Salmão com molho Teriyaki, arroz branco com sementes de sésamo pretas e legumes

Ingredientes molho Teriyaki:

• 1 1/4 chávenas de água
• 1/4 de chávena de molho de soja (baixo teor de sódio)
• 5 colher (de sobremesa) de açúcar amarelo)
• 1 Colher (de sopa) de mel da montanha (Transmontanos)
• 1/2 Colher (de sopa) de gengibre fresco ralado
• 2 Dentes de alho
• 1 Colher (de sobremesa) de amido de milho

Ingredientes salmão:

• 2 lombos de salmão (do mar)
• Sal q.b.
• 1 Colher (de sopa) de azeite

Ingredientes espargos e cenouras:

• Cenouras 
• Espargos
• 1 Colher (de sopa) de manteiga vegetal
• 1 Colher (de sopa) Mel da Montanha (Transmontanos)
• Flor de sal q.b. 
• Pimenta preta q.b.

Preparação espargos e cenouras:

- Com o descascador Borner descasque as cenouras e arranje os espargos. Corte-lhes a ponta e retire a "casca" dos espargos com o mesmo descascador da Borner.

- Numa frigideira coloque a manteiga e deixe alourar as cenouras e os espargos.

- Quando estiver dourados adicione o mel da montanha. Tempere a gosto com flor de sal e pimenta preta, envolva bem e está pronto a servir.

Preparação molho e salmão:

- Numa taça misture 1 chávena de água, o molho de soja, o açúcar amarelo, o mel, o gengibre ralado com o descascador Borner e os dentes de alho picados finamente. Coloque a misture numa frigideira e cozinhe durante 1 minuto. Num recipiente junte a restante água e o amido de milho e mexa até este se dissolver. Junte-o ao preparado na frigideira e cozinhe por 5 a 7 minutos.
- Tempere o salmão com sal. Numa frigideira com o azeite quente, cozinhe o salmão por cerca de 3 minutos. Vire-o e deixe cozinhar por mais 1 minuto. Sirva o salmão com o molho teriyaki. Acompanhe com arroz branco agulha Bom Sucesso polvilhado com sementes de sésamo pretas, brócolos cozidos, os espargos e as cenouras glaceadas.

Lasanha de salmão e conquilhas com legumes

A Meia Praia continua a dar boa e muita conquilha e por isso vão-se inventando formas de a utilizar. Desta vez juntei salmão selvagem às conquilhas, juntei uns legumes e voilá. Temos lasanha para o almoço. Com um delicioso sabor a mar, esta lasanha ficou deliciosa.

Ingredientes:

• 1 Cebola grande
• 1 Alho francês
• 4 Dentes de alho
• 2 Cenouras
• 2 Lombos de salmão selvagem
• 1/2 Embalagem de delícias do mar 
• Miolo de conquilha*
• 1 Molho de espinafres frescos selvagens biológicos
• Azeite q.b.
• Folhas de lasanha (das que não precisam de pré-cozedura)
• Molho branco*

Ingredientes molho branco:

• 900ml de leite
• 90gr de farinha
• 50gr de manteiga
• Noz-Moscada q.b.
• Pimenta q.b.
• Sal q.b.

Preparação molho branco:
- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.

Preparação miolo conquilha:
- Coloque as conquilhas em água e sal para largarem as areias. Deixe estar várias horas e mude a água diversas vezes.
- Coloque num tacho uma cebola picada e dois dentes de alhos picados. Adicione um pouco de azeite e deixe refogar. Quando estiver translúcida junte o tomate picado. Misture bem na cebola e no alho. Tempere a gosto com pimenta.
- Junte as conquilhas escorridas e tape o tacho. Deixe estar uns minutinhos até abrirem.
- Reserve, deixando arrefecer.
- Entretanto retire o miolo das conquilhas, eliminando as cascas.

Preparação:
- Coloque um fio de azeite num tacho. A seguir junte a cebola cortada às rodelas e o alho francês também cortado às rodelas. Junte os dentes de alho picados. Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora. Deixe refogar ligeiramente. Entretanto junte a cenoura ralada e as folhinhas dos espinafres previamente lavadas. Rectifique a pimenta.
- Junte o miolo da conquilha, o salmão lascado e as delícias do mar cortadas às rodelas. Volte a rectificar os temperos e envolva bem.
- Junte um pouco de molho branco e volte a envolver bem.
- A seguir unte um tabuleiro com margarina. Coloque placas de lasanha de forma a cobrir o fundo do tabuleiro. Coloque uma camada do preparado anterior, um pouco de lasanha, a seguir mais placas, mais um pouco do preparado, um pouco de molho branco e assim sucessivamente até terminar os ingredientes. Termine com preparado e com molho branco.
- Leve ao forno a gratinar. Deixe ficar até estar dourado.
- Sirva de seguida e se pretender acompanhe com uma deliciosa salada mista. 

Lombos de salmão com pimentos, migas de brócolos e arroz selvagem

A sugestão de hoje é extremamente cheia de sabor e prepara-se num ápice. Um delicioso lombo de salmão selvagem que fica pronto em poucos minutos.

Ingredientes salmão:

• 2 Lombos de salmão 
• 1/2 Pimento vermelho
• 1/2 Pimento verde
• Azeite 
• Sal q.b.
• Pimenta preta
• Açafrão moído q.b.
• Mostarda q.b.
• Mel q.b.
• Sementes de sésamo brancas

Preparação salmão:

- Numa frigideira junte um fio de azeite e os pimentos cortados em tiras. Deixe saltear. 

- A seguir junte os lombos de salmão. Tempere a gosto com sal e pimenta preta. Polvilhe com sementes de sésamo. Vire e repita o processo. Retire os lombos e reserve.

- Entretanto numa taça coloque um fio de azeite e tempere com pimenta preta e curcuma em pó. Junte um fio de mel e mostarda a gosto. Misture bem e junte aos pimentos que estão na frigideira.

- A seguir adicione os lombos de salmão e sirva com arroz selvagem e migas de brócolos.

Ingredientes:

• Brócolos
• 1/4 de broa picada
• Sal
• Pimenta
• Alho
• Azeite

Preparação:

- Começar por lavar muito bem os brócolos depois de os separar por raminhos mais pequenos em água e vinagre.

- De seguida pica-se a broa.

- Cozem-se os brócolos em água, sal e pimenta. Depois de cozidos escorrem-se e reservam-se.

- Agora picam-se quatro dentes de alho e leva-se ao lume num tacho com um fio de azeite. - - Quando os alhos ganharem um tom dourado é só juntar a broa, envolve-la muito bem no azeite e depois juntar os brócolos. Mexer bem e já está.

 

Lombos de salmão com miolo de amêijoa e mexilhão com pimentos e curcuma

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• 1/2 Pimento verde
• 1/2 Pimento vermelho
• Miolo de amêijoa
• Miolo de mexilhão
• Curcuma fresca ralada
• Pimenta preta moída
• Sal q.b.

Preparação:

- Numa frigideira anti-aderente coloque um fio de azeite. 
- Quando estiver quente junte os pimentos cortados em tiras.
- Junte o miolo de mexilhão e amêijoa.
- Tempere a gosto com sal e pimenta e curcuma fresca ralada.
- Quando estiver quase cozinhado junte os lombos de salmão. Ao fim de 2/3 minutos vire e cozinhe do outro lado.
- Sirva acompanhado de arroz branco e uma salada.

Salmão com sementes de sésamos, arroz selvagem e espinafres

Cá em casa gostamos muito de peixe, e como já tiver oportunidade de vos dizer, dou sempre preferência a peixe do mar, e apenas em último recurso opto pelo de aquicultura. Este prato, em tons de brincadeira é todo selvagem 😀 O salmão, os espinafres e até o arroz... é tudo selvagem.

Cá em casa adoramos arroz, é arroz como quase tudo, mas nunca provado o arroz selvagem... e adorei. Adoro o sabor, o cheiro, é mesmo bom.

Ingredientes arroz:

• 1 Copo arroz (A Ceifeira)
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Folha de louro
• Sal q.b.
• Azeite q.b.

Preparação arroz:

- Coloque num tacho uma cebola picada e dois dentes de alho igualmente picados. Junte um fio de azeite, a folha de louro e deixe ficar até a cebola estar translúcida. Junte um copo e meio de água, tempere a gosto com sal e deixe ficar até levantar fervura.
- Nessa altura adicione o arroz selvagem e deixe cozer.
- Entretanto lave bem os espinafres. Escorra e leve a cozer em água a ferver e sal. Como gosto dos espinafres rijinhos é praticamente escaldar e retirar da água.
- Prepare o salmão. Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte um fio de azeite, barre o lombo com o mesmo, polvilhe com as sementes de sésamo e coloque na Actifry 2 em 1. Seleccione a opção peixe e programe 6 minutos. Sirva.

Esta é uma sugestão simples, equilibrada e cheia de sabor.

Lombos de salmão no forno com batatinhas e crosta de broa

Ingredientes:

• Lombos de salmão
• Azeite q.b.
• 1 Cebola grande 
• 5 Dentes de alho
• Batatas q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Pimentão doce q.b.
• Broa q.b.
• Piripiri Ai Ai q.b. (Paladin)

Preparação:
- Forre um tabuleiro com papel de alumínio.
- A seguir unte-o com um fio de azeite.
- Corte a cebola às rodelas e espalhe-a no tabuleiro.
- Reserve e pré-aqueça o forno.
- Entretanto prepare as batatas.
- Descasque e lave as batatas.
- A seguir escorra-as. Tempere-as com sal, pimenta moída na hora, pimentão doce, um fio de azeite e dois dentes de alho picados. Misture bem.
- Coloque-as no tabuleiro por cima das  rodelas de cebola, juntamente com a marinada e leve ao forno.
- Entretanto arranje os lombos de salmão e a broa.
- Tempere os lombos de salmão com um fio de azeite e com os dentes de alho. Adicione pimenta moída na hora e um pouco de piripiri. Reserve.
- Triture a broa. Pique dois dentes de alho, envolva na broa e adicione um fio de azeite. Misture bem e coloque este preparado por cima do salmão.
- Quando as batatas já estiverem quase prontas, abra o forno e junte os lombos de salmão. Introduza novamente tudo no forno até estar cozinhado.
- Sirva o salmão com as batatinhas e com uma salada.

Lombos de salmão com crosta crocante

Cá em casa salmão é quase sempre e apenas lombos. E desde que li certas e determinadas coisas cada vez mais o peixe é sempre e apenas capturado no mar. E no caso do salmão nem sequer dou hipótese a ser de aquacultura. O salmão é um peixe gordo, mas sentir que vou comer peixinho porque é uma alimentação saudável e depois pelo facto de ser de aquacultura ter cerca de 45% de gordura, acho um perfeito exagero (foi o que li). É realmente mais bonito, tem uma cor mais viva, é mais "viscoso" que o do mar, mas sem dúvida menos carnudo e sem o real sabor do peixe.
Sei que é ligeiramente mais caro, mas a nossa saúde também tem um preço.

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• 1/4 Broa de milho
• 1 Dente de alho
• Coentros frescos
• 1 C. (de sopa) de azeite
• 1 C. (de chá) de vinagre de mel (Paladin)
• 1 C. (de chá) de mel
• 1 C. (de café) de gengibre ralado 

Preparação:

- Comece por arranjar a crosta que vai colocar no peixe.

- Triture a broa juntamente com o dente de alho e os coentros frescos.

- Depois de triturado junte o azeite, o vinagre com mel, o mel e o gengibre ralado com o descascador multifunções da Borner. Volte a triturar.

- Retire e "barre" o salmão com este preparado, formando uma crosta.

- Leve à Actifry durante 8 minutos. (Este é o tempo de preparação que usava para o salmão de aquacultura, mas para o salmão do mar 6 minutos são suficientes, penso eu. Pelo menos da próxima vez será o tempo que irei utilizar.).

- Acompanhe com brócolos cozidos e com arroz branco agulha Bom Sucesso.

Lombos de salmão com couve salteada e arroz branco

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Gengibre ralado q.b.
• 1 embalagem de couve (para caldo verde)
• Azeite q.b.
• 4 Dentes de alho 

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1/2 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 Folha de louro
• Azeite

Preparação salmão:
- Comece por arranjar os lombos de salmão, eliminando as escamas e algumas espinhas.
- De seguida tempere a gosto com sal, pimenta e o gengibre ralado.
- Coloque na Actifry 2 em 1 e programe 8 min. na opção peixes.
- Ao fim deste tempo siva couve salteada e arroz branco.

Preparação couve:
- Lave bem a couve em água quente e depois esprema-a.
- Leve um tacho ao lume com água e sal. Quando ferver junte a couve e deixe cozer. Depois de cozida, retire, escorra bem e reserve.
- Entretanto pique os dentes de alho e coloque-os no tacho com um fio de azeite.
- Quando os dentes de alho estiverem dourados, adicione a couve e polvilhe com pimenta. Deixe saltear e envolva bem.

Preparação arroz:
- Pique a cebola para um tacho, assim como os dentes de alho. Adicione a folha de louro e o azeite.
- Leve a lume médio a refogar, até estar dourarinho. 
- Junte a água e o sal. 
- Quando ferver junte o arroz e deixe cozinhar lentamente.

Salmão com crosta de manjericão e quejo feta

Já esta semana tinha publicado aqui uma receita express. A de hoje é igualmente saborosa e preparada em apenas 10 minutos. Querem ver? A sugestão vem da Teleculinária nº 1948 de Agosto de 2017.

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Queijo feta
• Manjericão (Aromáticas Vivas)
• Tomates cereja
• Orégãos frescos (Aromáticas Vivas)
• Raspa e sumo de limão
• Flor de sal com piripiri (Necton)
• Condimento balsâmico (Paladin)

Preparação:

- Tempere os lombos de salmão com o sumo e a raspa do limão feita com o ralador vegetariano da Borner. Tempere também com a flor de sal com piripiri e a pimenta a gosto.

- Coloque na Actifry 2 em 1 durante 6 minutos. Ao fim deste tempo cubra com as folhas de manjericão cortadas em pequenos pedaços e o queijo feta esfarelado. Leve novamente à Actifry 2 em 1 por mais 2 minutos.

- Entretanto prepare uma salada com tomate cereja e orégãos frescos. Tempere a gosto com sal, azeite e o condimento balsâmico.

Lombo de salmão com azeite aromatizado com coentros, arroz branco e esparregado caseiro

Adoro sugestões práticas e deliciosas. Pratos aparentemente simples, mas cheios de sabor. Este lombo de salmão é prova disso. Querem ver?

Ingredientes salmão:

• 2 Lombos de salmão
• Coentros
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Coentros frescos q.b. (Aromáticas Vivas)
• Azeite q.b.

Ingredientes arroz:

• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• 1/2 Cebola
• 2 Dentes de alho
• Sal q.b.
• 1 Folha de louro
• Azeite

Ingredientes esparregado:

• 1 Molho de nabiças
• Sal q.b.
• 2 Dentes de alho
• Pimenta q.b.
• Farinha q.b.
• Vinagre q.b.
• Azeite q.b.

Preparação salmão:
- Tempere o salmão a gosto com sal e pimenta. Leve à Actifry 2 em 1 por 8 minutos. Entretanto pique coentros frescos e misture com azeite.

Preparação arroz:
- Pique a cebola para um tacho, assim como os dentes de alho. Adicione a folha de louro e o azeite.
- Leve a lume médio a refogar, até estar dourarinho. 
- Junte a água e o sal. 
- Quando ferver junte o arroz e deixe cozinhar lentamente.

Preparação esparregado:
- Lave bem as nabiças e separe as folhinhas boas, eliminando as partes amareladas.
- Leve as nabiças a cozer em água e sal.
- Depois de lavadas escorra-as bem e pique-as finamente com a ajuda de uma faca. Reserve.
- Rale os dentes de alho com o descascador Borner. Coloque no tacho com azeite e deixe corar ligeiramente. De seguida junte as nabiças, envolva bem. Polvilhe ao de leve com um pouco de farinha. Envolva bem novamente. Finalize com um fio de vinagre (pouco). Mexa bem e estão prontas a servir.

Lombo de salmão na massa filo com espinafres, pinhões e queijo creme

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• 200gr de folhas de espinafres frescas
• Pinhões q.b.
• Queijo creme q.b.
• Massa filó
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Azeite q.b.

Preparação:
- Comece por arranjar e lavar as folhas de espinafres.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando estiver quente adicione as folhas de espinafres escorridas. Junte o queijo creme a gosto e envolva bem. Adicione também pinhões a gosto.
- Entretanto estenda as folhas de massa filó. Por cima adicione um pouco do preparado dos espinafres e finalmente por cima o lombo de salmão (já sem a pele). Polvilhe com sementes de sésamo.
- Feche a massa filó como se tratasse de um embrulho e leve ao forno até estar dourado.

Lombos de salmão com sementes de sésamo, tomilho e molho de mostarda e mel

Ingredientes:

• 2 Lombos de salmão
• Sementes de sésamo
• Sumo de limão
• Tomilho (Aromáticas Vivas)
• Pimenta q.b.
• Arroz agulha (Bom Sucesso)
• Brócolos
• Cenoura
• Sal q.b.
• Molho de mel e mostarda (Paladin)

Preparação:
- Comece por arranjar os lombos de salmão, eliminando as escamas e algumas espinhas.
- De seguida tempere a gosto com pimenta e sumo de limão. Polvilhe com sementes de sésamo e por cima coloque raminhos de tomilho.
- Coloque na Actifry 2 em 1 e programe 8 min. na opção peixes.
- Ao fim deste tempo siva acompanhado com legumes cozidos e arroz branco.