Lulas com bacon e cogumelos

Ingredientes:

• 500gr de lulas limpas (congeladas)                        
• 1/2 Pimento vermelho 
• 1 Embalagem de cogumelos frescos
• Bacon q.b.
• 1 Cebola 
• 4 Dentes de alho                        
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.
• Vinho branco q.b 
• 1 Colher (de sopa) de polpa de Tomate                   
• 1 Gema de Ovo                       
• 1 Colher (de sopa) de mostarda                        
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído q.b

 

Preparação:

- Comece por colocar num tacho a cebola e os alhos picados. A cebola piquei-a com a mandolina Borner. Regue com um fio de azeite e leve a refogar.
- Quando a cebola começar a ficar translúcida acrescente o bacon cortado em cubos, os cogumelos bem lavados e laminados e o pimento vermelho cortado em tiras finas. Deixar cozinhar por uns minutos.
- A seguir junte as lulas cortadas em rodelas, regue com o vinho branco e a polpa de tomate. Tempere a gosto com sal, pimenta e piripiri. Deixar cozinhar em lume brando até as lulas estarem macias.
- Numa tigela bata a gema de ovo e adicione a mostarda. Quando as lulas estiverem prontas, junte, esta mistura em fio, envolvendo bem, e deixar engrossar o molho.
- Servir acompanhado de arroz agulha branco (Bom Sucesso) e de uma salada temperada com um fio de azeite e vinagre de fruta Aroma Maçã Verde da Paladin. Sirva na travessa Staub.

Bacalhau à Brás

Uma sugestão bem portuguesa e que nunca falha. Bem apreciada cá em casa, é algo sempre muito rápido e sempre prático de se fazer.

As férias aproximam-se as passos largos :) :) é já esta sexta-feira.

Ingredientes:

• 2 postas de bacalhau
• 160gr de batata palha
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 4 Ovos
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa

Preparação:
- Coza as postas previamente demolhadas em água e sal. Depois de cozidas reserve.
- Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Pique os dentes de alho.
- Coloque os dentes de alho e as cebolas num tacho. Adicione azeite e leve a refogar um pouco.
- A seguir junte o bacalhau. Tempere com pimenta e deixe cozinhar um pouco.
- Junte a batata palha e envolva bem.
- Numa tigela bata os ovos com o leite.
- Regue o bacalhau e as batatas com este preparado. Mexa energicamente de forma a ficar tudo bem misturado mas sem deixar que fique seco.
- Decore com azeitonas e salsa picada.
- Para servir este prato usei uma travessa Staub.

 

Carne de porco à portuguesa com amêijoas e camarão

A gastronomia portuguesa é muito rica e deliciosa. Temos pratos fantásticos e de sabores únicos. A carne de porco à alentejana é um deles, mas esta minha sugestão tem algumas alterações e passou a ser carne de porco com amêijoas e camarão. A acompanhar umas batatinhas fritas e o delicioso molho de alho frito da Paladin.  

Ingredientes:

• 1 Lombo de porco
• 4 Dentes de alho
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Salsa picada q.b. (Aromáticas Vivas)
• Azeite
• 1 Folha de louro
• Óleo para fritar as batatas
• Molho de alho frito (Paladin)

Preparação:
- Comece por arranjar o lombo. Corte-a em cubinhos mais ou menos regulares e elimine as gorduras visíveis.
- Transfira a carne para uma taça e tempere com sal, pimenta e o piripiri.
- Leve ao lume o azeite com os dentes de alho picados. Junte a folha de louro. Quando estiver quente adicione a carne e deixe fritar lentamente. Vá mexendo para que a carne fique fritinha por igual.
- Nessa altura junte os camarões descascados (mas com a cabeça) e envolva bem na carne.
- Finalmente adicione as amêijoas.
- Adicione a salsa picada e mexa.
- Sirva acompanhado de batatas fritas e uma generosa salada.

Caracóis à portuguesa

Diz a tradição que os bons caracóis são aqueles que se comem nos meses sem a letra "r", ou seja de abril a agosto. E cá em casa assim que chega o mês de maio...

Ingredientes:

• 1 Kg de caracóis
• 20gr de azeite
• 6 Dentes de alho
• 1 Cebola
• 1 Folha de louro
• 1 Cubo de caldo de carne
• 1 Malagueta seca (Sabor Bio).
• 1 Colher (de sopa) de orégãos (Pimensor)
• Sal marinho tradicional q.b. (Necton)
• 800gr de água

Preparação:
- Lave muito bem os caracóis passando várias vezes por água, até que a mesma fique completamente translúcida.
- De seguida coloque no copo o azeite e o alho e pique 8 Seg. / Vel.5.
- De seguida refogue 3 Min. / Varoma / Vel.1.
- Adicione a cebola cortada em fatias, a folha de louro, o caldo de carne, o piripiri e a água. Coloque a varoma com os caracóis e programe 25 Min. / Varoma / Vel.2. Retire para um recipiente de modo a que os caracóis fiquem cobertos com o caldo.
- Adicione os orégãos, envolva com a espátula e reserve cerca de 15 minutos antes de servir.

Caprichos do mar com arroz de cenoura

Há semanas que os dias correm... demasiado depressa e não temos tempo para nada... Trabalho... ou excesso dele, sei que o tempo é escasso.

Mas mesmo quando optamos por refeições mais rápidas não quer dizer que elas não sejam deliciosas.

Ingredientes para os caprichos do mar:

• 1 embalagem das pequenas de caprichos do mar
• Óleo para fritar

Ingredientes para o arroz:

• 1 Cebola
• 1 Dente de alho
• 1 Cenoura
• 30gr de azeite
• 300gr de arroz
• 800gr de água
• Sal q.b.

Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho, a cenoura e o azeite. Pique 5 Seg. / Vel.5.
- Refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1. Retire. Coloque o refogado no cesto juntamente com o arroz. Reserve.
- Sem lavar o copo, coloque a água, introduza o cesto com o preparado e junte o sal. Programe 20 Min. / 100ºC / Vel.3.
- Durante a cozedura mexa uma ou duas vezes com a espátula para ajudar a soltar o arroz.
- Retire o cesto com a ajuda da espátula e coloque o arroz numa travessa.

Enquanto prepara o arroz frite os caprichos do mar em óleo quente.

Sirva.

Brás de bacalhau com camarão

E para hoje temos... brás de bacalhau com camarão. Delicioso.

Ingredientes:

• 90gr de azeite especial peixes (Nono Sentido)
• 3 Cebolas
• 2 Dentes de alho
• 300gr de bacalhau demolhado e lascado
• 200gr de Camarão
• 200gr de Batata palha
• 6 Ovos
• Sal
• Pimenta
• Salsa Aromáticas Vivas.

Preparação:
- Coloque no copo o azeite, as cebolas e os dentes de alho. Programe 5 Seg / Vel.5.
- Refogue 5 Min/ Varoma / Vel.1
- Adicione o bacalhau e os camarões descascados e programe mais 5 Min/100ºC/Vel. Invertida /Vel.colher.
- Adicione a batata palha e programe 3 Min /100ºC / Vel. Invertida /Vel.2.
- Coloque o preparado num tacho e deixe-o ficar em lume brando.
- Sem lavar o copo, deite para lá os 6 ovos e bata 10 Seg. / Vel. 2.
- Junte este preparado ao do bacalhau, misture tudo muito bem, junte a pimenta, o salsa e retifique o sal.
- Emprate e polvilhe com mais salsa picada.

Tiras de bifes de peru com camarões e cogumelos com molho de cerveja e mostarda com arroz branco e salada mista

A sugestão de hoje é bem simples mas bem reconfortante também. Uma sugestão prática e muito rápida de fazer.

Ingredientes:

• 2 Bifes de peru
• 12 Camarões
• 1 Lata (das pequenas) de cogumelos laminados
• 4 Dentes de alho
• Azeite
• 2 Folhas de louro
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Azeitonas q.b.
• 100ml Cerveja
• Mostarda q.b.
• 100ml Leite q.b.

Preparação:
- Coloque numa frigideira um fio de azeite e os dentes de alho laminados. Junte as folhas de louro.
- Deixe que os alhos ganhem um pouco de cor.
- Entretanto arranque os bifes e corte-os em tiras. Junte-os à frigideira.
- Tempere a gosto com sal, pimenta e o piripiri.
- Junte também os cogumelos laminados.
- Quando os bifes e os cogumelos estiverem cozinhados adicione os camarões entretanto descascados. Adicione azeitonas a gosto.
- Leve-os também à frigideira.
- Depois adicione a cerveja, o leite, um pouco de água e mostarda a gosto.
- Envolva bem e sirva com arroz branco Bom Sucesso, ovo estrelado e uma salada. Para servir usei a travessa da Staub.

Bacalhau à Brás

Depois de uns dias de ausência forçada hoje regresso com um clássico da cozinha portuguesa. Bacalhau à Brás.

Ingredientes:

• 300gr de migas de bacalhau
• 160gr de batata palha
• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 3 Ovos
• 2 Colheres (de sopa) de leite
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Salsa (Aromáticas Vivas)
• Azeitonas pretas q.b.

Preparação:
- Demolhe atempadamente as migas de bacalhau.
- No dia coza-as em água e sal. Depois de cozidas reserve.
- Descasque as cebolas e corte-as às rodelas. Pique os dentes de alho.
- Coloque os dentes de alho e as cebolas num tacho. Adicione azeite e leve a refogar um pouco.
- A seguir junte o bacalhau. Tempere com pimenta e deixe cozinhar um pouco.
- Junte a batata palha e envolva bem.
- Numa tigela bata os ovos com o leite.
- Regue o bacalhau e as batatas com este preparado. Mexa energicamente de forma a ficar tudo bem misturado mas sem deixar que fique seco.
- Decore com azeitonas e salsa picada.
- Para servir este prato usei uma travessa Staub.

Carne de porco à portuguesa

Um prato que já não comia à muito tempo. E que gosto muito. E é na revista n. 1879 da revista Teleculinária que me surge à minha frente esta deliciosa sugestão e que sem hesitações resolvi fazer. Uma deliciosa carne de porco à portuguesa feita com algumas alterações.

Ingredientes:

• Pá de porco
• 6 Batatas médias
• Pickles a gosto
• 4 Dentes de alho
• Colorau q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Piripiri moído (Sabor Bio)
• Salsa picada q.b. (Aromáticas Vivas)
• Azeite
• Margarina
• Óleo para fritar as batatas

Preparação:
- Comece por arranjar a pá de porco. Corte-a em cubinhos regulares e elimine as gorduras visíveis.
- Transfira a carne para uma taça e tempere com sal, pimenta e o piripiri.
- Leve ao lume o azeite com a margarina. Quando estiver quente adicione a carne e deixe fritar. Junte os dentes de alho picados. Va mexendo para que a carne fique fritinha por igual.
- Lave e descasque as batatas. Corte-a em cubos e leve a fritar em óleo abundante até ficarem douradinhas. Retire e escorra-as sobre papel absorvente.
- Disponha a carne numa travessa, junte as batatas e os pickles.
- Sirva polvilhado com salsa picada.

Esparguete com filetes de atum e muita cor

Os pratos de massa são sempre muito versáveis e muito adorados cá em casa. Há quem lhes chame os limpa frigoríficos pois tudo o que se utiliza fica bem. Eu hoje não a fiz com aproveitamentos, mas saiu um delicioso prato de massa.

Ingredientes:

• Esparguete
• Brócolos
• Filetes de atum em azeite (Poveira)
• Azeitonas pretas
• Nozes (Frutorra)
• 1/4 Pimento vermelho
• Delícias do mar
• Ananás
• 1 Ovo
• 3 Dentes de alho
• Azeite

Preparação:
- Comece por cozer a massa em água e sal. Adicione um fio de óleo para que a massa fique mais solta.
- Arranje os raminhos dos brócolos e coza-os também.
- Enquanto a massa coze pique os dentes de alho. Transfira-os para um tacho. Junte azeite. Ligue o fogão e deixe corar os dentes de alho. Nessa altura junto a massa e envolva-a no azeite. Adicione os restantes ingredientes com exceção do ovo.
- Envolva bem.
- Entretanto bata o ovo e envolva-o na massa. O ovo não se vê mas engrossa ligeiramente o esparguete conferindo-lhe um delicioso sabor.
- Sirva.

Arroz de amêijoas

A sugestão de hoje tem por base o livro de receitas do Algarve da Bimby. É uma receita leve e que faz recordar os dias quentes de verão. Ficou delicioso.

Ingredientes:

• 500gr de amêijoas
• 20gr de coentros frescos
• 200gr de cebola
• 2 dentes de alho
• 60gr de azeite (al Canet)
• 300gr de arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1100gr de água
• 1 Cubo de caldo de marisco
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por retirar qualquer areia às amêijoas. Para tal coloque-as numa taça com água e sal cerca de meia hora. Reserve.
- No copo coloque metade dos coentros e pique-os durante 2 Seg. / Vel. 7. Retire e reserve.
- Lave agora as amêijoas e coloque-as na Varoma. Reserve.
- De seguida coloque no copo a cebola, os dentes de alho, a outra metade dos coentros e o azeite. Pique 5 Seg. / Vel. 5. Com a ajuda da espátula baixe para o fundo do copo o que ficou preso nas paredes.
- Refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Ao fim deste tempo adicione o arroz, a água, o cubo (eu parti-o em 4 pedaços), o sal e a pimenta. Envolva. Coloque a Varoma e programe 8 Min. / Varoma / Invertida / Vel. Colher.
- Retire agora a Varoma, a tampa e com a ajuda da espátula envolva bem por forma a soltar o arroz do fundo. Rectifique os temperos.
- Coloque novamente a Varoma e programe 6 Min. / Varoma / Invertida / Vel. Colher.
- Transfira o arroz para a travessa de servir, junte as amêijoas e polvilhe com os coentros picados.
- Sirva de seguida.

Arroz doce com maçã ralada e maçã vermelha doce desidratada

Já por várias vezes vos disse que o arroz doce e o leite creme são das sobremesas mais comidas cá em casa. Mas também já não é segredo o meu gosto em tentar mudar as receitas "originais" e acrescentar algo que gosto bastante. Neste caso resolvi juntar ao  dois sabores que adoro - a maçã e canela.

 

 

Assim, decidi fazer o tão delicioso arroz doce e acrescentar maçã ralada e maçã desidratada, algo que adoro. Com a maçã desidratada trago também uma parceria entre o Blog Prato Caseiro e a Fruut, a quem desde já agradeço os produtos enviados.

A Fruut é 100% natural, feito a partir de finas fatias de fruta produzida em Portugal, sem adição de açúcar, gordura ou conservantes, podendo ser consumido como aperitivo, snack ou sobremesa. O processo de secagem reduz o teor de humidade de 85% a cerca de 2%, resultando um delicioso e crocante petisco. Tratando-se de um produto sem Glúten e sem adição de açúcar, pode ser consumido por celíacos, diabéticos e doentes cardiovasculares.

Ingredientes:

• 1l de leite 
• 160gr de arroz carolino das Lezírias Alentejanas (Bom Sucesso)
• 1 maçã (Usei maçã vermelha)
• 2 Cascas de limão
• 1 Pau de canela
• Sal q.b.
• 160gr de açúcar
• 4 Gemas de ovo
• Canela para polvilhar q.b.
• Fruta desidratada vermelho doce (Fruut)

Preparação:
- Coloque no copo da Bimby todos os ingredientes, incluindo a maçã ralada, exceto o açúcar e as gemas.
- Programe 15 min./ 90º/Velocidade inversa/ Colher de pau. Ao fim deste tempo retire a tampa e envolva com a espátula.
- De seguida programe 25 min./ 90º/ Velocidade inversa/ Colher de pau.
- Quando terminar, junte o açúcar e depois as gemas, previamente desfeitas com um pouco de arroz doce.
- Envolva de novo, com a ajuda da espátula.
- Programe 10 min./ 90º/ velocidade inversa / Vel 1 1/2.
- Ao fim deste tempo distribua numa travessa ou em taças pequenas.
- Deixe arrefecer um pouco.
- Decore a gosto (eu usei a travessa da Staub para servir o arroz doce) com canela e pequenos pedaços fruta desidratada maça vermelha. 

Parceria com a Zwilling e com a Staub

É com  enorme satisfação que o Blog Prato Caseiro estabelece uma nova parceria. Esta nova parceria foi realizada com a Zwilling e com a Staub.

 

A ZWILLING J.A. HENCKELS España, é a filial do Grupo Zwilling para Espanha, Portugal e Andorra, com sede em Barcelona. Somos uma empresa fundada em 1731, de origem alemã de Solingen, presente hoje em dia em todo o mundo e reconhecida como líder mundial no segmento da cutelaria.
 
Durante o seu constante crescimento o Grupo Zwilling, tanto para o segmento ménage como para beauty, foi adquirindo outras empresas e marcas de nível Premium que têm permitido potenciar alguns segmentos estratégicos e ampliar a sua gama de produtos. De forma que, para além das facas e complementos de cozinha, oferece também acessórios de cozinha, trens de aço inoxidável, trens de ferro fundido como é o caso da STAUB, faqueiros, acessórios para vinho, cristaleira, acessórios de beleza, manicura, pedicura...e outros tantos produtos.

 

Tenho a certeza que estes são produtos admirados por todos os chef's de cozinha, amadores ou profissionais, e que fazem parte de qualquer cozinha. Espero que este tenha sido apenas o início de muitas peças maravilhosas.

 

O meu muito obrigada!!