Coelho assado com cogumelos com arroz de açafrão e passas

 Decidi voltar a dar uso à Actifry. Não é que estivesse parada mas acho que posso tirar muito mais proveito dela. E vai daí surge este coelho assado, que até para quem não gosta muito de "roer" ossinhos, lambeu os dedos. Ah pois é! Ficou delicioso. E o melhor é que ficou pronto em meia hora (tirando o tempo de preparação).

 

 

Ingredientes coelho:

• 1 embalagem com meio coelho
• 1/2 embalagem de cogumelos marron
  
• 1 Ramo de salsa
• 4 Dentes de alho
• 2 Folhas e louro
  
• Sal q.b.
• Alecrim seco q.b.
• Ervas de provence q.b.
• Azeite q.b. (Transmontanos)
• Azeite rosé q.b. 
• 1 Colher (de sobremesa) de banha (eu quando encontro prefiro a de porco preto
  

Ingredientes arroz:

• 1 Copo de arroz basmati
• 1 Dente de alho
• Azeite (Transmontanos)
  
• Passas a gosto q.b.
• Açafrão q.b.
• Sal qb.
• Água q.b.
   

Preparação: 

-  Pique o ramo de salsa, com o alecrim, as ervas de provence e os dentes de alho.

- Entretanto tempere o coelho com sal e barre-a com azeite. De seguida esfregue-a com as ervas e o alho picados. Adicione os cogumelos já limpos e cortados em pedaços e envolva-o no tempero. Junte as folhas de louro cortadas em pedaços. Regue com mais um pouco de azeite, um pequeno "gole" de vinho e reserve, se possível, pelo menos duas horas para ganhar mais sabor. Se não dispor deste tempo fica igualmente delicioso.

- Coloque no recipiente da Actifry a banha. Ligue-a e programe 30 minutos. Quando a banha estiver derretida, abra a Actifry e adicione o coelho juntamente com os cogumelos. Ligue novamente a Actifry e deixe cozinhar. eu abro a meio para ver se está a ficar a meu gosto e para mexer mais um pouco.

- Entretanto prepare o arroz. Pique o dente de alho para um tacho, adicione um fio de azeite e a açafrão a gosto. Quando o alho estiver a ficar douradinho, junte a água e as passas (um junto um copo e meio de água para um de arroz). Tempere com sal, tape e deixe ferver.

- Quando começar a ferver adicione o arroz, mexa e volte a tapar até estar quase cozinhado. Nessa altura solte os grãos do arroz com um garfo de madeira e volte a tapar até estar cozinhado.

 

Lascas de bacalhau assado com puré de duas batatas e legumes cozidos

 

 Ingredientes bacalhau:

•     2 Lombos de bacalhau
•    4 Dentes de alho
•     1 Folha de louro
•     Sal (se necessário)
•     Azeite extra virgem (Transmontanos)

     
Ingredientes puré:

•     350gr de batata doce
•     350gr de batata normal
•     1 Dente de alho
•     Sal q.b.
•     Noz-moscada q.b.
•     Manteiga q.b. (opcional

Preparação:

- Coloque as postas de bacalhau uma travessa para ir ao forno. Tempere a gosto com sal, a folha de louro partida em pedaços e os dentes de alho laminados. Regue com um fio de azeite e leve a assar.

- Entretanto lave muito bem as batatas, descasque-as e corte-as em pedaços.

- Leve as batatas a cozer em água e sal.

- Depois de cozidas tempere-as a gosto com noz moscada, uma noz de manteiga (eu não usei), coloque-as no processador e triture até obter um puré cremoso.

- Depois do bacalhau pronto lasque-o e regue-o com os alhos e o azeite.
- Acompanhe com legumes cozidos em água e sal. Nós acompanhámos com couve, feijão verde e cenoura cozida. 

 

 

Pão de banana

Esta já não é a primeira receita de pão de banana que faço, ou banana bread, como lhe preferirem chamar. Já fiz as receitas que podem ver clicando no links: Banana bread1 e Banana bread2. 

O que vos trago hoje não é o mais bonito visualmente, as fotos também foram tiradas à noite e caí no erro de o cortar ainda bastante quentinho, mas o mais importante é o sabor. Qualquer um dos três é fantástico, mas o que vos dou a receita a seguir é mesmo o mais saudável. Embora nenhum tenha glúten, a farinha de aveia deve ser ingerida de vez em quando e não todos os dias. Mesmo nas farinhas sem glúten é importante escolhermos as que devemos comer mais vezes. Ora venha mas é a receita.

Ingredientes:

• 2 Bananas maduras + 1 para colocar por cima (opcional)
• 3 Ovos (ou biológicos ou do campo)
• 150gr de farinha de arroz
• 150gr de fécula de batata
• 50gr de farinha de amêndoa (Transmontanos)
• 20gr de farinha de coco
• 2 Colheres (de sopa) de óleo de coco (ou se preferir manteiga de avelã ou de amêndoa)
• Canela q.b. (eu uso mais ou menos uma colher de sobremesa)
• 1 colher (de sopa) rasa de fermento para bolos (sem glúten)

Preparação:

- Coloque as bananas no processador e triture-as. Adicione agora os ovos e volte a emulsionar. 

- Junte agora os restantes ingredientes e misture tudo até obter uma massa homogénea. Se notar a massa muito seca, pode juntar um pouco de água ou de uma bebida vegetal a gosto.

- Deite a massa na forma e se colocar a banana por cima, é nesta altura que a deve por. Corte-a no sentido do comprimento e decore a gosto.

- Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC cerca de 40 minutos.

 

Asas de peru assada com migas de couve e feijão

 Ingredientes:

• 2 asas de peru
• Sal q.b.
• 3 Dentes de alho
• 1 Ramo de salsa fresca
• Tomilho seco q.b.
• Alecrim seco q.b.
• Azeite extra virgem q.b.(Transmontanos)
• Vinho q.b.
   

  Ingredientes migas:

• 1 Embalagem de couve para caldo verde
• 3 Fatias de broa de milho
  
• Feijão preto q.b.
  
• 4 Dentes de alho
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontantos)
   

 Preparação: 

- Comece por temperar a carne. Pique os dentes de alho com a salsa, o tomilho e o alecrim. Barre este preparado pela carne juntamente com sal a gosto e depois esfregue com azeite. Regue com um pouco de vinho e água, misture e deixe marinar pelo menos duas horas.

- Ligue o forno e coloque a asa de peru no forno a 180ºC.

- Entretanto prepare as migas. Lave a couve em água quente. De seguida coloque um tacho com água e sal ao lume. Quando ferver adicione as couves. Depois de cozidas, retire-as e escorra-as.

- Descasque e pique os dentes de alho, coloque numa frigideira juntamente com um fio de azeite. Adicione a broa que entretanto picou. Quando esta estiver sequinha e crocante junte o feijão a gosto e por fim a couve bem escorrida. Envolva e deixe ficar até estar a gosto.

- Sirva as migas com as asas de peru.

 

Creme de coentros

Este creme de coentros é qualquer coisa de outro mundo, super delicioso, nunca falha. Desde que participei na 1ª edição da Mesa dos Portugueses e a minha sopinha foi uma das escolhidas, de vez em quando lá se faz cá em casa. E nesta altura do ano, que ainda está frio, é muito reconfortante. Vamos fazer?

 Ingredientes:

• 1 cebola
• 3 dentes de alho
• 1 courgete
• 4 cenouras pequenas
• 1 couve flor pequena
• 1 nabo
• 1 molho de coentros
• Azeite (Transmontanos)
  
• água e sal q.b.

Preparação:

- Colocar num tacho azeite, 1 cebola picada, 3 dentes de alho picados, 1 courgete cortada aos cubos, 4 cenouras cortadas também aos cubos, 1 couve flor separada por raminhos, o nabo cortado e parte do molho dos coentros. Deixar refogar tudo em lume brando.

- De seguida juntar água e sal.

- Depois de cozido tritura-se no liquidificador até obter uma consistência cremosa. Eu tenho de triturar por 3 vezes. De cada vez que vou triturar adiciono mais um pouco de coentros (pois assim vai intensificar o sabor dos coentros).

Por fim adiciona-se coentros picados / um raminho de coentros e serve-se.

Empadão de peru com puré tricolor

 Estamos a meio de Fevereiro e o frio continua "chato" este ano. Por isso continuam a ser deliciosas, aquelas refeições quentinhas e muito reconfortantes. Ora espreitam esta e se a fizerem bon apetit!!

Aproveito para vos dizer que estou no Instagram, se me quiserem seguir (eu gostava muito e ficava muito grata) estou aqui. Ou se preferirem @anapratocaseiro 

Esta receita dá para 2 pessoas. 

Ingredientes:

•  300gr de carne picada de peru
• 1 Cenoura
• 1/2 Talo de aipo
  
• 3 Dentes de alho
• 1/2 alho francês
  
• Azeite (Transmontanos)
• Alecrim seco
• Ervas de provence
• Cominhos q.b.
  
• 75ml de vinho rosé

Ingredientes puré:

• 1 Batata doce de polpa amarela (grande)
• 2 Batatas "normais"
• 1 Cenoura
• Brócolos q.b.
• Noz moscada q.b.
• Manteiga ghee q.b.
   

Preparação:

- Num tacho coloque os dentes de alho picados e uma folha de louro. Adicione um pouco de azeite e quando o alho estiver translúcido junte a cenoura, o aipo e a salsa picados. Adicione também o alho francês cortado em rodelas. Tape o tacho e deixe cozinhar em lume brando.

- Quando os legumes estiverem todos com aquele aspeto "molinho", adicione a carne picada temperada a gosto com sal, cominhos, alecrim seco e ervas de provence. Regue com o vinho rosé, mexa e volte a tapar o tacho, deixando cozinhar a carne.

- Entretanto comece a preparar o puré. Lave e descasque a batata doce, a batata "normal" e leve a cozer em água e sal. Adicione também a cenoura descascada e quando estiverem quase cozidos junte os raminhos dos brócolos.

- Depois de cozidos, triture as batatas no processador com meia dúzia de colheres da água da cozedura, uma colher de café de manteiga ghee e uma pitada de noz moscada. Retire e reserve. Proceda de igual forma para a cenoura e por fim para os brócolos.

(Eu preferi triturar cada um individualmente pois assim fiquei com um puré de batata muito cremoso e os outros ficaram triturados mais grosseiramente e depois de misturar ficamos com um delicioso puré)

- Misture os três purés.

- Com a carne já pronta, coloque no fundo de uma taça para ir ao forno parte do puré, por cima a carne e por fim o restante puré. Com um garfo faça risquinhos (apenas para ficar mais bonito). Pode pincelar com ovo por cima para ficar mais dourado, ou com leite. Eu não juntei nada e no final liguei o grill e ficou com um tom muito bonito.

- Acompanhe com uma salada mista.

 

 

Mini-bolo de maçã sem gluten e sem lactose

 

 Ingredientes:

•  3 Ovos
• 10gr de maçã descascada, sem caroços e cortada em cubos
• 45gr de farinha de amêndoa (Transmontanos)
  
• 45gr de fécula de batata
• 3 c. (sopa) de óleo de coco
• 3 c. (sopa) de água
• 1 Pau de canela
• 5 gotas de extrato de baunilha (ou quantidade a gosto)
• 1 c. (de chá) de fermento sem glúten para bolos
• 2 c. (sopa) de mel (Transmontanos)
• 5/6 gotas de sumo de limão
• 1/2 maçã laminada para decorar
  

Preparação: 

- Triture as amêndoas até ficar em farinha.

 - A seguir corte a maçã em pequenos cubos. 

- Deite-os num tacho com a água, o óleo de coco,o pau de canela, a baunilha, o sumo de limão e o mel.

- Deixe cozinhar uns minutos, em lume brando, até a maçã começar a ficar tenrinha. Retire o pau de canela e deixe arrefecer um pouco.

- Bata os ovos, junte os restantes ingredientes e mexa muito bem. Adicione a maçã cozida e a calda, envolva bem na massa.

- Verta o preparado para uma forma untada e decore com a maçã laminada. 

- Leve ao forno pré-aquecida a 180ºC durante 35 minutos.

 

A receita foi adaptada da mamapaleo, mas fiz um bolo pequenino para não haver tentações muito grandes. Delicioso e húmido, fiquei com muita pena de ter feito um mini bolo numa forma de 12,50cm de diâmetro. Foi o que rendeu, este bolinho e 2 queques para aproveitar o resto da massa.