segunda-feira, 19 de abril de 2021

Lasanha de bacalhau sem massa (com beringela)

Quem não gosta de uma cremosa lasanha? Seja de carne, de atum, de bacalhau, vegetariana ou outra qualquer. Tudo passa pelo nosso gosto e criatividade. Esta de bacalhau e sem massa é uma delícia. Se gostam de lasanha têm de experimentar esta.


Ingredientes:
  • 2 Cebolas
  • 4 Dentes de alho
  • 1 Postas e bacalhau
  • Espinafres frescos selvagens biológicos q.b.
  • 1 Cenoura
  • 1 Alho francês
  • 1 Beringela 
  • Molho branco*


Ingredientes molho branco:

  • 600ml de leite
  • 60gr de farinha
  • 40gr de manteiga
  • Nos-Moscada q.b.
  • Pimenta q.b.
  • Sal q.b.


Preparação molho branco:

- No copo da Bimby coloque todos os ingredientes.
- Programe 8 Min. / Temp. 90ºC / Vel. 4.


Preparação:

- Leve o bacalhau a cozer em água. Depois de cozido deixe arrefecer e desfie. 
- Corte as cebolas rodelas. Pique os dentes de alho. Faça um refogado com azeite, as cebolas e os alhos. Quando estiver translúcido, O alho francês cortado às rodelas e a cenoura ralada (a cebola e o alho francês cortado em rodelas com a mandolina Borner e a cenoura ralada com o ralador vegetariano Borner). A seguir adicione os espinafres previamente lavados.
 - Tempere a gosto com sal e pimenta moída na hora.
- Entretanto junte o bacalhau, que entretanto desfiou. Envolva bem e deixe estar em lume brando uns minutinhos.
- Entretanto lave bem a beringela. Com a mandolina Borner faça fatias. Coloque-as na frigideira para "grelharem" um pouco e ficarem molinhas.
- Depois monte a lasanha a gosto fazendo várias camadas de molho branco, placas de beringela e o preparado do bacalhau.
- Leve ao forno e deixe ficar até estar dourado a gosto.
- Sirva com uma salada.












sexta-feira, 16 de abril de 2021

Bacalhau assado com puré três batatas e espargos e cenouras glaceadas



 Ingredientes bacalhau:

  • 2 Postas de bacalhau
  • 1 Cebola
  • 4 Dentes de alho
  • Pimenta preta (Obô Vanilla)
  • Sal Marinho 100% Natural Limão BIO (Alegre-me)
  • 1 Folha de louro
  • Azeite extra virgem q.b. (Transmontanos)
Ingredientes puré:
  • 700gr Batata, batata doce polpa amarela, batata doce polpa laranja
  • 200gr Leite sem lactose
  • 20gr de margarina
  • Sal marinho q.b.
  • Noz moscada q.b.
Ingredientes espargos:
  • 1 Molho de espargos
  • 2 Cenouras
  • Azeite extra virgem q.b.
  • Sal q.b.
  • Mel do vale q.b. (Transmontanos)

Preparação:
- Numa travessa / pirex para ir ao forno coloque as postas de bacalhau (já demolhado e descongelado).
- Tempere a gosto com sal (se necessário) e pimenta. Adicione os dentes de alho laminados, uma folha de louro e regue generosamente com azeite. Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC.
- Entretanto prepare o puré. Insira a borboleta no copo da Bimby. Coloque no copo as batatas descascadas e cortadas em pedaços, o leite, o sal e programe 30 Min. / 90ºC / Vel. 1.
- Adicione a manteiga, o sal, a pimenta e a noz-moscada. Programe 30 Seg. / Vel. 3. Tem de ficar homogéneo. Como fiz com uma mistura de batatas nem todas cozeram da mesma maneira, pelo que triturei uns segundos na vel. 9 e ficou super cremoso.
- Prepare os espargos. Corte as pontas dos espargos e retire a parte fibrosa dos mesmos com o descascador multifunções da Borner que usou também para descascar as cenouras.
- Corte as cenouras em palitos mais ou menos do mesmo tamanho.
- Numa frigideira antiaderente coloque um fio de azeite. Adicione os espargos e as cenouras. Deixe cozinhar lentamente. Junte um fio de mel, envolva e deixe uns minutinhos.















quarta-feira, 14 de abril de 2021

Pão sem glúten no pirex

Mais uma experiência de um pão sem glúten. Eu como "sou de boa boca" está bom, sinceramente gostei bastante. O meu marido que é de "esquisito" com os pães sem glúten até gostou deste (torradinho, claro).




 Ingredientes:

  • 500gr de farinha sem glúten (pré-preparado)
  • 450gr de água morna
  • 35gr de polvilho doce
  • 1 Saqueta de 4,60gr de fermento seco de padeiro
  • Sal q.b.

Preparação:
- Coloque na batedeira a farinha sem glúten e o polvilho doce.
- Depois de um lado coloque o fermento e do outro o sal.
- Adicione a água morna aos poucos à medida que bate em velocidade média para envolver bem este preparado.
- Tape a taça da batedeira com a película aderente Silvex e coloque no forno desligado a levedar (eu tapo com uma manta).
- Eu deixei cerca de 3 horas.
- Depois de levedar coloque uma folha de papel vegetal a forrar um pirex e transfira para lá a massa. Leve ao forno pré-aquecido cerca de 30 minutos ou até estar cozido.
- Ao fim deste tempo retire do forno e desfrute. Ficou um pão bem delicioso.

Nota: Coloque uma tacinha com água no fundo do fundo para fazer a crosta de cima do pão. Este pão é muito branco, mas está bem cozido, é muito fofinho e tem muito bom sabor.






segunda-feira, 12 de abril de 2021

Crackers de trigo sarraceno e tomilho

 Mais uma experiência de umas bolachinhas sem glúten. São muito simples e rápidas de se preparar e ficaram bem crocantes e deliciosas. São excelentes para  se comer com um queijinho, uma compota, um fio de mel, manteiga ou até um queijo creme com salmão fumado. Isto para mim. Para o meu marido queijo ou manteiga, preferencialmente sem lactose. Os queijos brancos também. Ou simplesmente, simples.




Ingredientes:

  • 150gr farinha de trigo sarraceno 
  • 2 Colheres (de sopa) de azeite virgem extra (Transmontanos)
  • 100ml de água
  • 1 Colher (de chá) de sementes de sésamo brancas moídas
  • 1 Colher (de sopa) rasa de tomilho seco (Dom Duarte)
  • 1/2 Colher (de café) de alho moído
  • 1 Colher (de café) rasa de gengibre em pó
  • 1 Colher (de sobremesa) de sementes de papoila
  • Azeite ou margarina para untar
  • 1 Pitada de sal marinho 100% natural limão BIO (Alegre-me)

Preparação:
- Coloque numa tigela todos os ingredientes e misture bem, amassando com as mãos até obter uma massa manejável. 
- De seguida coloque sobre a bancada de trabalho uma folha de papel vegetal e corte a massa no formato pretendido (eu cortei retângulos com a ajuda de uma faca). 
- Leve ao forno pré-aquecido a 200ºC cerca de 10/15 minutos ou até estar a gosto.
- Retire-as, separe-as. Coloque-as em cima de uma rede até arrefecerem.
- A rentabilidade depende do tamanho de cada bolacha. Eu fiz 22. 











quinta-feira, 1 de abril de 2021

Folares com ovo de codorniz (com farinha de espelta e sem lactose)


 Ingredientes:

  • 150ml de leite de amêndoa
  • 12gr de fermento fresco de padeiro
  • 60gr de manteiga sem lactose
  • 500gr de farinha de espelta + q.b. para polvilhar
  • 100gr de farinha de espelta integral
  • 150gr de açúcar amarelo
  • 4 Ovos + 1 Gema BIO
  • 1 Pitada de sal
  • 2 Colheres (de café) de canela em pó (Obô Vanilla)
  • 3 Colheres (de café) de erva-doce
  • 3 Ovos de codorniz cozidos
Preparação:

- Coloque no copo da Bimby o leite de amêndoa, o fermento fresco de padeiro (eu esfarelei com os dedos) e a manteiga. Aqueça 2 Min. / Temp. 37ºC / Vel. 2.

- Ao fim deste tempo adicione os ovos e o açúcar. Misture 30 seg. / Vel. 6.

- Adicione as farinhas, a pitada de sal, a canela e a erva-doce. Amasse 3 Min. / Colher inversa / Vel. Espiga.

- Deixe levedar pelo menos 40 minutos (eu deixei duas horas). Tape a massa com a película aderente Silvex.

- Divida a massa em 3 partes mais ou menos iguais e depois cada parte em dois.

- Polvilhe a bancada com farinha e faça rolinhos. Entrance dois a dois e una as pontas.

- Disponha os folares no tabuleiro de ir ao forno previamente forrado com papel vegetal Silvex.

- Coloque os ovos de codorniz cozidos no centro dos folares, pincele com a gema e deixe descansar cerca de 30 minutos. Leve ao forno durante 20 minutos a 200ºC (eu distraí-me e deixei 25, mas tinham ficado melhores com 20). A massa ficou deliciosa e muito fofinha.