feijão cá a casa. Ns sopas, em feijoadas de carne ou peixe, no arroz...