Cogumelos recheados com espinafres, salpicão e nozes

 Ingredientes:

• 3 Cogumelos Portobello
• Salpicão q.b. (Primor)
• Espinafres q.b.
• Nozes q.b.
• Queijo Três Igrejas (Queijos Santiago)
• 1 Dente de alho
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)
• Azeite virgem extra (Azeites do Cobral)

Preparação:

- Arranje os cogumelos. Lave-os bem e sacuda-os muito bem pois os cogumelos têm muita água. Se quiser pode retirar a pele aos cogumelos ou mantê-la. Desta vez mantive a pele. Retire os pés dos cogumelos, corte-os em pedaços pequenos. Reserve.

- Entretanto corte um pedaço do salpicão e faça cubinhos.

- Coloque um fio de azeite numa frigideira. Adicione os cubos do salpicão, os pés dos cogumelos partidos também em pedaços, as nozes e os dente de alho esmagado. Deixe até ficar crocante. 

- Lave bem e escorra os espinafres. Escorra-os e junte-os à frigideira. Tempere a gosto com sal e pimenta.

- Transfira o preparado para dentro dos cogumelos. 

- Polvilhe com queijo ralado e leve ao forno a gratinar. gra

- Sirva na tábua Gradirripas, com rúcula e tomate cherry.

Omeleta de bacalhau e espargos com tomate desidratado

 Gosto imenso de omeletes. De tudo. Não resisto a ovos. Biológicos. Estes são das galinhas da minha avó. Deliciosos. Únicos e tão amarelinhos. No dia do arroz de pato tinha sobrado 2 claras (pincelei a parte de cima com as gemas) e então para as aproveitar no dia seguinte juntei as claras a 4 ovos e resultou numa deliciosa omeleta. E ficou tão amarelinha na mesma. Juntei a esta omeleta bacalhau, espargos e tomate desidratado da Gwiker, que combina na perfeição com ovos. Adicione ainda cebola e pimentos para ficar mais húmida e 2 colheres de sopa da água da cozedura do bacalhau. Esta omeleta deu para 2 pessoas. Que petisco.

 

Ingredientes:

• 4 Ovos + 2 Claras Biológicos
• 6 Espargos
• Bacalhau q.b.
• Tomates desidratados Biológicos q.b. (Gwiker)
• 1/2 Cebola biológica
• 1/2 Pimento verde biológico
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b. (Obô Vanilla)
• Azeite virgem extra (Azeites do Cobral)
• 2 Colheres (de sopa) de água da cozedura do bacalhau

Preparação:

- Comece por cozer o bacalhau em água fervente (eu usei uma ponta pequena que chegava para uma omelete).

- A seguir e com a ajuda do descascador multifunções da Borner retire "a pele" dos espargos. Corte-os em pedaços e reserve.

- Descasque a cebola e com a mandolina Borner faça cubinhos. Proceda de igual forma forma com o pimento. Reserve.

- Leve ao lume uma frigideira com um fio de azeite virgem extra. Adicione os espargos cortados em pedaços, os tomates já hidratados e cortados em pequenos pedaços (hidratei os tomates em água morna durante 10 minutos). Junte também o bacalhau lascado, a cebola e o pimento. Salteie lentamente.

- Retire e reserve. 

- Bata os ovos e as claras com um garfo. Adicione a água da cozedura do bacalhau e bata mais um pouco.

- Coloque novamente um fio de azeite numa frigideira e quando este estiver quente adicione os ovos. Por cima coloque o recheio reservado. Vá enrolando a omeleta.

- Acompanhe com arroz branco e uma salada.

Bacalhau à Brás (versão + saudável) com alho francês e cenoura

 Gosto muito de bacalhau e de todos os pratos que levem bacalhau. E o Bacalhau à Brás não é exceção. Mas com as restrições alimentares actuais cá em casa, devido a algumas intolerâncias, por vezes temos que adaptar alguns pratos. Hoje decidi fazer uma versão mais saudável deste delicioso prato. Para ajudar na preparação do prato contei com a ajuda da mandolina da Borner e do descascador multifunções da Borner conforme mostro em baixa e tornou a preparação deste prato muito rápida.  

 

 Ingredientes:

• 1 Posta grande de bacalhau demolhada
• Batatas q.b.
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• 1 Cenoura
• 2 Ovos biológicos
• Salsa q.b.
• Azeite extra virgem (Azeites do Cobral)

Preparação:

- Lave e descasque as batatas, a cebola e o alho francês. 

- Com a mandolina Borner fiz os palitos para a batata palha. A seguir coloquei o adaptador para rodelas e fiz rodelas finas de alho francês e de cebola. Com o descascador multifunções e depois de lavada retirei a casca da cenoura e depois fiz lascas com a cenoura. 

- Coza o bacalhau em água fervente. Depois de cozido, escorra e lasque-o.

- Coloque as batatas na cuba da Actifry com uma colher de óleo e deixe fritar. Eu coloquei cerca de 20/25 minutos (se quiserem fazer muitas fritem em duas vezes para que não se sobreponham e fiquem "cozidas".

- Coloque num tacho a cebola e o alho francês às rodelas. Regue com um fio de azeite extra virgem. Tempere a gosto com sal e pimenta e deixe refogar lentamente. 

- A seguir junte parte das batatas e envolva no refogado (deixei algumas de lado para se comer à parte). Mexa bem. A seguir junte o bacalhau e volte a mexer. Polvilhe com salsa fresca picada e mexa de novo.

- Entretanto bata os ovos e junte-os aos preparado. Mexa energicamente com o auxílio de um garfo de madeira. Na altura de servir polvilhe com mais salsa fresca picada. 

- Sirva de imediato acompanhado de uma salada mista.

Bowl de couscous de camarão com legumes desidratados

 Refeições simples e saudáveis em menos de 15 minutos?? Sim, é possível. Quando temos pouco tempo não vale a pena comer mal nem optar pela fast food. Já vos deixei aqui várias sugestões de refeições rápidas de preparar, com muito sabor e acima de tudo saudáveis. Estas porções são por pessoa. 

Ingredientes:

• 1 Chávena (de café) de couscous
• Legumes desidratados (Gwiker)
• Camarão selvagem de Moçambique q.b. (Frip)
• 1 Dente de alho
• 1 Folha de louro
• Sal marinho q.b.
• 1 Fio de azeite virgem extra BIO (Azeites do Cobral)

Preparação:

- Leve ao lume o um tacho com um dente de alho picado (grande), uma folha de louro, sal marinho a gosto e um fio de azeite. Quando ferver adicione o camarão. Quando o camarão estiver cozido, retire-o e reserve o caldo. 

- Coloque os couscous numa taça e deite uma chávena do caldo por cima. Tape e deixe estar abafado cerca de 10 minutos.

- Hidrate os legumes em água quente cerca de 10 minutos também.

- Entretanto descasque o camarão.

- Com a ajuda de um garfo solte os grãos do couscous. Misture no couscous os legumes já hidratados e o camarão.

- Bom apetite.

Almôndegas de carne mistas com massa integral e salada com queijo da Ilha Graciosa

Gosto de almôndegas de carne de porco, vaca, mistas, frango, de peixe, de salmão, vegetarianas. Existe inúmeras formas de variar e fazer bolinhas diferentes, e claro, agradar a todos. É tão fácil. Ainda assim hoje recaí nas tradicionais almôndegas de carne. Optei pelas mistas (meio porco meio vaca). Poucas são as vezes que como carne vermelha, mas a verdade é que torna este tipo de refeições mais suculentas. Não usei pão nem usei ovo para a preparação destas almôndegas. São ligeiramente mais difíceis de moldar, mas se polvilharmos as mãos com farinha, a tarefa é feita com sucesso. Igual cuidado temos que ter quando as colocamos no tacho para não se desmancharem, mas ficam uma maravilha. Ora aqui vai esta receitinha super fácil de fazer e que não dá trabalho nenhum. A carne compro-a no talho e peço para me picarem apenas uma vez.

Ingredientes:

• 200gr de carne picada de vaca
• 200gr de carne picada de porco
• 1 Cebola
• 2 Dentes de alho
• 1 Tomate madurinho
• Polpa de tomate (Dom Duarte)
• Azeite virgem extra q.b (Azeites do Cobral)
• Flor de sal para carnes q.b. (Baesurisal)
• Cominhos q.b. (Dom Duarte)
• Pimenta preta moída q.b. (Dom Duarte)
• Piripiri tradicional q.b. (Dom Duarte)
• Farinha para polvilhar q.b.
• Salsa fresca

Preparação:

- Comece por lavar e descascar as cebolas e os dentes de alho. Pique a cebola com a ajuda da mandolina Borner e pique também os dentes de alho. 
- Coloque metade da cebola numa tigela juntamente com a carne picada e tempere a gosto com a flor de sal para carnes, pimenta, piripiri e cominhos. Molde pequenas bolinhas com a ajuda de farinha.
- Num tacho coloque a outra metade da cebola e os dentes de alho num tacho.

- Deixe refogar lentamente. 
- Quando estiver dourado, junte as almôndegas e deixe corar a gosto.
- Quando a carne estiver quase cozinhada, retire-a e reserve-a.
- Adicione o tomate madurinho sem pele e picadinho e a polpa de tomate, cerca de 2 colheres de sopa. Deixei cozinhar até termos um molhinho espesso.

- Finalmente junte as almôndegas e termine de cozinhar. Polvilhe com salsa picada.
- Sirva com massa integral cozida em água e sal e sirva com uma salada mista com queijo da Ilha Graciosa (Queijos Santiago).