Muffins de crumble de maçã e aveia com canela

Hoje em vez de um crumble pensei antes em fazer muffins de crumble. Quando se servem tem um ar mais bonito e requintado e experimentei para ver se resultava.... e resultou! Não alterou em nada o crumble servido numa taça grande como costumo fazer e ficou... maravilhoso. Acrescentei umas passinhas e umas sultanas douradas e voilá. Um twist ao nosso crumble. 

Ingredientes: 

• 5 Maçãs (usei golden)
• Gotas de sumo de limão
• 30gr de farinha de espelta (branca)
• 30gr de farinha de espelta (integral)
• 2 Colheres (de sopa) de flocos de aveia (usei sem glúten)
• 50gr de açúcar mascavado
• 50gr de manteiga (usei manteiga ghee)
  
• Passas q.b.
• Sultanas q.b.
• Canela q.b.

Preparação:

- Pré-aqueça  o forno a 180ºC. 

- Numa taça deite a farinha, os flocos de aveia, o açúcar e a manteiga em pedacinhos. Misture tudo rapidamente com a ponta dos dedos, até obter uma consistência areada. Leve ao frigorífico. 

- Entretanto, descasque as maçãs, corte-as em quartos e retire-lhes as sementes. Corte cada quarto em vários pedaços mais ou menos do mesmo tamanho. Vá regando com algumas gotas de sumo de limão para não escurecerem. 

- Transfira as maçãs para uma frigideira polvilhadas com canela e envolva. Junte as passas a gosto e as sultanas. Deixe ficar em lume brando até começarem a amolecer.

- Nessa altura transfira as maçãs para um recipiente que possa ir ao forno. Cubra com o crumble que reservou no frigorifico. 

- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 20 minutos ou até estar dourado a gosto. 

Bolachinhas de aveia e passas

 Ingredientes:

• 180gr de flocos de aveia
• 150gr de farinha de espelta
• 100gr de manteiga
• 180gr de açúcar amarelo
• 1 Ovo médio
• 1 1/2 de fermento em pó

Preparação:

- Pré-aqueça o forno.

- Bata a manteiga com o açúcar. Adicione o ovo, acrescente a farinha e o fermento. Junte agora a aveia.

- Envolva tudo muito bem. Por fim as passas de uva.

- Forme pequenas bolas com a massa e coloque-as no tabuleiro forrado com papel vegetal e leve-as ao forno cerca de 15 minutos ou até estarem a gosto.

- Deixe arrefecer as bolachas e estão prontas a consumir ou a guardar.

Mini muffins de courgete com aveia e erva-doce

 Simples e saudáveis, é assim que descrevo estes muffins. Sem glúten, sem gorduras e sem farinhas refinadas, estes muffins são deliciosos para comermos quando nos apetece um miminho, ou dois. Afinal são pequenos e um "não sabe a nada". A receita que vos trago rende 16 mini muffins.

Ingredientes:

• 2 Ovos biológicos
• 100ml de mel (Transmontanos)
• 200gr de flocos de aveia (usei dos grossos sem glúten)
• Passas de uva q.b.
• 100ml de azeite (Transmontanos)
• 200gr de curgete ralada
• 1 Colher (de chá) de fermento para bolos
• 1 Colher (de chá) de canela em pó
• 1 Colher 8de chá) de erva-doce moída
• 1 Pitada de sal

Preparação:

- Pré-aqueça o forno a 180ºC.

- De seguida bata os ovos com o mel até obter um creme.

- Coloque os restantes ingredientes num robot de cozinha e triture até obter uma massa cremosa e homogénea.

- Adicione este preparado aos ovos e ao mel e envolva bem de forma a ficar tudo bem misturado.

- Verta para forminha de queques forradas com forminha de papel, enchendo-as até cerca de dois terços.

- Leve ao forno durante cerca de 18 minutos ou até estarem douradinhos (use apenas a grelha de baixo).

- Retire do forno, deixe arrefecer e sirva.

- Aguentam pelo menos 3 dias (que foi o que testei).

Hambúrgueres de feijão preto com abacate e salada

Já não é a primeira vez que faço estes hambúrgueres. São deliciosos e cheios de ingredientes que nos fazem bem. 😏😏

Ingredientes:

• 60gr de miolo de noz
• 50gr de flocos de aveia integrais
• 1 C. (sopa) de concentrado de tomate
• Flor de sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres (de chá) de mostarda
• Cerca de 400gr de feijão preto escorrido
• Pão ralado com alho e salsa  
• Azeite q.b.
• Abacate q.b.
• 2 Ovos biológicos
• Óleo de coco q.b.

Preparação:

- Comece por triturar as nozes num robot de cozinha. A seguir junte os flocos de aveia, o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, os dentes de alho, a mostarda e o feijão preto.

- Triture novamente até obter umas pasta uniforme e sem grumos.

- Retire a pasta e adicione o pão ralado com alho e salsa. Envolva bem na pasta e molde a seguir os hambúrgueres (rende 3/4 hambúrgueres). 

- Leve-os ao frigorífico cerca de 30 minutos ou 10 minutos ao congelador até estarem ligeiramente mais frios / rijos.

- A seguir numa frigideira coloque um fio de azeite (apenas untada) e quando estiver quente junte os hambúrgueres de feijão preto até ficarem bem dourados e cozinhados de ambos os lados.

- Entretanto noutra frigideira coloque uma colher de café de óleo de coco e estrele os ovos.

- Sirva os hambúrgueres com 1/2 abacate laminado, o ovo estrelado, salada mista e arroz branco.

Hambúrgueres de feijão preto com rúcula e abacate

Não sou adepta de nenhuma "dieta" nem regimes, nem sigo nenhuma moda. Não sou vegetariana, felizmente sou tolerante ao glúten e como de tudo um pouco. Sou adepta de comida saudável e variada. Cometo "pecados", gosto de um doce, mas sou muito controlada. Felizmente tenho a sorte de gostar de tudo o que é saudável e gosto de experimentar novas sugestões, novas ideias. 

Costumo passar férias em Lagos à lá um cafezinho vegetariano com uma esplanada, que me chama sempre a atenção pelos pratos que apresenta e pelas loiças lindíssimas em que serve esses pratos. No ano passado, no verão, tinham lá uma sugestão de hambúrguer de feijão preto e que andava andava para fazer desde essa altura. Andei a ver algumas receitas, juntei ideias e saíram estes deliciosos hambúrgueres. Receita aprovada cá em casa e a repetir. 

Ingredientes:

• 60gr de miolo de noz
• 50gr de flocos de aveia integrais
• 1 C. (sopa) de concentrado de tomate
• Flor de sal q.b.
• Pimenta q.b.
• 2 Dentes de alho
• 2 Colheres (de chá) de mostarda
• Cerca de 400gr de feijão preto escorrido
• Pão ralado com alho e salsa (Rialto)
• Azeite q.b.
• Pão pita
• Rúcula q.b.
• Abacate q.b.
• 2 Ovos biológicos
• Óleo de coco q.b.

Preparação:

- Comece por triturar as nozes num robot de cozinha. A seguir junte os flocos de aveia, o concentrado de tomate, o sal, a pimenta, os dentes de alho, a mostarda e o feijão preto.

- Triture novamente até obter umas pasta uniforme e sem grumos.

- Retire a pasta e adicione o pão ralado com alho e salsa. Envolva bem na pasta e molde a seguir os hambúrgueres (rende 3/4 hambúrgueres). 

- Leve-os ao frigorífico cerca de 30 minutos ou 10 minutos ao congelador até estarem ligeiramente mais frios / rijos.

- A seguir numa frigideira coloque um fio de azeite (apenas untada) e quando estiver quente junte os hambúrgueres de feijão preto até ficarem bem dourados e cozinhados de ambos os lados.

- Entretanto noutra frigideira coloque uma colher de café de óleo de coco e estrele os ovos.

- Abra o pão pita e aqueça-o na torradeira. 

- Na parte de baixo do pão coloque uma cama de rúcula. Por cima coloque o hambúrguer. A seguir adicione uma fatias de abacate e finalize com o ovo estrelado e com a outra metade do pão.

- Sirva na tábua Gradirripas.