Bolinhos de coco (versão mais saudável, sem açúcar refinado)

Ingredientes:

• 100gr de coco ralado + coco ralado para polvilhar
• 2 Ovos 
• 1 Colher (de sopa) de polvilho doce
• 1 Colher (de sopa) bem cheia de mel 

Preparação:

- Coloque numa taça o coco ralado e o polvilho doce. Misture. A seguir adicione o ovo e o mel.

- Misture até obter uma massa uniforme.

- Molde em bolinhas.

- Polvilhe com mais coco ralado.

- Coloque as bolinhas dentro de forminhas de papel e depois dentro de uma forma.

- Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 15 minutos.

Nota: Eu ao fim deste tempo achei que estavam ainda muito moles e dei um calorzinho por cima que acabou por dar cor ao coco ralado, mas também os deixou já um pouco depois do ponto. Os 15 minutos é o tempo certo. São uma maravilha.

Baguete sem glúten (com farinha de lentilhas)

 A receita original destas baguetes iria dar-lhe uma cor mais clarinha, mas a receita original tinha demasiada água e confiei... claro. Virou uma piscina de uma mistura de farinhas com água. Como já não tinha grande coisa cá em casa de farinhas em glúten e me tinham recomendado a farinha de lentilhas, optei por ir adicionando mais farinha de lentilhas.... mas a piscina era grande e acabei por necessitar de adicionar uma dose extra de farinhas. Se o resultado final ficou mau? Para mim não. Gosto do sabor forte da farinha de lentilhas. No entanto, esta farinha é um pouco mais densa e as baguetes não ficaram com o aspeto que eu queria. Mas uma coisa vos garanto. Marcharam e bem. Quentinhas, torradinhas ficaram muito boas. Ainda assim ainda vou experimentar a receita original, mas como menos água. Estas quantidades foram as realmente usadas.

Ingredientes:

• 100gr de farinha de arroz
• 90gr de farinhas de lentilhas 
• 15gr de polvilho azedo
• 115gr de fécula de batata
• 30gr de farinha maizena
• 30gr de polvilho doce
• 8gr de açúcar mascavado
• 10gr de psyllium 
• 1 c. (de chá) de vinagre de cidra)
• 2 c. (de sopa) de azeite
• Sal q.b.
• 7gr de fermento
• 300ml de água morna 

Preparação:

- Coloque as farinhas, o açúcar, o fermento  e o sal numa batedeira. Envolva. Adicione o vinagre e o azeite. Aos poucos junte a água morna. 

- Amasse.

- Retire, tape e deixe levedar.

- Depois de levedas, dê-lhe o formato de baguete (2 grandes). Faça uns pequenos cortes por cima, tape e deixe levedar mais um pouco.

- Entretanto, pré-aqueça o forno e leve a cozer as baguetes a 180ºC cerca de 25/30 minutos ou até estarem a gosto.

Bolinhos de coco saudáveis

Desde miúda que me lembro dos bolinhos de coco que tanto adoro. Com um pedaço de cereja por cima para ficarem mais coloridos. Sinceramente na altura achava que a cereja não estava lá a fazer nada e não a comia. Hoje em dia já a como, mas estes que vos trago hoje também não a têm. E são mais saudáveis também. O sabor, esse... está lá. 💙💚💚😉😉😊 . Ora vamos mas é à receita. Renderam 8 bolinhos.

Ingredientes:

• 100gr de coco ralado + coco ralado para polvilhar
• 2 Ovos 
• 1 Colher (de sopa) de polvilho doce
• 1 Colher (de sopa) bem cheia de mel (Transmontanos)

Preparação:

- Coloque numa taça o coco ralado e o polvilho doce. Misture. A seguir adicione o ovo e o mel.

- Misture até obter uma massa uniforme.

- Molde em bolinhas.

- Polvilhe com mais coco ralado.

- Coloque as bolinhas dentro de forminhas de papel e depois dentro de uma forma.

- Leve ao forno pré-aquecido a 160ºC cerca de 15 minutos.

Nota: Eu ao fim deste tempo achei que estavam ainda muito moles e dei um calorzinho por cima que acabou por dar cor ao coco ralado, mas também os deixou já um pouco depois do ponto. Os 15 minutos é o tempo certo. São uma maravilha.

Wraps com panados de peru e pasta de abacate com rúcula e couve roxa

 Ingredientes:

• Bifes finos de peru
• Wraps q.b.
• Polvilho doce q.b.
• 2 Ovos biológicos
• Farinha de mandioca q.b.
• 3 Dentes de alho
• Sumo de 1 limão biológico
• Sal q.b.
• Pimenta preta q.b.
• Abacate q.b.
• Rúcula q.b.
• Couve roxa q.b.
• Óleo q.b.

Preparação:

- Arranje os bifes (finos). Se forem muito grandes corte-os ao meio. Tempere-os a gosto com os dentes de alho picados, sal e pimenta preta moída na hora. Regue-os com o sumo de um limão.

- Entretanto coloque num prato polvilho doce (normalmente uso farinha de trigo), num segundo prato 2 ovos batidos e num terceiro prato farinha de mandioca (normalmente uso pão ralado).

- Frite-os em óleo bem quente.

- Escorra-os sobre papel absorvente.

- Aqueça os wraps e barre-os com abacate esmagado. Por cima coloque rúcula, couve roxa ralada e por cima o panado fatiado.

- Enrole-os e sirva de imediato.