Bacalhau grelhado e regado com azeite e lâminas de alho frito e açorda de alho e coentros

A sugestão de hoje é algo que me reconforta quando como. É daquelas refeições que me deixa bem consolada.

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau
• 1 Cabeça de alho
• Azeite q.b.

Ingredientes açorda:             

• 300 g pão, rijo
• 10 dentes alho
• 30 g azeite
• Coentros a gosto (Aromáticas Vivas)                   
• 2 Ovos
• 1 Folha de louro
• Pimenta a gosto                    
• Sal q.b.
• Agua a gosto - caso necessite da açorda mais liquida

Preparação:
- Comece por preparar a açorda na bimby.
- Leve o bacalhau a grelhar na placa.
- Entretanto lamine os dentes de alho e coloque num fervedor juntamente com azeite. Quando faltar 2 minutos para terminar a preparação do bacalhau e da açorda leve o azeite ao lume com os dentes de alho laminados até estes ficarem dourados.

Preparação açorda:
- Comece por colocar as 300grs de pão num recipiente mergulhado em água até que o pão fique completamente coberto pela água. Reserve.
- No copo da Bimby coloque os dentes de alho e os coentros. Pique 4 Seg. Vel 5.
- Em seguida deite o azeite e a folha de louro. Programe Temp. 100ºC / Vel. 1 / 7 Min.
- Ao fim deste tempo retire a folha de louro (para que a açora não fique depois com um sabor amargoso. 
- De seguida coloque o pão demolhado no copo e programe Temp. 100ºC / Vel. 1 / 10 Min.
- Nos últimos 2min, acrescentar pelo bocal o sal, a pimenta e os ovos previamente batidos.
- Ao fim deste tempo veja a consistência da açorda. Como gosto dela leve programei mais 2 minutos.
Se pretender que a açorda fique mais liquida, acrescente agua a gosto.

Açorda de tomate com carapauzinhos fritos

A verdade é que ando mesmo em modo verão. Saudades do tempo de sol e calor, sem ter que andar com chapéu de chuva, casacos... e afins. Saudades de andar com roupas leves e frescas... enfim.

A sugestão que trago para este final de semana é um dos pratos que gosto de comer no verão e como vi carapaus pequeninos à venda não resisti a fazer uma açorda de tomate para comer com uns carapauzinhos fritos.

Ingredientes:

• 350gr de pão
• 500gr de água
• 90gr de azeite
• 1 Cebola
• 4 Dentes de alho
• 60gr de tomate fresco, aos pedaços
• 80gr de polpa de tomate (Compal)
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.
• Carapaus q.b.
• Sal q.b.
• Farinha q.b.
• Coentros frescos picados (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Demolhe o pão na água e reserve.
- A seguir coloque no copo o azeite, a cebola, os dentes de alho. Pique 5 Seg. / Vel. 5.
- Adicione o tomate e a polpa de tomate. Programe 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Coloque agora a borboleta, adicione o pão demolhado, a água em que o demolhou assim como os temperos a gosto. Programe 7 Min. / 100ºC / Vel. Invertida / Vel. Colher.
- Sirva de imediato polvilhado com os coentros e acompanhado com os carapaus temperados com sal, polvilhados com farinhas e fritos em óleo bem quente.

Açorda de camarão

Para ser comida como entrada, como refeição principal ou para acompanhamento esta sugestão é sempre do agrado de todos cá em casa.

Hoje trago uma açorda de camarão.

Ingredientes:

• 400gr de camarão
• 1 Ovo
• 200gr de pão alentejano duro
• 3 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• Coentros q.b. (Aromáticas Vivas)
• Flor de sal (Baesurisal)
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Leve os camarões a cozer em água e sal.
- De seguida escorra-os, reservando a água da cozedura.
- Num tacho, aloure os dentes de alho.
- Introduza agora o pão, previamente amolecido na água de cozer o camarão e partido em pequenos pedaços.
- Deixe ferver, sem nunca parar de mexer por forma a obter uma açorda macia.
- Tempere a gosto com flor de sal e pimenta.
- Adicione os camarões ao preparado anterior, assim como o ovo e os coentros picados.
- Sirva de imediato.

Açorda de tomate e linguiça com sardinhas em azeite

As comidinhas portuguesas continuam. E se forem confeccionadas com produtos igualmente portugueses... melhor ainda. É por isso que para esta refeição contei com a ajuda de grandes marcas que têm produtos de excelência, e que tive a oportunidade de os experimentar. Por isso, o meu muito obrigada.

Ingredientes:

• 1/2 litro de água
• 3/4 fatias de pão alentejano
• 3 dentes de alho
• 1 cebola
• 1 tomate
• 1/2 linguiça fina (Salsicharia Alpalhoense)
• 2 colheres (de sopa) de polpa de tomate refogado da horta (Compal)
• Azeite
• Pimentão doce extra (Pimensor)
• Piri piri líquido
• Sal
• Pimenta
• Sardinhas à antiga portuguesa em azeite (La Gondola)

Preparação:
- Comece por ferver cerca de 1/2 litro de água.
- Enquanto a água ferve esfarele cerca de 3 ou 4 fatias de pão alentejano, preferencialmente de véspera.
- Quando a água estiver a ferver deite por cima do pão, para que este amoleça e se desfaça.
- Entretanto pique 3 dentes de alho e 1 cebola para um tacho. Junte um fio de azeite.
- Quando a cebola estiver translúcida adicione 1 tomate grande, maduro e sem pele, 1/2 linguiça fina e 2 colheres (de sopa) de polpa de tomate refogado.
- Polvilhe com um pouco de pimentão doce e com piri piri líquido.
- Rectifique os temperos. Adicione um pouco de sal e pimenta moídos na hora.
- Aos poucos adicione colheres do pão esfarelado e demolhado. Misture bem. Adicione mais um pouco. Vá mexendo. Repita este processo até acabar os ingredientes.
- Deixe cozinhar um pouco até ganhar a consistência desejada (mais ou menos cremosa).