Almôndegas com molho de tomate e esparguete

Vamos fazer almôndegas? É sempre uma comidinha simples e fácil de fazer e acima de tudo reconfortante. 

Ingredientes:

• 400gr de carne picada de novilho
• 2 Cebola
• 6 Dentes de alho
• 1 Tomate rosa
• Azeite q.b 
• Cominhos q.b.
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Açafrão q.b.
• Piripiri q.b.
• Farinha para polvilhar q.b.
• Salsa fresca
• Esparguete  

Preparação:
- Comece por lavar e descascar as cebolas e os dentes de alho. Pique 1/2 cebola e 2 dentes de alho. Junte um fio de azeite e deixe refogar ligeiramente. 

- Junte o tomate rosa picado e misture ao preparado anterior. Reserve.
- Entretanto coloque metade da cebola numa tigela juntamente com a carne picada e tempere a gosto com sal, pimenta preta, açafrão, piripiri moído e cominhos. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de farinha.
- Junte as almôndegas ao preparado anterior e deixe corar a gosto.
- Quando a carne estiver cozinhada polvilhe com salsa picada.
- Sirva com o esparguete cozido em água e sal. 

Medalhões de novilho com mostarda e arroz de cenoura

Ingredientes:

• 1 embalagem de medalhões de novilho
• Flor de sal com piripiri 
• Pimenta q.b.
• Azeite
• Vinho tinto
• Mostarda
• Tomilho fresco (Aromáticas Vivas)

Preparação:
- Comece por tirar as principais gorduras da carne.
- Depois tempere a carne a gosto com flor de sal com piripiri e com pimenta.
- Adicione um fio de azeite numa frigideira. Quando estiver bem quente adicione os medalhões e deixe selar de ambos os lados. Reduza o lume, deixe cozinhar uns minutinhos, retire e reserve.
- Junte agora um pouco de vinho tinto e uns ramos de tomilho fresco. Quando o álcool do vinho evaporar junte mostarda a gosto. Mexa e deixe o molho ganhar a consistência pretendida. Se necessário juntar um pouco de água (se estiver a secar demais) e/ou mostarda.
- Quando o molho estiver a gosto junte novamente os medalhões ao molho assim como os sucos que entretanto a carne foi libertando.
- Acompanhe com arroz de cenoura, ovo estrelado e salada.

Hamburguer com queijo e presunto

Dia de fast food caseira!!

Hummm e que bem que sabe. Quando é regrada sabe sempre muito bem. Essa é a mais pura das verdades. E se tivermos em conta a escolha dos ingredientes, o resultado é muito bom.

Ingredientes:

• Hamburgueres de novilho
• Cebola
• Cogumelos frescos laminados
• Presunto (usei Casa da Prisca)
• Queijo flamengo fatiado
• Sal
• Pimenta
• Azeite
• Mostarda
• Ketchup
• Pão de hamburguer

Preparação:
- Sempre que fazemos fast food caseira e se estamos a falar de hambuergueres, sou eu que escolho a peça de carne que quero e peço para picar a carne.
- Arranje os hamburgueres e tempere com sal e pimenta.
- Entretanto descasque a cebola e frite a mesma com um fio de azeite numa frigideira, em lume brando, até a mesma ficar translúcida. Retire e reserve.
- Na mesma gordura salteie os cogumelos frescos laminados. Retire e reserve quando estiverem corados.
- Retire e coloque agora na frigideira as fatias do bacon. Depois de fritinhas, reserve.
- Coloque agora na mesma frigideira os hamburgueres. Vá virando para cozinhar de ambos os lados.
- Quando estiverem cozinhados coloque por cima uma fatia de queijo e deixe derreter.
- Aqueça ligeiramente os pães de hamburguer na torradeira.
- Coloque na parte de baixo do pão rodelas de cebola, os cogumelos, a fatia do presunt e o hamburguer com o queijo. Junte a parte de cima do pão.

- Acompanhe a gosto com mostarda e ketchup.

- Para a preparação destes hamburgueres usei presunto Casa da Prisca, a quem desde já agradeço a simpatia e disponibilidade no envio dos respetivos produtos.

Bife de novilho com molho chimichurri

Seguindo as sugestões do Chakall hoje foi dia de utilizar o chimichurri.

Tenho grelhador em casa, mas como ele sugere no livro Cozinha Divina, quem não tem grelhador em casa pode grelhar na frigideria e dá uma sugestão sobre como fazê-lo. E foi assim que fiz. Digo-vos que fica uma delícia.

Ingredientes:

• Bifes de novilho (usei da pá)
• 1 Colher (de sobremesa) de óleo
• Sal grosso
• Pimenta preta
• Rúcula
• Azeite
• Chimichurri para para temperar

Preparação:
- Coloque numa taça o óleo, o sal grosso e a pimenta preta moída. Misture bem.
- Pincele este preparado sobre os bifes de novilho previamente arranjados e sem gorduras visíveis.
- Coloque os bifes na frigideira.
- Vá virando tendo o cuidado de não deixar secar demasiado a carne.
- Depois de pronta corte a carne em pedaços e coloque-a sobre folhas de rucula regadas com um fio de azeite.
- Tempere a carne com o molho chimichurri. A receita está aqui.

Medalhões de novilho recheados com queijo e salva picada, aromatizados com alecrim

A receita de hoje foi feita com ingredientes muito especiais e frescos. Para a realização desta receita usei ervas aromáticas da Aromáticas Vivas, a quem mais uma vez agradeço por me terem dado o privilégio de usar as vossas plantas.

Usei salva e alecrim para fazer os medalhões e coentros frescos para temperar os tomates cereja.

Ficou uma delícia. Já foram ao site das Aromáticas Vivas? Clica aqui para veres. Têm um leque de ofertas incríveis.

Ingredientes:

• 2 Medalhões de novilho
• 3 Fatias de queijo
• Folhas de salva
• Alecrim
• Azeite
• Margarina
• Mostarda
• Sal
• Pimenta
• Piri-piri

Preparação:
- Arranje os medalhões e abra-os ao meio.
- No centro colocamos uma fatia e meia de queijo e algumas folhas de salva picadas a gosto.

- Tempere com sal e pimenta. Prenda com a ajuda de um palito.
- Numa frigideira coloque um fio de azeite e uma noz de margarina.
- Deixe aquecer e junte os medalhões.
- Junte alguns raminhos de alecrim e deixe fritar.

 

Sugestão de acompanhamento:
- Arroz "fried garlic". A receita pode ser vista aqui.
- Tomate cereja aromatizados com coentros frescos e um fio de azeite.