Iscas com esmagada de batata e espinafres

Ou se amam ou se detestam. É essa a fama das iscas e cá por casa são muito apreciadas. Estas são feitas ainda de modo mais simples das originais o que realça o seu sabor e ficam maravilhosas. Um dos segredos para umas iscas perfeitas é serem fininhas. Tive uma sorte fantástica desta vez, pois no talho cortaram-nas mesmo como eu gosto.

Ingredientes iscas:

• 500gr de iscas
• Sal q.b.
• 4 Dentes de alho
• 3 Folhas de louro 
• Azeite extra virgem (Transmontanos) 

Ingredientes esmagada:

• Batatas q.b.
• Sal q.b.
• 4 Dentes de alho
• Espinafres q.b.
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)

Preparação:

- Tempere as iscas com os dentes de alho laminados e as folhas de louro. Deixe marinar um pouco.

- Na altura de fritar tempere-as com sal.

- Coloque um pouco de azeite numa frigideira e quando estiver quente junte as iscas aos poucos.

- Vá tirando as que estão fritas e coloque-as numa travessa. Frite as restantes. Adicione a marinada ao azeite. Quando as iscas estiverem todas fritas volte-as a colocar na frigideira, reduza o lume e deixe apurar mais pouco.

Preparação esmagada:

- Coza as batatas em água e sal.

- Enquanto as batatas cozem pique os dentes de alho para uma frigideira. Adicione um fio generoso se azeite. Ligue o fogão e refogue lentamente até os alhos estarem douradinhos.

- Junte os espinafres previamente lavados e bem escorridos. Misture nos alhinhos até ficarem molinhos.

- Quando as batatas estiverem cozidas, transfira-as para uma travessa e esmague-as com o auxílio de um garfo.

- Junte as batatas as espinafres e envolva bem nos espinafres.

- Sirva as iscas com a esmagada.

 

Piadina caseira de abacate e rúcula com lombo do cachaço de porco preto

 Esta entrada ou parte de uma refeição principal prepara-se em minutos e até o wrap é feito na hora. Simples e delicioso é sem dúvida uma experiência a repetir. As proporções são por um wrap.

Ingredientes para o wrap:

• 1 Colher (de sopa) mal cheia de farinha de espelta
• 1 Fio de azeite (Transmontanos)
• 1 Fio de água
• Sal q.b. (opcional)

Ingredientes recheio wrap:

• Abacate q.b.
• Rúcula q.b
• Tomate cherry
• Lombo do cachaço q.b. (Primor)
• Azeite q.b.

Preparação:

- Numa taça coloque a farinha, adicione o azeite e a água. Mexa com um garfo e quando ficar com "aspeto de massa" coloque as mãos e amasse. Reserve.

- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando aquecer coloque a massa já esticada com a ajuda do rolo da massa. Deixe cozinhar de ambos os lados. Quando estiver cozinhado retire.

- Por cima barre com abacate, folhas de rúcula, tomate, fatias de lombo do cachaço e mais umas gotinhas de azeite.

Pão de água (de espelta)

  

Ingredientes:

• 275gr água
• 260g Farinha de espelta
• 100gr de farinha de trigo integral  
• 1 Saqueta de fermento seco (5,5gr)
• Sal q.b.
• 20gr de fécula de batata  

Preparação:

- Coloque a água na taça da batedeira com o acessório gancho colocado. Adicione a farinha. Ligue a batedeira e mexa uns segundos até incorporar a farinha com a água apenas. Deixe a farinha hidratar cerca de 40 minutos.

- Ao fim deste tempo junte o fermento, a fécula de batata e o sal. Amasse.

- Retire da taça da batedeira e coloque a massa num recipiente. Deixar levedar cerca de 2 horas ou até que dobre de volume.

- Depois de levedar, polvilhe a bancada com farinha e divida a massa em bolinhas.

- Pré-aqueça o forno a 250ºC.

- Coloque as bolinhas, num tabuleiro polvilhado com bastante farinha.  

- Baixe a temperatura do forno para os 200ºC e coloque o pão no forno e deixe cozinhar cerca de 20 minutos (veja consoante o gosto e o forno). 

- Rendeu 9 bolinhas.

Bolachinhas tipo Maria (versão mais saudável)

 Adoro bolachas Maria, mas a verdade é que as mesmas na sua versão original não são as mais saudáveis. 

É uma pena pois acabam por ter de ser a exceção. Hoje trago-vos uma receita muito especial, deliciosa e numa versão mais saudável. E ainda por cima personalizada. E logo eu que adoro estes pequenos grandes pormenores. A Belita3D desafiou-me a fazer umas bolachinhas com os seus cortadores de bolacha Maria. Além de super fáceis de utilizar são personalizados ao nosso gosto. A criatividade dela e a sua simpatia não tem limites. Quem é que não gosta destes miminhos? 

A receita que vos trago hoje resultou numa bolachas muito parecidas com as bolachas Maria, mesmo em termos de sabor. São um pouco mais saudáveis e a farinha usada é a de espelta. Cá em casa sempre que usamos farinhas com glúten em quase 100% dos casos usamos a de espelta. Ora vejam:

Ingredientes:

• 70gr de leite (usei magro sem lactose)
• 50gr de mel (usei Transmontanos)
• 25gr de açúcar amarelo
• 1 Colher (de chá) de bicarbonato de sódio
• 300gr de farinha de espelta branca
• 50gr de manteiga (sem lactose)
• 1 Colher (de café) de extrato de baunilha

Preparação:

- Aqueça o leite num tachinho, em lume brando, juntamente com o mel, o açúcar amarelo e o bicarbonato de sódio, sem parar de mexer. Quando começa a aparecer a espuminha, desligue o lume e deixe arrefecer.

- Na taça da batedeira (ou se preferir numa taça) misture a farinha e a manteiga. Bata até se assemelhar a uma farofa. 

- Adicione à farinha a mistura do leite já fria e misture até obter uma messa com consistência para esticar com o rolo.

- Faça uma bola com a massa e enrole-a em película aderente Silvex. Leve ao frio cerca de 30 minutos.

- Ao fim deste tempo coloque uma folha de papel vegetal na bancada (ou se preferir estive a massa diretamente na bancada) e estique-a bem fina cerca de 2mm (ou a gosto). 

- Pré-aqueça o forno a 170ºC.

- Use os cortadores da Belita3D e vá colocando as bolachinhas no tabuleiro onde vão ao forno forrado com papel vegetal Silvex. Depois do tabuleiro cheio leve ao forno e deixe ficar cerca de 8/10 minutos ou até estarem a gosto.

- Deixe arrefecer, em cima de uma rede, pois as bolachinhas ficam mais rijas e estaladiças depois de frias. São irresistíveis.

- Bom apetite.

Almôndegas caseiras de perú

 Gosto muito de almôndegas e cá em casa nunca existe nenhuma refeição pré-feita. E com carne picada então nem pensar. Neste momento podem estar a criticar-me, mas eu não coloco em quase a qualidade das mesmas, é apenas uma mania minha. Estas almôndegas são feitas com carne de peru, que peço para picar no talho. Compro sempre uma quantidade maior e faço almôndegas, hambúrgueres, lasanhas....

Ingredientes:

• 500gr de carne picada de peru
• 1/2 fatia de pão (eu usei caseiro de espelta)
• Sal q.b.
• Leite ou água
• 2 Ovos
• Salsa picada
• 2 Dentes de alho
• 1/2 Cebola
• 1/2 Talo de aipo
• 1/2 Cenoura
• 2 Folhas de louro
• 1/2 Tomate rosa (sem pele nem sementes)
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Vinho branco q.b.

Preparação:

- Comece por temperar a carne com sal.

- Adicione à carne o pão previamente embebido em leite ou em água (eu usei água)

- Junte os batidos.

- Com as mãos misture tudo até obter uma "massa". Junte a salsa fresca picada e volte a misturar.

- Faça as "bolas". Reserve.

- Num tacho coloque as folhas de louro, os dentes de alho picados, a cebola picada, o talo de aipo picado em cubinhos e a cenoura igualmente cortada em cubinhos.

- Junte o azeite, tape o tacho e deixe refogar lentamente.

- Entretanto junte o tomate aos pedaços, sem pele nem sementes.

- Junte as almôndegas, polvilhe com mais salsa picada, tape e deixe cozinhar.

- Acompanhámos com massa sem glúten e uma salada mista a gosto.

Arroz de bacalhau e espinafres

 Ingredientes:

• 1 Lombo de bacalhau
• Arroz carolino (Bom Sucesso)
• Espinafres BIO
• 1/2 Talo de aipo
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate pequeno
• Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
• Água da cozedura do bacalhau

Preparação:

- Coza o bacalhau em água. Depois de cozido reserve a água e depois do bacalhau arrefecido lasque-o.

- Entretanto num tacho à parte, coloque dois dentes de alho picados, o talo do aipo cortado em cubos pequenos e o tomate picado isento de pele e sementes. Deixe refogar lentamente com um fio de azeite.

- A seguir junte a água da cozedura do bacalhau e quando ferver junte o arroz. Retifique os temperos, tape e deixe cozer. 

- Quando o arroz estiver quase cozinhado, junto as lascas do bacalhau e os espinafres previamente lavados e escorridos. Volte a tapar e deixe terminar de cozinhar. 

- Sirva de imediato.

Bolinhos de coco

Dos meus preferidos desde pequena. Adoro estes bolinhos de coco e são tão fáceis de fazer. Apenas faltou a cereja cristalizada em cima, mas não faz mal, pois mesmo assim são os meus bolinhos de coco.

 

Ingredientes:

• 200gr de coco ralado
• 4 Ovos
• 170gr de açúcar
• Cereja cristalizada q.b. (ou cereja em calda)

Preparação:

- Ligue o forno e pré-aqueça o mesmo a 180ºC.
- De seguida coloque o coco, o açúcar e os ovos inteiros no copo. Programe 15 Seg. / Vel. 5.
- Distribua o preparado por forminhas individuais, coloque um pequeno pedaço de cereja cristalizada por cima e leve ao forno durante 20 minutos a 200ºC.
- Retire, deixe arrefecer, coma e guarde os restantes num frasco hermético.