Mousse de maracujá

Os dias têm estado tão bom que já começa a apetecer uma sobremesa fresca e que não pese muito na consciência. 😀😀

Ingredientes:

• 2 Ovos
• 50gr de açúcar
• Água q.b.
• 3 Folhas de gelatina
• 200gr de polpa de maracujá
• Maracujá fresco q.b.

Preparação:
- Comece por separar as gemas das claras dos dois ovos.
- Bata as claras com 50gr de açúcar em banho maria e depois, já fora do lume, com a batedeira bata as claras até que estas fiquem em castelo.
- Coloque as folhas de gelatina em água morna / quente para que fiquem hidratadas.
- Misture 200gr de polpa de maracujá com as folhas de gelatina dissolvidas e envolva-as nas claras em castelo.
- Sirva em taças e reserve no frio até à altura de servir.
- Nessa altura abra um maracujá ao meio e coloque a polpa de metade de um maracujá por cima.

 

Sopa de couves com feijão

Gosto muito de sopa e quase todos os dias há sopa cá em casa. E com estes tempo frio à noite sabe sempre bem uma sopa quentinha e reconfortante.

Ingredientes:

• 2 Cebolas
• 4 Dentes de alho
• 1 Nabo
• 1 Courgette
• 3+1 Cenouras
• Feijão manteiga a gosto (previamente cozido)
• Couve lombarda q.b.
• Sal q.b.
• Azeite q.b.
• 750ml de água

Preparação:
- Lave bem e descasque as cebolas, os dentes de alho, o nabo, a courgette e três cenouras.
- Corte em pedaços e coloque no copo da Bimby. Adicione feijão a gosto e reserve um pouco.
- De seguida junte a água e o sal. Programe 25 Min. / 100ºC / Vel. 1.
- Entretanto corte a outra cenoura em meias luas, corte em pedaços a couve lombarda. Lave bem e coloque numa taça em água e vinagre para desinfectar bem. Escorra e lave em água corrente.
- Ao fim deste tempo triture a sopa. Programe 1 Min. na vel. 5/7/9.
- Finalmente junte a cenoura, a couve lombarda e mais um pouco de feijão. Programe 10 Min. / 100ºC / Vel. 1.
- Sirva.

Caldo caseiro de legumes

Ingredientes:

• Casca de 2 cebolas
• Casca de 4 dentes de alho
• Casca de 1 courgette
• Casca de 1 nabo
• Casca de 3 Cenouras
• 2 Talos de aipo
• Salsa fresca q.b.
• Vinho branco q.b.
• Água q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Coloque todos os ingredientes em água ao lume. Deixe ferver cerca de 30 minutos. Tempere a gosto com sal.
- Quando arrefecer coe o caldo e coloque-o em covetes de gelo.
- Depois de solidificarem tire-as das covetes e coloque os cubos em sacos de plástico. 
- Estão prontas a usar quando quisermos.

Pão de alfarroba

Cada vez mais viciada em pãozinho caseiro. Farinha, fermento, sal e água... às vezes sementes outras vezes sem mais nada. Assim, simples e sem ter de ler rótulos enormes de produtos estranhos que cada vez mais estão fora da minha alimentação.

Ingredientes:

• 400ml de água morna
• Sal q.b.
• 500gr de farinha de trigo
• 200gr de alfarroba
• 1 Pacote de fermento seco (4,6gr)

Preparação:

- Coloque todos os ingredientes por esta ordem na cuba da máquina do pão. 

- Escolha a opção amassar. Na minha máquina demora 1h25m.

- Depois de pronta retire a massa sobre uma superfície enfarinhada, amasse ligeiramente e molde a gosto. 

- Coloque no forno ligeiramente aquecido meia hora.

- Ao fim deste tempo ligue o forno e deixe cozer o pão cerca de 25 minutos.

- Está pronto e bem delicioso.

Rendeu um pão com 1050gr.

Lombos de perca com camarão

Ingredientes:

• 2 Lombos de perca
• 200gr de camarão (cozido)
• 2 Dentes de alho picados
• 1 Cubo de caldo de legumes caseiro
• Azeite q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta q.b.

Preparação:
- Comece por descascar os camarões previamente cozidos. Reserve o miolo.
- A seguir coloque as cabeças e as cascas dos camarões numa frigideira anti-aderente e vá "esmagando" as cabeças com a ajuda de um garfo de madeira por forma a libertar alguns dos seus sucos.
- A seguir junte um fio de azeite, envolva bem e continue a esmagar mais um pouco.
- A seguir retire as cabeças e as cascas.
- Junte um cubo de caldo de legumes caseiro. 
- Adicione os lombos de perca.
- Tempere a gosto com sal e pimenta. Junte dois dentes de alho picados.
- Quando virar a perca para cozinhar do outro lado junte os camarões reservados. 
- Deixe acabar de cozinhar e sirva com espinafres selvagens cozidos e arroz agulha Bom Sucesso.

Bacalhau à brás com curcuma, alho francês e bacon em fios

Gosto muito de bacalhau à brás e à imenso tempo que não fazia. Este foi feito de maneira ligeiramente diferente uma vez que lhe adicione curcuma em pó, uma especiaria que faz muito bem ao nosso organismo e ainda alho francês e um belo bacon crocante da Primor. 

Ingredientes:

• 2 Postas de bacalhau (já demolhado)
• Batata palha
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• 4 Dentes de alho
• Azeite q.b.
• 3 Ovos
• 1 colher (de chá) de curcuma biológica  
• Pimenta
• Salsa picada (Aromáticas Vivas)
• Azeitonas pretas para enfeitar
• 50gr de Fios de Bacon (Primor)

Preparação:
- Comece por cozer o bacalhau em água a ferver cerca de 10 minutos. Ao fim deste tempo, retire-o da água e deixe arrefecer ligeiramente.
- De seguida, lasque-o, eliminando as peles e as espinhas.
- Refogue num pouco de azeite as cebolas cortadas às rodelas e o alho francês cortado também às rodelas com a mandolina Borner e os dentes de alho picados. Adicione o bacalhau e envolva bem.
- Junte a curcuma. Misture bem.
- Entretanto coloque cerca de 50gr de fios de bacon numa frigideira até estar crocante.
- Adicione a batata palha, mexendo energicamente com a ajuda de um garfo de madeira. Retifique os temperos. Se necessário junte sal e adicione a pimenta.
- Junte agora parte dos fios de bacon e misture bem. 
- Quando estiver tudo bem envolvido e a batata palha já estiver molinha, junte os ovos previamente batidos.
- Mantenha o lume baixo e envolva bem, mexendo sempre até que fique com a consistência desejada.
- Polvilhe com salsa picada e decore com azeitonas pretas.
- Na altura de servir decore com os restante fios de bacon crocantes.
- Sirva com uma deliciosa salada.

Creme de couve flor e ervilhas

Este creme é muito económico, cheio de nutrientes e substâncias protectoras para o nosso organismo. Ao adicionarmos a levedura acrescentamos mais proteínas, vitaminas e minerais. Visualmente não é a sopa mais bonita, mas garanto-vos que o sabor é fantástico e muito muito benéfica para o nosso organismo. Para estas quantidades coloque água para 4 porções.

Ingredientes:

• Água q.b.
• 350gr de couve-flor
• 150gr de ervilhas
• 2 cenouras médias
• 1 Cebola
• 3 Dentes de alho
• Sal q.b.
• 2 Colheres (de sopa) de azeite
• Levedura de cerveja integral

Preparação:

- Lave bem os legumes e corte-os em pedaços.
- A seguir adicione os legumes, a cebola e o alho numa panela, cubra com água e tempere com sal.
- Deixe cozinhar até os legumes estarem cozidos.
- Passe a sopa pela varinha mágica e adicione o azeite. Envolva e deixe repousar a sopa uns minutos.
- Sirva numa tigela e por cima adicione uma colher de sopa de levedura de cerveja integral.