Bowl de couscous com frango e brócolos

É lema cá em casa e tenho a certeza que na vossa também que os aproveitamentos são mesmo para se aproveitar e não para se estragar. Detesto estragar coisas, custa-me muito. E hoje a minha refeição surgiu exactamente com as sobras de um frango assado. Esta sugestão não tem quantidades propriamente ditas, é tudo a olho e um bocadinho de cada.

Ingredientes:

• Couscous
• Frango assado (aproveitamentos)
• Rebentos de soja
• Cogumelos
• Brócolos
• Feijão preto cozido
• Sal
• Pimenta preta q.b.
• Bacon (Primor)
• 1 Colher (de sobremesa) de Turmeric (Sovex)
• Microgreens Dinamite (Aromátivas Vivas)
• Tomates cherry q.b.

Preparação:
- Corte bacon em cubos e coloque numa frigideira sem adição de qualquer gordura. Quando estiverem crocantes retire e reserve.
- Entretanto leve a cozer em água e sal uns raminhos de brócolos (previamente colocados em água e vinagre para ficarem mais limpinhos) 😏.
- Coloque um fio de azeite numa frigideira e adicione os brócolos cozidos e escorridos, os cogumelos que entretanto lamine, rebentos de soja, o frango cortado aos pedaços, o feijão preto cozido (quase sempre demolhado e cozido por mim... malditos sulfitos). Quando estiver tudo salteado junte os cubos de bacon reservado e tempere a gosto com pimenta preta e junte a pasta Turmeric. Envolva bem todos os sabores em lume brando.
- A seguir prepare o couscous de acordo com as instruções da embalagem. 
- Depois de prontos adicione os couscous ao preparado da frigideira, envolva bem e transfira para uma bowl.  Adicione os microgreens e os tomates cortados em metades e sirva.

Slim Rice Sushi de salmão com abacate, manga e cebolinho

É frequente cá em casa fazermos algumas refeições de sushi caseiro. Adoramos. É sempre aquela refeição "fresca" que comemos durante o ano inteiro. Este eu nunca tinha experimentado. Este arroz para sushi é baixo em calorias, sem glúten, sem açúcar, sem gorduras e sem sal. Este arroz é feito com arroz japonês de sushi e com farinha de konjac. E além de ser super fácil de preparar tem um sabor incrivelmente bom. Eu fiz assim:

Ingredientes:

• 1 Embalagem de Slim Rice Sushi (Sovex)
• 3 Folhas de algas nori
• Queijo creme light q.b.
• Salmão fresco q.b.
• Abacate q.b.
• Manga q.b.
• Cebolinho q.b. (Aromáticas Vivas)
• Molho de soja (com baixo teor de sal) q.b.

Preparação:

- Abra a embalagem e divida-a em três.

- Comece por preparar o salmão, o abacate e a manga fazendo tiras. Reserve.

- Coloque sobre uma bancada de trabalho uma esteira. Por cima coloque uma folha de película aderente e a seguir uma folha de alga nori.

- A seguir espalhe por cima uma das partes do arroz. 

- "Barre" com o queijo creme. Por cima coloque aleatoriamente tiras de salmão, de manga e de abacate. 

- Enrole o rolinho (como se se tratasse de uma torta) e vá eliminando a película aderente até ficar apenas com o rolo do sushi. Corte em pequenos rolos. Repita esta operação mais uma vez (fazendo no total dois rolos grandes).

- Com a última parte de arroz que estava reservada fiz ainda dois temakis. Corte uma alga nori ao meio. Num canto coloque metade do restante arroz reservado. Barre com queijo creme. Adicione a gosto tirinhas de salmão, de abacate e de manga. Enrole a alga, dando-lhe o formato de temaki e polvilhe com o cebolinho fresco picado. Repita a operação para o segundo temaki.

- Sirva com o molho de soja.

Lombo de peru com salada quente de ervilhas e bacon

Já estamos no Outono e as temperaturas andam substancialmente mais baixas... e por arrasto começam a saber bem algumas comidas de conforto, como esta. Super simples de preparar e muito deliciosa no paladar.

Ingredientes:

• 1 Lombo de peru
• 1 Cebola
• 1 Alho francês
• 4 Dentes de alho
• 1 Cubo de caldo caseiro
• Azeite q.b.
• Sal marinho q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Sumo de 1/2 limão
• 1 Colher (de sopa) de mostarda
• 1 Colher (de sopa) de Turmaric Past (Sovex)
• Vinho branco q.b.
• Tomilho fresco q.b. (Aromáticas Vivas)
• Ervilhas q.b.
• 100gr de bacon (Primor)
• Arroz agulha (Bom Sucesso)

Preparação:

- Coloque um fio de azeite num tacho. A seguir pique uma cebola com a mandolina Borner, adicione o alho francês cortado em rodelas que fiz com a mandolina Borner e os 4 dentes de alho esmagados. Junte um caldo caseiro e deixe refogar.

- Entretanto prepare o lombo. Tempere a gosto com sal, pimenta preta e sumo de limão.

- Quando o refogado estiver translúcido junte o lombo e deixe cozinhar lentamente.

- Junte uma colher de pasta Turmaric. Envolva bem e junte também uma colher de mostarda.

- Refresque com vinho branco e junte uns raminhos de tomilho fresco.

- Entretanto prepare a salada quente das ervilhas e bacon.

- Corte em cubos 60gr (+/-) de bacon. Coloque numa frigideira anti-aderente e deixe saltear até ficar crocante. Não adicione nenhuma gordura.

- Leve ao lume um tacho com água e sal e adicione as ervilhas. Deixe cozer.

- Depois de cozidas as ervilhas, escorra-as e coloque-as num tacho com um fio de azeite e junte os cubos de bacon. Envolva bem.
- Sirva com arroz branco Bom Sucesso.

Bowls de Slim pasta com microgreens, flores comestíveis requeijão

A sugestão que trago hoje é perfeita para aqueles dias em que o tempo que podemos dedicar a uma refeição é curto. Prepara-se em menos de nada. Sim, é muito rápido e o resultado final é delicioso e acima de tudo saudável. 
A Slim Pasta é um esparguete, mas considerado a nova geração de Konjac, ou seja, o Konjac é uma antiga planta que cresce na Ásia. Não sei se a farinha de Konjac é feita com a planta ou se com a raiz da mesma, que é onde dizem que está o segredo da planta. É através da farinha de Konjac que são feitas as Slim Pasta de baixo valor calórico, isentas de glúten, sem açúcares, sem gordura e vegan. Posso garantir-vos que a massa é deliciosa. Hoje deixo aqui a sugestão do que fiz com a Slim Pasta para duas pessoas.

Ingredientes:

• 1 Embalagem de Slim Pasta, 200gr  (Sovex)
• Pesto caseiro q.b.
• Couve roxa q.b.
• Requeijão light q.b. - (Saloio)
• 2 Ovos biológicos
• Microgreens Manjericão q.b. (Aromáticas Vivas)
• Flores comestíveis Viola Mix (Aromáticas Vivas)
• Vinagre de figo seco (Paladin)
• Óleo de coco Extra Virgem Bio (para estrelar os ovos)

Preparação:

- Prepare a massa de acordo com as instruções da embalagem. Ou seja, passe a massa por água fria. Este gesto, embora opcional, eu gosto sempre de o praticar. A seguir, escorra e aqueça numa frigideira sem adição de qualquer gordura. 

- Entretanto com a mandolina Borner V3 rale a couve roxa. Lave-a e seque-a bem com papel absorvente de cozinha.

- Quando estiver quente transfira para um recipiente e envolva o molho pesto na taça. Depois de misturado transfira para 2 bowls. 

- Junte pedacinhos de requeijão light. Adicione os microgreen Manjericão e as flores comestíveis.

- Entretanto estrele os ovos e coloque-os por cima. 

- Finalize temperando com vinagre de figo seco.