segunda-feira, 6 de dezembro de 2021

Panquecas (ou crepes) de coco e mel

Depois de umas semanas ausente devido a bloqueios no facebook... eis-me de regresso e com umas panquecas bem gulosas. São saudáveis, não têm glúten e são viciantes. Eu chamo-lhes de panquecas ou crepes consoante o tamanho que as faço e a sua altura. Os toppings são a gosto. Gosto muito de usar também banana, mel e canela. Ou só canela e mel. Mas desta vez optei pelos frutos vermelhos e pelo mel. Se não tiverem uma máquina de crepes podemos fazer numa frigideira, mas como nós cá em casa fazemos muitas vezes este tipo de lanchinhos, preferirmos a máquina dos crepes, pois acho que fazer este tipo de receitas no fogão (sem ser no fogão a gás) "puxa" muito por ele. Espero que gostem. São deliciosas.





 Ingredientes:

  • 1 1/2 chávena de leite de coco (ou outro da sua preferência)
  • 1 Colher (de sobremesa) de mel (Transmontanos)
  • 1 Colher (de sobremesa) de óleo de coco
  • 1 Ovo biológico
  • 1 Colher (de sopa) bem cheia de polvilho doce
  • 1 Colher (de sopa) cheia de farinha de coco
Preparação:
- Numa taça coloque o leite de coco, o mel, o óleo de coco (derretido) e o ovo. Bata com vara de arames. Adicione o polvilho doce e a farinha de coco. Bata novamente até estar tudo bem envolvido.
- Ligue a máquina de crepes. Unte-a com um pouco de óleo de coco.
- Quando estiver quente adicione uma porção da massa. Espalhe. Vire quando estiver a gosto. 
- Retire e repita a operação até acabar a massa. 
- Sirva de imediato com toppings a gosto. Eu usei mais mel e frutos vermelhos (amoras e mirtilos).









terça-feira, 2 de novembro de 2021

Bacalhau à Brás com legumes e batata doce assada



 Ingredientes:

  • 1 Posta grande de bacalhau demolhada
  • Batatas doces q.b.
  • 1 Cebola
  • 2 Dentes de alho
  • 1 Alho francês
  • 1 Cenoura
  • 3 Ovos biológicos
  • Salsa q.b.
  • Azeite extra virgem (Transmontanos)
Preparação:
- Lave e descasque as batatas. Corte-as em cubos e transfira-as para o tabuleiro do forno, forrado com papel vegetal. Tempere com sal e um fio de azeite. Envolva com as mãos e leve a assar a 200ºC, cerca de 40 minutos ou até estarem a gosto. Durante este período mexa uma ou duas vezes para assarem uniformemente.
- Entretanto descasque a cebola, a cenoura e o alho francês. 
- Com a mandolina da Borner, transforme a cebola e o alho francês em rodelas  finas e com o ralador vegetariano, também da Borner, rale a cenoura. 
- Coza o bacalhau em água fervente. Depois de cozido, escorra e lasque-o.
- Coloque num tacho os dentes de alho picados, a cebola e o alho francês às rodelas. Regue com um fio de azeite extra virgem. Tempere a gosto com sal e deixe refogar lentamente. 
- A seguir junte parte das batatas entretanto assadas e envolva no refogado (deixei algumas de lado para se comer à parte). Mexa bem. Adicione o bacalhau e volte a mexer. Polvilhe com salsa fresca picada e mexa de novo.
- Entretanto bata os ovos e junte-os aos preparado. Mexa energicamente com o auxílio de um garfo de madeira. Na altura de servir polvilhe com mais salsa fresca picada. 
- Sirva de imediato acompanhado de uma salada mista.






quinta-feira, 21 de outubro de 2021

Salada de rúcula com figos grelhados, queijo da Ilha e amêndoas



 Ingredientes:

  • Rúcula BIO q.b.
  • Tomates cherry BIO
  • 1 Laranja BIO
  • Figos BIO q.b.
  • Abacate BIO q.b.
  • Queijo da Ilha curado
  • Flor de sal para saladas BIO 
  • Vinagre balsâmico 
  • Amêndoas q.b. (Transmontanos)
  • Azeite virgem extra (Transmontanos)

Preparação:

- Numa taça com água e vinagre coloque a rúcula e os tomates cherry para desinfetar melhor. Há anos que faço sempre assim a todos os meus legumes. Gosto de lavar bem os ingredientes. A seguir passe-os por água corrente. Escorra e transfira a rúcula e os tomates cherry para uma travessa. Tempere a gosto com flor de sal para saladas e vinagre balsâmico.

- Descasque a laranja e junte gomos de laranja à travessa. Proceda de igual forma com o abacate.

- Lave, seque e corte os figos ao meio. Grelhe-os.

- Adicione o queijo de cabra cortado em pedaços. Regue com mais um fio de vinagre balsâmico e um fio azeite.

- Adicione amêndoas partidas em pedaços.

- Sirva.






segunda-feira, 18 de outubro de 2021

Lombinhos de coelho glaceados na frigideira com esmagada de batata-doce e espinafres

Cá em casa gostamos muito de carne de coelho. É branca, saudável, rica em vitaminas do complexo B e claro, é uma carne com pouca gordura e por isso digere-se mais facilmente.

Esta receita surge de um desafio e foi feita no âmbito da campanha europeia https://carnedecoelhoosegredo.eu/

É uma carne muito versátil e hoje em dia já existem à venda inúmeras opções de cortes. Lombinhos,  coxas, inteiro, metades, hambúrgueres... por isso basta dar largas à imaginação. Esta carne está integrada na dieta mediterrânea, uma opção extremamente saudável. Por isso penso que esta sugestão que vos trago hoje é toda ela saudável e garanto-vos que deliciosa.



 Ingredientes:

  • 1 Embalagem de lombinhos de coelho
  • 2 Dentes de alho
  • Sal marinho q.b.
  • Sumo de 1/2 limão
  • Gengibre fresco q.b.
  • Tomilho seco q.b.
  • Mel q.b. (Transmontanos)
  • 3 Batata-doce de polpa laranja
  • Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
  • Espinafres q.b.
  • Sementes de abóbora q.b.
Preparação:
- Comece por temperar os lombinhos de coelho com sal, os dentes de alho picados, gengibre fresco ralado a gosto e sumo de limão. Polvilhe com tomilho seco e deixe marinar pelo menos 20 minutos.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e quando este estiver quente, adicione os lombinhos de coelho. Deixe corar de ambos os lados numa temperatura mais alta e depois reduza a temperatura e tape, para cozinhar por dentro.
- Quando estiverem prontos, retire-os e coloque na mesma frigideira um fio de mel. Deixe derreter e misturar com os sabores do tempero inicial do coelho. Adicione novamente os lombinhos, levante o lume e deixe caramelizar um pouco.
- Entretanto lave e descasque as batatas. Seque-as com papel de cozinha e corte-as em gomos. Coloque-as no tabuleiro do forno forrado com papel vegetal Silvex, tempere-as com sal marinho e regue-as com um fio de azeite. Leve-as a assar no forno cerca de 40 minutos. (eu fui vendo a textura com um garfo). Quando achei que estavam boas retirei as batatas no forno e transferi-as para um prato. Esmague-as com a ajuda de um garfo.
- Lave as folhas de espinafres em água e vinagre. Depois passe-as por água corrente e escorra-as bem. Se necessário recorra a papel absorvente para absorver a maior parte da água.
- Tempere as folhas de espinafres com um fio e azeite e polvilhe-as com sementes de abóbora.
- Sirva os lombinhos de coelho com a esmagada de batata e os espinafres.







segunda-feira, 11 de outubro de 2021

Arroz de pato



  Ingredientes:

  • 65gr de cebola
  • 4 dentes de alho
  • 30gr de azeite extra virgem 
  • 150gr de vinho branco
  • 1 cubo de caldo de legumes caseiro
  • 50gr de água
  • 1 peito de pato partido em pedaços pequenos
  • 1/2 Chouriço de carne caseiro
  • 100gr de bacon extra 
  • 220gr de arroz basmati
  • 2 Gemas (BIO)
  • Sal q.b.
  • Pimenta preta q.b.  
Preparação:
- Coloque no copo a cebola, o alho e pique 5 Seg. / Vel. 5.
- Adicione o azeite e refogue 5 Min. / Varoma / Vel. 1.
- Junte o vinho, o cubo, a água, o pato, o bacon e o chouriço. Tempere a gosto com sal e pimenta. Programe 30 Min. / Varoma / Vel. Invertida / Vel. Colher.
- Retire, reserve o molho, desfie a carne e corte o chouriço em rodelas. Reserve.
- Pese o molho reservado, acrescente a diferença em água até perfazer as 800gr. Insira o cesto com o arroz e coza 16 Min. / 100ºC / Vel. 4.
- Coloque o arroz numa travessa, misture a carne. Pincele com as gemas batidas e enfeite com as rodelas de chouriço. 
- Leve ao forno a 180ºC /200ºC até estar corado.
- Acompanhe com uma salada.






quarta-feira, 6 de outubro de 2021

Bolachas de amêndoa e limão

Ontem foi feriado e foi de fazermos umas bolachinhas bem simples e rápidas de preparar e deliciosas de sabor. São sem glúten e sem lactose, mas ficam uma delícias. Ora vamos mas é à receita. Só temos de ter atenção ao forno pois cozem num instante, ou então ficam bem tostadinhas como me aconteceu à primeira fornada.... E lá fui eu fazer a segunda fornada das bolachinhas. A quantidade de ingredientes dá para muito poucas bolachas, porque foi um teste, mas podemos fazer a quantidade que quisermos, basta duplicar, triplicar.... Rende 8 bolachas.


Ingredientes
:

  • 1/4 de chávena (usei de chá) de farinha de amêndoas
  • 1/4 de chávena (usei de chá) de farinha de aveia sem glúten
  • 2 colheres (de sopa) de agave
  • 2 colheres (de sopa) de óleo de coco bio (em estado líquido)
  • 2 colheres (de sopa) de fécula de batata sem glúten (pode substituir-se por amido de milho)
  • 1/4 de colher (de café) de bicarbonato de sódio
  • Raspa de 1 limão bio
Preparação:
- Misture todos os ingredientes numa taça.
- A seguir, e com a ajuda das mãos, amasse até obter uma massa homogénea. 
- Faça bolinhas e coloque-as no tabuleiro do forno, forrado previamente com papel vegetal. 
- Espalme-as com a ajuda das mãos ou de um garfo.
- Leve ao forno pré-aquecido cerca de 15 minutos (convém estar atento, pois estas bolachinhas são mesmo muito rápidas.
- Deixe arrefecer e coma, ou guarde. Como eram pouquinhas... íamos guardar o quê? Lanche quentinho!!





A primeira fornada....



sexta-feira, 1 de outubro de 2021

Entrecosto grelhado com batata doce assada, arroz e salada

Hoje decidimos fazer uns grelhados. Entrecosto grelhado. Delicioso. Bem temperado e muito simples de fazer, ficou delicioso. Ultimamente, e devido à gastrite do maridão, temos optado por algumas alternativas diferentes nos acompanhamentos e estas batatas-doces assadas têm feito as nossas delícias. Ficam simplesmente maravilhosas. Resultam muito bem também com batata "normal". Parecem fritas, mas as culpas ficam fora de casa.


 Ingredientes:

  • 1 Tira de entrecosto
  • 4 Dentes de alho
  • 1 Ramo de salsa
  • Gengibre fresco q.b.
  • Sal
  • Sumo de limão q.b.
  • Azeite extra virgem q.b.
Ingredientes batata doce assada:
  • Batata-doce q.b.
  • Sal marinho q.b.
  • Azeite q.b.
  • Orégãos secos q.b.

Preparação:
- Num processador coloque os dentes de alho, o gengibre e a salsa. Junte o sumo de limão e o azeite. Triture bem. Reserve.
- Tempere o entrecosto com sal e barre-o com o preparado anterior. Reserve.
- Entretanto prepare as batatas. Lave e descasque as batatas doce. Corte em cubos mais ou menos do mesmo tamanho.
- Coloque uma folha de papel vegetal no tabuleiro do forno e transfira para lá as batatas já escorridas (eu "seco-as" sempre com papel absorvente). A seguir tempere-as com o sal, polvilhe-as com orégãos secos a gosto e um fio de azeite. Mexa muito bem com a ajuda das mãos. Leve ao forno a 200ºC até estarem sequinhas e tostadinhas (leva cerca de 45/50 minutos). Mexa de vez em quando.
- Entretanto faça o arroz e grelhe o entrecosto no grelhador.
- Acompanhe o entrecosto com arroz branco, as batatas doce assadas e uma salada.